猛暑で豊作「レンコン」がお手頃価格に！部位で変わる「3兄弟」の味・食感とおすすめレシピ【Nスタ解説】｜TBS NEWS DIG
今日都内のスーパーを尋ねると 困りますよね。高くなるとね。こちらのスーパーでは玉ねぎは平年の 2倍、トマトやキュウリは 1.5 倍に高等。長引く暑さが影響していると言います。一方で今狙い目の野菜を教えてもらいました。 おすめなのがね、こちら連ですね。 食卓を助けてくれる救世と言って過言じゃないでしょうね。 年は平年よりも 3割安いとあってお客さんも大喜びです。 これでこの金額って安いですよね。 味噌汁にしたり、 あとキンピラとかサラダとか 色々使えるので 安さの秘密を探るため今朝 N スタは日本一の連婚の産地城県土浦市へ大きく育った連が次々と収穫されていました。 中 他の野菜が猛の影響を受ける中なぜ連行は順調なのでしょうか? 高温とかその多質には比較的強い野菜かなとは思うんですが 暑いと成長が早まって大きく育つ他今年は台風の影響を受けなかったことで他の野菜と比べ安定供給につがっていると言います。 [音楽] 直売所ではビニール袋に詰め放題でなんと 250 円でした。だいぶお得です。おすめの食べ方は厚めにカットしてオリーブオイルで両面をこんがり焼きます。味付けは塩のみです。 [音楽] うん。 口入れた瞬間甘みがぶわーっと広がってきますね。 連コの他にも今お得な野菜がありました。 野菜や果物は気候によって本当に価格が大きく変動しますが、そんな中でも今が狙い目のお得な食材 3 個まで見ていきましょう。さあ、まずはキャベツやレタスの刃物もお買読なんです。 それからさま芋もそしてかぼちゃあとは社員マスカット安いですし度も上がっているということでウルベさんこ時間ありますか?安くなってな。 あの社員マスカットがなんでかなと思ってまして安くなってるなって確かにね。うん。うん。そうなんです。 さあ、そしてこの連コもお買読ということでこちら今日トれたてほやほやの立派ですよね。 なんですが、ま、 VTR にもありましたが、暑いと成長が早くて大きく育つということで、今年 3 割くらいお買読になっているということなんです。 あ、 懐かしい。 懐かしい。 団子3兄弟。 そう、団子3兄弟が流れてきましたが、 この連コンも3兄弟なんです。4 兄弟じゃないじゃない。これは 今ちょっと難しいんですが。 うん。あ、でもこれじゃ4ま、ま、じゃ3 がいるってこと? うん。 親はいないです。ですね。 はい。失礼しました。どれが長男なんだと思いますか? どれがどれがどれ? え、1 番大きい子じゃない?そう、そう、そう。大きい本当だ。 そうです。こちらの1番大きい子が 長男。 うん。 ほう。 じゃ、次男は? え、飛ぶんですか?まさか普通普通順番でしょ? 飛そうです。順番。 この2つが ま、字なんで。ああ、そういう。 はい。この一番小さくて先がね、とんがってるのが目なんですが、この目がついてるのが うん。3 なんと より地中にいる子ってことです。 根こじゃなくて目なんですか?そこ。 この連コって根じゃないんですよ。ハの根って書くんですが茎なんですよね。地下が大したものが連コということなんで。 知らなかった。 はい。 でもこの1番大きい子が1番 長男が1 番最初にできているものということなんですよね。 あ、本当に長男なんだ。 そうなんですよ。1 番最初にできているということなんです。それぞれ部位で特徴があるということですので 3個まに戻って見ていきます。 え さ、食感の特徴なんですが長南はホクホクしている電粉が多いということなんです。どっしり肉厚で粘りと甘みが感じられる。そして 3段はシャキシャキして 1 番若くて柔らかい。次男はま、いいとこ取りですね。北ほとシャキシャキを合わせ持つということなんです。 で、ちょっとスーパーに売られているとね、どれかって分かりにくいと思うんですが、形の特徴も聞いています。 ああ。 さ、長南は細長い。細長いんだ。 細長いんだそうです。そして次難が太くて丸いもの。そして 3段が1 番分かりやすいです。小さくて丸い。そしてこの目の部分が付いているものは 3段だということなんですよね。うん。 これお店側としては値段設定で買いたりはしてないわけですか?ちょ、中間あの次男だといいとこ通りだからちょっと値段設定高くするとかあっても まないの? そうなんでしょ?でもスーパーによってはこの連コ長なんですとか字な男なんですっていう表記をしているところも 長なんて書いてあるんですか? そうなんです。 へえ。 あるみたいですので、 ただ分からない場合は是非あの店員さんに聞いてみてください。あ、 そう。 はい。 さあ、ではおすすめの調理方法も聞いています。 さ、まずそれぞれですね。南が電粉が多いということでつなぎの役割もしてくれるのはハンバーグとか餃子、あと肉厚ですので煮物、天ぷら、次は 万能ですのでね、キンピラ炒め物はサラダとかおひしにもいいということなんです。 さらに連コンちょっと主役にならないじゃないですか。脇役なんですが、主役になる料理もレコ料理専門店上の連コンさんに聞きました。こちらです。 ハッシュドポテトならぬハッシュドレコン。あ、 レコンを茹でて柔らかくして細かく刻む。そして片くり粉と混ぜて整形しであげるということです。美しいですね。 ちょっとシャキシャキも残してくれ。 そうなんですよ。おやつにもなりますし、おつまみにもいいということで塩とかケチャップが合うそうです。 それからレコとタコのガーリックバター炒めどうでしょうか?レコとタコをガーリックとバターで炒める。 あとはタコではなくて代わりに豚肉などでもいいということなんです。和のイメージが強いですが洋風でも連行けるということなんですよね。 やっぱここで3 段が飛ばされちゃうあたりがね、やっぱりこう兄弟が多いとね、 1番下が割り食う感じがありますね。 ちょっとうん。だめね。3 ラのメインにはできないんだね。なんか メインそうです。ええ、 そうですね。 すいません。余計なこと言いました。 いや、でも長男次男ナ男、3 があるってのはもう初めて知ったからね。 びっくり。
長引く暑さが野菜の価格に影響を及ぼす中、今年はレンコンの生育が良く、価格もお手頃になっています。こうした狙い目の野菜は、他にもあるようです。
■猛暑でレンコンが大きくお買い得に！
山形純菜キャスター：
野菜や果物は気候によって価格が大きく変動しますが、その中でも、今が狙い目のお得な食材を見ていきます。
【今お買い得な食材】（農水省HPと「アキダイ」より）
▼キャベツ
▼レタス
▼サツマイモ
▼カボチャ
▼シャインマスカット（安く糖度も上がっている）
▼レンコン
レンコンは暑いと成長が早くて大きく育つということで、例年に比べて3割ほどお買い得になっているそうです。
■“レンコン三兄弟” 味の違いは？
レンコンはそれぞれの部位に特徴があります。取材に伺ったすずき蓮根農園によると…
▼長男（ホクホク）細長い形
デンプンが多く、どっしり肉厚で粘りと甘み
▼次男（中間）太くて丸い形
ホクホクとシャキシャキを併せ持つ
▼三男（シャキシャキ）小さくて丸く芽ある
一番若く、やわらかい
スーパーに売られていると、どれがどの部位なのかわかりにくいと思いますので、形の特徴も聞いてきました。
スーパーによっては、「このレンコンは長男」といった表記をしているところもあるそうです。
■おすすめの料理方法 主役になる簡単料理も！
レンコン料理専門店「上野 れんこん」に、おすすめの料理方法も聞いてみました。部位ごとに見ていきます。
▼長男
でんぷんが多く、つなぎの役割もしてくれるため、ハンバーグや餃子に。
また、肉厚なので煮物や天ぷらにも向いています。
▼次男
万能なので、きんぴらや炒め物に。
▼三男
サラダやおひたしに。
さらにレンコンが主役になる料理が、ハッシュドポテトならぬ「ハッシュドレンコン」です。
長男のレンコンを茹でて細かく刻み、片栗粉を混ぜ成形し、油で揚げます。おやつやおつまみにもなるということで、塩やケチャップが合うそうです。
そして、「レンコンとタコのガーリックバター炒め」。次男のレンコンとタコをガーリックとバターで炒めます。タコではなく豚肉なども代用できるといいます。
レンコンは和のイメージが強いですが、洋風でもいけるということです。
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