ご飯がススム！しっとり柔らか！豚こまと小松菜のみそ炒めの作り方
ヤッホー皆様いかがお過ごしでしょうか 貢献テスでございます後ろにハムカーさん がいらっしゃいますので豚肉は間違いない シリーズ今回はもうお安い豚コマを使い まして豚コマと小松の味噌炒めなんて いかがでしょう か はいえ今回豚コマに合わせるのが小松僕ね 豚に合わせる野菜は実は小松なすごく合う んじゃないかと思うんですよねちょっとし たほんのりとした苦みが豚の油がとも すごくよく合うんですよたっぷり使って くださいこれさっと洗ってございますがを この根元ねもうギリギリギリギリ落とし ますこんな感じでもうまとめてあのガサッ と切れる方はガサッと切ってくださいね もう根元ギリギリこんな感じでそして根元 に砂がついてますので全体をさっと洗って まいりますきれきれいに洗ってまりました もう後はもうザクザク とよいしょもう4等分ぐらいにザクっと 切ってやります ね大体ま刃と刃と茎に分ける感じでこの ように切って くださいはい続きましてもうね豚こま肉 ですもう最初からもう細かくなってますの でもう切らずに今回包丁使うのは細砂だけ でここにもうお塩お塩で下味さーっとけ ますそしてお塩をさーっと全体に揉み込み ましてそしてからこちょっとね肉とか 鶏胸肉とか硬くなりやすいような素材には もうなんと言っても 片栗粉片栗粉で外側をプロテクトして旨み を 閉じ込めるそれによって重視に柔らかく 仕上げるというのが便利ですよねやっぱ 片栗粉はいさとまぶしてください全体はい これで オッケーはい今回の豚コマとコマツを まとめてくれるのがこのタレでございます これがいいんですよいいんですかお 醤油砂糖でコと甘みでこれですお 味噌今回はお味噌メインでいきますお酒お 酒でちょっと伸ばしつつ豚の臭みも消し 生姜生姜でさっぱりとそして豚の臭みも 消え ます混ぜ ますこのね今回はこのお味噌で勝負します これがまたね豚と小松の跡合うんです よはいオッケーでは舞台は整いましたので え サラダ油サラダブラにし ます よっしゃ油が馴染みましたら豚肉をインし ていき
ますでなんとなく広げ ながら豚肉を広げながら炒めていき ますこれでねコ肉をそのまま炒めるとね どうしても硬くなってしまうんですけども このここで片栗粉効果が出てき ますプロテクトしてくれるので柔らかく 仕上がるんですよ ねここでも炒めすぎると硬くなってしまい ますので 手早く全体 にこの色が変わるぐらいまではいここ で細の空 硬い方入れますでね小松がねこの茎の方が すごく太い小松もあるのでその場合は短く 切っていただいたり太さを半分にして いただいたりした方がいいです ねまたねこの豚からちょっと出る油でこの 茎を炒めると美味しくなり ます オケにしっかり絡んで少ししんなりしまし たらこの先に茎とタレ両方とも味が絡み にくいの で刃を入れる前にこのタレこれも ポイントこの方がしっかり味が絡み ますああいいです ねオケーここでタレが絡みましたら最後に 刃の方入れ この順番ねこれが大事シンプルな炒め物は このね加えていく材料の順番がとても大事 ですはいこのように全体絡めていき ますオッケーこのままさっと絡め [拍手] ますはいほらしっかり一体感が出ました これで オケー感水分も出るのでねちょうどいいん ですよはい 盛り付けぐわっ とこれは僕はねよくアジアに旅してた時に 思い出すんですよ この本当に ね山にある小さい定食屋さんのこういう 炒め物が最高に 美味しい よっしゃまこのみで胡椒かけ て胡椒かけていただいたりなくなったな 胡椒がねこういうこともありますはい完成 しました豚こまとコマツナの味噌炒めで ございますご飯が [音楽] 進むそれではいただき ますやっぱりご飯だね 山盛りでいく ぜこの ね小松なからたっぷりお梅が出るのも僕 大好きおおすいません久しぶりのd&b
さしていただい て うーんう うんああ あいまずはこの豚コマの柔らかさもう何回 も言いますけども 片栗粉適当にまとわせてさっと炒めるこれ でこうプロテクトされるわけですよ 柔らかいこと豚コマがそして小松は大事な のが炒めの順番茎の方からそして味が入り づらいので先に調味料を仕上げに葉っぱ これさえ守っていただいたら小松も シャキッとしながらもしっかり味が絡んで でこのねちょっとこの素材から出る水分を これ最後ご飯にかけて食べてくださいこれ が 最高あのちょっとピリッと刺したい方は もう唐辛子タの爪とかをちぎって一緒に いり炒めていただいたり仕上げにいみとか 散らしていただいたりしてもいいし雷雨 かけたりしてもいいかもねよりパンチ きさい方はもうニンニクとしに炒めても いいかもしれないですそんな風にどんどん バリエーションも出ていくようなシンプル ながに最高に 美味しいそして僕は豚と小松のこの相性の 良さを今回押したいというレシピでござい まし たあハム川さんも満足げでございます是非 皆さんも試してみてください最後までご 視聴ありがとうございました高評価と チャンネル登録もお願いいたします バイバ
今回のコウケンテツキッチンは、みその風味が食欲を刺激する！
シンプルな具材で満足感たっぷりな豚こまと小松菜のみそ炒めをご紹介。
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【チャプター】
00:00 オープニング
00:36 下ごしらえ
03:18 調理
06:54 試食
【材料（2人分）】
・豚こま切れ肉：200g
・小松菜：1束（約200g）
・サラダ油またはごま油：大さじ1
・片栗粉：大さじ1
・塩：少々
・粗びきこしょう：少々
●たれ
・しょうゆ：大さじ1/2
・砂糖：大さじ1
・みそ：大さじ1・1/2
・酒：大さじ2
・しょうがのすりおろし：1かけ
【ポイント】
ハム川さんも満足げ。
◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）
◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）
◆『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社刊）
◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』
◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
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◆レタスクラブニュース
コウケンテツさんのレシピ
https://www.lettuceclub.net/recipe/coordinator/202/
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◆オープニング制作
末吉 理（ノクチ基地 https://nokuchikichi.com ）
吉原 亨（HOOP）
辻村 健太（かるちべ）
◆映像・制作
奧田 隼平（若羽）
辻村 健太（かるちべ）
◆ディレクション
江藤 一也（kaz.eto）
#コウケンテツ
＃料理
＃豚肉
43 Comments
ブタと小松菜の組み合わせ 大好きです❤
明日 早速作ります！
200万人🎉 コウケンテツキッチン 3150です🎉
このチャンネル大好き！200万人おめでとうございます🎉
「やっぱりご飯だね、山盛りでいくぜ！」
そしてD&Bからのご飯を頬張るコウ先生の試食が最高でした😊
200万人おめでとうございます！！今回のレシピも、美味しそう〜！チャレンジ✨してみます！
とってもわかりやすく、美味しそうでした。味噌味！食べてみたいです！
味噌炒めのタレ覚えておくと、野菜と豚肉片栗粉の組み合わせで他にもできそうです😊ホント御飯すすみました❤
味噌ダレに醤油したことなかったので勉強になりました🎉
これ、絶対美味しいよ‼️
作りたいッ、食べたいッ❤
100万人からあっという間に200すごい。
豚こまと小松菜あったから早速つくろー
チャネル登録200万人おめでとう御座います🎉
昨日も麻婆豆腐、作りました☆彡
朝から作りました☀️茎にも味がしっかり付いててご飯が進む味で凄く美味しかったです✨
チャンネル登録者数200万人🎉おめでとう🎊ございます！
片栗粉がいい仕事をしてくれますね、炒める順が、決め手ですね✨
今夜、早速作ってみます🎵ご飯🍚が進みそう☺️❤
作ってみました🎵
小松菜の時間差炒めと、お肉の旨味を閉じこめた、片栗粉で柔らかで、味噌だれが良く絡み、艶々で美味しく出来ました！🥰
丁度今夜は豚小間で何作ろうと思っていたところです😊
わぁ✨
200万人おめでとうございます🎉
いつもありがとうございます❣️
春休みのランチに丼にしても良さそうですね♪スポーツ男子なので栄養満点で助かります🧚🏻
ちょうど豚と小松菜しかなかったので助かります😊😊
材料があったので、一人ランチに作ってみました。
簡単＋肉柔らか＋小松菜シャキシャキで、肉と味噌の甘味でものすごく美味しかったです！
早速家族にも作ってあげようと思います。
早速今日のお昼に作りました！この組み合わせ、味付け美味しかったです。私は塩分強めが好きなので 醤油大さじ1にしてみました。
コウさんのレシピを度々活用させていただいてます。いつもありがとうございます(*^^*)すごく助かってます。
㊗️ Koh先生、
登録者数2,000,000up!
おめでとうございます。
これからもずっと応援させていただきますね。みんな先生が大好きです。🐰🍒💝
美味しそう! 豚もいいけど、鶏もも肉でも美味しく作れるかな?
チャンネル登録200万人おめでとう御座います🎉
にんにくが苦手なので、にんにく無しのレシピ嬉しいです！
チャネル登録者200万人おめでとうございます🎉👏👏👏👏 コウさんが作ってる料理をみて参考にして料理を作ってます。これからも応援してます。頑張ってください😊
おいしかったです🌸ありがとうございます🌸
早速作りましたー😊
とても好評でした❤
200万人おめでとうございます🎉🎉
２００万人達成おめでとうございます💐🎉🎊🤲🤲🤲小松菜と豚こまの炒めものはたまに作りますが、醤油か中華味で炒めてます😊味噌味も美味しそう😋
作ってみました！
味付けをしてから葉の部分を入れるっていうの初めてやってみましたが、後から入れることでしなしなになりすぎず味も濃くなりすぎず美味しくできました😊
作りました‼️
調味料炒める前に味見したら、あ、間違いないわと。炒めたら香りがたまらんたまらん。これ、最高👍 にんにくじゃなく生姜納得❣️
今日の晩御飯に作りました。
豚肉と小松菜の組み合わせは色んな味付けでよく作ってたのですが、
ダントツでおいしかったです！
登録者数２００万人、おめでとうございます。
これからもおいしいレシピをよろしくお願いします！
コウケンテツさん、登録者数200万人おめでとうございます🎉✨🎊
いつも動画楽しみにしています💕
これからもずっと応援しています🐖🐔🦈✨
200万人おめでとうございます❤いつも拝聴しております〜。
ホントにいつも簡単で美味しいレシピを紹介してくれて、助かってます🎵
今日、さっそく夕飯に作りました！
全員、すっごく美味しい〜💕
と大満足です🙆♀️
味見したら、私の使ってる味噌がしょっぱいみたいで…。
いり卵を入れて、ちょうど良かったです😊
コウさん、素晴らしいです。安価な材料でありがとうございます。
小松菜を美味しく食べられました🥬 いつも美味しい料理をありがとうございます♪
豚こまと小松菜。メッチャ美味しかったよー❤又、作ります、ありがとう🎉
なんか知らんけど、小松菜っていうのサムネでみて、小松菜ななさんの出産報告祝いに感じてしまって
深夜テンションの自分コワと思いました。
ところで小松菜って栄養いいんですよね。作りたいな。あはは。は。
ボリュームアップのために厚揚げも入れて作りました❣️美味しくできました♡
コウ先生のおかげで料理上手だと褒められるようになりました！ありがとうございます。
物価高騰の中お安い豚こま肉、小松菜で一品。
助かります。
早速作ります。
200万人おめでとうございます！何作ってもとてもおいしいのでいつも献立を考える際見させてもらっています😍
美味しそう🤤これは主婦の時短の味方ですね。絶対作る‼️
✨✨いいですね～美味しそう😄☀️🍀🎉✨✨
中田敦彦さんがコウケンテツさんのレシピ参考にしているとYouTubeで話していましたよ！
私も参考にしていることコメントしました！
これからも気持ちのいい料理動画楽しみにしています(^^)
こまこま炒め、これはぜひ作ってみます!!😆✨
チャンネル登録者200万人おめでとうございます！
コウさんのレシピを通して料理が楽しくなりました
いつも美味しいレシピをありがとうございます！
東海圏なので赤味噌なのですが豚肉とお味噌の合うこと合うこと😋
大好評でした
コウちゃん❤おかず直ぐに無くなるよ!❤今日の夜ご飯にするよ（笑）