【チェーン店の1号店まとめ】人気チェーン店の1号店の秘密 / 蒙古タンメン中本/山田うどん など グルメニュースライブ (日テレNEWS LIVE)
1号点が愛されたからこそ今が ある国内と海外に92店舗デパチカや駅中 でもおなじみの有名とか チェーンとっても広くて天が高いです 落ち着いたきのある雰囲気です ね実はここある施設を リノベーションこだわり抜かれた味も です衣がサクサクでお肉は柔らかくて とっても重視ですそこにはとんかつに人生 を捧げた創業者の愛がありました彼女が もうとにかく納得する味じゃなければ オッケーが出ないんですよ国内に37店舗 の養殖チェーン看板メニューはふわトロ オムライスふわふわの卵とコのあるチキン ライスの相性抜群です1号点はあの人が歌 にした ほど店のルーツは小さな喫茶店当時たった 1人で厨房を切り盛りしてんてこまい マスター料理まだお昼休憩終わっちゃえ よそのピンチを救ったのは昭和の流行語 でし たこれだ じゃあ卵に調整してみようと思ったのは きっかけ です成功の原点を探れ人気チェーン1号点 の秘密第5 弾1965年創業のとかチェーン前戦国内 外で92店舗 展開レストランはもちろん デパチカや でもおなじみ です今日は何を買われましたかマセの ヒレカツサンドを買いに来ました子供も はい好きでよく買いにき ますヒレ勝サド 422柔らかいヒレカと特地のしっとりと したふんわりパンに染み込んだソースの 相性 抜群お土産としても人気で1日に3万食 売れたこともと かそんな線の1号点はどこに本店は青山に ござい ますそれが地下鉄表参道駅から徒歩3分 とか前線青山 本店中合がよく見えるになってい ますその奥に は おおとても広く すごく天井が高いです落ち着いたきのある 雰囲気です ね豪華な雰囲気でありながらちょっと レトロな 味わい実はここ以前は神宮湯という戦闘 だったん ですホールの入り口は番台を挟んで男湯と
女湯の入り口でした脱衣所はゆったりと 食事ができるフロアに 身人気メニューは黒豚ロースカゼ 3200フルーティーな黒豚専用ソースが 絶妙 です貝沼さん食料お願いします衣が サクサクでお肉は柔らかくてとっても重視 です黒豚の国のある甘さ味わい深いです さらにあのヒレカツサンドの出来たてが 食べられるんですこれは贅沢です ね創業者の小千子さんは2019年89歳 で 高い専業主婦だった彼女は料理好きである 時商売がしたいと1年 発起1965年35歳の時東京有楽町に 小さなとか店をオープンさせたのです創業 者を知る人たちはホイルオーナはですね どんな職人が調理しても自分の味になら ない限りはずっと永遠と直す方なんですよ 甘みは旨みだということを聞いてましたの でそこにこだわってたんじゃないですか ね目指したのは肉衣ソースが酸味一体と なったとかでし 肉は柔らかく 美しく肉は1枚1枚丁寧に筋切りをし叩い て繊維をほぐすことで熱が加わっても肉が 曲がらないようになると か衣はけちで サクサクファンコはオリジナルレシピで 焼いたパンで作ります大きさやまでして 絶妙な力加減で肉に満面なくパン粉をまわ せ ますこうすることで上がった時衣が盾に ピンと跳ね上がって鼻が咲くような状態に これが通称けだちというサクサク衣の新 骨張食感も違いますし見た目も綺麗だ とオリジナルソース 基本の甘口ソースは濃厚な野菜スープに 小いさんのふさ長野のりんごや雲州みか 引きたてのスパイスを 配合思考錯誤を重ね4種類のソースを開発 味は評判になり創業3年目には日本橋三越 に販売店を出店以降次々とデパチカに 進出そして 1978年青山に念願の自社ビルを作り 改めてここを本店としたの です前線にはいつでも同じ味を提供する ための日課がありまし たそれは小出さんによる 職その日お出しする料理の味を決めるのが その食の時間なんですねお待たせしました これが今日出す料理ですお願いし ますまずは 衣綺麗に衣の花が咲いてるわありがとう ござい
ますしかしお肉に筋が残ってる肉の筋切り やり直し甘みが足りないやり直しお味噌が 薄いやり直しすいませんお客さんのために 心を込めてお願いし ますそして今パンコけマイスター制度設立 創業者の意志を継ぎ全国どの店で食べても 同じ味になるよう全ての職人の技術を統一 してい ますこういうところはほけてったろはい マイスターなんだからはい誰もが同じよう につけれるように究極のメニューがあり ました1日5色限定甘い誘惑特ロース勝然 3300円甘い誘惑とは前線オリジナルの 豚肉とかに最適なきめ細かく柔らかな肉質 を 追求甘口ソースでいただき ます上品な油の甘さが口の中いっぱいにっ てじわっととけていきますこの甘口ソース コのある豚肉の旨味をすごくよく引き立て てくれます贅沢な上品な人皿です肉衣 ソースにこだわり今では国内海外を合わせ て92店舗にまで成長そこにはとかを愛し た創業者の情熱が今もきづいていまし た続いては1963年創業オムレツ オムライスが人気の養殖チェーンラケル 国内に37店舗を展開ふわトロの卵料理が 女性や家族連れに評判 です美しかったですパンが美味しいのと あとあの卵がとろふわなのでもう結構長い こと噛んでおりますね看板メニューはク チキンライスのモレラチーズ オムライスククとは卵料理にパンサラダ じゃがいもを組み合わせたオリジナルの ワンプレートスタイルの こと貝沼さん味はいかがですかふわふわの 卵とコのあるチキンライスの相性抜群です さらにトマトケチャップの酸味が加わる ことでより深い味わいになり ますこだわりの卵は数ある中から厳選して いると言い ます卵は注文ごとに割っていき ます混ぜ方にもこだわり が卵の白身を切るようによく混ぜる 焼き上がった時にほと綺麗な黄色いオレが 出来上がり ます味の秘密は特性V 4 旨味が増しふわふわトロトロにし上がると 言い ますチキンライスとの相性抜群店自慢の オムライスそんなラケルの1号点 はラケルの本店は渋谷にござい ますJR渋谷駅から徒歩およそ3分宮坂に あるラル宮坂店ここが する古い店舗です
こおおとっても可愛らしい雰囲気です ね店内はイギリスのコテージをイメージし た層テーブルや椅子ランプシェードなどは 当時のまま大人の隠れがといった雰囲気 です店の制服はギンガムチックの通称 レイチェルドレスこれを切るために アルバイトをする人もいると か若者を中心に熱い指示を受けるラケル実 はビッグアーティストが歌にしたことでも 知られているん ですそのアーティストがサザオール スターズの桑啓介 さん2016年に発表した楽曲大雅の一滴 にこんな人不 が 70年代後半青山学院大学の学生だった 桑田さん店主曰くここに通っていたかも しれないとのことこの曲を聞いて訪れる ファンも多いと言います 桑田さんの歌詞に出てたんでそれで来てみ まし た桑田さんも食べたかもしれないメニュー がモレラチーズのオレと ハンバーグマイルドな風味のチーズを卵で ふんわりと包み国のあるホワイト ソース牛100%のファンバーグには デミグラスソース ですそして忘れてはならないのがこの パンラケルの人気を支えてきたというメイ 役その味に感動 です熱オムライスが評判の養殖 チェーンファンもすごい ですラケルパン1個 330円店ではふわふわのパンの中に バターを挟みます桑田啓介さんも食べてい たかもしれませんその味は温かいパンから じわっと染み出すバターの甘さがたまり ませんテイクアウトや通販でも買うことが できます年間200万個も売れるんだとか ラケルパンを使ったフレンチ トーストパンをたっぷりの乱撃に浸し ふっくらふわふわに焼き上げます仕上げに バニラアイスとホイップクリームメープル シロップふ頭をかけれ ばふわふわのパンに卵の旨みがしっかりと 染み込んでいるのがよくわかります業者は 郎長81歳その始まりは虎ノ門の7つの コヒショップラケルそれが出発です ね1963年にラケルの前進となる コーヒーショップラケルを オープン店名はトランプのダイヤの クイーンのモデルとなったという女性の 名前だと かさん自ら厨房に立ちホールがかりの弟と 2人で切り盛りしていまし
た朝の8時から夜の10時までえそれは もう繁しまし た しかしマスター料理まだお昼休憩終わっ ちゃえよすいません今も順番にお作りして ますので少々お待ちくださいキッチン1人 でやってましたから昼時になったもうそれ はそれはでしたよそんなある日のこと新聞 に目を通すとある流行語が目に入ったの ですそれは巨人逮捕た 焼き当時子供に人気があるものの大名詞と して流行した言葉この時山中さんに アイデアの神様が舞い降り たこれ だそんなに卵焼きが出るならじゃ卵に調整 してみようと思ったのがきっかけ です流行号ヒントに調理が簡単なオレを 出したところその味は評判を呼び人気 にこのオレをもっと多くの人に食べて もらいたい山中さんはさらなる飛躍を 目指し1975年渋谷に 進出味はもちろんおしゃれな作りは昔も今 も変 多くの若者のハートを掴んでい ます今では国内に37店舗 展開オムオムライスが命ですね人気 チェーンにも必ず最初の一歩があるお客 さんに愛される1号点だったからこそ今の 発展があったんです ね中で出店を増やすカフェ チェーン雑誌を呼んでくつろいだり パソコンでリモートワークをし たり開けてる感じですごくいいと思い ます人気の食事メニューはハワイ料理の 定番ロコモコやエビとチーズのトマト パスタなど種類も豊富なん です看板メニューがふわふわ食感の パンケーキ大い日で600食も売れてい ます食べる前の驚きとあとその食べた後の 感度驚きと感動のパンケーキには厳しい 検定試験がありまし たこちらは23店舗あるお茶漬けの チェーン 店ご飯にかけるこだわり抜いた出が命 です筋はとイのお茶香ばしい酒と濃厚な味 のイクが ぴったり小と貝柱の天ぷらが入ったお 茶漬けも好評です優しいお味でおいしい です今回力の入った新メニュー開発に 密着担当は入社16年の料理人です開発 めちゃくちゃ楽しいです何かを作 るっていうことが これまで数々のヒット商品を生み出してき まし た上司の期待も
大きい彼女だったらあ面白い商品作って くれるんじゃないかなっていう風に思って ますテーマは創業以来初めての 味試作を繰り返しますが上司からはダメ だし が食べたんですか食べてないです見ただけ 見てもないですまそん時はもううわ むかつくと思うんです けど果たしてどんなお茶漬けができるの か俺たちの令和物語戦うチェーン店の舞台 裏まずは有楽町 へ出車付け円は隣を中心に23店舗あり ます雑誌が美味しかったです手軽に ヘルシーな料理を食べれるところです出汁 は鰹節やサバ節鶏ガラスープなど6種類を ブレンド1番人気はタだし茶漬けで 980円ですごまだれで味付けした真鯛と 風味豊かな出汁が ぴったり焼き鮭といくらのお茶漬けも 好評酒の香ばしさといくらの濃厚な味が 楽しめ ます10種類ほどあるメニューのほとんど は魚介を使った ものそこで今回売上げアップを目指して 新作を 開発今までにないお茶漬けを出して今後 売上に伸ばせていけたらと思いましてま 本社の方でも開発を進めており ますテーマは創業依頼初めての味 です任せられたのは開発歴10年の松浦 さんかつては系列の飲食店で料理人をして いました開発めちゃくちゃ楽しいです料理 好きかもしれない何かを作るっていうこと が松浦さんはこの10年で70種類ほどの 期間限定メニューを 開発今回挑むのは魚以外のものでお様が もう食べなるような新しいヒット 商品目指すは1年中売れるお 茶漬け本部長の期待も 大きいすごいポジティブなので彼女だっ たらあ面白い商品作ってくれるんじゃない かなていう風に思って ます厳しい目でエールを送り ます開発を始めたのは去年の11 月たスーパー へなんか全然関係ないものとかでもヒント になる食材を見るとふとアイデアが浮かぶ そうです魚介を使わずにどんなお茶漬けを 作るのか選んだの は トマトトマトを出しにいる惣があるので それを使っておきにしようと思います トマトでめの味を 試醤油ベースの出汁を染み込ませたトマト にありを組み合わせまし
た1人だけの作業自分の感覚と下を信じる のみトのりもいい出汁が出てるしあまり ない漬けだと思うのでこれは100点に 使いあ本当です かところが数日後予想しない反応 がこういうので行こうと思うての言ってみ たんですけどありはダメだって言われてえ 中田本部長からダメだしありは以前作った 時に売れなかったそうです食べたんですか 食べてないです見ただけ見てもないですま そん時はもううわむかつくと思うんです けど厳しいのはも承知とはいえどうしよう か心の叫びが聞こえそうでし た数日後松浦さんの姿は銀座 に高知県のアンテナショップ です以前高知に行った時にトマト味噌って いうのがすごい美味しくてこれがその トマト 味噌トマトソースに味噌と鰹節が入った 調味料ですこれでどんな茶漬けを野菜だけ のお茶漬けを作ろうと思いますなんと野菜 だけこの中で健康飛行の人が増えた今なら 売れるはずそう考えたそう です野菜は小松のナムルやたけのこなど8 種類そこにトマト味噌を乗せたヘルシーな お茶漬け です肝心なのは 味は美味しいと味いけどやっぱりなんか 野菜だけだとメインがないとか言われて ちょっとも足りない感もあるかもしれない のでもうちょっと考え ますメインになる食材が ない果たして今までにないお茶漬けは できるのでしょう かこの中で出展を続けるチェーン点もあり ますを中に65店舗ある武蔵の森 コーヒーここ2年で28店舗増えた人気の カフェです木のぬくもりを感じるすごく温 ある店内ですね 一席すごくゆりがあってなんだかくつろげ そうです ねファミレスだった店をくの空間に 開けてる感じですくいいと思いますすいい ですコンセントがあるのでリモートワーク をし たりゆっくり雑誌を読んだり1人時間の 充実もコンセプト です人気の食事はロコモコ和風の照り焼き ソースにアレンジしてい ます他にもマグロやアボカドのスご飯など メニューは20種類 以上そして創業からの看板メニュー が独特の美味しいパンケーキコもあって なんか深みもあるような美味しい パンケーキこちらがクワットロ
パンケーキ大い日は1店舗で600色ほど 出るそう です注文を受けてからメレンゲを建てる パンケーキはとけるような 食感食べた瞬間からスーって溶けちゃうん ですよチーズのコが効いてるので パンケーキを食べたこの満足感は得られ そうですねこれは おいしい数種類のフルーツと食べる パンケーキは見た目 華やかカフェの1号店ができたのは7年 前パンケーキを開発したのが料理長の物 さん です世の中にないようなインパクトがある パンケーキそういった指令でございました 当時のパンケーキは生地が薄いものが 支流そこで口の中でとけるような食感と ふわふわしたような感じたどり着きました まだ珍しかったふわふわのパンケーキに2 種類のチーズを加えたそう ですいいんじゃないですか これ課題ははどの店舗でも同じ味に作る こと非加減とメレンゲのバランスですかね 強くやっちゃえばポっと膨らみますけども あのしむのも早かったりとかベスト コンディションっていうのを探し出すのに もちょっと時間がかかりまし た1点かけて生地の黄金費を割り出し企業 秘密の機械を導入しましたあできたって ちょっと軽く一言言っていいたのがもう それ本当にもう涙が出るようなありまし たこうしてカフェの人気を支える名物に なりまし た味を守るのがパンケーキ 検定1回目で合格できる方っていうのは 30%満たない検定はメレンゲを立てる 時間焼いた時の厚さが5cm以上ある かメレンゲが均等に混ざっているかなど 細かくチェックします そこら辺が難しいんですかメレと生地の 部分がうまく混ざらないとどうしてもメゲ のダが焼いた時にできちゃうの で合格は90点以上この日受けた アルバイトのネギさん は78 点 はい残念ながら不合格でした課題っていう のが明らかになりましたのでで今のを告し ていければと思いますはい今ではライバル 店も多い パンケーキ開発した料理長 は食べる前の驚きとあとその食べた後の 感度今後もあの進化させていきたいなと 思っており ますコロナで出展を続ける人気カフェくろ
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心配1月26日発売 初日遊楽頂点が決めた目標は30色 です違う店舗のスタッフも応援に駆けつけ まし た本日からお野菜とを使ったシーなお茶け ます 呼び込みの買あてかお昼時に次々と注文 がお野菜でさっぱりはしてますけどリミー だったので結構食べ応えはありまし た野菜にダイズミートヘルシーなワードに 引かれ売行校長 です2時で14色なのであとも半分 ぐらい目指すは1年中売れるお茶漬け トマトのほい酸味が非常に美味しくござい ました果たして目標の30色に届いたのか 松浦さんに結果を聞く と 34とりあえずすごい良かったですしまし た初日の目標はクリア初めての野菜茶漬け はまずまずのスタートを切りまし た松浦さんが仕事始めて10年完成までの 道のりは苦しくてもヒットした時は何倍も 嬉しいそれが1番のやりがいだと言い ます美味しかったって言ってもう1度食べ たいって思ってもらえれば嬉しいです 1番人気チェーンの屋台骨を支える メニュー開発ヒット商品を生み出す思考 錯誤は続きます エブリー国内と海外合わせて87店舗世の 男性たちから圧倒的な指示を得るどんぶり チェーンニンニがガツンと効いていて おいしいそこには1号店ならではの こだわりと師匠と弟子の絆がありまし たした若いにぱい食してやろう ぜエだしね大成長のルーツを探れ人気 チェーン1号点の 秘密1971年創業の伝説のスタドンや 学生からビジネスマンまで男たちの胃袋を しっかり満たしてくれるどんぶりチェーン です看板メニューはもちろんスタドン厳選 された豚肉を熱々の白飯の上にドドンと 乗せた人 ニニが切いてて美味しいですやらんでご飯 がすごいます結構ボリュームがあるんで 食べ応えはもうすだそれもそのはずご飯は 並盛りでもお茶碗3倍 分そんな店の1号店は国分寺駅から徒歩2 分の場所にあありましたあちらですね元の 店って書いてありますよこの黄色い看板が すごく印象的です ね店内はこんにちはおおあなんだか昔 ながらの中華料理店っていう雰囲気があり ますよいいですねちょっとレトロ感がある 感じが 素敵それもそのはず元々ここはラーメン店
だったんですもうここだけはあのと全然 変ってないていうか変えてないというか実 は他の店舗と比べて外も中もデザインが 違うん ですそこには師匠と弟子の絆がありました それは後ほど 1号点ならではのこだわりは調理法にも ありまし た他の店舗ではフライヤーを使って低音の 油で豚肉に火を通すのに 対し1号店では中華鍋を使用これは当時の 調理法なん ですそして旨味を閉じ込めた豚肉をネギと 一緒に炒め ますそこに秘伝の人肉醤油を投入豚肉に タレをしっかりなじませ てご飯に乗せれば でき上がりいざ 実食 おいしいニンニクがガツンと効いていて この醤油のタレがしっかりと染み込んで いる豚肉が結構ねしっとり柔らかくて ジューシーなんですよ卵絡めてさらに 美味しいですねねまろやかになってコが 増すんですよね両方楽しめるの最高ですね 安くてボリューム満点そんなドンブリ チェーンの誕生にはちょっとと変わった エピソードがまそもそもこのスタドン屋て その俺が創業じゃなくてその仙台の親父 って呼ばれてる人がいるんだけど彼が作っ たお店としては実はこ2件目なんだよね実 は本当の1号店は国たちにある札幌 ラーメンという店だったん です早川さんがその店を訪れたのは17歳 の時ラーメン店でありながら看板メニュー がスタンその味のトコになったと言い そもそもスタンが生まれたのは腹をすかし た若い週に腹いっぱい食わしてやろうぜ 親父はやっぱ仕切りにそれはてたしね スタンの味と当時やんちゃだった自分に よくしてくれた仙台の人柄に惹かれ19歳 の時アルバイトとして働くこと にその配属先がこの国分時点札幌ラーメン の2号点だったん ですしかしその仙台が50歳という若さで 高い早川さんは師匠の思いを継ぎたいと2 号点だった店のヤゴをスドの店に変えて再 出発店構も店内も自分が働いていた当時の ままに仙台の味を守り続けているん です今では国内外に87店舗を構える人気 チェン店へと 成長親父も含めね俺たちのスタをやっぱり もっとたくさんの人に食べてもらいたい どんな人気チェーンにも必ず最初の一歩が ある創業者の熱い思いがあったからこそ
長く愛される店に成長したの です1号点が愛されたからこそ今が ある関東に26店舗死養殖チェーンつばめ グリル皆さんのお目当てはアルミホイルに 包まれた謎の 料理他にない味でおいしいから開ける瞬間 がなかなかいいですよ ね開けてびっくり食べて行天特製ビーフ シチューが自慢の絶品 ハンバーグお肉がしっとりふっくらしてい てとってもおいしいですしかし3台目が店 を受け継いだ時大赤で廃業寸前の大 ピチあれが生まれてなきゃ今頃つばは なかったかもしれませんね斬新なアイデア で一発逆転そこには従業員たちの汗と涙 知られざる騎士改正の物語がありまし た一方埼玉県を中心に101店舗中華料理 チェー餃子の 看板メニューはもちろん [音楽] 餃子皮がもち持ちですごくおいしいです 始まりは夫婦で始めた小さな街中華 しかし餃子の仕込みに時間かかりすぎよ もうすぐ回転なのに間に合わないわ よなんと餃子を包むのが苦手だっ たってのはあんまり上手でなくってあれは なかったらば出発点もない しあれとは一体 何成功の裏には小さな店の大きな決断が ありまし た大成長のルーツを探れ人気チェ1号点の 秘密第6 弾 1964年創業の餃子の 満州埼玉県を中心に101店舗を展開して い ます世代を問わず愛される中華料理 チェーンそこで不思議なものを発見それは 3割うまいのキャッチフレーズと女の子の イラストどんぶりの底にもありますが この話は後ほど 人気メニューはダブル餃子定食 680円ボリューム満点の人品ですちなみ に餃子は6個 260 です皮がもちもちですごくおいしいです ジシな案から旨みがじわっと出てきます 優しい味付けになっているので何個でも 食べられちゃう気がします案に使う キャベツは自社栽培その他玉ねぎニ豚肉 なども国産食材をしよう豚肉は赤身を多く 使うことであっさりした味わいに仕上がる と言い ます餃子の焼き方にもこだわりが蒸気で 蒸焼きにすることでもちもちジシになる
そう ですそしてテイクアウトの生餃子も 評判元々売上の3割を占めていましたが中 で需用が増え今では4割をしめているとか 中でも人気なのは60個入りの業務用 生餃子 1290いっぱい入ってるんであの焼きと 水餃子といつも分けて2種類作ってます いやとっても美味しいですねはい僕大好き ですよこれはいそんな店の1号店はどこ に餃子の満州の本店は所沢市にあり ます西武新宿線新所沢駅から徒歩およそ2 分こちらが1号店の餃子の すいませお広くて明るい雰囲気ですこちら チャーハンと焼き餃子 760チーハンには白米と玄米を半々の 割合で使用してい ます玄米を使うことでカロリーや糖質を 減らすことができ香ばしさがアップする とい 今年2月に登場したのが天然エビ入り プレミアム水餃子 350円豚肉とエビの風味のハーモニーが 絶妙ですねプリップリもちもちですごく おいしいですそして本店でしか味わえない メニューがあるんです餃子はもちろんマボ 豆腐や塩から揚げなど全福のコースそのお 値段1人 1800円創業者は現会長の金子梅吉さん 社長は娘の池の谷広美さんです宝でひろみ さんを見てピンと来た方はいません かキャラクターはね目が小学校その辺の顔 とそっくりなんですよさ 看板やどんぶりに描かれている キャラクターのモデルは幼い頃のひろみ さん名前はランちゃんその由来 はラーメンとチャーハンがイメージし やすいのでそれでランちゃんに決めたん ですね実はこのランちゃんは2代目初代は 金子さんの奥様がモデルだったんだそう です餃子の満州の始まりは1964年夫婦 で始めた満修理という中華料理店でした もちろん看板メニューは 餃子しかしある問題 がちょっとちょっと あなたこれ だけ餃子のみに時間かかり すぎよもうすぐ回転なのに間に合わないわ よかってるよてるけどでも俺餃子包むの 苦手なんだ よなんと金子さん餃子を包むのが苦手だっ たというん です餃子くるみってのはあんまり上手で なくっ てその時ひらめきの神様が舞い降りたそう
だあれに 頼もうあれとは餃子を包む機械その金額は 大卒の人が5万円の時代に 120万円奥様は何も言わず賛成したと 言いますそれは夫を信じていたからそして 機械を導入したことで餃子を大量に作れる ようになり6個120円だったのを 100円に値下げして販売この決断が繁盛 点へと成長させたと言っても過言ではあり ませ んさが現在の本店がある場所に移転 1977年ヤゴを餃子の満州に変更し チェーン展開をスタートさせましたそして 生まれたのが3割うまいのキャッチ フレーズ3割増しうまいという意味なん ですけれどもそれだけじゃなくて売上に 対して現在旅費を3割かけて利益はお客様 に還元しましょうっていう意味が込められ ておりまし て [音楽] さらにのれを思い切って外したんですね町 中華のトレードマークであるのれを外し 代わりに自動ドアを導入外から店内が 見えるようにガラス張りにしましたさらに 明るく清潔なオープンキットで誰でも入り やすい店にしたの です今では娘のひろみさんが父親譲りの 発想で考えたサービスが評判になってい ますその1つが全てのセットメニューで 白米を現前に無料で変えられるという ものおいしい餃子で人々を健康で幸せに当 に今では国内に101店舗 展開大成長の裏には創業者の大胆な決断と それを受け継ぐ娘の思いがありまし た続いては1930年創業の養殖チェーン つばめグリル関東に26店舗を展開レトロ な雰囲気でリッチな気分を味わえると評判 ですとっても美味しくってなんかもう感動 しましたそれが濃厚なネミグラスソースが 自慢のジャーマンハンブルグステーキ 1540貝沼さん味はいかがです かうんふっくらジューシーでとっても 美味しいです赤身と脂身のバランスがくて 深い味わいのデミグラスソースと半熟の 目玉焼き相性抜群ですねさの秘密は肉の 鮮度引きたて合わせたて焼きたておとに 民地の作り置きはせず店で1日に何度も 引き ます肉に卵やパン粉を合わせ熟練の職人が 1つずつ形を整えますそれをすぐに焼く ことで肉の旨みが閉じ込められたジシな 仕上がりになるんだそう ですJR品川駅の目の前にあるスメグリル 品川駅前店ここが減損する最も古い店舗
です おお入って目の前キッチンがありますお肉 の焼けたいい香りが広がってい ます店内はアンティーク調のシックな 雰囲気とアルミホイルが膨らんで いくこれは 一体え何ができるかつったらハンバーグ ぐらいしかできないんですよじゃとにかく ハンバーグ名物料理にしよう廃用寸前の ピンチを救った絶品ハンバーグ汗と涙の 海晴物語と は死養殖チェーンつばめ グリル客の大半が頼むのはアルミホイルに 包まれた謎の 食べ物20年ぐらい前からよく知ってるの でおいしいですよねやっぱり独特な味だと 思い ます包を開けると出てきたのは特ビフが かかったフハンブルグステーキ 1815食欲をそる香りが広がり ますしっとりふっくらしたハンバーグ とっても美味しいですお肉の旨味ぎっしり 詰まっていますジューシーなハンバーグと コのあるビーフシチューが絡まりあって 最高のバランスです味の決め手は特製 ビーフシチュ牛肉と香味野菜をフンドボと 赤ワインでじっくり煮込んだこだわりの味 ですアルミホイルで包み鉄板で加熱する ことで肉の旨みや香りを逃さず凝縮できる と言い ますつばグリルの始まりは1930年新橋 駅校内の売店でした創業者は石倉常吉さん 天面は当時東京神戸館を結んだ特急つばめ が 由来第2次世界対戦を銀座に移転そして 現在のスメグリルの石を築いたのが3代目 の石倉裕吉さんですしかし店を継いだ時 は給料日当日の売上が給料の一部なんです よだから本当の自転車創業だった ね大赤字で廃業寸前の大ピンチだったと か名物料理って作なきゃだめだえ何が できるかつったらハンバーグぐらいしか できないんですよだとにかくハンバーグ 名物料理にしようすると当時の料理長が 食材を紙で包みオーブンで焼くという フランス料理の調理法パピ参考にした そう社長うちでも包み焼きやってみません かやってみようそれならハンバーグと ビーフシチュー一緒に包んだらどうだろう 賛成です石倉さんは人気メニューだった ハンバーグとビーフシチューを 組み合わせることを思いつきますそして紙 では燃えてしまうのでアルミホイルで包む ことに こう見事にこう膨らんでですね美味しそう
に見えるからこれで行こうや とこうして生まれたつ風ハンブルグ ステーキ僕もあれ ください私もあれをください物珍しさも 手伝い立町代表版に多い時には点で1日 6500個も売れたと騎士のメニューと なったの ですあれが生まれてなきゃ今頃つばは なかったかもしれませねこのハンバーグを 言動力につグリルは銀座を代表する洋食店 へと成長しますしかし2008年銀座本店 は老朽化のためやを得ず 店その原点を忘れないよう全ての店舗の 看板には銀座の文字を残してい ます現在は息子の友田さんが4代目として 通販などにも力を入れながら関東に26 店舗 展開ちなみにテイクアウト専門のスメ グリルデリは店と同じ味がお手頃価格で 購入できると好評 です食チェーンのには名物を産んだ ひらめきと手作りの美味しさを追求する 真心がありまし た人気チェーン店にも必ず最初の一歩が ある居酒屋チェーン串勝 田中ファミリー層に 大人気子供も大好き だ楽しかった おいしかったしお腹いっぱい全国に309 店舗その1号点誕生には1人の女性の存在 が串のレシピだ崖プからの騎士 改正その裏には親子のちょっといい話が ありまし た関東に158店舗 展開マクうどチーンの山田うど 食堂アイドルや直作家も愛して止まない 味しかしその歴史にはいたの試練 が本店のそばにですねがね進出してきまし てです ね大ピンチを救ったのはうどんなのに まさかのアイデアでし たの店はこれだ人気チェーン店誕生マヒ 物語全国に309店舗を展開する串勝 田中学生やサラリーマンそして親子連れ など幅広い世代に人気 です牛豚玉ねぎレコエビの串た盛り合わせ の定番盛は 770円では串かつ豚を がぶり衣がサクサクで美味しいです きめ細かい衣とジューシーな豚肉そこに 少し甘みを感じるソースがかかって相性 抜群です美味しさの秘密はこだわりの衣油 ソース衣には店の命でもある秘伝の配合で 作るミックスコ水で解いたバッター液と 決め細かなパン粉
しよ注文が入ってから1つ1つ手作業で 薄く近日に衣をつけますこの衣漬けこそが 重要なポイントなんだと か衣が熱くなりすぎちゃったりすると重く なっちゃうんでどのぐらいの生地をつける とかそこを結構こだわってやって ます油はオリジナルブレンド冷めても 美味しさが落ちないように改良したことで 仕上がりは軽くサクサクです店盤のソース はあっさりとしながらも甘みがあり素材の 味を引き立て ますちょっと変わったメニューも評判です クリーム入りクッキーの上げその名も クッキーアンクリーム 130円不思議なアジぱい味がはまっ ちゃいます ね串田中の大きな特徴はファミリーソから の指示子供が笑顔になるサービスが充実し ているん ですこちらは手作りたこ焼きセット 480自ら卓上で作るのが楽しいとSNS でも話題にこれが小学生以下の子供連れに は無料なん です小学生以下は低価280円のソフト クリームも無料自分で作れるのも子供に とって嬉しい体験 です勝てばソフトドリンクも 無料なんとカプルトイまで無料で楽しめる んです助かりますねすごい子供も喜んで くれるので楽しかっ た2年創業その初めの一歩はどこなの か1号店は世田谷の住宅街にあり ます谷谷を降りて歩くことおよそ3 分ありました名物串活田中と書いてあり ますこちらが記念すべき1号点人気居酒屋 チェーンはここからスタートしたん です魅力を伺う とアトホームなところでなんか料理 美味しいし値段安いしこの雰囲気がすごい 好きなん で創業者はぬ二さん51 歳大阪出身の野木さんは以前都内で教会席 料理店を経営していまし たしかしリマンショックで崖プに立たされ ますもうだめだ店を畳んで大阪に帰る準備 をしようその時そばにいたのが後に女神と なる女性共同創業者の田中えさん田中と いうことは もし田中のえっと家のレシピでえやってる ので串田中をいう名にしました田中の家の レシピとはこれ いかに大阪西成に生まれ育った田中さん 子供の頃から父吉さんが家で作る串が大 好物でし た日常の夕ご飯というかで父親があの作っ
てあげてくれて本当串活好きだし父の レシピも頭の中であったのであの串活を やりたいやりたいっていうのはずっとあの 話してましたしかし吉さんはに 高い父のをし しました がお父さんの恥じゃ ないなんかやってもうまくいかず諦めて 大阪へ帰ろうとしたその 時奇跡が起こったの ですお父さんの字 だ串のレシピだなんとチシの裏に書かれた レシピを発見 あの父がこう走り書きで書いたような 串カツのレシピが書いてあってあこれだっ ていうこともそのレシピ通りに作ってみた ところうん うまいこの味ならいけるこの味で勝負 しようま田中がずっとやりたいやりたいっ つってた串カなんか思い出作りに最後 どうせ倒産するんやったらま最後の最後で やってみるかっていうことで こうして2008年藤勝田中が誕生したの です1号点がある場所は世田谷役の住宅街 ですが当時家賃が安かったんだとかでこの リチこそが大成長につがったと言い ます土日になるとやルとファミリーのお客 さんが多く て住宅街ということもあってか家族連れの お客さんが多かったん ですそこで考えたのが子供向けの無料 サービスの 数数楽しかったし美味しかったしお腹 いっぱいファミリースを取り込む工夫が 大当たり今では全国に309店舗を展開 するまでに 成長レシピが出てこなかったらこのさなか 事態をしてませんし本当それを残してくれ たことにはもう感謝しかないです ね大成長の原点は父から娘に受け継がれた 思い出のソウルフードでし たお次は赤いかしが 目印関東に158店舗展開山田うどん 食堂世代を超えて愛されいうどチェーン です著名人にもファンが多いんです桃色 クローバー Z直木し作家勝田光男さんは山田うどん 食堂部隊にした恋愛小説を執筆した ほど店自慢の味たぬきうどんは 310うどんは柔らかい感が 特徴特に我々老人には グ食べやすいはいうどんは自社工場で国産 小麦のみを使い 生面完成一歩手前まで茹でシルド状態で 配送店でさっと茹であげれば完成
ですスープは醤油が香る優しい味わいそれ では沼さん食お願いしますつるっとしてい て柔らかいんですけど適度な弾力もあって プリプリした食感がとても美味しいです メニューは豊富でうどんだけでなく どんぶり物やカレーなど100種類以上が 楽しめ ますそんな山田うどん食堂の1号店はどこ に1号店は埼玉県の沢市にござい ますやってきたのは所沢駅から少し離れた 剣道 沿いここが1号店初めの一歩を踏み出した 記念すべき場所 です赤いかしがいます ねちなみに赤いかしのマークの由来は同様 の歌 から山の中の の [音楽] おお白くて明るい雰囲気です奥には座敷跡 も見え ますモクもおすめという名物があるんです パンチ定食 870パンチとは 煮込みその味は 柔らかいもつに甘辛のタレがよく絡んで すごく美味しいですもつとこんにゃくと さらにメンマが入っているっていうのが 面白いですね少しピリッと辛みが効いた 甘辛い味付けでこれはご飯が進みます国産 の豚松をこんにゃくメンマとともにスープ が入荷するまでじっくり煮込んでいきます 豚もは柔らかく ほろほろ社長は5代目の山田弘明さんその 歴史はという と私の早祖父ひじいちゃんですねうどんの 生面所として家内工業としてスタート いたしましたそして1965年に弘明さん の父広道さんがうどん店を始めたと言い ます工場直営だったことを生かし当時 うどん一杯70円が相場だったところ 35000という破格の値段で 提供すると立町行列店 にその後チェーン展開し順調に店舗数を 伸ばしていきましたしかし1980年代初 と試練がやってきたのですファミレス ブームで客離れが起きたとおしゃれが売り のファミリーレストランに若者の心を奪わ れ店は ガラガラどうしよううちの店じゃおしゃれ のメニューなんて作れないよそんな中 トラック運転手や我天系の働く男たちを見 てアイデアの神様が舞い降りたこれ だボリュームで勝負だそこで生まれたのが セット
メニューすごいですどんぶり1人前に うどん1人前これでセットなんだそうです すごいボリュームです中でも人気なのは かき上げ丼セット 710mかき上げの味はいかがです かかき上げに甘いタレがしっかりと 染み込んですごく美味しいです中に玉ねぎ やニンジンイかげそも入っていて食材の 食感も楽しめますこのがっつり路線が時代 の需要と待ちファミレスブームのピンチを 乗り切ったの ですところが2010年頃今度は西から ライバル 登場本店のそばにですね丸亀青面さんがね 進出してきましてですね腰の強さが自慢の さうどんがブームにそのの影響でまたまた 客足が遠いたと言いますこのピンチを救っ たの はうどん店なのにまさかのアイデアでし た佐木うどんブームで山田うどん食堂は 再び大 ピンチ生うどんやるかっていう話もま出た は出たんですが実際に生うどんを茹でると なると145分かかるのでちょっと オペレーション上無理だなとでそうなった 時にま1人の役員がですねラーメンをやる かって言い出したんです本店の看板に うどんよりも大きくラーメンの文字 なりふり構わないラーメン大 作戦結果ですねそれが山田うども救うこと になりましてま男性のお客様てやっぱり そのラーメンを食べたいお腹の日があっ たりするんでまそういったお客様も 取り込めるようになったとこちらが士と なった昔ながらの醤油ラーメン 490円いただき ます醤油のまろやかなコを感じます麺は 平打ちですねツルツルっとしていてすごく はれが良くこのすんだ醤油スープとつるっ とした麺の馴染みが良くてとても美味しい です今やラーメンはグランドメニューに こちらが予想以上の反応でした選択肢が 増えたというよう な引かざらない親しみやすさが愛され今で は関東に158店舗 展開人気うどんチェーンその歴史には 気取らないおいしい物語がありまし た エブリーに店舗人気カフェバーにはカ 不思議な1号店が存在していたここが1号 店なんですけれども実はそれよりも以前に できたフロントがあるん です1号店より先にできた店があるって どういう こと人気チェーン1号点の
秘密ご存知カフェバープロントでもここ他 の1号店とは異なるちょっとユニークな1 号店なんです ですプロントといえば昼はカフェ夜はバー の二作業体が 特徴創業から26年で全国に273店舗を 展開する人気 チェーン朝は390円からの モーニングランチタイムは10種類以上 あるパスタをお好み でのんびり午後のTタイムのお共には各種 スイーツ バータイムにはいっぱいやりながらお つまみなどが楽しめ ちゃう時間帯によって異なるメニューを 味わえるのが人気の 秘密1号店には他の店では味わえない限定 メニューがあるん です並木ハイボールはすり下ろした生姜 入りちょっと変わったネーミングのフード メニューこまはコンビーフの ギチ でなるほどと感心していたら店長からま 不思議な情報がここが1号店なんです けれども実はそれよりも以前にできた フロントがあるんですえ先にできた店が ある今でもはい残ってまして普通に営業し てるはいってことはそっちが1号点では ないのか それは新宿にあったおありましたよここ ここでもなんかちょっとロゴがペトロな 雰囲気ですよ ね確かにあのロゴマークでは ないカウンターがズドンとあり他の店とは ちょっと違うよう な1号店より前から営業しているという この店の正体 は検証のための実験点として始めたのでま そのままテスト点という形ではい今も残っ てますそう1号点をオープンするきっかけ となったテスト店舗つまり期間限定の仮 店舗だったんですそもそもプロントは大手 の飲料メーカーとコーヒーメーカーが共同 出資で作った 会社1987年昼はコーヒー夜はお酒を 提供するという二作の店舗が受け入れ られるのかまずはこの店で様子を見たそう ですするとこの二作が受けたこれなら 行けると銀座に1号店を オープンテスト店舗は約ごめとなるはず だったんですが多くのお客さんがついてい たためそのまま残し今に至っているそう です お巨大人気チェーンにも必ず最初の1歩が あるお客さんに愛される1号点だったから
こそ今の発展があったんです エブリー国内と海外に 1451店舗あの人気カレーチェーンの1 号店にも意外な創業費がそこには希望に 満ちた創業者の大きな夢が詰まっていまし た個性的っていうよりも家庭的ですよね 夫婦が作り上げた味で全国 展開大長のルーツをぐれ人気チェーン1号 点の 秘密国内だけでなく海外にも展開する カレーチェーン1978年創業のカレー ハウスココ1番屋豊富なトッピングと辛さ の調整で様々なカレーを楽しめると人気 です中でも評判なのがボリュームたっぷり ロースカツカレー736NH まやかしから変わらない味ですではその 記念すべき1号点があるのは一体どこなの か1号点は愛知県の清洲市にあり ますとなれば早速愛知県の清寿司 へJR岩島駅を降り住宅街をしばらく歩い ていく とあありましたここ1大きな看板が出て ます ねカレーハウスココ1番屋西岩島 店見て ください本当に1号点と書かれてます よ第一歩はここからスタートしたん です創業当時から地元の人たちに愛され 続けてい ます の甘口でフィッシュフライフィッシュ フライチキン2込みシーフ ざではそのお味はうーんたまら ない美味しいですこのカレー自体がくどく ないんですよねこだからなぜかペロリと 行けてしまう2階にはここ一の歴史が 詰まったものが展示されていまし たそこで見つけたのは これそうですねこちら創業時のメニューで すごい最初は機能そうなんですメニーだ です ねなぜ木星なのかと言と当時常連だった 美大生が絵画用のパレットにメニューを 書いてくれたんだそう です創業したのはつぐ徳さん直美さん 妻その始まりは2人がんで喫茶バッカス でし た出前メニューだったカレーそのカレー こそがここ1の原点なん です個性的っていうよりも家庭的ですよね それは妻みさんの実家の味がベースでした お母さんのおいしいね本当 嬉しい玉ねぎなの野豚 ごくごく一般的な カレー小さい頃から食べていた母の味それ
を直さんがアレンジして完成させたの がとろみが少ないサラサラのカレーだった のです毎日食べても飽きないヤそれはまた たくに評判になった そう手応えを感じたつぐさんは繁の足と 比べるため東京へ にのカレー繁盛店のカレーそれ全部見てあ どこのカレーよりも自分たちのカレー絶対 おいしいと思ってで帰りの新幹線の中で ここが1番嫌ここ1番嫌にしようて天命の 由来は創業者のダジャレだったんです ねこうして1978年に生まれたカレー ハウスココ1番やその後夫婦はお客さんの 様々な要望に答えていきました トッピングメニューを考え たり辛さやご飯の量を選べるようにし たりお客様第1主義っていうか現場第1 主義そっから生まれたことでもあるんです その発想が的中順調に売上げを伸ばし今で は国内と海外合わせて 1451店舗を展開してい ます片手で軽にべられる1つのお皿に 盛り付けてもう世界共通ですこれどこへ 出しても大丈夫 ですカレに見せられた創業者夫婦の情熱は 今も1号点にきづいてい ます エブリー国内外に1679店舗巨大 ハンバーガーチェーンの1号は ここ1号ってあります よ板橋区の商店街町の人たちに長年愛され ていますそうなのだからしかしある出来事 で大 ピンチ生まれて初めてね厨房の中でね泣い たんです よ復活の裏には地元住民とのちょっといい 話がありまし た大成長のルーツを下れ人気チェーン1号 点の秘密 全国におよそ1300店舗を持つ人気チェ 店にこれから向かい ますそれがこちらモスバーガー です1972年創業ハンバーガーチェーン のモス バーガーメニューはおよそ30 種類中でも人気なの はモスバーガー34 水々しいトマトにミートソースがたっぷり 1つ1つ注文が入ってから作るのが創業 当初からの こだわりそのためパティーは熱々で ジューシーそして野菜の水分を保ち食感を 良くするためバンズは内側だけ焼くのが ポイントマスタードとマヨネーズは パティーとの相性
抜群玉ねぎの上にかけるのは自慢のミート ソース国がありまろやかな味わいが評判 です創業したのは1972 年当時のモスバーガは120円でし たその最初の一歩 があ 見てください ここ1号点って書いてありますよ東武登場 線成増駅から歩いてすぐの場所にある成増 店ここが記念すべき1号点 ですではボスバーガーをいただきますこれ これって言いたくなるような王道の おいしいハンバーガーですよねトマトの水 さとオニオンこれがねまたシャキシャキと した食感を楽しみながらいただけるんです よねねこのミートソースが本当美味しいん ですよもうこの組み合わせは間違いない ですよね照焼きバーガー 334実は照り焼きという商品モスが発症 なんだそうソースには隠し味として醤油と 味噌が使われてい ますいかがです か う おいしいこの照り焼きソースなんですけど 結構濃厚なんですけどマヨネーズも酸味が 効いてるのですごくさっぱりといただけ ますね店内に飾られているのは創業当時の 様子が分かるポスターそこにはこんな ストーリーがありまし た創業者は桜田サさん 元々証券マだった桜田さん入社3年目の 1962年ロサンゼルス地点へ移動そこで 出会ったのがアメリカの死ハンバーガー店 トミーズバーガーでした桜田さんはこの店 のジューシーなハンバーガーに感動これ からは日本でもハンバーガーの時代が来る と確信したと言い ますもうこれは別格だとと語るのは創業者 のおいでもある桜田淳 会長日本でやるんだったらジューシーな ソースがたっぷり入って野菜も入ってる ようなそういうものをやっぱり出し たいレシピを教えてほしいトミーズの創業 者へ時談判その答え はミスター桜だあなただったら教えてあげ ても いい目指したのは日本人の味覚に合う味 試作に試作を重ねモスバーガーを完成させ たの ですそして1972年わずか8.7坪の 成果点の倉庫を曲がりしてのオープンでし た当時1号店の店長だった会長は心の こもった接客を心がけたと言い ます私がいて大学生のアルバイトがいて
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トマト数種類のハーブなどで味付けし じっくり煮込むことでまろやかな甘味とコ が出ると言い ますイタリアから仕入れたパスタにトマト ソースをたっぷり絡めたトマトとニンニク のスパゲティは不動の1番人気です とにかくビッグなチーズ入りのライス コロッケはトマトライスをカリっとあげた 名物この大きさには創業者のある思いが 詰まっているんだと かこの36年前うぶ声をあげたカプリ調子 の1号店は東京の渋谷にあるというこれあ このビルです ね地図を頼りにたどり着いたのはとある ビルの1回なるほど 落ち着いた店が前です ねここが1号点らしいでもなぜかあのお 馴染みのロゴが見当たら ない看板が出てるんですけど漢字がドドっ と並んでっ て木星の看板には漢字が5文字これで カプリ調子と読むようですがなぜ漢字なの か その謎を探るべく中へとお邪魔すると平日 のランチ時店内はほぼ満席パスタをほる方 が多い なかこだわりの特製トマトソースを使った マルゲリータも 人気イタリアさんの2種類のチーズを トッピングし高温で一気に焼き上げた生地 は表面はパリっと香ばしく中はもちっとし た 食感直径30cmのビッグサイズを豪快に パクっといっちゃって くださいピリがすごく薄いんですけど もちもちなんですよチーズも トロトロトマトソースもすごくジューシー です ね本場の味をお手頃価格でそんな イタリアンレストランの始まりはイタリア 料理に見せられた男の希望に満ちた第一歩 からでし た18歳の時単身イタリアに渡った創業者 の本田さんは国立の料理学校を最優秀で 卒業ヨーロッパの料理コンテストでは数々 の勝を受けまし たその腕前がイタリア政府に認められ大阪 万博ではイタリア間のシェフを任された すごい人なん です34歳の時にオープンしたのが イタリア語でぐれという意味のカプリ 調子本田さんがこの天命に決めたのは こちらの女性の存在があったからこそ きまぐれというその女性名詞なんですけど も私の性格もちょっとそんなとこがあるの
で愛する妻が天命の 由来そしてなぜ感じかというと回転当時は 外国人客が多かったため漢字を珍しがる 外国人に喜んでもと本田さんの遊び心から なんだと か回転当時の70年代後半手頃な価格で 美味しいタリア料理が食べられる店はまだ 少なく店は立ちまち人気点になりまし たオープンから7年もっと多くのお客さん に自分の料理を食べてもらいたいと フランチャイズ展開をすること に点以降は親しみやすいカタカナに変えた そう ですフランチャイズ展開は順調にスタート しかしその翌年10店舗を超えた頃に思い もよらぬこと が山に通れましてそして1年間両用してた んですけどもあの88年に多いたしました はい本田さんは44歳ばでか気まぐれと いう名の店を受け継いだ妻は夫の味を守り ながらその後100店舗以上の人気 チェーンへと成長させました彼の胸さと いうか思いっていうのをねやっぱり少しで もねなんか こう引きつけていけたらいいかな とイタリア料理に見せられた男の魂は今も きづいてい ます名物メニューの巨大ライスコロッケ 本田さんは手が大きかったのでビッグ サイズになったんだと かドロンとチーズが入ってますねトマトも 入っててすっっごく風味が豊かで おいしいこれですかでそういう驚いた顔を ね場から見てて喜んでたんです よここには主人の魂私はってると思って ますのでイタリアンのチンは料理を愛した 夫の情熱を今も妻が受け継ぐ場所でし た大成長のルーツを 探れ国内外合わせて1504店舗イタリア 料理チェンサイゼリアの1号点はああり ましたこちらに1号点と書いてあります 千葉県市川市の商店街町の人たちに愛され ているんですドラマチックなこの店地元の 誇れですねしかしスタートは苦難の連続店 が前哨という悲劇がもうやめて サラリーマンになりたいと思ってたけ創業 者を救った母の一言と はさらに看板メニューの誕生日は も関東に24店舗空馬ラーメンチェーンの 1号店は東京都板橋区の駅前見てください 駅の目の前に大きな看板ありますよここ 本店と書かれていますここが1号店という ことです ね激辛マニアを取込にする味のこだわりと は辛い強烈な辛さです熱い熱い辛さに見せ
られた男の人生 そこには師匠との絆がありました最初 門前払い中本の場合ね全て調理なんですよ 愛されるにはわけがある人気チェーン1号 点の 秘密これからイタリア料理で店舗ス世界一 のチェーン店に向かいますそれが こちらサイゼリア です197年創業国内外に1504店舗を 展開するサイゼリアイタリア料理チェーン としては世界一の店舗数だと言い ます多くの野菜は自社栽培そしてほとんど のメニューにはイタリア直輸入の食材を 使っているのが 特徴中でもオリーブオイルは豊かな香りの 南イタリアさの1番絞りを およそ140種類あるメニューは リーズナブルで本格的中でもミラノフ ドリア300円は不動の人気ナンバーワン だと かいかがです か おコがあってクリーミーの味わいとミート ソースのひき肉の粒缶が残ってるんですよ シンプルだけどこんなに美味しい合せて もう最高ですね美味しさの秘密は2種類の ソースの絶妙な バランスターメリックライスに乗せるのは オーストラリアさんのミルクをふだに使っ たコと甘みのあるホワイトソースと牛肉の 旨味が詰まったミート ソースこなチーズを乗せオーブンで こんがりと焼いたら 完成そしてそしてもう1つの人気メニュー がパルマフスパゲッティ 400円本場イタリアさんトマトを使った ソースにチーズもパンチェッタもイタリア さ食材にこだわるサイゼリアならではの人 皿 です うん 美味しい程よい酸味が効いたトマトソース で噛むごとにお肉の旨みがって広がるん ですよね後からチーズのまろやかさがこう 効いていてシンプルなのにちょっと高級感 ある味わですよ新型コロナウイルス対策と して7月から全メニューを切りのいい価格 に変更しまし たま効果な扱いを減らすということをやっ ていきましたえ会計時間がすごく短くなっ たりですとかその分触れる機会も減ったり ですとかあの多くの効果が出ていると思い ますサイゼリアの最初の一歩ってご存知 です かやってきたのは千葉県市川
市小花さんのスケジュールの都合でここ からはディレクターにバトン タッチこの辺りにあると聞いたんですが どこでしょうかあありましたあそこに看板 が見え ます 原点は駅から徒歩3分の商店街にありまし たこちらに15点と書いてあり ます早速中に入ってみ ます歴史が分かる写真が飾られた階段を 登る と店内は創業当時のまま現在は教育記念館 として歴史を記した年表や歴代のメニュー など貴重な資料が ずらり減損する最も古いメニューには養殖 に混じってシクの文字 がそしてミラノフドリアは初売当時今より 高い 480.そこにはちょっとしたわけがその 話は後ほど 1号店はおしまれながら2000年に閉店 その後は地元の勇志の会が保存し現在は 関係者の勉強会や社員研修などにも活用さ れていると言い ますドラマチックなこの店地元の誇れです ねではここから1号店誕生日でお楽しみ くださいサイゼリアの創業者は現会長の 正垣安彦さん74歳正垣さんは大学時代 から飲食のアルバイトでビジネスの才能を 発揮1967年大学4年生の時に両親の サポートを得て全身となる洋食店 サイゼリアをオープンしました天命の由来 は前の店がサレだったのその潰れた前の店 が口なしの花つってさ口なって枯れないん だって言うからそうだ潰れないんだと思う けど潰れそうなだたんだよそんなある日柄 の悪い客のトラブルが原因で店内の ストーブから出荷し店が 全勝いこのままやめてサラリーマンでも やろうか な天命とは裏に口でしまうのか店を畳もう と母親に相談したところ母から帰ってきた のは意外な言葉でし たあなたのために家事が起きただからもう 1回やってみなさいよ自分の前に起きる ことは全て最高のことで全部自分のために 起きてんだよっていうことをニコニコし ながら言われたんで苦労は成長のため母の 言葉をきっかけに1年発給最出発に選んだ のは当時町にはなかったイタリア料理鬼殺 に出かけたイタリアでその職分に命を受け たと言い ます か毎日べられるつうかそれイタリア理だと これを日本の人たちにも広めてあげたら
喜ばれるんだろうなと思って自分が魅了さ れたイタリア料理を日本中に広めたい 1973年同じ場所にイタリア料理 サイゼリアをオープンさせたの ですしかし百足は思うように飲みません でしたそのわけは 安くて美味しくしてんのにと思ってたのが なんだ高くてまずいからお客が来ないんだ 逆だったの当時自慢の味はお客さんの口に は合わなかったそこで正垣さんは大胆な 決断をしますだから価格を安くしたわけ 思い切ってもうねお客さんの顔だけ見 たかったね5割引きだとかね7割引だとか にしていくわけだよそうするとドンとお客 さん の切った低価格を打ち出したところ立ち 行列ができる繁生 に当時の常連客 は下に階段がありましたでしょあそこに 並ぶんですよおすごかったです階段の外 まで列ができてたんで大変でした サイゼリアの人気を高めた秘密がもう1つ それはミラノ風ドリア実はももまかない だったそう店で出しいたグラタンの マカロニの代わりにご飯を入れソースを かけて食べていたとかそれがヒントになっ たと言います日本人の口にも合うんじゃ ないですかうん合うねそうだこれ新メニュ に出してみようドリアがまだ日本人に 馴染みのなかった時代ミラノ風ドリアが うぶ声をあげたのですすると大ヒット店舗 拡大の言動力に今でもも不動の人気を誇り 1日におよそ7万食も出るんだと か今では国内1093店舗海外411店舗 誰もが知る有名チェーンに 成長1号店は何のためにお店をやるの かってのを考えた場所だから会社がうまく いかなくなったら1号店のこと思うの考え 方の原点だ ね創業者がイタリア料理の夢は地元の誇り となり今も世界へと広がってい ます続いては2000年創業蒙古端面中本 関東で24店舗を展開するカウラーメン チェーン昨今の激辛ブームを牽引する男性 はもちろん女性にも人気の店です1度 はまるとやめられないと言い ます辛いのが大好きで色々食べてるんです けどそうまたここ食べたくなったんで来た んですなんかちょっとずつその辛さの ランクを上げる楽しさがあるので辛さの 度合は10段階それも人気の秘密とか そんなラーメンチェーンの1号点はどこに 1号店音転は板橋にあり ますやってきたのはく 見てください駅の目の前に大きな看板あり
ますよそしてここ本店と隠れてい ます蒙古面中本上板橋 [音楽] 本店7年前南口から北口へ移転しましたが 激辛ラーメンの第1歩はここからスタート しました 看板メニューは蒙古断面 820豚肉と野菜を強火で炒めそこに野菜 の甘みたっぷりのスープと秘伝の味噌だれ を投入断面に唐辛子たっぷりの特製マボ 豆腐をトッピングしたら 完成見るからに辛そうな感じの色してます ねまずは スープ わ来たドーンと辛さが来るんですけど野菜 の甘みを感じるのでただ辛いだけじゃな いって感じがしますねすいて 麺こうすするごとに辛さがやってくる まさに辛うまな感じです深い旨みでスープ も全部飲みたいぐらいの美味しさがあり ます上級車向けメニュー北極ラーメン 850円は最高度の辛さを誇ります もうも香りが辛いもうすごい [音楽] うわ おき た辛い強烈な辛さですこれ一気に汗かき ますね熱い 熱いわかります唐辛子が麺に絡んでるの すぎてすすれないわわわわすごいちょっと ギブアップです でもペロリと平らげる常連客 も辛くないんですか辛く奪しかないです うまみしかないしかないもう最高 ですで1号店の店主は白根誠さん60歳 名前は白根店名は中本創業者じゃないん です か違うんですよこのこ同じ上板橋なんだ けど中国料理中本という30年間続いた店 があ元祖なんです よ蒙古面中本の歴史の始まりは激辛 ラーメンで名をはせた中国料理 中本その天使の中本正さんが今の店の土台 を作ったと言います白さんは2代目なんだ そうではどのようにして が生まれたのか白さん親子による再現 ドラマでお楽しみいただき ましょうはい おちもたですその頃俺ね1日2回とか週に ね10回ぐらいねもうはまっちゃって めしかし中国料理中本は 1998年に中本さんが恒例ということも ありおしまれながら閉店 20年近く通ったという白根さんはその味 を受け継ぎたいと中本さんに弟入りを
し しかし最初門前払い中本の場合ね全て調理 なんですよ中華鍋とかペキン鍋で炒めたり とか煮込んだりとか何度も断られたものの 最後には白さんの情熱に中本さんが こけ38歳の時 もう昔の職人さんだからね怖い仙台でした [笑い] よ薄いよこだめだすいません今度来いもう 1回そして2000年2月白根さん39歳 の時念願の蒙古ため中本オープン名は死を 中本さんがつけてくれたと言います ぶったまげましたね うんもう朝のオープンの前から100人 以上の方が並んだん ね当時は復活を待ち望んだファンで行列が 耐えなかったと言い ますオープン初日に実際に並んだという人 に話を聞きましたみんながもう諦めてた ラメだったのがまた食べられると本当に涙 流す思いでしたね師匠中本さんは白根さん を鍛えながら1年間厨房に立ち店を支えて くれたと言い ますそして師匠から受け継いだ味がもう1 つ本店限定のラーメンその味と は エブリー1号点が愛されたからこそ今が ある 本店だけでしか味わえない師匠から 受け継いだ味があるんですニンニク たっぷり札幌味噌ラーメン 740うんおしのみみしさとニンニクの 旨味がよくあってますまさにその仙台の味 そうすねはい1度は食べられなくなった 師匠の味を復活させ今では関東に24店舗 多くの熱狂的ファンを持つ店に 成長白根さんには今でも大切にしている ものがあり ますこれ です1号点の のれ人生の死でもあり音人でもあるし看板 もねそれが魂もそれをちゃんと引き継いで 守るってことが俺の指名か な大成長のルーツをとそこには師匠と弟子 の深い絆がありまし た1号点が愛されたからこそ今が ある国内と海外に103店舗あの イタリアンレストランの1号点 は漢字で書いてありますねなぜか天命が 漢字表記だ そこには天才料理人と言われた創業者の 大きな夢が詰まってい た万をじしての全国展開ところが思いも よらぬ出来事が承諾した1年後ぐらいに 病気発覚してなくなりました夫が作り上げ
た味で2人の夢だった全国展開をやり遂げ た妻名物メニューには料理人魂が今もい まし た関東中心に58店舗を展開する人気寿司 チェーン名物はなんと言っても マグロ新鮮でおいしいのがやっぱり一番 嬉しいですね創業者はマグロ大王の異名を 持つパワフル社長寿といえば 寿山バブル崩壊で築地の観光客が 激減歩いてるのは猫とイしかいなかったと 人生も最大の危機同族からの騎士改正には 常識破りの秘策があっ たやっぱりおすでしょうと成功の原点を 探れ人気チェーン1号点の秘密第4 弾1978年創業カジュアルイタリアンの 先駆けと言われる カプ国内と海外に103店舗本場南 イタリアの味をお手頃価格でいただけるの が人気の 秘密看板メニューはトマトとニンニクの スパゲティ味の決め手は毎日仕込む特製 トマト ソース玉ねぎとニニを炒め南イタリアで 育った完熟ホールトマトを投入そこに ハーブホワイトペッパー 塩そして秘伝のスパイスを入れて煮込む ことで甘みとコのあるトマトソース にニンニクを育てして香りを出してから トマトソースそこにコナーチーズを加える ことでまろやかな味わいにし上がると言い ますイタリアから仕入れたパスタを たっぷり絡めれば出来上がり不道の1番 人気です味はいかがですかトマトソースが まろやかな甘味があって美味しいです ニンニクが結構入っていて濃い味なのかな と思うんですけれども優しい味わいがし ます43年前うぶ声をあげたカプリ長座の 1号店 はカプリシザの1号店は渋谷にありますと いうわけで向かったのは 渋谷この建物のようなんです がありましたカプリ 調子カプリ長子渋谷本店ここが1号点 らしいそこにあったのは漢字で書いてあり ます ね重厚な木星の看板には漢字が5文字これ でカプリと読むよですがなぜ漢表なのか その話は後ほど こんにちは店内は落ち着いた雰囲気長年 通う常連さんも多いと言います中には こんなお客さんも地元は栃木県なんです けど週に3回ぐらいは行ってました聞いて 涙がそなぐらい感して ます 2種類のイタリアさチーズをトッピングし
高音で一気に焼き上げた記事は表面はパリ 中はもちっとした 食感そんなイタリアンレストランチェーン の始まり はイタリア料理に見せられた男の希望に 満ちた第1歩からでし た20歳の時単イタリアに渡った創業者の 本田さんは国立の料理学校史跡で卒業 ヨーロッパの料理コンテストでは数々の賞 を受けまし たその腕前が認められ1970年の大阪 万博ではイタリア間のシェフを任せれた すごい人なん です1978年34歳の時にオープンした のがイタリア語できまぐれという意味の カプ 本田さんがこの天命に決めたのは奥様の 存在があったから こそま私自身が気まぐれかどうかっていう のもあまりま自覚はないんですけど娘さん から見てあそうですねもう気まぐれその ままですね愛する奥様が天明の由来でなぜ 漢字表記かというと回転当時は外国人 が多かったため漢字を珍しがる外国人に 喜んでもらおうという本田さんの遊び心 からなんだとか開店当時の70年代後半 手頃な価格でおいしいイタリア料理が食べ られる店はまだ少なく立町人気店になり まし たオープから7年その人気に フランチャイズ契約の話が舞い込みます どうかお願いしますチェーン展開なんて 考えらんない な本田さんは当初自分と同じ味をチェーン 点でも出せるのかと消極的だったと言い ますしかし担当者の熱意に心を動かされ もっと多くのお客さんに自分の料理を食べ てもらいたいと決断それにあたり門外不の レシピを書き 天は2号点以降は親しみやすいカカに変え たそう です全国展開は順調にスタートしかしその 翌年思いもよらぬこと が承諾したえ1年後ぐらいに病気発覚して 2年後ぐらいには飲んたくなりました 1988年本田さんは夢半ばの44歳で 高い この話があと1年でも遅かったら本田さん の味が受け継がれることはなかったの ですきまぐれという名の店を受け継いだ奥 様は夫の味を守りながらその後1003 店舗の人気チェーンへと成長させました何 回か回送してますけどレアとほぼ同じなん ですねですからもう本当キッチンにほな 立ってる姿が今でももうこう目に浮かぶと
いうだからまだここに本田の魂がこう うろうろしてるような染みついてるような そんな感じをします創業当時カプ長座はえ 何これすごい1人前頼んだんですけれど そうです1人前ですシェフからのサービス ですスパゲティの1人前がなんと 500gお客様がバっとってされるそう いった顔見て喜んでるっていうなとこが あったのでボリュームたっぷりの料理には お客さんを驚かせ喜んでもらいたいという 本田さんの思いが込められていたん ですその思いは今もメニューの中にきづい ていますそれが巨大なライス コロッケ拳1個分よりも大きいぐらい中が ぎっしりですねソースのトマトの酸味が チーズのコと合わさってすごくバランス よく美味しくいただけますそして今味と 思いは娘さんに受け継がれています丸43 年向えますけどまたったその約10年間 しかやっぱりお店に立つことができなかっ た父さらにまあ33年母がやっぱりすごい 苦労もあったと思いますし父が残してくれ た味と歯がきついてきたものを無駄にし ないように頑張っていきたいなと思ってい ますイタリアンの人気チェン1号店は料理 を愛した夫の常熱を今も妻と娘が受け継ぐ 場所でし た東京木にも人気チェーンの1号点がある ん です築地のど真ん中にやってきました あちらにありました本店と書いてあり ます200年をご存じ寿司ざ24時間営業 年中無休を売りに関東中心に58店舗展開 1号点の前にはマグロとおなじみのポーズ の人形 がおといえば 寿山金マグロ大王の意を持つ創業者の木村 さん木村さんといえば有名な の 先いいマグだ2019年の初セリでは大 さん本マグロを史上最高の3億 3360円で 落札店内は1階から3階まで新鮮なお寿司 を目当てに老若何に問わずたくさんの人が 訪れていまし たおいのににちゃんとネタも大きくて新鮮 でおいしいのがやっぱり一番嬉しいですね 築地の本店は初めて来ましたこ味いかが でしたか最高 です自慢のメニューは160種類以上握り だけでもおよそ60種類中でも人気なのは やはり本 マグロはいでこちらマグロざまお様ですお すごい贅沢ですね自慢のお得に堪能できる のが人気のセットメニューマグロざ大
中トロ赤みネギトロてっかに炙りとろ まさにマグロ [音楽] ざままずは 赤み美味しいです赤みとは思えないくらい すごく柔らかくて臭みもなくてやっぱり ネタが新鮮なのがすごくよくわかり ますも 油がしっかりと乗っていて口の中で溶けて いきますこちらは特選寿司三昧大トロ 中トロウニイクラ上穴子など全部で13巻 寿司ざ昧の魅力を凝縮したセットも評判 ですはいいらっしゃい ませ今では関東を中心に58店舗展開する 人気寿司チェーに成長コロナにも関わらず 売上はおよそ 200億円その成功の裏には社長の騎士 改正の物語がありまし た関東を中心に58店舗を展開する人気 寿司チェーンの1号点寿司ざ 本店はいいらっしゃい ませマグロ大王木村社長の波乱に満ちた 道のりとは中学卒業後航空自衛隊に入隊 22歳の時に水産会社へ 就職そして27歳で独立した木村さんは バブル時代には90もの事業を手がけ大 成功を納め ますところがバブル崩壊で全てを失うこと にそれで もやっぱりお筋 でしょう手元に残った300万円でマグロ をメインにした寿司点をオープン水産会社 で培ったノウハウが行きましたその名も 清寿司わずか10ツでテーブル席だけの 小さな店でした がもうすごい行列になってしまっての店で 売上が40万から80万ぐらい1 日行列ができる繁盛店に再び復活したの ですそんなある日木村さんの元に築地で 当期点を営む社長さんが尋ねてきましたお おこんにちは今日どうしたんですか築地を 復活させれるのは木村さんしかいないもう 一度築地に人を取戻してほしい 当時バブル崩壊で築地の観光客が 激減歩いてるのは猫と犬しかいなかった とにかく 人集めてくれとこうあの前に勝つと今こそ 自分を育ててくれた築地に恩返しをする時 だと 決心よしやりましょうありがとうござい ますちゃこそこれまでにない新しい寿司屋 で勝負 だそれが200年にオープンした寿三昧1 号店業界の常識を打ち破る施策がありまし たさの問題って何かと行ってみたら今日は
定休日行ってみたら今日はネタで行ってみ たら今日は 早 24時間営業で年中無休メニューは150 種類でネタ切れ なしさの問題って何かと女性が一元の人 入りづらい入ったら握って俺の寿司食って みろ誰でも気軽に入店しやすいように外 から店内が見えるガラス針に板さんが 明るく元気よく寿司を握ることを徹底し ました寿の問題って何かと値段もね昔は 時間な言うなればいい加減その時の値段な ん全てのメニューに値段をメイキし直家は 一切なしのメルを会計もう人です30つで 1億もなんて嘘だろうて土の売り上げです およそ50席で年少10億円を記録寿司ざ 1号点の成功が月次復活の足がかりになっ たと言い ますこうして関東を中心に58店舗を展開 するまでに 成長月日発の人気寿司チェーンおいしい マグロに出会えるのはお客様を第1に考え マグロのにありまし た1号点が愛されたからこそ今が ある国内と海外に92店舗デパチカや駅中 でもおなじみの有名とか チェーンとっても広くて高いです落ち着い たのある雰囲気です ねはここを リノベーションこだわり抜かれた味も魅力 です衣がサクサクでお肉は柔らかくて とっても重視ですそこにはとんかつに人生 を捧げた創業者の愛がありました彼女が もうとにかく納得する味じゃなければ オッケーが出ないんですよ国内に37店舗 の養殖チェーン看板メニューはふわトロ オムライスふわふわの卵とコナあるチキン ライスの相性抜群です1号点はあの人が歌 にした ほど店のルーツは小さな喫茶店当時たった 1人で厨房を切り盛りしてんてこ舞い マスター料理まだお昼休憩終わっちゃえよ その地を救ったのは昭和の流行後でし たこれだじゃあ卵に調整してみようと思っ たのはきっかけ です成功の原点を探れ人気チェーン1号点 の秘密第5 弾1965年創業のとかチェーン前戦国内 外で92店舗 展開 レストランはもちろん デパチカや駅中でもおなじみ です今日は何を買われましたかマセの ヒレカツサンドを買いに来ました子供も はい好きでよく買いにき
ますヒレカツサド 422柔らかいヒレカと特地のしっとりと したふわパンに染み込んだソースの相性 抜群お土産としても人気で1日に3万食 売れたこともあると かそんな前線の1号点はどこに本店は青山 にござい ますそれが地下鉄表参道駅から徒歩3分 とか前線青山 本店中合がよく見えるになってい ますその奥には おおとっても広くてすごく天井が高いです 落ち着いたきのある雰囲気です ね豪華な雰囲気でありながらちょっと レトロな 味わい実はここ以前は神宮雨という戦闘 だったん ですホールの入口は台を挟んで男湯と女の 入口でした脱衣所はゆったりと食事が できるフロアに 変身人気メニューは黒豚ロースカゼ 3200mフルーティーな黒豚専用ソース が絶妙 です貝沼さん食料お願いします衣が サクサクでお肉は柔らかくてとっても重視 です黒豚の国のある甘さ味わい深いです さらにあのヒレカツサンドの出来たてが 食べられるんですこれは贅沢です ね創業者の小い千子さんは2019年89 歳で 高い専業主婦だった彼女は料理好きである 時商売がしたいと1年 発起 1965年35歳の時東京有楽町に小さな とか店をオープンさせたのです創業者を 知る人たちはホイでオーナはですねどんな 職人が調理しても自分の味にならない限り はずっと永遠と直す方なんですよ甘みは 旨みだということを聞いてましたのでそこ にこだわってたんないですか ね目指したのは 衣ソースが酸味一体となったとかでし た肉は柔らかく 美しく肉は1枚1枚丁寧に筋切りをし叩い て繊維をほぐすことで熱が加わっても肉が 曲がらないようになると か衣はけだちで サクサクパンコははオリジナルレシピで 焼いたパンで作ります大きさや形状まで 指定絶妙な力加減で肉に満面なくパン粉を まとわせ ますこうすることで上がった時衣が縦に ピンと跳ね上がって鼻が咲くような状態に これが通称立ちというサクサク衣の新骨 食感も違います見た目も綺麗だ
とオリジナル ソース基本の甘口ソースは濃厚な野菜 スープに小出さんのふさ長野のりんごや 雲州みか引きたてのスパイスを 配合思考錯誤を重ね4種類のソースを開発 味は評判になり創業3年目には日本橋三越 に販売店を出店以降次々とデパチカに 進出そして 1978年青山に念願の自社ビルを作り 改めてここを本店としたの です前線にはいつでも同じ味を提供する ための日課がありまし たそれは小さんに 食その日お出しする料理の味を決めるのが その食の時間なんですねお待たせしました これが今日出す料理ですお願いし ますまずは 衣うん綺麗に衣の花が咲いてるわ ありがとうござい ますしかしお肉に筋が残ってる肉の筋切り やり直し甘みが足りないやり直しお味噌が 薄いやり直しすいませんお客さんのために 心を込めてお願いし ますそして今パンコマイスター制度設立 創業者の意を継ぎ全国どの店で食べても 同じ味になるよう全ての職人の技術を統一 してい ますこういうところがほ開けてったろはい マイスターなんだからはい誰もが同じよう につけれるように究極のメニューがあり ました1日5食限定甘い誘惑特ロース活 3300円甘い誘惑とは前線オリジナルの 豚肉とかに最適な決め細かく柔らかな肉質 を 追求甘口ソースでいきます上品な油の甘さ が口の中いっぱいに広がってじわーっと とけていきますこの甘口ソースコのある 豚肉の旨味をすごくよく引き立ててくれ ます贅沢な上品な人力です肉衣ソースに こだわり今では国内海外を合わせて92 店舗にまで成長そこにはとかを愛した創業 者の情熱が今もきづいていまし た続いては1963年創業オレオムライス が人気の養殖チェーンラケル国内に37 店舗を展開ふわトロの卵料理が女性や家族 連れに評判 です美しかった ですパンが美味しいのとあとあの卵がトロ ふわなのでもう結構長いこと噛んでおり ますね看板メニューはククチキンライスの モレラチーズ オムライスククとは卵料理にパンサラダ じゃがいもを組み合わせたオリジナルの ワンプレートスタイルの こと貝沼さん味はいかがですかふわふわの
卵とコのあるチキンライスの相性抜群です さらにトマトケチャップの酸味が加わる ことでより深い味わいになり ますこだわりの卵は数ある中から厳選して いると言い ます卵は注文ごとに割っていき ます混ぜ方にもこだわり が卵の白身を切るようによく混ぜる 焼き上がった時に本当綺麗な黄色いオレが 出来上がります 味の秘密は特性V 4旨みが増しふわふわトロトロに仕上がる と言い ますチキンライスとの相性抜群店自慢の オムライスそんなラケルの1号点 はラケルの本店は渋谷にござい ますJR渋谷駅から徒歩およそ3分宮坂に あるラケル宮増坂店ここが減損する1番 古い店舗 ですおおとっても可愛らしい雰囲気です ね店内はイギリスのコテージをイメージし たそうテーブルや椅子ランプシェードなど は当時のまま大人の隠れがといった雰囲気 です店の制服はギンガムチックの通称 レイチェルドレスこれを着るために アルバイトをする人もいると か若者を中心に熱い指示を受けるラケル実 はビッグアーティストが歌にしたことでも 知られているん ですそのアーティストがサザンオール スターズの桑田K さん2016年に発表した楽曲大雅の一に こんな人 が70年代後半青山学院大学の学生だった 桑田さん天主曰くここに通っていたかも しれないとのことこの曲を聞いて訪れる ファンも多いと言い ます桑田さんの歌詞に出てたんでそれで来 てみまし た桑田さんも食べたかもしれないメニュー がモレラチーズのオレと ハンバーグな風味のチーズを卵でふんわり と包みコのあるホワイト ソース有100%のファンバーグには デミグラスソース ですそして忘れてはならないのがこの パンラケルの人気を支えてきたという迷役 その味に感動 ですオネオムライスが評判の養殖チェーン ファンもすごいん ですラケルパン1個 330円店ではふわふわのパンの中に バターを挟みます桑田啓介さんも食べてい たかもしれませんその味は温かいパンから じわっと染み出すバターの甘さがたまり
ませんテイクアウトやつでも買うことが できます年間200万個も売れるんだと かラケルパンを使ったフレンチ トーストパンをたっぷりの乱撃に浸し ふっくらふわふわに焼き上げます仕上げに バニラアイスとホイップクリームメープル シロップふとをかけれ ばふわふわのパンに卵の旨みがしっかりと 染み込んでいるのがよくわかります創業者 は山中達郎社長81歳その始まりは虎ノ門 の7つの小ショップラケルそれが出発です ね1963年にラケルの前身となる コーヒーショップラケルを オープ名はトランプのダイヤのクイーンの モデルとなったという女性の名前だと か山中さん自ら厨房に立ちホールがかりの 弟と2人で切り盛りしていまし た朝の8時から夜の10時までえそれは もう反しまし た しかしマスター料理まだお昼休憩終わっ ちゃえよすいません今順番にお作りして ますので待ちくださいキッチン1人でやっ てましたから昼時になったもうそれはそれ は地獄でしたよそんなある日のかと新聞に 目を通すとある流行語が目に入ったのです それ は狂人逮捕た 焼き当時子供に人気があるものの大名詞と して流行した言葉この時山中さんに アイデアの神様が舞い降りたこれ だそんなに卵焼きが出るならじゃあ卵に 調整してみようと思ったのはきっかけ です流行号ヒントに調理が簡単なオレを 出したところその味は評判を呼び人気 にこのオレをもっと多くの人に食べて もらいたい山中さんはさらなる飛躍を 目指し1975年渋谷に出味はもちろん おしゃれな作りは昔も今も変わらず多くの 若者のハートを掴んでい ます今では国内に37店舗を 展開オレオムライスが命ですね人気 チェーンにも必ず最初の一歩があるお客 さんに愛される1号点だったからこそ今の 点があったんです ね中で出店を増やすカフェ チェーン雑誌を呼んでくつろいだり パソコンでリモートワークをし たり開けてる感じですごくいいと思い ます人気の食事メニューはハワイ料理の 定番ロコモコ屋エビとチーズのトマト パスタなど種類も豊富なんです 看板メニューがふわふわ食感のパンケーキ 大い日で600食も売れています食べる前 の驚きとあとその食べた後の
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たら面白い商品作ってくれるんじゃないか なっていう風に思って ます厳しい目でエールを送ります 開発を始めたのは去年の11 月試作のためスーパー へなんか全然関係ないものとかでもヒント になる食材を見るとふとアイデアが浮かぶ そうです魚介を使わずにどんなお茶漬けを 作るのか選んだの は トマトトマトを出しにいる惣があるので それを使ってお茶付きにしようと思います トマトで初めての味を 試作醤油ベースの出汁を染み込ませた トマトにアリを組み合わせまし た1人だけの作業自分の感覚と下を信じる のみトのりもいい出しが出てるしあまり ない漬けだと思うのでこれは100点に 近い あ本当です かところが数日 後予想しない反応 がこういうので行こうと思うていうの言っ てみたんですけどありはダメだって言われ てえ中田本部長からダメだしあさりは以前 作った時に売れなかったそうです食べたん ですか食べてないです見ただけ見てもない ですまそん時はもううわむかつくと思うん ですけど 厳しいのは100も承知とはいえどう しようか心の叫びが聞こえそうでし た数日後松浦さんの姿は銀座 に高知県のアンテナショップ です以前高知に行った時にト味そっていう のがすごい美味しくてこれがそのトマト 味噌トマトソースに味噌と鰹節が入った 調味料ですこれでどんなお茶漬け を野菜だけのお茶漬けを作ろうと思います なんと野菜だけこの中で健康飛行の人が 増えた今なら売れるはずそう考えたそう です野菜は小松のなやたけのこなど8 種類そこにトマト店を乗せたヘルシーなお 茶漬け です肝心なの は味は美味しい とけどやっぱりなんか野菜だけだとメイン がないとか言われてちょっとも足りない感 もあるかもしれないのでもうちょっと考え ますメインになる食材が ない果たして今までにないお茶漬けは できるのでしょう かこの中で出店を続けるチェーン店もあり ます都内を中心に65店舗ある武の森 コーヒーここ2年で28店舗増えた人気の カフェです木のぬくもりを感じるすごく
温まる店内ですね一席一席すごくゆりが あってなんだかくつろげそうです ねファミレスだった店をくぎの空間に 回送開けてる感じですごくいいと思います 居心地はすごくいいです ねコンセントがあるのでリモートワークを し たりゆっくり雑誌を読んだり1人時間の 充実もコンセプト です人気の食事はロコモコ和風の照り焼き ソースにアレンジしてい ます他にもマグロやアボカドのスご飯など メニューは20種類 以上そして創業からの看板メニュー が独特の美味しいパンケーキコもあって なんか深みもあるような美味しい パンケーキこちらがクワットロ パンケーキ大い日は1店舗で600色ほど 出るそう です注文を受けてからメレンゲを建てる パンケーキは とけるような 食感食べた瞬間からスって溶けちゃうん ですよチーズのコが効いてるので パンケーキを食べたこの満足感は得られ そうですねこれは おいしい数種類のフルーツと食べる パンケーキは見た目 華やかカフェの1号店ができたのは7年 前パンケーキを発したのが料理長の物さん です世の中にないようなインパクトがある パンケーキそういった指令でございました 当時のパンケーキは生地が薄いものが 主流そこで口の中でとけるような食感と ふわふわしたような感じたどり着きました まだ珍しかったふわふわのパンケーキに2 種類のチーズをえそう ですいいんじゃないですか これ課題はどの店舗でも同じ味に作ること 非加減とメゲのバランスですかね強く焼い ちゃえばわっと膨らみますけどもあのしむ のも早かったりとかベストコンディショ ンっていうのを探し出すのにもちょっと 時間がかかりまし た1点かけて生地の黄金費を割り出し企業 秘密の機械を導入しました あできたってちょっと軽く一言言っていい たのがもうそれ本当にもう涙が出るような 嬉しさがありまし たこうしてカフェの人気を支える名物に なりまし た味を守るのがパンケーキ 検定1回目で合格できる方っていうのは 30%満たない検定はメレンゲを立てる 時間焼いた時の暑さが5cm以上あるか
メレンゲが均等に混ざっているかなど 細かくチェックし ますそこら辺が難しいですメレと生地の 部分がうまく混ざらないとどうしても メレンゲの玉が焼いた時にできちゃうの で合格は90点以上この日受けた アルバイトのネギさん は78 点 はい残念ながら不合格でした課題っていう のが明らかになりましたので今の課題を 克服していければと思い ます今ではライバル店も多い パンケーキ開発した料理長 は食べる前の驚きとあとその食べた後の 感度今後もあの進化させていきたいなと 思っており ますコナで出展を続ける人気 カフェの空間でほっと一息ついてみて は再び出車漬けのチェーン店 へありを使った試作にダメ出しされた松浦 さんは野菜だけのお茶漬けをしかし野菜 だけだと物足りないそこで大豆ミートそれ と みそメインは トマト味噌で味付けした肉味噌これに合う よう野菜の数を絞り込みまし た思考作をした味はうん美味しいと思い ます味噌だけじゃなくて大豆ミートを入れ たことによってなんか食感とかお肉って いう感じもする信はどれぐらいあります 100%自信はあり ますそして迎えた食会 本部長の中田さんと幹部が集まりました 果たして今までにない野菜茶漬けの評価 は野菜だけだとやっぱタンパになりがちだ けどダイズミートとこのトマト味噌が すごくコを出しててちょっとチャレンジし てみたいなっていうメニューになってるか な男性でも食べごたえあるうんうんこれ ぐらいあるうんただせっかく綺麗なので 野菜でちょっと緑色が多いから違う色の ものもし入れられるんだったらちょっとし てもいいかなっていう風に思いますはい やっとたどり着いた感じ やいいんじゃないですかはいありがとう ございます はい本部長のサイが出ました松浦さんこの 笑顔緊張し ます新作はたっぷり5種類の野菜を使った 出し茶漬け 80円三葉をに変えを夫しました肉みその 国が味わえる人品 です発売初日の1月26 日都内でコロナの感染者が急増し1万人を
超え始めた頃まちょっと厳しいですけど 頑張りますはい初めてなので野菜のお 茶漬けがちょっとどうなるかわかん ない拡の今日野菜たっぷりのお茶漬けはお 客さんの心をくぐれるのでしょう か都内を中心に23店舗あるお茶漬けの 人気 チェーン今までにない新作を開発しまし たたっぷり野菜の出し茶漬け 820.トマトにキャベツ小松のナムル メインは大豆ミートトマト味噌でけし みそ です初めてなので野菜のお茶漬けが ちょっとどうなるかわかん ない開発した松浦さんも売れ行きが 心配1月26日発売 初日遊楽頂点が決めた目標は30色 です違う店舗のスタッフも応援に駆けつけ まし た本日からお野菜とズミータを使った トルシーなお茶けごき ます呼び込みの買あってかお昼時に次々と 注文 がお野菜でさっぱりはしてますけどリミ だったので結構食べ応えはありまし た野菜に大豆ミートヘルシーなワードに 引かれ売行き校長 です2時で14色なのであとも半分 ぐらい目指すは1年中売れるお 茶漬けトマトの程よい酸味が非常に美味し ございました果たして目標の30色に届い たのか松浦さんに結果を聞くと 34とりあえずすごい良かったです年し まし た初日の目標はクリア初めての野菜茶漬け はまずまずのスタートを切りまし た松浦さんが開発の仕事を始めて10年 完成までの道のりは苦しくてもヒットした 時は何倍も 嬉しいそれが1番のやりがいだと言い ます美味しかったって言ってもう1度食べ たいって思ってもらえれば嬉しいです 番人気チェーンの屋台骨を支えるメニュー 開発 ヒット商品を生み出す思考錯誤は続き ます エブリー国内と海外合わせて87店舗世の 男性たちから圧倒的な指示を得るドンブリ チェーンニンニクがガツンと効いていて おいしいそこには1号店ならではの こだわりと師匠と弟子の絆がありました腹 をした若い週に腹いっぱい食してやろうぜ 親父はやっぱ仕切りに揃えてたしね大成長 のルーツを探れ人気チェーン1号点の 秘密1971年創業の伝説のスタードや
学生からビジネスマンまで男たちの胃袋を しっかり満たしてくれるドンブリチェーン です看板メニューはもちろん スタン厳選された豚肉を熱々の白飯の上に ドドンと乗せた 人品ニニは効いてて美しいですんでご飯が すごいます結構ボリュームがあるんで食べ はもうだますそれもそのはずご飯は並盛り でもお茶碗3倍 分そんな店の1号店は国分寺駅から徒歩2 分の場所にあありましたあちらですね元祖 スドの店って書いてありますよこの黄色い 看板がすごく印象的です ね店内はこんにちはおおあなんだか昔 ながらの中華料理店っていう雰囲気があり ますよいいですねちょっとレトロ感がある 感じが 素敵それもその はず店だったんですもここだけはあの当時 と全然変わってないていうか変えてないと いうか実は他の店舗と比べて外も中も デザインが違うんですそこには師匠と弟子 の絆がありましたそれは後ほど 1号店ならではのこだわりは調理法にも ありまし たの店舗ではフライヤーを使って油で豚肉 に火を通すの にし1号点では中華鍋を使用これは当時の 調理法なん ですそして旨味を閉じ込めた豚肉をネギと 一緒に炒め ますそこに秘伝のニニ醤油を投入豚肉に タレをしっかりなじませ てご飯に乗せればでが ありいざ 実食 美味しいニンニクがガツンと効いていて この醤油のタレがしっかりと染み込んで いる豚肉が結構ねしっとり柔らかくて ジューシーなんですよ卵からめてさらに 美味しいですねねまろやかになってコが 増すんですよね両方楽しめるの最高ですね 安くてボリューム満点そんなドンブリ チェーンの誕生にはちょっと変わった エピソードがまそもそもこのスタン屋て その俺が創業じゃなくてその仙台の親父 って呼ばれてる人がいるんだけど彼が作っ たお店としては実はこ2件目なんだよね実 は本当の1号店は国たちにある札幌 ラーメンという店だったん です早川さんがその店を訪れたのは17歳 の時メでありながら看板メニューがスタン その味の子になったと言いますそもそも スタンが生まれたのは腹をすかした若いに 腹いっぱい食してやろうぜ親父はやっぱ
仕切りにそれは言ってたしねスドの味と 当時アチだった自分によくしてくれた仙台 の人柄に惹かれ19歳の時アルバイトとし て働くこと にその属先がこの分点札幌メの2号だった ん ですしかしその仙台が50歳という若さで 高い早川さんは師匠の思いを継ぎたいと2 号点だった店の号をスドの店に変えて再 出発店構も店内も自分が働いていた当時の ままに仙台の味を守り続けているん です今では国内外に87店舗を構える人気 チと 成長親父も含めね俺たちのスタ丼を やっぱりもっとたくさんの人に食べて もらいたいどんな人気チェーンにも必ず 最初の一歩がある創業者の熱い思いがあっ たからこそ長く愛される店に成長したの です1号が愛されたからこそ今が ある関東に 店舗洋食チェーンつばめ グリル皆さんのお目当てはあみホイルに 包まれた謎の 料理他にない味でおいしいから開ける瞬間 がなかなかいいですよ ね開けてびっくり食べて点特製ビーフ シチュが自慢の絶品 ハンバーグお肉がしっとふっくらしていて とってもおいしいですしかし3代目が店を 受け継いだ時大赤で廃業寸前の大ピンチ あれが生まれてなきゃ今頃つみはなかった かもしれませんね斬新なアイデアで一発 逆転そこには従業員たちの汗と涙知られ ざる騎士改正の物語がありまし た一方埼玉県を中心に101店舗中華料理 チェーン餃子の 満州看板メニューはもちろん [音楽] 餃子皮がもちもちですごくおいしいです 始まりは夫婦で始めた小さな街中華 しかし餃子の仕込み時間かかりすぎよもう すぐ回転なのに間に合わないわ よなんと餃子を包むのが苦手だっ た餃子くるみってのはあんまり上手で なくってあれはなかったらば1発でもない しあれとは一体 何成功の裏には小さな店の大きな決断が ありまし た大成長のルーツを 探れ1号の秘密第6 弾 1964年創業の餃子の 満州埼玉県を中心に101店舗を展開して い ます世代を問わず愛される中華料理チー
そこで不思議なものを発見それは3割 うまいのキャッチフレーズと女の子この イラストどんぶりの底にもありますがこの 話は後 はだ人気メニューはダブル餃子定食 680円ボリューム満点の人品ですちなみ に餃子は6個 260 です川がもちもちですごくおいしいです ジシな案から旨味がじわっとしみれてき ます優しい味付けになっているので何個で も食べられちゃう気がします案に使う キャベツは自社栽培その他玉ねぎニ豚肉 なども国産食材をしよう豚肉は赤身を多く 使うことであっさりした味わいに仕上がる と言い ます餃子の焼き方にもこだわりが蒸気で 蒸焼きにすることでもちもち重視になる そう ですそしてテイクアウトの生餃子も 評判元々売上の3割を占めていましたが ロナで需用が増え今では4割をしめている とか中でも人気なのは60個入りの業務用 生餃子 1290いっぱい入ってるんであの焼きと 水餃子といつも分けて2種類作ってます いやとっても美味しいですねはい僕大好き ですよこれはいそんな店の1号店はどこ に餃子の満州の本店は所沢にあり ます西武新宿線新所沢駅から歩およそ2 分こちらが1号店の餃子の満州 本店すいませお広くて明るい雰囲気です こちらチャンハンと焼き餃子 760チャンハンには白米と玄米を半々の 割合で使用してい ます現を使うことで 糖質を減らすことができ香ばしさがアップ すると言い ます今年2月に登場したのが天然エビ入り プレミアム水行座 350円豚肉とエビの風味のハーモニーが 絶妙ですねプリプリもちもちですごく おいしいですそして本店でしか味わえない メニューがあるんです餃子はもちろんマボ 豆腐や塩から揚げなど全6白のコースその お値段1人 1800円創業者は現会長の金子梅吉さん 社長は娘の池の谷広美さんです宝でひろみ さんを見てピンと来た方はいません かキャラクターはねが 小学校その辺の顔とそっくりなんですよ そう看板やどんぶりに描かれている キャラクターのモデルは幼い頃のひろみ さん名前はランちゃんその由来 はラーメンとチャーハンがイメージし
やすいのでそれでランちゃんに決めたん ですね実はこのランちゃんは2代目ちょは 金子さんの奥様がモデルだったさんだそう です餃子の満州の始まりは 1964年夫婦で始めた満修理という中華 料理店でしたもちろん看板メニューは 餃子しかしある問題 がちょっとちょっと あなたこれ だけ餃子のみに時間かかりすぎよう もうすぐ回転なのに間に合わないわよ 分かってるよ分かってるけどでも俺餃子 包むの苦手なんだ よなんと金子さん餃子を包むのが苦手だっ たと言うん です餃子くるみってのはあんまり上手で なくっ てその時ひらめきの神様が前降りたそうだ あれに 頼もうあれとは上を包む機会その金額は 大卒の初任級が6万円の時代に 120万円奥様は何も言わず賛成したと 言いますそれは夫を信じていたからそして 機械を導入したことで餃子を大量に作れる ようになり6個120円だったのを 100円に値下げして この決断が繁盛へと成長させたと言っても 過言ではありませ ん佐川現在の本店がある場所に移転 1977年ヤゴを餃子の満州に変更し チェーン展開をスタートさせましたそして 生まれたのが3割うまいのキャッチ フレーズ 3割増しうまいという意味なんですけれど もそれだけじゃなくて売上に対して現在料 費を3割かけて利益はお客様に還元し ましょうっていう意味が込められており まし て [音楽] さらにのれを思い切って外したんですね街 中華のトレードマークであるのれを外し 代わりに自動ドアを導入外から店内が 見えるようにガラス張りにしましたさらに 明るく清潔なオープンキッチンで誰でも 入りやすい店にしたの です今では娘の広美さんが父親譲りの発想 で考えたサービスが評判になってい ますその1つが全てのセットメニューで 白米を現前に無料で変えられるという ものおいしい餃子で人々を健康で幸せに思 とに今では国内に101店舗 展開大成長の裏には創業者の大胆な決断と それを受け継ぐ娘の思いがありまし た続いては1930年創業の養殖チェーン
つばグリル関東に26店舗を展開レトロな 雰囲気でリッチな気分を味わえると評判 ですとても美味しくってなんかもう感動し ましたそれが濃厚なネミグラスソースが 自慢のジャーマンハンブルグステーキ 1540貝沼さん味はいかがです かふっくらジューシーでとっても美味しい です赤身と脂身のバランスが良くて深い 味わいのデミグラスソースと半熟の目玉 焼き相性抜群ですね美味しさの秘密は肉の 鮮度引き立て合わせたて日の作り置きはせ ず店で1日に何度も引き ます肉に卵やパン粉を合わせ熟の職人が1 つずつ形を整えますそれをすぐに焼くこと で肉の旨みが閉じ込められた重視な 仕上がりになるんだそう ですJR品川駅の目の前にあるスメグリル 品川駅前店ここが減損する最も古い店舗 です おお入って目の前キッチンがありますお肉 の焼けたいい香りが広がってい ます店内はアンティーク調のシックな 雰囲気とアルミホイルが膨らんで いくこれは 一体何ができるかつったらハンバーグ ぐらいしかできないんですよじゃとにかく ハンバーグ目料理にしよう廃寸前のピンチ をっ絶品ハンバーグ汗と涙の死海晴物語と は死養殖チェーンつばめ グリル客の大半が頼むのはアルミホイルに 包まれた謎の 食べ物20年ぐらい前からよく知ってるの で美味しいですよねやっぱり独特な味だと 思い ます包を開けると出てきたのは特性ビーフ シチュがかかったつばメフハンブルグ ステーキ 1815食欲をそる香りが広がり ますしっとりふっくらしたハンバーグ とっても美味しいですお肉の旨味ぎっしり 詰まっていますジューシーなハンバーグと コのあるビーフシチューが絡まりあって 最高のバランスです味の決めは特性中牛肉 と香味野菜をフンドボと赤ワインで じっくり煮込んだこだわりの味 です歩いホイルで包み鉄板で加熱すること で肉の旨みや香りを逃さず凝縮できると 言い ますつばグリルの始まりは1930年新橋 駅校内の売店でした創業は石倉吉 さん天面は当時東京神戸官を結んだ特急 つばめが 由来第2次世界対戦後銀座に移転そして 現在のスメグリルの石を築いたのが3代目 の石倉裕吉さんですしかし店を継いだ時
は給料日当日の売上が給料の一部なんです よだから本当の自転車創業だった ね大赤字で廃業寸前の大ピンチだったと か名物料理ってつなきゃだめだえ何が できるかつったらハンバーグぐらいしか できないんですよじゃとにかくハンバーグ 名物料理にしようすると当時の料理長が 食材を紙で包みオーブンで焼くとという フランス料理の調理法パピヨットを参考に した そう社長うちでも包み焼きやってみません かやってみようそれならハンバーグと ビーフシシュ一緒に包んだらどうだろう 賛成です石倉さんは人気メニューだった ハンバーグとビーフシチを組み合わせる ことを思いつきますそして紙では燃えて しまうので アルミホイルで包むこと にこう見事にこう膨らんでですね美味し そうに見えるかこれで行こうや とこうして生まれたつ府ハンブルグ ステーキ僕もあれ ください私もあれをください珍しさも 手伝い立ち代表 に で16500個も売れたという騎士改正の メニューとなったの ですあれが生まれてなきゃ今頃つめは なかったかもしれませねこのハンバーグを 言動力につグリルは銀座を代表する養殖店 へと成長しますしかし2008年銀座本店 は老朽化のためやを得ず 店 その原点を忘れないよう全ての店舗の看板 には銀座の文字を残してい ます現在は息子の友田さんが4代目として 通販などにも力を入れながら関東に26 店舗 展開ちなみにテイクアウト専門のスメ グリルデリは店と同じ味がお手頃価格で 購入できると公表 です死洋食チェーンのルーツには名物を 産んだひらめきと手作りの美味しさを追求 する真心がありまし た人気チェーン店にも必ず最初の一歩が ある居酒屋チェーン串 田中ファミリー層に 大人気子供も大好きだ 楽しかったしおいしかったしお腹いっぱい 全国に309 店舗その1号点誕生には1人の女性の存在 が串のレシピだ崖プからの騎士 海晴その裏には親子のちょっといい話が ありまし た関東に158店舗展開カがトレード
マークうどんチェーンの山田うどん 食堂アイドルや直木し作家も愛して止ま ない 味しかしその歴史にはいたの試練 が本店のそばにですねがね進出してきまし てです ね大ピンチを救ったのはうど店なのに まさかのアイデアでし 成功の原点はこれだ人気チェーン店誕生 マヒ 物語全国に309店舗を展開する串勝 田中学生やサラリーマンそして親子連れ など幅広い世代に人気 です牛豚玉ねぎレコエビのクネた 盛り合わせの定番5本盛りは 770円では串かつ豚を がぶり衣がサクサで美味しいです きめ細かい衣とジューシーな豚肉そこに 少し甘みを感じるソースがかかって相性発 群です美味しさの秘密はこだわりの衣油 ソース衣には店の命でもある秘伝の配合で 作るミックスコを水で解いたバッター液と きめ細かなパンコ し注文が入ってから1つ1つ手作業で薄く 筋肉に衣をつけますこの衣漬けこそが重要 なポイントなんだと かが熱くなりすぎちゃったりすると重く なっちゃうんでどのぐらいその生地をける とかそこを結構こだわってやって ます油はオリジナルブレンド冷めても 美味しさが落ちないように改良したことで 仕上がりは軽くサクサクです店自慢の ソースはあっさりとしながらも甘みがあり 素材の味を引き立て ますちょっと変わったメニューも評判で クリーム入りクッキーの上げその名も クッキーアンクリーム 130円不思議なアジっぽい味がはまっ ちゃいます ね節田中の大きな特徴はファミリー層から の指示子供が笑顔になるサービスが充実し ているん ですは作りたこ焼きセット 480自ら卓上で作るのが楽しいとSNS でも話題にこれが小学生以下の子供連れに は無料なん です小学生以下は低価280円のソフト クリームも無料自分で作れるのも子供に とって嬉しい体験 です じゃんけんに勝てばソフトドリンクも 無料なんとカプセルトイまで無料で 楽しめるんです助かりますねすごい子供も 喜んでくれるので楽したっ た2008年創業その初めの一歩はどこな
の か1号店は世田谷の住宅街にあります 東急世田谷線世田谷駅を降りて歩くこと およそ3 分ありました名物串活田中と書いてあり ますこちらが記念すべき1号点人気居酒屋 チェーンはここからスタートしたん です魅力をう とホームなと で 値段安いしこの雰囲気がすごい好きなん で創業者はぬ慶治さん51 歳大阪出身の野木さんは以前都内で教会席 料理店を経営していまし たしかしリーマンショックで崖プに立たさ れ ますもうだめ だ畳んで大阪に帰る準備を しようその時そばにいたのが後に女神と なる女性共同創業者の田中ひえさん田中と いうことはもし いや田中のえっと家のレシピでえやってる ので串田中という店名にしました田中の家 のレシピとはこれ いかに西に生まれ育った田中さん子供の頃 から父吉さんが家で作る串が大好物でし た日常の夕ご飯というかで父親があの作っ てあげてくれて本当串カ好きだし父の レシピも頭の中であったのであの串カを やりたいやりたいっていうのはずっとあの 話してましたしかしさんはに 父の味を再現しようとしました がお父さんの恥じゃ ないなんかやってもうまくいかず諦めて 大阪へ帰ろうとしたその 時奇跡が起こったの ですお父さんの字 だ串のレシピだ なんとの裏に書かれたレシピを 発見あの父がこう走り書きで書いたような 活のレシピが書いてあってこれだっていう ことでそのレシピ通りに作ってみた ところうん うまいこの味ならいけるこの味で勝負 しようま田中がずっとやりたいやりたい つってた串なんか思い出作りに最後どうせ やったらま最後の最後でやってみるかって いうことでこうして2008年串田中が 誕生したの です1号店がある場所は世田谷役の住宅街 ですが当時家賃が安かったんだとかでこの リチこそが大成長につがったと言い ます土日になるとタルトファミリーのお客 さんが多くて 住宅街ということもあってか家族連れのお
客さんが多かったん ですそこで考えたのが子供向けの無料 サービスの 数々楽しかったし美味しかったしお腹 いっぱいファミリーソを取り込む工夫が 大当たり今では全国に309店舗を展開 するまでに成長 レシピが出てこなかったらこの串さ中事態 をしてませんしほとそれを残してくれた ことにはもう感謝しかないです ね大成長の原点は父から娘に受け継がれた 思い出のソウルフードでし たお次は赤いかかしが 目印関東に158店舗展開山田うど堂世代 を超えて愛されているうどんチェーン です著名人にもファンが多いんです桃色 クローバー Z直木作家角田三さんは山田うどん食堂を 舞台にした恋愛小説を執筆した 派店自慢の味たぬきうどんは うどんは柔らかい食感が 特徴特に我々老人には グーなる食べやすいはいうどんは自社工場 で国産小麦のみを使い 生面完成一歩手前まで茹でシルド状態で 配送店でさっと茹であげれば完成 ですスープは醤油が香る優しい味わいそれ では貝沼さん食料お願いしますするっとし ていて柔らかいんですけど適度な弾力も あってプリプリした食感がとても美味しい ですメニューは豊富でうどんだけでなく どんぶり物やカレーなど100種類以上が 楽しめ ますそんな山田うどん食堂の1号点はど に1号店は埼玉県の所沢市にござい ますやってきたのは所沢駅から少し離れた 剣道 沿いここが1号点初めの一歩を踏み出した 記念すべき場所 です赤いかかしがいます ねちなみに赤いかしのマークの由来は同様 の歌詞 から山田の中の1本足の 高 [音楽] おお広くて明るい雰囲気です奥には座敷席 も見え ますモクもおすめという名物があるんです パンチ定食 870パンチとは 煮込み その味 は柔らかい餅に甘辛のタレがよく絡んで すごく美味しいですもつとこんにゃくと さらにメンマが入っているっていうのが
面白いですね少しピリッと絡みが効いた 甘辛い味付けでこれはご飯が進みます国産 の豚もをこんにゃくメンマととまにスープ が入荷するまでじっくり煮込んでいきます 豚もは柔らかく ほろほろ社長は5代目の山田弘明さんその 歴史はという と私の早祖父ひじいちゃんですねうどんの 生面所としてか工業としてスタートいたし まし たそして1965年に弘明さんの父広道 さんがうどんを始めたと言い ます直営だったことを生かし当時うどん 一杯70円が相場だったところ35元と いう墓の値段で 提供すると立町行列店 にその後チェーン展開し順調に店舗数を 伸ばしていきましたしかし1980年代初 と試練がやってきたのですファミレス ブームで客 が起きたとおしゃれが売りのファミリー レストランに若者の心を奪われ店は ガラガラどうしよううちの店ちゃおしゃれ のメニューなんて作れないよそんな中 トラック運転手や我天系の働く男たちを見 てアイデアの神様が舞い降りたこれ だボリュームで勝負だそこで生まれたのが セット メニューすごいですどんぶり1人前に うどん1人前これでセットなんだそうです すごいボリュームです中でも人気なのは かき上げドンセット 710mかき上げの味はいかがです かかき上げに甘いタレがしっかりと 染み込んですご美味しいです中に玉ねぎや ニンジンイかげそも入っていて食材の食感 も楽しめますこのがっつり路線が時代の 需要と待ちファミレスブームのピンチを 乗り切ったの ですところが2010年頃今度は西から ライバル 登場本店のそばにですね丸せさんがね進出 してきましてですね腰のが自慢のきうどん がブームにその影響でまたまた客足が遠い たと言いますこのピンチを救ったの はうどんなのにまさかのアイデアでし た佐木うどんブームで山田うどん食堂は 再び大 ピンチ生うどをやるかっていう話もま出た は出たんですがに生となると分かかるので ちょっとオペレーション上無理だなとで そうなった時にま1人の役員がですね ラーメンをやるかって言い出したんです 本店の看板にうどんよりも大きくラーメン の文字なりふり構わないラーメン大
作戦結果ですねそれが山田うどを救うこと になりましてま男性のお客様ってやっぱり そのラーメンを食べたいお腹の日があっ たりするのでお客様も取り込めるように なった とこちらが救世士となった昔ながらの醤油 ラーメン 490円いただき ます醤油のまろやかなコを感じます麺は 平打ちですねツルツルっとしていてすごく はれが良くこのすんだ醤油スープとつるっ とした麺の馴染みが良くてとてもおいしい です今やラーメンはグランドメニュー にこちらが予想以上の反応でした選択地が 増えたというよう な引かざらない親しみやすさが愛され今で は関東に158店舗 展開人気うどんチェーンその歴史には 気取らないおいしい物語がありまし た ブリ全国に273店舗人気カフェバーには マカ不思議な1号店が存在していたここが 1号点なんですけれども実はそれよりも 以前にできたフロントがあるん です1号点より先にできた店があ るってどういう こと人気チェーン1号点の 秘密ご存じカフェバープロントでもここの 1号店とは異なるちょっとユニークな1号 店なん ですプロントといえば昼はカフェ夜はバー の二索業体が 特徴創業から26年で全国に273店舗を 展開する人気 チェーン朝は390円からの モーニングランチタイムは10種類以上 あるパスタをお好み でびり午後のTタイムのお供には各種 スイーツバータイムにはいっぱいやり ながらおつまみなどが楽しめ ちゃう時間帯によって異なるメニューを 味わえるのが人気の 秘密1号店には他の店では味わえない限定 メニューがあるん ですナキハイボールはすり下ろした生害 入りちょっと変わったネーミングのフード メニューコマネチはコンビーフのコ マヨネーズのマネギチーズで コマネチなるほどと関心していたら店長 からま不思議な情報がここが15点なん ですけれども実はそれよりも以前にできた フロントがあるんですうんえ先にできた店 がある今でもはい残ってまして普通に営業 してるはいはそっちが1号点ではないの かそれは新宿にあったおありましたよここ
ここでもなんかちょっとロゴがテトロな 雰囲気ですよ ね確かにあのロゴマークでは ないカウンターがズドンとあり他の店とは ちょっと違うよう な1号店より前から営業しているという この店の正体は 検証のための実験点として始めたのでま そのままテスト点という形ではい今も残っ てますそう1号店をオープンするきっかけ となったテスト店舗つまり期間限定の仮 店舗だったんですそもそもプロントは大手 の飲料メーカーとコーヒーメーカーが共同 出資で作った 会社1987年昼はコーヒー夜はお酒を 提供するという作の店舗が受け入れられる のかまずはこの店で様子を見たそう ですするとこの二作が受けたこれなら いけると銀座に1号点を オープンテスト店舗は約5面となるはず だったんですが多くのお客さんがついてい たためそのまま残し今に立っているそう です巨大人気チェーンにも必ず最初の1歩 があるお客さんに愛される1号だったから こそ今の発展があったん です エブリー国内と海外に 1451店舗あの人気カレーチェーンの1 号店にも意外な創業費がそこには希望に 満ちた創業者の大きな夢が詰まっていまし た個性的っていうよりも家庭的ですよね 夫婦が作り上げた味で全国展開 大成長のルーツを探れ人気チェーン1号点 の 秘密国内だけでなく海外にも展開する カレーチェーン1978年創業のカレー ハウスココ1番屋豊富なトッピングと辛さ の調整で様々なカレーを楽しめると人気 です中でも評判なのがボリュームたっぷり ロースカツカレー736NHまろやかで国 のあるカレーは創業当時から変わらない味 ですではその記念すべき1号点があるのは 一体どこなの か1号点は愛知県の清洲にあり ますとなれば早速愛知県の清洲 へJR島駅を降り住宅街をしばらく歩いて とあありましたここ1大きな看板が出て ます ねカレーハウスココ1番屋西岩島 店見て ください本当に1号点と書かれてます よ第一歩はここからスタートしたん です業から地元の人たに ますイカカレーです甘口でフィッシュ フライチキン2個目シーフ
ザではそのお味はうーんたまら ない美味しいですこのカレー自体がくどく ないんですよねこだからなぜかペロリと 行けてしまう2階にはこ1の歴史が詰まっ たものが展示されてい そこで見つけたの はこれそうですねこちら創業時のメニュー ですごい最初機能そうなんですメニュー だったんです ねなぜ木星なのかというと当時常連だった 美大生が絵画用のパレットにメニューを 書いてくれたんだそう です創業したのはつぐ徳さん直美さん 夫妻 その始まりは2人が営んでいた喫茶店 バッカスでし た出前メニューだったカレーそのカレー こそがここ1の原点なん です個性的っていうよりも家庭的ですよね それは妻直美さんの実家の味がベースでし たお母さんのカおいしいね本当 嬉しいも玉ねぎニンジンなどの野菜と豚肉 が入ったごくごく一般的な カレー小さい頃から食べていた母の味それ をなみさんがアレンジして完成させたの がとろみが少ないサラサラのカレーだった のです毎日食べても飽きないヤそれはまた たくに評判になった そう手応えを感じたつぐさんは繁盛店の足 と比べるため東京へ殺にま有名店のカレー 繁盛店のカレーそれ全部見てあどこの カレーよりも自分たちのカ絶対おいしいと 思ってでカの新幹線の中でここが1番嫌 ここ1番嫌にしようて天命の由来は創業者 のダジャレだったんです ねこうして1978年に生まれたカレー ハウスコ 1番その後夫婦はお客さんの様々な要望に 答えていきまし たトッピングメニューを考え たり辛さやご飯の量を選べるようにし たりお客様第1主義っていうか現場第1 主義そっから生まれたことでもあるんです その発想が的中順調に売上げを伸ばし今で は国内と海外合わせて 1451店舗を展開 ます片手で気軽に食べられるって1つのお 皿に盛り付けてもう世界共通ですこれどこ へ出しても大丈夫 ですカレに見せられた創業者夫婦の情熱は 今も1号点にきづいてい ます エブリー国内外に1679店舗巨大 ハンバーガーチェーンの1号点はここ 1号店って書いてあります
よ板橋区の商店街町の人たちに長年愛され てい ますしかしある出来事で大ピンチ生まれて 初めてね厨房の中でね泣いたんです よ復活の裏には地元住民とのちょっといい 話がありまし た大成長のルーツをを下れ人気チェーン1 号点の [音楽] 秘密全国におよそ1300店舗を持つ人気 チェン店にこれから向かい ますそれがこちらモスバーガー です1972年創業ハンバーガーチェーン のモス バーガーメニューはおよそ30 種類中でも人気なのは モスバーガー343NH水々しいトマトに ミートソースがたっぷり 1つ1つ注文が入ってから作るのが創業 当初からの こだわりそのためパティーは熱々で ジューシーそして野菜の水分を保ち食感を 良くするためバンズは内側だけ焼くのが ポイントマスタードとマヨネーズは パティーとの相性 抜群玉ねぎの上にかけるのは自慢のミート ソースコがありまろやかな味わいが評判 です創業したのは 1972 年当時のモスバーガは120円でし た最初の一歩 が あ見てください ここ1号店って書いてありますよ東武登場 線成増駅から歩いてすぐの場所にある成増 テここが記念すべき1号点 ですではボスバーガーをいただきますこれ これって言いたくなるような道の美味しい ハンバーガーですよねトマトのみみしさと オニオンこれがねまたシャキシャキとした 食感楽しみながらいただけるんですよねね このミートソースが本当美味しいんですよ もうこの組み合わせは間違いないですよね 照焼きバーガー 334実は照焼きという商品モスが発症な んだそうソースには隠し味として醤油と 味噌が使われています いかがです か おいしいこの照り焼きソースなんですけど 結構濃厚なんですけどマヨネーズも酸味が 効いてるのですごくさっぱりといただけ ますね店内に飾られているのは創業当時の 様子が分かるポスターそこにはこんな ストーリーがありまし
た 創業者は桜田サ さん元々証券マだった桜田さん入社3年目 の1962年ロサンゼルス地点へ移動そこ で出会ったのがアメリカの死ハンバーガー 店トミーズバーガーでした桜田さんはこの 店のジューシーなハンバーガーに感動これ からは日本でもハンバーガーの時代が来る と確信したと言います もうこれは別格だとと語るのは創業者の おいでもある桜田淳 会長日本でやるんだったらジューシーな ソースがたっぷり入って野菜も入ってる ようなそういうものをやっぱり出し たいレシピを教えてほしいトミーズの創業 者へ直談判その答え はミスター桜だあなただったら教えてあげ ても いい目指したのは本の味覚に合う味試作に 試作を重ねモスバーガーを完成させたの ですそして1972年わずか8.7坪の 成果店の倉庫を曲がりしてのオープンでし た当時1号店の店長だった会長は心の こもった接客を心がけたと言い ます私がいて大学生のアルバイトがいて そこへお客様も 中高生が中心でで試験を教えてあげ たりそれがこを阻止口コミで評判になり 気動に乗ったそうで当時勉強をっていたの がこちらの女性 たち普通だったら子供が何時間もね 100円ぐらいのもの食べてずっといた あの狭いとこにてお客さんが来るのに邪魔 だと思うのよね私たちがねでもそれ嫌な顔 しないでいつも うんしかし創業から6年最大の試練が遅い かかりますそれ は赤と黄色の大看板が3日前にこうついて やばいよ ねでかいんですから店の斜め向えに誰もが 知るあの有名ハンバーガーチェーンが出展 したのですそのピンチを救ったのが桜田 さんたが流してきたお客さんでし たモスは亡くなってが困るから私たちが モスへ行かないとモスは潰れちゃうから 普段1週間2回ぐらい来る人がもうその日 みんな来ちゃったんですよ生まれて初めて ね厨房の中でね泣いたんですよ以来この 場所でしのぎを削ってきまし た青書そのもですね青春時代をここで 過ごしたですあ本当そうだねねうん慢だよ ねももの地合行ったことあるみたいな今で は国内海外合わせて 1679店舗誰もが知る有名チェーンに 成長その裏には創業者の熱い思いと地元の
人たちとの絆がありまし た エブリー国内と海外に137店舗あの レストランチェーンの1号点 はですけど事表記 だそこには創業者の大きな夢が詰まってい たん ですマをじしての全国展開ところが思いも よらぬ出来事が契約をうんえ済ませてから ま直後10年後ぐらいに山に通れまして夫 が作り上げた味で夢だった全国展開を やり遂げた妻名物メニューには夫の アイデアが今でも生かされていた人気 チェーン1号点の 秘密創業36年カジュアルイタリアンの 先駆けと言われるカプリ 調子国内だけではなく海外にも展開する 人気 チェーンボリュームのある本格イタリアン がお手頃価格で食べられるのが人気の 秘密創業時からのこだわりはオリジナルの トマト ソース玉ねぎニンニクなどの野菜を炒め そこへ南イタリアさんの肉厚で旨味が強い 長 トマト数種類のハーブなどで味付けし じっくり煮込むことでまろやかな甘味とコ が出ると言い ますイタリアから仕入れたパスタにトマト ソースをたっぷり絡めたトマトとニンニク のスパゲティはは不動の1番人気 ですとにかくビッグなチーズ入りのライス コロッケはトマトライスをカリっとあげた 名物この大きさには創業者のある思いが 詰まっているんだと か36年前うぶ声を上げたカプリ長子の1 号点は東京の渋谷にあるというこれあこの ビルですね 地図を頼りにたどり着いたのはとあるビル の1回なるほど 落ち着いた店が前です ねここが1号店らしいでもなぜかあのお なじみのロゴが見当たら ない看板が出てるんですけど漢字がドドっ と並んでっ て木星の看板には漢字が5文字これで カプリ調子と読むようですががなぜ漢字な の かその謎を探るべく中へとお邪魔すると 平日のランチ時店内はほぼ満席パスタを 頬張る方が多い なこだわりの特製トマトソースを使った マルゲリータも 人気イタリアさんの2種類のチーズを トッピングし高温で一気に焼き上げた生地
は表面はパリッと香ばしく中はもちっとし た 食感直径30cmのビッグサイズを豪快に パクっといっちゃって くださいピリがすごく薄いんですけど もちもちなんですよチーズも トロトロトマトソースもすごくジシです ね本場の味をお手頃価格でそんな イタリアンレストランの始まりはイタリア 料理に見せられた男の希望に 第1歩からでし た18歳の時単身イタリアに渡った創業者 の本田さんは国立の料理学校を最優秀で 卒業ヨーロッパの料理コンテストでは数々 のシを受けまし たその腕前がイタリア政府に認められ大阪 万博ではイタリア間のシェフを任された すごい人なん です34歳のの時にオープンしたのが イタリア語できまぐれという意味のカプリ 調子本田さんがこの店名に決めたのは こちらの女性の存在があったからこそ きまぐれというその女性名詞なんですけど も私の性格もちょっとそんなとこあるので 愛する妻が天命の 由来そしてなぜ漢字かというと海当時は 外国人客が多かっため漢字を珍しがる 外国人に喜んでもらおうと本田さんの 遊び心からなんだと か回転当時の70年代後半手頃な価格で 美味しいタリア料理が食べられる店はまだ 少なく店は立ちまち人気店になりまし たオープンから7年もっと多くのお客さん に自分の料理を食べてもらいたいと フランチャイズ展開すること に2号点以降は親しみやすいカカナに変え たそう ですフランチャイズ展開は順調に スタートしかしその翌年10店舗を超えた 頃に思いもよらぬこと が山に通れましてそして1年間両用はして たんですけどもうあの88年にいたしまし たですねさんは44歳夢半ばで高い 気まぐれという名の店を受け継いだ妻は夫 の味を守りながらその後100店舗以上の 人気チェーンへと成長させました彼の胸さ というか思いっていうのをねやっぱり少し でもねなんか こう引きつけていけたらいいかな とイタリア料理に見せられた男の魂は今も きづいてい ます名物メニューの巨大ライスコロッケ 本田さんは手が大きかったのでビッグ サイズになったんだとかうんトロンと チーズが入ってますねトマトも入ってて
すっごく海味が豊かで美味しいえこれ12 バですかでそういう驚いた顔をね上場から 見てて喜んでたんです よここには主人の魂が私は宿ってると思っ てます イタリアンの人気チェーン1号店は料理を 愛した夫の情熱を今もつが受け継ぐ場所 でし た大成長のルーツを 探れ国内外合わせて1504店舗イタリア 料理チェサイゼリアの1号点はあありまし たこちらに1号点と書いてあります千葉県 市川市のの商店街町の人たちに愛されて いるんですドラマチックなこの店地元の 誇れですねしかしスタートは苦難の連続店 が前哨という悲劇がもうやめて サラリーマンになりたいと思ってたけ創業 者を救った母の一言と はさらに看板メニューの誕生費も 関東に24店舗空馬ラーメンチーの1号点 は東京都板橋区の駅前見てください駅の目 の前に大きな看板ありますよここ本店と 書かれていますここが1号点ということ です ね激辛マニアをトコにする味のこだわりと は辛い強烈な辛さです熱い熱い 辛さに見せられた男の人生そこには師匠と の絆がありました最初門前払い中本の場合 ね全て調理なんですよ愛されるには訳が ある人気チェーン1号点の 秘密これからイタリア料理でテンポス世界 地のチェーン店に向かいますそれが こちらサイゼリアです です1973年創業国内外に1504店舗 を展開する サイゼリアイタリア料理チェーンとしては 世界一の店舗数だと言い ます多くの野菜は自社栽培そしてほとんど のメニューにはイタリア直輸入の食材を 使っているのが 特徴中でもオリーブオイルは豊かなの南 イタリアさんの1番絞りを しようおよそ140種類あるメニューは リーズナブルで本格的中でもミラノ風 ドリア300円は不動の人気ナンバーワン だと かいかがです か お国があってクリーミーの味わいとミート ソースの挽肉の粒感が残ってるんですよ シンプルだけどこんなに美味しい組み合わ せってもう最高ですね美味しさの秘密は2 種類のソースの絶妙な バランスターメリックライスに乗せるのは オーストラリアさんのミルクをふだに使っ
たコと甘みのあるホワイトソースと牛肉の 旨味が詰まったミート ソースこチーズを乗せオーブンでこんがり とたら 完成そしてもう1つの人気メニューが パルマフスパゲッティ 40000円本場イタリア酸トマトを使っ たソースにチーズもパンチェッタも イタリアさ食材にこだわるサイゼリアなら ではの人皿 です うん おいしい程よい酸味が効いたトマトソース で 噛むごとにお肉の旨みがじわって広がるん ですよね後からチーズのまろやかさがこう 効いていてシンプルなのにちょっと高級感 ある味わですよ新型コロナウイルス対策と して7月から全メニューを切りのいい価格 に変更しまし たま効果の扱いを減らすということをやっ ていきましたえ会計時間がすごく短くなっ たりですとかその分触れる機会も減ったり ですとかあの多くの効果が出ていると思い ますサイゼリアの最初の一歩ってご存知 です かやってきたのは千葉県市川 市小花さんのスケジュールの都合でここ からはディレクターにバトン タッチこの辺りにあると聞いたんですが どこでしょうかあありましたあそこにが 見え ます原点は駅から徒歩3分の商店街にあり まし たこちらに1号点と書いてあり ます早中に入ってみ ます歴史が分かる写真が飾られた階段を 登る と店内は創業当時のまま現在は教として 歴史を記した燃や歴代のメニューなど貴重 な資料が ずらり原産する最も古いメニューには養殖 に混じってほしこの文字 がそしてミラノ風ドリアは発売当時今より 高い 480そこにはちょっとしたわけがその話 は後ほど 1号店はおしまれながら2000年に閉店 その後は地元の勇志の会が保存し現在は 関係者の勉強会や社員研修などにも活用さ れていると言い ますドラマチックなこの店地元の誇れです ねではここから1号店誕生日でお楽しみ くださいサイゼリアの創業者は現会長の垣 安彦さん74
歳正垣さんは大学時代から飲食の アルバイトでビジネスの才能を発揮 1967年大学4年生の時に両親の サポートを得て全身となる洋食店 サイゼリアをオープンしました天命の由来 は前のお店がサイゼリアだったのその潰れ た前の店が口なしの花つってさ口内て枯れ ないんだって言うからそうだ潰れないんだ と思うけど潰れそうな店だったんだよ そんなある日柄の悪い客のトラブルが原因 で店内のストーブから出火し店が 前哨いこのままやめてサリマンでもやろう か な天命とは裏腹に口でしまうのか店を畳 もうと母親に相談したところ母から帰って きたのは意外な言葉でし あなたのために家事が起きたんだからもう 1回やってみなさいよ自分の前に起きる ことは全て最高のことで全部自分のために 起きてんだよっていうことをニコニコし ながら言われたんで苦労は成長のため母の 言葉をきっかけに1年発給最出発に選んだ のは当時町にはなかったイタリア料理殺に 出かけたイタリアでその職に明を受けたと 言います一番疲れないっつうか毎日食べ られるつうかそれイタリア料理だとこれを 日本の人たちにも広めてあげたら喜ばれる んだろうなと思って自分が魅了された イタリア料理を日本中に広めたい1973 年同じ場所にイタリア料理サイゼリアを オープンさせたの ですしかし客足は思うように飲みますでし たそのわけは安くて美味しくしてんのにと 思ってたのがなんだ高くてまずいからお客 が来ないんだ逆だったの当時自慢の味はお 客さんの口には合わなかったそこで正垣 さんは大胆な決断をしますだから価格を 安くしたわけ思い切ってもうねお客さんの 顔だけ見たかったね5割引だとかね7割引 だとかにしていくわけだよそうすとドンと お客さんが来思い切った低価格を打ち出し たところ立ち行列ができる繁盛 に当時の常連客 は下に階段がありましたでしょあそこに 並ぶんですよおすごかったです階段の外 まで列ができてたんで大変でした サイゼリアの人気を高めた秘密がもう1つ それはミラノフドリア実はとまかなだった そう店で出していたグラタンのマカロニの 代わりにご飯を入れソースをかけて食べて いたとかそれがヒントになったと言います 日本人の口にも合うんじゃないですかうん あうねそうだこれ新メニュに出してみよう ドリアがまだ日本人に馴染みのなかった 時代ミラノフドリアがうぶ声をあげたの
ですすると大と店舗拡大の言動力人今でも 不動の人気を誇り1日におよそ7万食も 出るんだと か今では国内1093店舗海外411店舗 誰もが知る有名チェーンに 成長
チェーン店の特集をまとめました。
※メニュー・価格は取材時のものです。
・マックの秘密 パテはこうして作られる！
・「サイゼリヤ」「蒙古タンメン中本」追跡！人気チェーンの一号店
・追跡！人気チェーンの１号店 第４弾
・人気チェーン１号店の秘密 第５弾
・俺たちの令和物語 人気チェーンの舞台裏
・人気チェーン店の1号店の秘密6
・成功の原点はコレだ！ 人気チェーン店 誕生マル秘物語
など
▼その他のevery.特集厳選アーカイブはこちらからご視聴頂けます▼
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