【海老丸らーめん】フレンチの匠が作った行列ができる究極海老らーめん｜ABEMA的ニュースショー
今回はフレンチの有名シェフが技術を結集 させ作ったよのエビラーメンフレンチに 戻る暇がないんです よエビの塩ハトエビになって買えるぐらい エビですよ爆発やばいってさらに禁断の 締めも登場うくないわけないよ靴同盟です ねこれ は階のバズラーメンうおスープの分厚さっ ていうところが養殖で終わってないていう かラーメンらしさみたいなところがかなり 都ついた感じになってるかなと思いますね 今回は東京人望町エビ丸ラーメンでますか エビになって買えるぐらいエビですよ今日 は楽こちらのお店エビ丸ラーメンさんです おしゃれ人望長駅徒歩4分のエビ丸 ラーメンきくなってるランチ時になると 上列が耐えない超人気 店どう も天使のマさんですまですこちらが天使の 長坂正さん元々は西のフレンチレストラン のオーナーシェフを務めていたが2017 年にラーメン店を オープンアーメンがいいんじゃない簡単 そうだしっていうところからの始まり非常 になめてたんです だお客さんの一言結構大きかったのは次郎 のスープの作り方知ってまって言われて骨 と水炊いてるだけだよはい完全に100% フレンチの技法で作っていたものからうん 引き算をしなきゃいけないことに聞か付け たんですね古テパにやられたマサでござい [笑い] ますラーメンの奥さを知ったフレンチの匠 がたどり着いたラーメンとは 中毒製みたいなともあると思うんですけど 絶対何度も来たくなるこれぞ イノベーションですよ掛け合わせですよ 食べたいフレンチとラーメンの融合選んだ スープはエビが100%詰まっており ますメンのとなる超濃厚なエビの ビスク特別に作り方を見せてもらっ たこちらがスタ ます まず巨大なおまるエビの頭をオーブンで ロースト させニンニク人参玉ねぎトマトなどの野菜 を炒めて作ったスープにカバタ タニ当初は美味しいスープ作りたいから もちろん塩も加えるわハーブも入れるわと 色々考えてやったんですけどラーメンには 着地しないんだということに気がついたん ですね 塩生クリームなどの調味料は一切使わず エビの出汁だけで3時間じっくり炊いて いく
そして巨大なミキサーを使いエビの殻が 見えなくなるまで細かく 粉砕マイルドになったビスクを取り出し2 回に分けて丁寧に裏ごし [音楽] からのザラザラ感がなくなり滑らかな食感 になったら完成すいなこれこれ [音楽] をベースは醤油が多いですシークレットが たまりと入っております企業秘密だという 秘伝の返しと ドッキングはこの濃厚エビスープと相性 抜群のもちもちチブとストレート麺だ 100種以上麺試しましたけど細めでこの スープ合わせたら完全に麺なんか食べてる 感じがないうちのスープとの相性っていう 意味ではすごく重要なポイントですね チャシは鶏胸肉と岐阜拳のブランド豚ヒウ 豚の2種類表面にスモークをかけた後に およそ72°の低音で2時間じっくり加熱 させレアに仕上げて いるそしてオーブンで軽くローストした プチトマトイルした小松赤玉ねぎの みじん切り最後にサワークリームを塗った トーストを乗せたら 完成こちらがフレンチの匠が技術を結集さ せた究極のエビラーメ 130円 ますう爆発やばいってこのうみすごすぎる よくラーメにしてくれて思うよ なそしてこのしない画面で ね う抜群ですよもち感もいいし日靴同盟です ねこれは本当にこの超濃厚なとろみは 隠し味にエビ味噌と炊いた白米を入れれる ことで作り出していると かこんな太めのストレート麺ですから やっぱきっちり濃厚じゃないとエビついて こないですからよ好きが全くないですよう チャーシウ2種類とかもほらラーメンっ ぽい でしょうんうまい低温調理の豚と氷りいい 感じ完璧なんですよそしておすすめの味変 が直家製のエビラユってやつがあるんです けどこんなにほらこういっちゃうわけよで ちょっとこうしてこ食べちゃううわ美ね うまいんだよこれ辛さだけじゃなくてもう きなんかエビ足すだけださにこのザをこう したりしてねこれがまたいいですよ まろやかになっちゃうなよマエビの出汁が しっかりしてないと味変とかいったら味が 壊れちゃうこの辺ちょっとフレンチの意地 もあるよ なさらにまだお楽しみだ締めのリゾットイ たこれもくリゾリゾリトこの時点でも絶対
美味しい わけチーズが削られ ますすごい1かけて [音楽] くれるなんとめは余った濃厚エビラーメン のスープをご飯にぶっかけチーズを たっぷり削りかけた リゾッタこんなのこうハットじゃないです かフランスよりいってこのオッケーなのも ラーメンなんですよなるほど ねうわよバチはるねこれ本当にいや贅沢だ なこれうわ美しこれよく作ってくれたと 思いますよ記念日ですねこれ ははい完食しましたビバ丸 ありがとう僕が今まで歩んできた道のお客 さんとはもう全熱量が違くて本当にね1 時間2時間待つことを押しますというか もう我慢してくれて作り手の魂こもった 一杯に命をかけて食べてくれるっていう この情熱に背を向けるわけにはいかない ですよねフレンチに戻る暇がないんです よマサさんがラーメンと出会ったからこそ この道ができたわけなんで素晴らしい 一ぱいだなっていう風にやっぱ改めて感じ ましたね是非ジュニアさん来てくださいお 待ちます はいさあ大好評なこのコーナーですけれど も今回は絶品未階のバズラーメン千代田西 神田にあります人望長駅から徒歩4分海丸 ラーメンさんでしたこれ南から行ったこと あるんでしょ僕はだからあの2018とか 19とかバイトしてる時が近かったんです よほんでそこ行って結構まお高いじゃない ですか僕バイトしてる日とかしたらでも もうそれをんでもう食べたかったんすよ もうめっちゃうまいっすもうもうABも まるまるなんすよ味がであの太めの もちもちにあってでちょっと高級感もある んで満足すごいしますこれおすリピートし てるんでしょリピートしてます何回すい へえ4回5回ぐらい行ったとこですねえ 食べたいていうかこの番組ちょっと ラーメン屋さん紹介しすぎじゃないジア さんのためですよYouTubeで結構で も行ってくださいますいやいや行きました こいもあのえ準麦あのコースで出てきて 最後めちゃくちゃふわふわのかき氷で閉め るっていうそラーメン屋さんあラーメ屋 さすか いいなここも絶対ごはいこいこれ宮崎さん いかがですか僕もラーメン大好きなんです よなだけど人気店って並ぶじゃないですか それだけがやででも僕明日は並ばなくて いけますかねこれどう でしょういや並んでこれねしかも僕言って
当時こんな店構じゃなかったんで相当 儲かったますかなるほど相当これ店 おしゃれになってますこれこれ明日子供が 春休みなんで一緒に行ってきますあいい ですねいです ねリゾットいいですね食べ たいいやこのリゾット食べたいですねだっ てもう卵とチーズ結構かけてくれてました よねうも相当美味しいです食べたすぎて 生つばやばいですね青山さん普段ラーメン 食べたりされるんですかラーメンはね やっぱちょっとこう芋もたれとかするって いう恐怖感はあるんですけどまこれは行き たいしま高いってねま思う人もいるかも しんないけど138やっぱ安いですよこれ だけのものでねすごいな日本の職って なんか改めて思いますねあの工程見てたら ねうすごかった是非ねジュニアさんの YouTubeで見られるの楽しみにして おりますありがとうございます是非 よろしくお願いし ます最後までご視聴いただきありがとう ございますテレビ朝アナウンサーの田中萌 ですこれお気にチャンネル登録よろしくお 願いし [音楽] ます
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◆過去の放送回はこちら
【キンタロー。】松竹芸能退社に「なるほどね」宣戦布告？逆恨み？みなみかわの真意｜ABEMA的ニュースショー
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【当選同期】「裏金問題の責任を取っていない」鈴木宗男氏が二階俊博氏に苦言｜ABEMA的ニュースショー
▷https://youtu.be/v1xY29nNrMM
◆キャスト
MC：千原ジュニア
進行：田中萌(テレビ朝日アナウンサー)
青山和弘(ジャーナリスト)
西野未姫(タレント)
宮崎謙介(元衆議院議員)
みなみかわ(お笑い芸人)
「ABEMA的ニュースショー」
毎週(日)ひる12時 アベマで生放送中
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