【次世代へ】山形の伝統食「鮭の新切り」を伝えたい
山形県鮭川村の伝統食「鮭の新切り（ようのじんぎり）」。
地元の川で捕まえた鮭を塩漬けにして寒風にさらして作ります。
冬の貴重なタンパク源とされ、鍋の具材やお茶漬けにして食べられてきました。
しかし養殖のサーモンが流通するようになると川の鮭を食べる人は少なくなり、
新切り作りをする家も今では村で10軒ほどに。
この伝統食を多くの人に伝えようと、2023年11月に地元の有志が料理教室を開きました。
#伝統食 #次世代 #鮭
ＹＢＣ ｎｅｗｓ ｅｖｅｒｙ．2023年11月28日放送
チャンネル登録と高評価よろしくおねがいします。
◇山形放送のSNS
Ｘ（旧Twitter） 公式 https://twitter.com/ybc
報道 https://twitter.com/ybc_hodo
ピヨ卵ワイド https://twitter.com/ybc_piyo
ラジオ https://twitter.com/ybc_radio
Facebook https://www.facebook.com/ybc.co.jp
Instagram テレビ https://www.instagram.com/ybc_yamagatahoso/
ラジオ https://www.instagram.com/ybc_radio
ピヨ卵ワイド https://www.instagram.com/ybc_piyo_/
◇【最新ニュース配信中】山形放送ＨＰ
https://www.ybc.co.jp