若月佑美が歩く、飯田橋の小さなパン屋さん【街パンと彼女】
こういうね、何気なく通り過ぎ
ちゃうような街に いいパン屋さんが
あったりするんですよ かわいい! いちげパンって書いてあります。 てかめっちゃ入口かわいい! おしゃれ！ ちょっと私が今
お腹ぺこぺこなので いっぱい買いたいと思います。 行ってみまーす。 全部美味しそう。 えーどうしよう! 甘いのも食べたいし お惣菜みたいなのも食べたいし リンゴパイかわいい! どうしようどうしよう。 決めました。 私焼きそばパンを 学生の頃に食べたいって思ったら
そのまま学生が終わったんですよ だから、憧れがずっとあるんです。 勝手に漫画も好きだから 漫画で絶対に出てくる焼きそばパン
買ってこいよの 焼きそばパン食べたかったんで
セレクトしました。 僕の父と祖父と だから3代目です僕。 そうなの? はい。 じーちゃんが
立ち上げたんですけど もともとなんか 僕ちょっと詳
しくないんですけど、 木村屋さんがあるじゃないですか。 木村屋さんとつながりがあったらしくて
ちょっと修行したのかな 多分。そっから自分の店でやるって言って、
オープンしたっぽいです お店を継ごうというか、高校の時
進路大学って勉強するのか 就職するのかって考えた時に、
全然何がしたのか分からなくて、 親がやってるし、やってみようか。 今これフランスパンのエピーですね。 はい、いいのできた。 これで形は完成 一つ一つ丁寧に愛情をこめてこねていく
この愛情が住民たちに親しまれている そこが普通のフランスパンです。 成形した生地をパンマットに並べていく 何度も折り畳み、ひっくりかえし、
ガス抜きをしてこねていく この工程が外はカリッ
中はフワッのために重要だ 発酵の前に乾燥を防ぐため 生地の膨らみに余裕を持たせ
空気が少し通るように袋を軽くかける チーズがたっぷり入ったフランスパン ２種類のチーズを交互に入れていく かじったときに口いっぱいに
とろーりチーズが広がっていく 形が崩れないように
丁寧に一つずつ 切れ目を入れて
焼き上がりがふくらむように だから、お前好きなことをやって
いいよと言われたんで じゃあ、専門学校行ってみるわ 専門学校でたら、他のパン屋さんで
やってみたいなとはありました 修行って意味で それは思ってました ここだと、もう知ってるじゃないですか 大体、ちっちゃい時から
見てるんで って言ったら違うパン屋さんで 違う工程を学びたいなとか 他の家にないような
パンを学びたいなとか そういうのもあります パンは、似たようなもちろん
ありますけど ちょっとそんなに
大規模のパンじゃなくて 小さいパン屋さんになりますけど 大きい大規模の
パン屋さんに行っちゃうと 作業工程が決められちゃうんですよね ここだけ、この作業だけ
ずっとやってるとか 小さいパン屋さんだと一通り全部
やらせてもらえます 仕込みから、計量から仕込みから成形する 発行させる、焼く、流れを全部
やらせてもらえる プラス、お店でお客さんの接客を
勉強させてもらえる 全部一通りできるので あえて大手さんじゃなくて 小さめのパン屋さんで全部やらせても
らったらいいなと思って 一つ一つ丁寧に
このきめ細やかな配慮がおいしさの秘訣だ 大人気の食パン
生地からもモチモチ、フワフワ、弾力が伝わる 1グラム単位までこだわる。
焼き上がりに違いが出てくる 慣れた手つきで均等に
生地を丸めていくまさに職人技だ 型に詰める その食パンの形になる だから、このトイロの機械に入れて 発酵をさせます 発酵させてから焼く 湿度と温度設定ができる なんだけど今、夏で 暑いから普通に使ってないです 自然で 使うとしたら温度だけ 冬ばったら湿度もいるんですけど 夏は湿度も高いじゃないですか だから今、ほとんど使ってないです 入れていく場所で発酵させる場所です 今は まるめたばっかりなので 休ませるのでその間は 休憩している 徐々に 焼き上げて 出していく感じ 惣菜パンも いろいろに出して作って出していく
感じなので お昼までに バーッて全部出そうればいいかなという 感覚でやってます サラリーマンさんとか多いので
会社もあるんで その人たちがメインなんで なので惣菜パンとかが多いんで それ昔からそうなんですけど ローラーでパン生地のガス抜き さっきの食パンの生地なんですよ。 食パンの生地を乗せて、
バターを塗って、 クルクルで巻いたのを
型に詰めたやつなんですよ。 これバターブレッドなんですけど。 これを今からやる。 これも卵を塗って、 艶出しして、今下のカマを開いて
いるので、下のカマに入れます。 これは、ちょっと細かいんですけど、 これで出ます。 このタイマーで、 違います。物によって。 サッカー用語で言うと
地域密着 地域に寝付いた、街の
のパン屋さんでずっと やってきてるので
別にその規模を広げるとか その全然考えてないですし なにしろこの地域
この辺りの人たちに愛されるパン屋 さんであればいいかなって
言うスタイル。 パン好きです！
パン好きですし 私は作るのが好きで もちろん食べるのも
好きなんですけど 今アイドルをやめて自分の
時間がちょっと増えて 凝ったものができるようになったので
パンを作る時間があったら パン作りたいなって思って
作り始めてからハマって パン屋さんって本当に同じように
見えて全部味が違う それがすごく面白いなって
いうことに気づけて しかもそれが 気づけたのが街のパン屋さん チェーンとかじゃないところに行った時に あれ?なんか全然思ってた 私の知ってる クロワッサンと 違うとかって思って クロワッサンにも色んな種類が
あるんだなっていう のを知って じゃあ他の例えば
旅行もそうですし あとロケとかするので、地方に行った時に
そこにあるパン屋さんに行ってみよう と思って、行って買ったりとかっていうこと
をするようになりました。 今日の選んだパンは悩みました？ 迷いました。 本当にこれがなんか
難しいところで 甘い行ったらしょっぱい行きたい でもしょっぱい行ったら
また甘い行きたくて ていうのをやってると すごい大量に
なっちゃうんですけど あのサンド系が美味しそうでしたね。 コロッケとかも好きですけど、
グラタン系が入ってたりとか、 ああいうのも、なんかハンバーガー屋さん
じゃ見れないハンバーガーだ なっていうのは
パン屋さんって思うので 全部買いたかったですね こちらの３つにします もう本当に食べたいものを
選んだですけど めっちゃ美味しい! あたり前ですけど
パンがめっちゃ美味しい 昔は甘いパンばっか食べてたんですけど 最近はお惣菜パンの美味しさに気づいて
いっぱい買っちゃう 私がどうしても学生の時に食べたくて、
憧れてた焼きそばパンです。 パン屋さんがある学校じゃなかったので 漫画の中だけだと思ってた 今でも見ると焼きそばパンがあると
思って買っちゃいます
東京・飯田橋。
商店街の路地裏で、昔ながらのパン屋が今日も香りを届けています。
バターが香ばしく溶け、焼きたての湯気が通りまで届く――。
俳優・若月佑美が案内するのは、地元の人に愛される街パン屋。
扉を開けた瞬間、こんがり焼けた生地の香りに思わず深呼吸。
ほんの少しの寄り道が、日常をやさしく彩ってくれる時間。
◇今回の見どころ
・焼きたてパンの香ばしい瞬間
・店主が語る町とパンへの想い
・若月佑美が感じた“焼きそばパンへの想い”
🥖お店情報
いちげベーカリー
住所：〒162-0814 東京都新宿区新小川町８−３
電話番号： 03-3260-1634
営業時間：日曜日 定休日
月曜日 8時30分～19時00分
火曜日 8時30分～19時00分
水曜日 8時30分～19時00分
木曜日 8時30分～19時00分
金曜日 8時30分～19時00分
土曜日 定休日
熱をたたえたままのパンと、町のやさしい空気。
画面越しに漂う香りまで、ぜひ味わってください。