松田語録：わさびが脳にいいらしい
えわさびの話ですえわさびわさびの話それ は何ですかAIですかいやいや全然関係 ない わさびいや全然関係なくてこれねわさびは ねあのね強欲力の増強に良いとおおAIの 話ですねいやこれね私ねねあのやっぱりさ 都市取ってくるとね物忘れちゅうのがあの 激しいわけうんえ本物のわさびの話ですか 本物のわさびの話え記憶力にいいんですか あれいやというね最近ねこういうわさび ブースショートアロングタームメモリin allpeople とこのあのミディアムの記事を呼んだわけ よでこのねオールダーピープルのね ショートアンロングタームメモリーを ブーストするってここに僕はあの惹かれた わけよそういうのはねま皆さん方まだね 若いからいいかもしれんがやっぱりさ年 取ってくるとねあのあれは何やったかなっ て実はねあの僕こういう例えば特典の2万 年思い出せるんやけどプーティン大統領は ねこれは名前がすぐに出てくるんよと国防 省でシグ国防省とでゲラシムス参謀総長 この名前がねどうしても出てこないとこと があええ 出てきたじゃないですかでも気のあります よねわさびの行動ですかいやわさこれは わさびじゃなくてねあのあっち側の紅葉や と思うあのブルーベリーの紅葉やと思う けど海馬の細胞が増えたうん海馬海馬の 新形申請という問題があってですね都市を 取るとね物忘れが激しいな絵馬が衰えるん ですよで海馬はね神経が神経裁判が新しく できるこれ神経神聖とニュージェネという んだけどこれのペースが落ちるとあの会が 縮してきてで物忘れが激しくなるわけで これをあの増強するのの食べ物としてね ブルーベリーとかそれから緑茶とかオメガ 3脂肪さとかうんそんからパーメックこれ ウコンですねがあるっていうことこれ前 紹介したんやけどここで新しいのが出てき たのがわさびなでこの研究が実は日本の 論文なようんええででわさびが記憶とえ 認知機能を向上させるという新しい研究 これは日本の研究ね60歳以上の健康な 大人を対象に実施おわさびの特性これは どう公炎症及び高参加特性が知られておる とうんうんで日本の伝統的な調味料であり 寿司と共に提供されることが多いとこれま アメリカ人が言うてんようんうんうんで 認知機能の劣れカレに伴う自然な家庭と みなされるとそこはストレスとか疲労とか 病気による記憶力の低下もあるとで以前の 研究ではね例えば地中海食となどの特定の 食生活が脳の健康に良いとま言われておっ
たとニンニクとかあの生姜などのハーブや スパイスもいいと言われておったとうんね ニニや生姜がいいのならわさびもいいん じゃかて研究したわけよこの研究者はねん ならわさびは高炎症効果と脳の落ち着き 効果が報告されているとで健康食品として サプリメントがあるらしいんですようん うんで研究の方法ってどうしたかて60歳 から80歳までの日本人のボランティア 72人を対象にわわさび上これわさびを 食べさせたんじゃなくてこれはま サプリメントねま実験だからは実際の わさび食べるんじゃなくてま常在をうんで でこれを2グループに分けてですねわさび 常在を飲ませるグループとプラセボの グループに開けたとでで3週あ3ヶ月後か なに比べてみたらですねわさびグループは エピソード記憶とワーキングメモリーで 顕著な改善おおエピソード記憶ちいうのは ねね今朝の朝食何食べたかなとかああいう ことどういうこと覚えてるかなみたいな話 ねでワーキングメモリうのは例えば電話 番号今覚えてるなんか暗する時にですね 数字を今覚えるってことがあるじゃない ですかそれをワーキングメモリーというの ところは他の認知機能では領域では有利な 改善あ観測されなかったと要するにこの エピソード記憶とワーキングメモリーで これこのエピソード記憶ねこれが忘れる わけじゃないですかうんでじゃ何が聞くの かというとわびの成分として6メチル スルフィドというわけのわからん6MSC を含むとこれが神経炎症を軽減し脳細胞の 参加損傷から保護するこれが原因であろう とで栄養が脳機能と日廊下に影響を与える 証拠が増加でこれ以外にもですね野生の ブルーベリーとかナツとか豆類とかま刃物 がもう有効だと言われておるとここで注意 点がありますうんわさびの潜在的な効果急 あ実はねアメリカでこのブログにそう書い てじゃあというのでね寿司屋に走ってね わさび食べたらいいんじゃないかとうん ところがアメリカの寿司屋で出てくる わさびはこれはホースラジシと言ってこれ はね西洋わさびなんやでそれを緑色をつけ てあるんだだとああはへだから聞くのはね 日本の本わさびだっていうメああじゃもう 根っこで買ってきておろし金ですれば 間違いないわけですねそうそうところがね と言って僕ねスーパーに行ったらわさび 売ってないのよあれうんほんでいやいや その今おっしゃった根っこのねこんなで うんうんあのねAmazonで見るとね 根っこの売ってんだからめちゃくちゃ高い よ3000円あええうんねスーパーに行っ
てね寿司のとこにわさびて置いてあるじゃ ないですあチーブのやつがありますわねい いこんうんあでねそこに後悔てこれはお 寿司を買った人だけが持っていって くださいと あ持ちょっとしたビニルちゃいはいはい はいお寿司を買ってたくさん持っていっ たらいいんですねじゃあでででも僕ねその チューブのわびてあるじゃないですかはい はいあれを買ったんだけどそこでねよくね チして注意学用んだよ安いのと高いのが あってうん ねや高いのはね本わさびを使ったと書いて あって着色してありませんと書いてあるの あ安い方はねそうは書いてないのよあああ だから皆さんねこのチューブのわさびを 買う時にはそこを注意しましょう あははあのつぶつぶかのある本物っぽくで 美味しいんですけど安いやつは完全に粉に なってて粉を解くだけなんですねあれは ちょっと怪しいなと思っああそうなんです かはいはいなるほど ほんでね僕ね今までねお寿司食べる時この ね寿司ってわさび抜きが多いじゃないです かええええええええで僕ねわさびてそんな にそんなに好きでも何でもなかったんや けどね今その木になって食べてるとこれ 結構いいよねって僕ね豆腐を豆腐ステーキ っていうのよく作るんですよえでトクを あのモメン豆腐じゃなモメン豆腐をですね そのまま油であの炒めるとねあのバターで 炒めるみたいなでこれをあの豆腐ステーキ と消してんだけどそれ今まで醤油かけて 食べてたんだけどわさび上位にするとこれ が効くんなかなかいいんですよねそこでね 僕ねわさびがいいのならうん例えば生姜と かそれからカ氏もいいんじゃないとうん いうわけでねバードとかねチャットGPT 聞いたらねそれもいいんですってえだ成分 は違うんだってあそのあの脳に聞くねああ ほうほうほほほわさびも生姜もからしも いいんだってうんうんだあんまり食べ すぎると意に悪いよとは書いてあるけど 刺激は強そうですうんうんでもねあの少量 なね非常に健康にいってでそこでですね僕 これからねもう積極的にわさび 詰めうんわさびを食べようと思うんだ なんかね高参加作用がそもそもあ るっていうことなんかアンチエイジングに はいいというようなことそうそうそうそう その脳のその会場とかワーキングメモリー に直接いいっていうのはなかなかこれ 新しいでねね研究者のコメントこんなに 効果があるとは思わなかったああすごい ですねこええ日本人以外でも実験して
ほしいですけどねそれはねええだからね今 ね記憶ににちょっとねあの自信のない方で 僕なんかねさっきも言うねどうしても出て こない諸宮国防省の名前が出てこない ああ出てこないのはいっぱいありますよね ねもう本当に出てこないですねありますね もうちょっと食べようかなうんあの とりあえずあれですね回転寿司行くとあの 回転するレールのところにわさびだけこう 小さいビニールのバックになったかどさっ ともあのあって取り放題なんですねだから あれ私3つぐらい取ったあの醤油のとこさ に横横のとこにちょっとやってるんです けどあれ取り放題なんで10個20個取っ てバーっとわさびの山作っちゃったら店の 人なんか言ってくるかなって残さず食べれ ば許してくれんじゃないかなっていう持っ て帰るのはやめましょうねというちょっと あれですけどねっていういやそのその わさびもその本わさびかどうかっていうの はああそうですね確かにうんだけど最近の ねあのパパックてこのビニールで ちっちゃい一食分になってるパックのわさ びってすごい美味しいですよねうんですね なんか10年前とだいぶ変わった感じもし うん10本当にあの粉だったのが本当 つぶつぶ感ある結構あの美しいねツンと くる味になっもしかしたら本わさびが使わ れてるのかなんかこの優れたうんえ別分が 入ってるのかいやわさびは偽物なかなか 難しいでしょあれは えね味だけではわかんないからねああそう なんですねで色もね着色してるとか言う からうんだけどそんなにいいんだったら 今後なんかわさびジュースとかも出てくる かもしれないですねうわわびないですよ ねまサプリサプリでもいいですけどサプリ でいいと思うわそうですかかいやああれ ですよ鳥はですね鳥はうまいっそう でなんなん鳥にわさびつけるってこと鳥 あの鳥のささみいやいやささみを刺身で 食うんですよでそれにわさび醤油で食って それで赤ワインがねめちゃめちゃ合うん ですよえ赤ワイ赤ワインに生肉にあの わさび醤油かニンニ醤油ったんだもう この世の最高のコンビネーションだと思っ ててそうなんですねそうなんですは大体お 酒か焼酎かという気がしますねそういう ものの時はねうんうんビールかなワイン 試したことないですあと東京の西の方に奥 た行くとやっぱりわさびだって結構あるん ですよへえうんあでわさびってやっぱり 綺麗な水じゃないとダメで要するに根っこ 段であのその泥みたいなを吸い上げちゃう んですねだから汚い水だとそのわさびも
ちゃんと泥の味がするんであのわさびて やっぱ地方によって味が違いますよそこの 土地の泥の味がするというかおおうんなの でよほど綺麗な水じゃないとだめだそれ あのサラサラと流れる川のところにこう あの大きめの石を敷き詰めて川幅を広くし て浅してそこがわさびの田んぼってか育て てるそういう風になってるんですねそう いうの結構奥たで見かけるので奥の駅とか にはそう根っこそのものとかわさび漬けと かえ売ってます売ってます売ってますはい だから結構そう山の方行くと売ってるん じゃないですじゃじゃそれを買ってこられ たらえうんそうですねはいいや僕ね スーパー色々見たんだけど売ってないんだ よスーパ業務スーパーですかいやいや近く のスパうんあそうですかで結局はだから チューブの買ったわけや ああなんか六甲さんってなんか水が美味し いって夢だからわさびも作ってんじゃない ですかねさんありますよありますあります わさび作ってるところうんこの辺売って ますけどね商店街あそうですかああいや そうですかやおやみたいなとこに行けば いいんじゃないですかね京都ああそうか うんいやちょっと探してみますが是非 わさびねちょっと注目していきたいと 改めてはいわさびでいこれは日本独自です からねそうそういやだからわさびとナット まこれはあのちょっと関係ないけど やっぱり日本独自ですからねうん うんはいそういうことですはい
収録日：2024年1月18日
シンギュラリティサロン主宰の松田卓也神戸大学名誉教授の健康や学習に関連する日ごろのお考えを皆さんにお伝えします。今回はわさびが脳にいいという話。
Wasabi Boosts Short- And Long-Term Memory In Older People
𝐆𝐫𝐫𝐥𝐒𝐜𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢𝐬𝐭, scientist & journalist
Gardening, Birding, and Outdoor Adventure (2024.1.5)
https://medium.com/gardening-birding-and-outdoor-adventure/wasabi-boosts-short-and-long-term-memory-in-older-people-fcfa50fc4ebe
出演：松田卓也 シンギュラリティサロン主宰・神戸大学名誉教授
塚本昌彦 神戸大学教授
小林秀章 セーラー服おじさん
保田充彦 XOOMS代表
企画・運営：シンギュラリティサロン(https://singularity.jp/)