【いま食べるべき魚介ラーメン3選】煮干にオマール海老に牡蠣！埼玉が誇る大行列店「よしかわ」ならではの超絶技巧で超贅沢な新作ラーメンが美味すぎる！
まずあんまり他店で食べれないような ラーメン自分が食べてみたいラーメンうん 埼玉吉川来たら天魚系のラーメンが 食べれるよっっていうイメージをやっぱり 持ってもらいたいんで面白みの専業系 ラーメンを意識して作って ます なんか元々和食されてたんですよねはい そうですねなその時の技術を活かして なんかラーメン作りの印象なんですけど そうですね和食の時に魚使うことが多かっ たのでやっぱり魚のいい出汁をやっぱお客 さんに楽しんでもらいたくて始めまし た 2ワタはい2 ワタはいお願いし ます大名刺の煮干ラーメンどういう ラーメンですか煮干そばはですねうちは 基本的には4種類ぐらいブレンドして やっぱり煮干も塩分が強かったりするので いろんな煮干を合わしてさっぱりとした感 感の優しい煮干そばですねうちのラーメン はあと極太麺がすごい印象的なんですけど はいあれはどういう狙いで作られたんです かやっぱ手もみの極太麺ってやっぱり みんなに印象を残したいっていうイメージ で作っていまし た めちゃめちゃ贅沢に使ってますねそうです ね匂いがもうすごいやっぱりこんぐらい 入れないとパンチがそうすよね出ないんで 一口目でやっぱりあエビのラーメンだなっ ていうのが分かるぐらいまで はい はいお願いし ますマビマビ ですこれがはいトッピングに使ってる広島 県さんの牡蠣ですねこんな肉厚でしっかり 中まで火を通してますはいで出汁用の角が こちらなんですけどアが中に入りすぎない のとやっぱえぐみが残んないようにして ますこれれは何味噌なんでこれ八丁味噌と はい合わせ味噌になってますメインが八丁 味噌で赤出しになっ て [音楽] これは何でっけこれは生姜で似た豚にな ますいらっしゃいませ せよはいすいませんばになりますお願いし ます丈なんかでも楽しそうですよね吉川 さんね一貫してねやっぱ楽しいですね やっぱラーメン作ってるとが一番はい今後 の目標みたいなことってあるんですか今後 の目標はですね やっぱりまたどっかテポ出したいですあ
いいっすねはい楽しみにしてますあぜひ よろしくお願いします都内 のそうですねよろしくお願いします ありがとうございますめちゃめちゃ応援し てますはいありがとうござい [音楽] ます [音楽] あ
日本最高峰&大行列の魚介ラーメン店「寿製麺 よしかわ」。代名詞の煮干と超プレミアムな新作ラーメンを徹底解剖！
■ 寿製麺 よしかわ（埼玉・川越）
埼玉を代表する魚介ラーメンのスペシャリスト。厳選した煮干しや旬な魚介を使って生み出す他では味わえない一杯を求めて連日大行列の名店。
公式HP：kotobukiseimen.com
公式Twitter：https://twitter.com/ooimachiwaka1
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川越「寿製麺 よしかわ」寺田蘭世（乃木坂46）
【和食の極技】濃密スープと国産小麦の自家製麺が織りなす美味すぎる煮干ラーメン！
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■番組目次
00:00 イントロ
00:18 寿製麺よしかわの紹介