【しーたん日本酒録】
刈穂酒造@秋田
刈穂 種月 山廃仕込み 純米大吟醸
低温糖化製法で醸した山廃。香りも飲みやすさも山廃の中で抜群。
低温糖化製法は刈穂さんオリジナル。
山廃における酒母の糖を濃いものにして雑菌の繁殖を防ぐ。
山廃の独特なクセがなく山廃苦手な人にも喜ばれそう。
酒蔵自体”雑菌”に特化した蔵で、蔵内の手で触らなきゃいけないもの(スイッチなども)に関してもしっかりビニールなどで覆っている。
お米は出羽鶴の蔵の方で自社精米しております。
六舟という銘柄からくるように蔵には6台の槽があり、全量槽絞り。
それぞれの槽は見映えがあってかっこよかったなぁ。これぞロマンだ。
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#それぞれ違う槽が並べられている図は圧巻でした
#出羽鶴の蔵も今度は観たいな
#伊藤さん、黒政さんありがとうございましーたん