「K-PREP Sweet Academy～秋のスイーツアカデミー～」
今回のビュッフェは、1940～50年代の名門私立大学に通う学生をイメージした「プレッピーファッション」に、韓国アイドルの私服風トレンドを掛け合わせたユニークなテーマ。アーガイル柄やストライプ柄をモチーフにしたスイーツや、韓国の伝統食材を使ったアレンジスイーツが勢ぞろいします。会場は、まるで伝統校の図書室のような空間。写真映えするスイーツとともに、非日常のひとときを過ごせます。
伝統校のシンボル
韓国の伝統的なお菓子などにも使用されるクコの実とローズゼリーを使用した甘酸っぱい爽やかなゼリー。ゼリーの中にはエディブルフラワーが飾られています。
羽ペンでカリグラフィー
パイの上に砂糖とバターを煮詰めたたっぷりのトフィーとバナナを。甘さ控えめの生クリームと、羽型のチョコレートでキャンパス上に描くカリグラフィをイメージ。
夕暮れの甘い記憶
韓国で古くから愛されている梨を使用したドリンク「ペジュプ」に着想。梨をじっくり煮込み、蜂蜜、ブラックペッパーで味を整え仕上げに松の実を配したスイーツ。
パーティの招待状
韓国スイーツ「パルミカレ」から着想を得たパイ。チョコとドライフルーツの食感が楽しい一品。
スイートスクエア
甘いヴァニラクリームを塗ったチョコレート風味のスポンジをビターチョコレートでコーティング。バニラクリームとビターチョコの組み合わせが絶妙です。
クロワッサン試論
バターをたっぷり折り込んだクロワッサンに、爽やかなレモンクリームと香ばしいメレンゲを重ねて焼き上げた一品。
夕焼けが沈む余白
韓国のカフェで流行した「グラスケーキ」をアレンジ。しっとりとしたスポンジと生クリームとフレッシュなみかんの層が可愛らしいスイーツ。