秋元真夏のJAタウンクッキング〜米粉料理編〜

秋元真夏のJAタウンクッキング〜米粉料理編〜

いつもよりかなりおりオり番組っぽいですね。ちょっと緊張します。先生が見てるってなるとロールケーキの赤ちゃんです。 [笑い] これから焼き上がりました。あ、すごい [音楽] 伸ばすの上手です。 本当ですか? うーん。皆さんこんにちは。 JA タウンオフィシャルサポーターの秋本ま夏です。さあ、今日の企画は [音楽] JAタウンクッキングお米料理編。 これまでもたくさん取り上げてきた日本 ショップから新商品が登場するとのことで 、その新商品を使って料理していきたいと 思います。それではユルフアタイム スタート。 秋本マ夏のユルフアタイム。 さあ、その商品はこちらです。国産枚 エミタワ成果用米コメコです。 え、こちらの商品のご説明と料理について今回は特別に洋菓講師の方に来ていただきました。どうぞ。こんにちは。富沢商店で、え、洋菓交渉してます。本日はよろしくお願いします。 [音楽] よろしくお願いします。 なかなかないパターンですね。 おさん はい。 普段はどんなお仕事をされてるんですか? 普段は柔岡丘の方でスタジオがあるので、一般のお客様にあのお菓子を教えたり、レシピを開発して、あの皆さんに提供したりとしてます。 はい。 そうなんです。 はい。 コンテストも受賞されてるっていうのは そうですね。はい。今年行われた、え、ジャパンケーキ賞 2025 で、え、グランガ島というホールケーキと米メの焼き菓し部門で 2 部門でちょっと受賞させていただきました。 すごいすごい方にしていただきました。 今日はちょっと一緒に作っていただけるということでよろしくお願いします。 よろしくお願いします。 今回の新商品はどんなものなんですか? はい、今回使用する国産米メ粉、え、三田わ用米メ粉ですが、お米自体が崩れやすくって生成する時にですね、摩擦がなくですね、あの、生成されるので、そういう米メ粉に対しての粉にする力っていうのが負担が少なくできるので、より細かく、あの、使いやすい粉となっております。 [音楽] うん。粒子が細かいんですね。 そうですね。はい。なのでになったりとかもしづらい粉になってます。 このエミタワのコメコのいいところっていうのはどんなとこですか? 僕が実際に作って見てなんですけども、え、ま、他の米メ粉でもあの十分あの発揮されるしっとりしてる感じとか、え、ボロっとした食感であったりとかがすごい分かりやすい、え、粉となってるなというのが特徴だと思います。 へえ。そうなんです。 はい。今日は秋本さんにご家庭でも、え、再現しやすい褒め粉を使ったロルケーキを実際に作っていただこうと思います。 [音楽] はい、よろしくお願いします。 はい、よろしくお願いします。 [音楽] では一緒に調理をしていきましょう。 はい、お願いします。 お願いします。 では、え、初めにですね、こちらあの全卵ですね、用意してますので、こちらお砂糖ですね、グラニュートを入れていただいて予で温めていきたいと思います。 [音楽] 1肌ぐらいですね、大体40 度ぐらいまで温めていきたいと思います。 うん。はい。 はい。ちょっとくるくるけます。はい。 はい。 [音楽] さんの作りは久しぶりじゃないですか?はい。だいぶ久々です。ロールケーキも私多分中学 [音楽] 3 年生ぶりです。部活でその昔バロをよく作ってたみたいな桃の話をこのユルファタイムでもしてたんですけど、 [音楽] あのバロアと一緒になぜかロールケーキとバロアをめっちゃ作る部活で うん。 ロールケーキ 毎週なぜか作ってました。 全然忘れちゃいました。 ロールケーキはもちろん小麦粉でやられてたんですね。麦 取ってました。その時は。 そしたらコメコでは初めて。 あ、初です。 なるほど。じゃあちょっとコメの説明もしながらやっていきましょうか。 はい。お願いします。 混ぜる。 はい。じゃあこのまま高速で混ぜましょう。まっすぐ構えて。大丈夫。 はい。 おお。よりかなりおりおり番組っぽいですね。ちょっと緊張します。 先生が見てるってなると 僕の方が緊張してます。 本当ですか?ゆるふわなんで。ゆるふわの気持ちで。 はい。 気持ちゆるっとさせてもらって。 すごいもったりしてきました。この でそしたら1 回止めていただいてそのぐらい筋が残るようになってきたら今回米メ粉なんですけどあの多分全部のお菓子で使えるんですけど低速でゆっくり混ぜてあげると決めが整ってくれて [音楽] へえ。ふわふわになりやすいのでちょっと 1番のメモリでゆっくりもう1 回立てましょう。1 分ぐらい経ます。うん。 そうなんだ。 こういうもんはちょっと勢いが強けりゃいいもんだと思ってマックスでやり続けてました。 最後の1 手間の部分でちょっとやってあげるだけで本当 1 分だけなんですけどそれだけで全然美味しくなると思います。 確かになんかすっごい綺麗な泡になってきましたね。 そから止めていただいて多分さっきよりしっかり筋残ると思うので 1回落としましょうか。 多分持ったりとして多分結構うん。持てるぐらいになると [音楽] ポテっと落ちる感じ。 このぐらいまで立てていただけるとオッケーです。 [音楽] はい。 では次行きましょうか。 はい。 こです。こです。はい。 すごい。もう細かい。あ、サラサラ。もうこれだけでも粒子脂が細かいのが分かりますね。 [音楽] で、結構今日は柔らかいスポンジに合わせるのでしっかりちょっと振ってくんですけども、結構脂がもうサラサラなので、結構あの、クッキーとかだとそのまま混ぜてもらっても大丈夫だと思います。 あ、そうなんですね。ここの下に私いてこれ浴びたいぐらいこう綺麗な雪が降ってるみたい。あ、細かい。で、混ぜる時なんですけど、結構下からこう持ち上げるようにして、あ、そうですね。そうです。 [音楽] で、ゴムベラ持ってない方の手で軽く手前にそうですね、回していただけると綺麗いに混ざりやすいと思います。はい。 [音楽] さすがロールやってただけ上手です。混ぜるの。はい。良かった。 で、粉がなくなってきたら次に、え、米油と生クリームが準備してあるのでそちらを入れていきたいと思います。 今て立ててすごい軽い生地ができてるんですけど、これて油とかで重い生地なので、少しだけ [音楽] 1 こっちのちっちゃいボールに生地を入れてあげて、で、それを混ぜます。 へえ。先に混ぜるんですね。 そうです。で、ここで混ぜてあげると同じような状態になってくれるので、より混ざりやすくなります。 [音楽] そうなん。 そうです。 混ぜたものをここに入れていきましょう。はい。 [音楽] うん。はい。 で、ここも混ぜすぎずに軽くな染ませるように混ぜていきます。 [音楽] ちょっとなんか艶ヤが出ましたね。 あ、そうですね。でもここ落とし穴であんまり艶ヤがすごい出すぎちゃうと泡が潰れてきた状態になるので。そうです。あまり過剰に混ぜすぎない。そうですね。艶ヤが出始めたら終わりで大丈夫です。 はい。 そしたらですね、こちら。え、今日ロールケーキ用の天板用意してありますので、ここに生地を全部流し入れていきましょう。 はい。 うわあ。 あ、これ本当近くにいるとちょっとシュワシュワシュワって泡の音がする。 [音楽] 真面目です。 確かにつにもなく静かですね。私が 秋山さん黙々作業好きですもん。 あ、そうですね。私がやってる仕事には向いてないことが好き。静かにやっちゃうっていう。 僕も教える仕事してるんで、作りながら喋るって結構難しいというか、なんか脳みそ違うの使ってるなって感じするので やっぱりそうですよね。 いや、違うと思います。はい。料理をしながら英語を使っちゃだめていうクッキングどう思いますか?難しいですよね。 [音楽] やっぱそうなんだ。皆さん分かりましたか?あんなに間違えるのに理由があるんですよ。 [音楽] もう難しいんですよ。これもそっとですか? [音楽] 相っとです。 優しくまず四角を埋めるような感じで鳴らしましょう。 上手ですね。結構生地が寄っちゃったりとか すごい薄くなっちゃったりってあるんですけど、今結構均一に伸ばせてるのではい。上手だと思います。 良かった。こんな感じですかね? はい、大丈夫です。 あとはオーブンに入れて焼いていきたいと思います。 はい。あ、あっという間です。 はい。 ロールケーキの赤ちゃんです。これから焼き上がります。 [音楽] うまくできるかな?はい。 これで。 これで閉め で。はい。 とりあえず9分。9 分。 はい。 はい。行きます。 JA 隊員東京歴史ある街並の浅草。私の待ち合わせはやい前。東京の美味しい故郷をお届け。 サ地直走通販。 J。 では、焼いてる間に、え、次中に入れてく生クリームを泡立てていきたいと思います。 はい。 必ず氷水に当てながらですね。 はい。じゃないとちょっとボソボソの生クリームになっちゃったりするので、え、冷たい状態にしていただいて、お砂糖を入れて泡立てていきます。 はい。 はい。 お砂糖入れます。 はい。 これもマックスでい、 えっと、1番でいきます。1 番。はい。 はい。 で、生クリム立てる時のちょっと気をつけないといけないのは立てすぎ。 立すぎちゃうとちょっと油っぽいクリームになっちゃうので、ちょっと自分でも緩いかなて思うぐらいで 1回止めるのがポイントです。 はい。そうなんですね。 ロールケーキに最適なクリーム何部達建てぐらいなんですか? 大体こうロールケーキに塗る時にもちょっと硬くなっちゃったりはするので、えっと、ちょっと塗るの苦手だなって方は 7 部立建てぐらいとかでちょっと柔らかめの方がおすすめですけど、 あの、もうさっと塗れるのであれば勝部建てぐらいの方がおすすめです。 あ、ちょうどいい感じだと思ってみましょうか。持てるぐらいの硬さになっ モてるぐらい。 はい。 で、結構つやつやとして綺麗な状態ですね。 思ったより柔らかめで 大丈夫です。 大丈夫な。 はい。 さあ、生地が焼けたみたいなので出してみたいと思います。おくん。わあ、見てください。さあ、いい香り。すごい美味しそう。 [音楽] では、え、生地がね、今焼き上がって冷やしてる間にですね、え、今日はマフィンで、え、小麦粉と米メ粉で、え、背後は同じでこんなだけ変えたものを準備したので実際に食べ比べをしていただこうと思います。 [音楽] お、なかなかないですよね。 なかなかないと思います。はい。 じゃ、まずはこの小麦粉の方から いただきます。 いただきます。 美味しいです。 はい。もうノーマルなマフィン。 うん。そうですよね。 うん。 食べ慣れた味です。 そうです。 うん。 で、 では次に はい。 米メ粉の方も行きましょうか。 これ分かるのかな?どうなんだろう?どうですかね? もう違う。米メ粉のマフィン。 このなんかもっちりしっとりした感じの生地でこう噛んだ瞬間に歯の入り方が小麦粉と米メ粉ではだいぶ違いがあって小麦粉の方がこうすっと入る感じがったんですけど米メ粉はちょっとしっとり感もっちりなのでちょっと [音楽] 弾力がある感じがします。 うん。はい。そうですね。あの、多分1 番分かりやすいのはその今言ってくれた食感っていうのがすごい違いがあるので、もう本当にあの小麦粉は小麦粉でいいところもありますし、今回あの米メ粉でね、あのグルテも入れずに作れるので、実際のそのもっちりした感じとかね、柔らかい感じっていうのが楽しめるね、マフィンにできると思います。 ああ、こんなに違うんですね。 結構違うので面白いと思う。面白い。 本当にどっちも良さがあるので使うものによって このもっちり感とかしっとり感欲しいって時は米メ粉を使うっていうのうん。 そうですね。 はい。 すごくいいなと思います。 JA電気拡大中。 JA 電気のポイントはお得簡単心。ホームページで料金シミュレーションもできちゃいます。 [音楽] JA電気検索してね。 では生地が冷めたので実際にロールケーキを巻いていきたいと思います。 うん。はい。 はい。そしたらまず、えっと、焼いた時に使った紙を剥がしていきたいと思いますので、これを重ねていただいて、という風に重ねていただいて、 ちょっとるっとひっくり返しましょうか。 このまま。 そうですね。 はい。 あ、柔らかいわ。 はい。 はい。 はい。いい感じです。 で、そしたらこれを剥がすんですけども、そっと、 そっと、 そっと剥がしてもらっていいですか? そっと。はい。よいしょ。よいしょ。はい、任せました。 [音楽] クリームも先ほど立てていた硬さで大丈夫なので、それをここに全部乗せていきましょうか。 うん。はい。 わあ、美味しそう。 塗る時なんですけど、これあのパレットナイフ使っていただいて、持ち方こうですね、人差し指で視点になるようにしていただいて、 [音楽] こうすると角度指先で変えれるので、より繊細な動きができます。 で、ポイントとしてはロールケーキ巻く時は、えっと、全体的に均一に塗ってもらって、え、できればこっちの巻き終わりはちょっと薄めに塗っていただけると綺麗にそうですね。ちょっと薄めにちょっと頑張ってやってみましょうか。 [音楽] はい。これ端っこまで [音楽] 端っこまでやりましょう。 あ、すごい 伸ばすの上手ですね。 本当ですか? はい。 こんな感じですか? いい感じです。 はい。だけどもうちょっと塗りたいんですけど、端がちょっと難しくてちょっと一瞬 [音楽] 借りていいですか?多分今全体使ってもらってるんで、先端を使って塗っていってあげると 綺麗、 綺麗に塗れます。 めっちゃ綺麗。炭から隅まで敷き詰められました。 じゃ、これで はい。これで、えっと、クリーム塗りはオッケーなので はい、 最大のカ紋巻きをやっていきたいと思います。 頑張ります。 はい。 この、ま、このままでもいけるんですけど、指でやると結構村ができやすいんで うん。 こういう真っすぐな物差しとかでこうやって持ってあげると うん。おお。 全部が持って持ち上がってくれるんで、これで 1回ちょっと手前を折って うん。 芯を作ってあげて、それを コロコロコロとうん。 ちょっと上にこう、 おお。 斜め上に上げるような感じでいくと自然とロールがコロコロコロって髪が持ち上げられて転がってくれるので 多分うまくいきやすいと思います。 上に そうです。 頑張ります。 はい。 これを下に引いて はい。ちょっと引いて紙と一緒に持って [音楽] ちょっと芯を使作ります。手前少し折り曲げて大丈夫です。あ、そうです。はい。 はい。 で、 はい。芯ができました。で、そしたら紙をちょっとそうですね、持ち上げるような感じで奥に動かしていきます。そうです。 [音楽] もうちょっと持ち上げても大丈夫です。はい。あ、そうです。そうするとコロコロコロっと生地がはい。転がってくれるので。 [音楽] はい。 お、 そうです。そうです。最後までいっちゃいます。 はい。オッケーです。はい。 あと最後に これをよいしょ。この うん。 物差しでちょっとギュッギュっと押してあげると 少しロールが 綺麗な丸になってくれるのでそこでそうキュッキュっとそうです。そうです。押さえて はい はいオッケーです。この状態でしっかりと、え、冷蔵庫で冷やしてからカットしていきたいと思います。 [音楽] できました。 すごい。さあ、ロールケーキが完成したので食べていきたいと思います。じゃあ、いただきます。 [音楽] いただきます。わ、ふわふわ。いただきます。 [音楽] 美味しいですか? 美味しいです。 良かったです。 めっちゃ美味しい。うん。 この米メ粉の生地がも口に入れてこの クリームと混ざった瞬間にこうなんか シュワと消えていくような本当にこの 滑らかさ、口当たりの良さがもうしっかり 生地に出てこのクリームともすごく相性が いいふわふわです。しっとりしてます。 美味しい。これ全然1本ぐらい あのこの粉が強くないというか、こうお腹 に溜まりすぎないような感じはで食べれ ます。はい。 串がいいみたいな感じですよね。多分。 うん。めちゃくちゃいいです。も ではい。 いただきます。美味しいです。 [音楽] はい。やっぱりあのメコで作るので素材の味もすごい分かりやすくあとグルテがないので本当にあの口の中でほけるような食感であの生クリームが溶けるのと一緒に美味しく食べれるロケーキかなと思います。 [音楽] [音楽] 美味しくできてると思います。 はい。良かったです。 の香りとか風味もしっかりしますね。 そうですね。あの、卵もやっぱり今日しっかりと慌ててもらったので柔らかいあの空気抱き込んだ状態で食べた時のあの噛みしめていく時にえっとその卵の香りもしっかりと感じれる味になってると思います。 [音楽] はい。 うーん。美味しい。皆さんにお知らせです。 [音楽] この度JAタウン のアプリが完成しました。旬の商品やキャンペーン情報、レシピや地の情報もチェックできます。 JAタウンアプリダウンロードしてね。 では今ロールケーキを試食していただいたんですが、 最後にちょっと 私が、え、今年ジャパンケーキ賞で米メコ部門で賞を取ったケーキを是非味見していただけたらなと思うんですけども、かいいですか?お願いします。お願いします。お願いします。 完成系はこちらによいしょなるんですけども すごいこう上にイナホが乗ってますね。 はい。飾りでイナホは乗せさせていただいて、もうあのイメージで分かるようにさせていただいたのと、周りはライスパフを使ってちょっと食感も楽しめる綺麗な状態になってるんですけど実際はトをひっくり返した状態なので中はタルトみたいにちょっと作り込んである状態になってます。 そうなんですね。すごい見からすごい美しい。 ありがとうございます。 ではカットして準備したので是非食べてみてください。 はい。ありがとうございます。だきます。そ、見たことないタイプのケーキですね。あ、上がっとしてる。すごい装にもなってる。見えますか?すごい。いただきます。 [音楽] [音楽] 美味しいですか?良かったです。 めっちゃ美味しいです。 うん。 今回あのタルトで、え、作らせてもらって、中にはお米ともちょっと相性がいい焼きりんゴを使ったジャムのようなものと、えっと、パウンドケーキが入ってて、最後仕上げにえっとりんゴのお酒を使った、 [音楽] え、お砂糖のコーティングで仕上げてます。 うん。 そのりんゴづしでの口に運んだ瞬間にふわふわっと色があ、香りが はい。 広がってるんですね。 はい。なので香りも楽しめてえっと米メ粉の あの食感も楽しめるお菓子になってるかなと思います。 うん。米メコはこのパウンドケーキの部分に使われてるんですか? 米メ粉は実は全部に使ってて、 全部 そうですね。あ、コーティングは使ってないんですけども、タルトの生地、あとパウンドケーキの生地、ジャムにもちょっと米メ粉を入れてあげるとちょっとお餅みたいな。 食感になってくれるので、少しもっちりした食感も楽しめる、え、食感になってます。 はい。本ん当この中の層になってるパウンドケーキの部分すごくしっとりしてて、で、あとの部分もタルトをこうひっくり返してるっていう風におっしゃってたので、 結構硬いのかなと思ったんですけど、そのサフロっていう感じの食感でけますね。 すごく美味しいです。 ありがとうございます。ありがとうございます。 ごちそうさでした。 ありがとうございました。 ありがとうございました。 じゃあ最後に視聴者の皆さんにクさんからメッセージをお願いします。 え、今回ですね、使用したエミ三田ワのコメ粉ですね。え、非常に軽く、え、ふんふんと仕上がりやすいコメ粉となっております。用のコメ粉も出てますので、パンを作られる方も是非使用していろんなお菓子やパンで作ってみていただけたらなと思います。 ありがとうございました。 ありがとうございました。 [音楽] さあ、今回はいつもと違った形で先生に来 ていただいて、え、米メコを使ったお 菓子作りをさせていただきました。私も 米メ粉は食べたことがあったんですが、 こんなにも違いが出るっていうのは今回 初めて知ってとても美味しかったので、え 、普段のお料理だったりお菓子作りでも 使ってみたいと思います。今回紹介した 国産マミタワは成用コメコはJATW日本 ショップで購入することができます。 詳しくは概要欄のリンクをチェックしてみてください。米メコ料理作ってみたいなと思ってくれた方はグッドボタンとチャンネル登録もよろしくお願いします。それでは次回のウルファタイムもお楽しみに。せーのバイバイ。 バイバイ。 [音楽]

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