【萬古焼の魅力を再発見！】#170《安藤優子×萬古焼の突き詰め人》
色々新しい試みをされてきたということで、ちょっと早速ました。こちらです。 2 つと手がついてますよ。 はい。よ うん。 見た目はあれですね。 やっぱりカ そうですね。 おカ。 おカです。ご飯を炊く。 ああはあ。 はい。え、じゃあご飯はカでしか食べたことないですか? はい。あ、昔はジャで食べてましたけど はい。もうこれを自分で開発する時に もう一切であの炊飯じゃはないですね。はい。 ああ、 ちなみにすっごいあの失礼なんですけど、おいくらなんですか?いい質問だと思ってい いやいや、これ大体1万円前後ではい。 それくらいなんですね。 うん。 うん。うん。 炊飯機のこと考えたらそうですよね。 これはどの辺りに工夫があるんですか? まずあのこれカビで 直ビです。 はい。うん。1 番美味しく食べれるようにするために僕すごく何パターンか作って ええ、 あのどれで炊いたっていうのは言わずに 皆さんに食べてもらったんですけどはい。 やっぱりムらシなんですよご飯って。 僕の思いって うん。うん。 で、ムラシュが1 番美味しくする。で、特に焼き物って熱電動率で難しい話します。で、熱電動率が悪いので はい。 日にかけてゆっくりしか温度が上がっていかないですよ。で、初めちょろちょろ中パッパって言われることが自然とできる。 へえ。あ、そうなんですか。じゃあ火力は一定でいいんですか? ほぼ一定でいいです。少し最後に落とす やり方もあります。もうそれは自分の好みになってくるんで、全然一定でもう沸騰したらぴっ止めてもらってもいいんですけど。 すごく早く炊けるんですが、よくあのこういったと鍋って穴が開いてるじゃないですか。 で、こっからこう蒸気が抜けます。 はい。はい。 で、うちのご飯鍋は 穴がないですか? ない。ないですね。 ないですね。蒸気が抜けない。 抜けない。しにどっかしました。 ああ、そういう工夫だ。 そうなんです。ここに穴があると 炊いてる時の吹きこぼれに関しては穴で抑えてくれるんですよ。 ええ。 で、吹きこぼれに対する考え方が僕は村に対する考え方でこれを開発したので はい。 多少吹きこぼれる可能性はありますけど実はご飯を炊いてる時に開けてもいいんですよ。 ああ、絶対ね、赤ちゃんても取るなとか。はいはい。 でもらしの時は取ったらダメなです。 あ、なるほど。炊いてる最中取っても平気だけれどもしてる時は取ってはいけない。 うん。 それを色々こう研究していく中でやっぱり え ここにあって蒸らしてる時ここから蒸気抜けちゃうんで ああはあなるほどこが 1 番のこだわりポイントということなんです 僕はそうですね はあはね炊いて食べてみたいですね。 あとはサイズ感です。 あ、サイズ感。 これ何号ぐらいまでかけるんですか? これは?え、これは2号です。2 号。 あの、ギリギリなんですよ。 うん。2号で はい。あの、よくジャーでも 大きなジャーで少しか炊かないと ええ、 あまり美味しくないじゃないですか。 ああ、なるほど。 あの、やっぱり米が下の方にベタっていくんで、全体的にこうまく火が回らないんで。 うん。 ギリギリのサイズで作ることによって はい。 美味しく。これは本当にみんなにこうやって小皿で置いて ええ。 見せずにどれがいいっていうのとかもやった結果 え、これだったわけ。 これだったんです。 うん。 だすごく あの作り手とかお客さんのクレームに対しては はい。 ちょっとだからパンパンすぎるよとか吹きこぼれやすいよっていうことは言われるますけど、かに美味しいものを炊けるかっていうとこ だからま、吹きこぼれてもここの高さ、この 棚から ああはい。 ここの高さをもた足してるんでここでかに うんうん。 引こぼれを抑えるかっていうこととかそういうことですね。 はい。やってますし うん。 はい。 じゃ、お客さんがれちゃうよって言っても、ま、そこは美いしいご飯を食べましょうということではい。ご理解いただく。 そう。はい。
今回の突き詰め人さんは、土鍋や急須などで知られる「萬古焼」の窯元さんが登場。
👉 https://www.gakkentv.jp/videos/d85a316f-8934-4219-a7b5-f4e5c0c2d208
萬古焼は三重県を代表する伝統工芸。四日市市 菰野町で作られていて、土鍋やごはん釜の生産額は国内シェア70〜80％を占めています。その中でも今回の突き詰め人さんはオリジナルのブランドを立ち上げ、「楽しく、しっかりとした生活文化を発信し、食卓を通じて幸せを届ける」をコンセプトに、萬古焼の歴史を守りながら新たな商品開発にも取り組んでいます。
蒸らしにこだわった「ごはんの鍋」、溝がないのに擦れる「すりバチ」、納豆のかき混ぜやすさにこだわった「なっとうバチ」など、工夫を凝らした萬古焼をスタジオで紹介。
萬古焼の奥深く温かい世界をぜひご覧ください！
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