ドラマチック厨房風景　料理雑誌『シェフ』取材現場　第5回　栃木・宇都宮「オトワレストラン」音羽和紀オーナーシェフ

ドラマチック厨房風景　料理雑誌『シェフ』取材現場　第5回　栃木・宇都宮「オトワレストラン」音羽和紀オーナーシェフ

ドラマチック厨房風景

プロの料理人の愛読書『シェフ』の撮影現場をお見せします。

第5回は、4月15日発行『シェフ132号　春号』で取材させていただきました、
「オトワレストラン」音羽和紀シェフの撮影現場です。

ご紹介する料理は、旬のカキと地元栃木の名産、新里ねぎととちぎ和牛を組み合わせた、「牡蠣、新里ねぎ、とちぎ和牛、トリュフのヴィネグレット」です。

手は掛けすぎず、火入れのタイミングなど微妙な加減を見極めて素材の持ち味を引き出し、トリュフの豊な香りでまとめた一皿。レシピの詳細は『シェフ132号』をぜひご覧ください！

◆『一流のシェフたち　シェフ132号』（春号）

特集1／星を託された男
　　　　　ジョエル・ロブション新リーダー、関谷健一朗が語る料理人哲学

特集2／絶対的に旨い仔羊肉料理　　計28品

◆イマージュ株式会社
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