おんな酒場放浪記▼飯能「おらく」老舗酒場で日比さんグビグビ

おんな酒場放浪記▼飯能「おらく」老舗酒場で日比さんグビグビ

を求め彷徨う女 [音楽] 酒ば老きまこ [音楽] です。今日は反応にお邪魔しております。 お休みの日に近くまであずりをしに来た ことはあったので反応もとっても自然が 豊かな場所だなと印象があります。 緑が豊かであればきっと日本酒も美味しいだろうということで楽しみにやってまいりました。では行ってきます。 [音楽] 西武池袋線反応は秩父さ地の東にあり、面積の 7 割以上が森林。山や川のアウトドアで人気の自然豊かな町。 緑豊かな公園が広がっています。 あら、立派な建物が見えてきましたよ。 ここは天覧山の麓元に誕生した発酵をテーマにした施設。およそ 3000 ツの敷地の中に発酵食品のショップやレストランが天在。 天山の登り口付近には発行体験のワークショップも。 ここは何でしょう?パリシャ研究所何それ? お邪魔します。 こんにちは。 パリシ研究所とあってきたんですけれども はい。 ここではどういったことができるんですか? えっと、このご飯が進むキムチ、これ市販で売っているものになりますけれども、これにあのご自身で好きな調味料約 20種類をこう配合してもらって、 あの、本当にオリジナルのご飯が進むキムチを作ったりぜひ やってみてもいいですか? はい。是非どうぞ。 こちらがえっとご飯が進むキムチにまず必要な調味料ヤんニョむになります。 甘いキムチになっておりますので、 ご飯が包むキムチのヤんだけって食べたことないんで。 はい。 うん。 あ、本当だ。甘い。 はい。これをベースに辛くしたり、旨味を出したりっていうような形で進めていただきます。 なるほど。じゃ、まずは辛さからですね。ちょっとこれぐらい入れてみますね。一旦 この後引きの唐辛しで辛さを調整。 これぐらい行っちゃおうかな。こんなんで一旦味見してみようかしら。 あー、辛さがもう全然違いますね。結構辛い。 あとはお好きな調味料を入れていただくんですけれども、こちらにあるのが全て、 あの、お使いただける調味料となりまして、約 20種類。 ちょっとごま油も ああ、いい香り。飲みたくなっちゃう。納豆昆布。 いわゆるネバネバン布。 すめも。これは外せないでしょう。 これ食感もいいですよね。きっとね。 そう。さらに生ニンニやりんゴ。 ちょっとごま多めがいいな。あともう 1パンチあってもいいですかね。 やっぱり魚は回線の旨みが あの最後に 大丈夫です。大丈夫。 ちょっとすぎたくない? うん。私は自信があります。 じゃ、いただきます。 すごい旨味が加わって魚脂もいい感じでしたね。 お酒の当ては味濃い目がいいでしょう。 ガシガシ染み込ませていきましょう。完成 しました。 マキムチ。 これはお酒が進むキムチです。いや、早く 飲みたいです。これをおつまみに。さて、 駅前に戻ってまいりました。 こちらに。 あら、 ありましたね。路がかかっています。 中屋オラクさん。 これ上を見ると寿司焼き鳥どういうこと でしょうね?ちょっと思います。 こんにちは。お邪魔します。すいません。 失礼します。お邪魔します。 すいません。最初生1つ お願いします。 反応駅北口ロータリーの目の前で創業80 年を超える新酒場オラク 寿司と焼き鳥の謎解きは後ほど 3代目は地元の野球部出身故えその お仲間がメンバー日替わりの手書き メニューが嬉しい はいお待たせました ありがとうござい [音楽] 私これ2つもです。 そうです。 すごい。 いただきます。 まずは大望の生ビールで喉を潤す。 走る。 あ、 じゃ、早速お年からいただきます。 一めはカレー風味のポテサラ。早い。 そして2日間煮込んだ手本。 うーん。ほらほら美いしい。 グビグビ行く。 いやあ、こちら入ってびっくりしたんですけど、 2つカウンターがあるんですね。 あ、そうですね。あの、 私の親父があの創業者の はい。 息子なんですけど。 へえ。 親父があの銀河で シェア こうやってて で戻ってきて反応に戻ってきてそこで筋をやったんですよね。 ええ。あ、じゃこっちが元々お寿司だ。 はい。 だからあそこにはあのお寿司の へえ。そうなんだ。 こちらはおばあちゃんがずっと あの焼き鳥りをいた。 あ、そうなんですね。ちょっとじゃあ そろそろ焼きを はい。うちはね、あのネギは はい。 よそもだいぶ大きいです。 お で頭も ええ、 大きいから肉しいですから。 ああ、じゃあそれお願いします。 はい。 はい。相当でかい。 ああ、焼き手がチェンジされて バトンタッチで今ちょっと焼いてます。またお刺身に行きました。 ああ、そうですか。 焼きを待つ間にビリビリールを飲み干す。 いや、ちょっと 2杯目どうしようかな。 反応にいい日本酒があります。 あります。 本当ですか? 天乱さんという はい。 これじゃな んですか?それ。 本です。 本んですか? じゃ、本礼します。 本になります。 ありがとうございます。 お父からの副流水でもした天覧山は地元反能の坂倉の代表銘柄。 ネギマとこちらの収益焼きになります。 ありがとうございます。大きいですね。やた。 そうなんですよね。 これお味噌なんですね。 辛味噌です。 辛みそう。じゃあからね。もう 1きれ1きれ大きいんですよ。もう [音楽] め。 絶対生肉ですから。 うい。 天山の本生で迎える。 うわあ、美味しい。 本当のすっきりクリアね。 美味しいですか? 美味しいです。 乾杯。 乾杯。ありがとうございます。は、 乾杯。 乾杯。乾杯。ありがとうございます。ございます。 [音楽] うん。 すっごくすっきりしてて。 そちらの奥に反応弁。 これ反応弁って何ですか?ご存知の方いらっしゃい。 反の方 先輩と 反高校野球の先輩です。すいません。先輩お邪魔してます。ありがとうございます。 あのびっくりすることがあった。いいよね。 あっさらしってし。 あ、あっさらし。あ、言います。 へえ。 びっくりする。 あさらし。ちょっと覚えて帰ります。 ネギもいただかないと。大きなもんあっさらしですよ。 [音楽] 大きさにあっさらし。 [音楽] やだも。 うー。う乾杯。 あ、それ すいません。 おすめ。 おすすめと言ったら持つコみすか? あ、 うん。 じゃあ持つコみを ありがとうござい お願いします。 結構無理。 そうなんです。もうもりもリでめっちゃこう。 はい。すいません。まだません。にです。 [音楽] ありがとうございます。 最高だなこりゃ。 味噌少なめの醤油ベースで煮込んだもつ。う、 [音楽] 美いしいです。すごいすっきりでもこって そうですね。 反応で お米から作ってるお酒があるんですけど、え、 それがこのハンダー。 あら、お願いします。 ありがとうございます。山演手 ならば手書きボードから丸トの刺身ピ森をチョイス。 米作りから手がけたという強度合溢れる反応はおよそ 600本の限定。 お待たせしました。サピモり。 うわ、す、ありがとうございます。 国陸のカぐり 青バの中トロ大トロサモになります。 これすごい量ですね。これ行っちゃうか。じゃ、ブリから行っちゃうか。 [音楽] 自酒との相性やかに。う わあ、とっても香りが 豊かです。びっくりしました。 そうでしょ。 キリと最後来るので油が乗ったお刺身すごく合います。ません。 うわあ。はい。 ここで先ほど作った直家製を合わせてみる。 よし。天山の麓元で今日こちらあのキムを 作ってきまして味を見ていただいてよろしいでしょうか? 検察な。 美味しい。 うまいね。 [音楽] うん。 うん。 反応の酒との相性は いいますよ。うと思います。 オの締めは焼きおにぎり。 お酒をお代わり。 もう1 地元の坂倉が坂舞で仕込んだ木ハ郎の純銀城。フルーティーな銀城家と米の旨みが生きた味わい。 ああ。 になります。 ありがとうございます。 もう 暑いから。 はい。またこちらが大きいですね。いいな。 うわ、美味しいですね。今日また [音楽] 歴史の旨みがここに詰まってる感じします。 ああ、 死みます。 創業から80 年。反能の酒場はオらくの歩みと共にある。 いや、ありがとうございました。 もう 歴史を紡ぎながら同級生の皆さんとか常連 の皆さんとかの思いがこうね繋がって 繋がって今日にあるんだなってことが とってもなんか嬉しくなりました。お味も 歴史もあっさらしでございます。 でもまだまだありますから 魚を求め彷徨う女酒ば浪はい、こんにちは。倉本安子です。今日はこちら京都の福山にやってきました。あ、私はあのも福山初めて来たんですよ。 [音楽] [音楽] でも福山といえばやっぱり三秀とかお城と かすごく楽しみにしてきました。という ことで今日も福山の町をお散歩を楽しみ つつそしてこれを1番の楽しみに今日も 楽しもうと思います。それでは今日も よろしくです。行ってきます。 来たぞ。 京都駅から特急で1時間余る。 豊かな自然に囲まれた城下町福山波を納めた戦国部省明光秀が気づいた福山城が町のシンボル。 これが 明治のはめ場例により大部分が壊されてしまったが水秀が上した時代の痕跡が今も残っているという。 ああ、なんかちょっと昔ながらの必死書きっていう雰囲気の福山城の見所は石垣。うん。ここの面だけでもいいっぱいあるけどこれは珍しいんじゃないかな。 石材不足を補うため寺院などで使われていた石頭や菩などを石垣に利用したと言われている。 地水工事や経済発展に貢献した明け秀。福山では町を気づいた英雄として伝えられている。浄化下町をさらに散索。 ん、創業大象って書いてある。あ、踊りせ兵でいいのかな?ち切り屋さん。 [音楽] へえ。初めてだ。 ごめください。 はい、 いらっしゃいませ。 ああ、こんにちは。お邪魔いたします。 あ、なんかもう店内もちょっともういかにもこう歴史を感じる不勢がありますね。 ありがとうございます。 福山城のほど近くに偽を構える大正旧創業 の千切り屋。 看板商品である踊りせは福山の伝統的な 盆踊り、福山温度がモチーフとなっている 。 お城の下には石垣きですね。あれをこう 積んでいく時に、え、どっこせ、どっこ症 と掛け声をかけながら、え、積んでいった と言われていまして。 どういう感じの踊りなんですか?あ、妻の方が、 あ、奥様 得意なんですけど、 え、ちょっと見せていただけたりしませんか?どっこいせ、どっこいせね。 [音楽] ああ、恥かなかっというかね、言うから 大りこではい。 看波の契約用所の卵を使ったせう [音楽] 順なものが入ってないなんて言うのか純粋 な甘さを感じますね。動脈が好きな味です ね。ありがとうございます。うん。 複雑な振り付けで日本一難しい盆踊りと言われている福山温度。 はい。 奥様への無茶ぶり失礼しました。 あ、スク山に来たらね、もうこの名店に来たかったんですよ。鳥さん。うわ、素敵だね。いいね。なんかこの木の看板とかもお邪魔します。 [音楽] はい、こんにちは。 さんは次でたね。お、 こんにちは。お邪魔します。いですけど。はい。 どうぞ。 あ、はい。お邪魔します。 福山で昭和51 年創業の鳥な名。名物の鴨きを求め全国から食が訪れるとか。 ああ、なんかもう素敵なね、こうこの空間はなんて言うんでしょう?コミかみたいなこういりみたいな雰囲気もあったりみ物はどうさらいましょう? あ、じゃあ生ビールをください。 あ、はい、わかりました。 はい。 はい、どうぞ。生ビールです。 どうぞ。 はい。皆さんご準備よろしいですか?それ では皆様乾杯です。いただきます。 まずは生で喉を潤す。 ああ、 行き返った。 鳥な名ではまず鴨からいただくのが定番。 すいません。お厚いんで気をつけてください。 うん。 はい。失礼します。 あ、お父のいい香り。おお。 こちらが鴨モスきのセットになります。なんか [音楽] 具材は京都ジで育った強が鴨に山森の白ねぎというシンプルなスタイル。 これが言い出し出ますんで。 はい。 もう言うたらこれがないとちょっと味が全然変わってしまいますんで。 はい。 1番の島となっとります。 そうですか。2、3 枚ペッと入れさしてもらって。 はい。 この色がね、つくまで入れて、もう入れられたらこのネギを おう。 わさっと入れてもらって。 ほんまに もう大丈夫です。もういいんですか? 若い人はもう車を食べてもらえんで 1 番です。もう、もうあう美味しい。で、美味しいでしょうか? [音楽] [音楽] でもカモもちろん そうですよね。 じゃ、ネギもやっぱり主役なんですね。 そうです。カとネギはもうバチです。 まさにかおぎりそうですね。 秘伝の出しとの相性抜群。 うーん。ああ、美味しい。 地元福山で女性当時がこす福知 3万2000億。丸やで香り豊かな順城。 はあ。華やかなかですべ、すんべな。あは、 日本酒との相性はうん。 [音楽] これはうーん、美味しい。本当とおっしゃっております。 うん。うん。 あのでお酒目合うのはね、カモ肉のへしこ。 へしこ。 カモのへし粉。 そうなんです。 カモニをぬかどでつけ、 1年間熟成したカモ肉のへし粉。 ネギをつろっと乗せまして。 うん。すかさず日本酒と合わせる。 最高に美味しいです。これもうぎゅーってこうお味の詰まったね、このカとこの食感もプラスするこのお気とお大根がねすごくぴったりです。で、もう 1 個名物があるんですよ。美味しいんですけど。唐揚げ。 うん。うん。唐揚げ。 これは鳥なんですけど、味付けが美味しいんですよ。 門外のタレに一晩揚げ。お隣兵庫県のブランド取り、田島取りを使っている。唐揚げに合わせるはさっぱりとしたトマト中杯。美いしい。 おお、 名物の唐揚げです。どうぞ。 美味しそう。ありがとうございます。 暑いですけど。それでは豪快に行っちゃってください。 あかはあ。 トマト中杯でさっぱり。 めちゃくちゃ合う。 ジューシーでね、柔らかいお肉で味がすごいしみしみについてます。 カモすよりも唐揚げの方がうちとしてはもうあの歴史長い 軽肉販売店やったんですよ。 あ、そうな。 これ居酒屋になって はい。 こういうのがね、 あの最初やったんです。焼とかね。 そうですか。 はい。 鴨の締めには地家製の手内そば。 口山の町で栽培するそばを使っている。 そばがまで意外いてあるんで、 あのあっためるぐらいで 食べてください。 はい。ありがとう。 タンバインいいじゃないですか。 やっぱせっかくですからね。字のものをだきたいじゃないですか。 山柄はフレッシュで豊かな果実積みが特徴の白ワイン。うん。 うーん。よく冷えててキリッとしててもすごくフルーティ。このタバのワインにおそばを合わせんですよ。味まれです。美味しいやつ。 さっと出汁にくぐらせいただく。 うん。もう最高に出汁がこう出ている。お出しにおそばくぐらせてのこのもうワインがね、最高のハーモニー。違う。 まから始まる言葉でしょ。 マリマリアージュ。 酒場という地へ 酒を求め 魚を求め彷徨う 女酒法 [音楽] 酒発艇発艇 かな?ああ、わ、いいね。本日のおすすめ とかもある。 じゃあ今日はこちらにお邪魔しましょう。おうおう。 はい。こんにちは。 こんばんは。じゃあちょ、 あ、ここは座敷の椅子もあるんですね。 どうぞ。 あ、じゃあこちらして着します。 綾瀬駅から歩いておよそ 10 分のところにある自酒屋リハ日本料理屋で修行を積んだご主人が店を開いて 20 年酒居酒屋の名の通り各地の日本種がずらりと並ぶとなれば今日は日本種か すいません。 はい。 中生をください。 そこは自酒でしょう。 まあ、いいか。 じゃあ皆さん乾杯です。乾杯。いただきます。 [音楽] 乾杯です。 乾杯。 いや、乾杯。乾杯です。どうも頑張です。 [音楽] 倉本さんの1杯目のビールは緩がない。 あたあ、 うまい。 美味しい。 いやいや、メニューがしかし多くて迷っちゃって大将 ありがとうございます。 この手持ちのこのメニューだけじゃなくてここにもおすすめお刺身。本日のおすすめ。 料理が好きなんでね。 だからどんどん上で行ける。 ええ。 え、もうじゃあもうお料理好きっていうのはもう昔からなんですか? そうですね。それが定番になっていくんでお客さんもそれ求めてくるんで料理がどんどん増える。 [音楽] 迷った時は本日のおすすめから選ぶのが 1番 直家製のイカの塩から はい。はい。塩から [笑い] これでないって言われたらね。そんなわけだよね。 新鮮なイがある時にしか作らない塩辛はご条連をこぞって頼む人しな。行きます。 うん。 うん。 肝味噌がよう聞いててしょっぱすぎないし。うん。なんとまろや美味しい。塩辛なこと。ああ、これ美味しいな。あ、美味しい。塩辛。 メニューの中にタコの文字を見逃してはいなかった。 はい、どうもありがとう。 ああ、まあ綺麗な自分でも見ててよだれされそうになるんだよね。本当 お酒でなんかおすめとかってありますかね?今 日本料理に合うお酒を頼んでんで ああはいはい。 そっから色合いを見せてるんで あも出てるし 初孫にしましょうか? はい。 私の初孫です。 ぐのを邪魔しない。違う。 山形の酒は爽やかな味わいで夏にぴったりの酒である。 はい。 うん。 千里屋でこのフレッシュジュース売ってたよ。 とても準だと言いたいらしい。 ではまおじしてタコをく。 うん。 [音楽] 柔らかいのはもちろんで味がしみしみ [音楽] からのうま 美いし。 これだから絶対ちょっと 冒険してるこの養殖みたいなものも絶対美味しいと思う。 牛州もちょっと頼んじゃうかな。 塩辛煮物の美味しさに端子中への期待も高まる。 ありがとうございます。 いや、私今日どこのなんかお料理屋さん来たんでしょう。 またこの牛タのサイズがいいじゃない?これ。 その牛タける。絶対溶ける。だ、これまさかのタが溶けるんだ。これ [音楽] 端子中に合わせるのは静岡の酒藤西の辛口ドライ。 相性は怒り。 あ、でもあった。ものすごいこれが美味しい。なんだこれ? いや、これあのすごい味がこうしっかりしている。この牛タシチューからのすっきりのお酒がスパイラル。 [音楽] うわ、 これはね、旨みをこう全部流すんじゃなく、ちゃんとこう、あの、食堂からい袋までマリアで美味しさをこうマリアしてくれるのね。いいわ。 日本料だけ飽きちゃうね。お客さんもいろんな好みあるんで。 ああ、 駅から離れてるんで。 それぞれに会うように。 うん。 ご条連は地元の方が多く、ご主人は日々新メニューに取り組んでいる。も絶対美しくってもアーニてなんでそうなんですよ。 料理好きのご主人もまで仕入れている鹿児島県さんの長を叩きポン酢でく。 いただきます。 倉本さん、初打長。 うん。長って美味しいんだ。 [音楽] 打長そういう目で見たことないから なんかほら苦と鶏りを恋愛対象に見たことがないみたいな感じぐらいの気分なんですよ。今 しっとりとして柔らかくまるで牛肉の叩きのような味わい。またそれが腹口の日本酒に合う。 皆様是非 じゃしませどうぞ。 帰ります。 今日は決めてあるんですよ。心に決めてい たんですよ。可愛い。フグ。フグかな?な んだろう?カ紋。こんな可愛いカ紋ないか 。 おお、すごい。なんかこういう、こういう 路ジの奥にある。この隠れ感もいいよね。 テンプ。天風。 そこにもある。わ、ここにもあった。可愛いドア。 はい。どうぞ。 あ、ここ大丈夫ですか? どうぞ。どうぞ。 よいしょ。なんか すごい素敵な店内。 長岡駅からすぐの場所。路地裏の奥の奥にあるテンプ。 しかしこれはフグじゃないような。店を守るのは 3 代目とテニス用のヘッドバンドがお似合いの 2代目。真剣か。いや、ボルグ。 ああ、じゃあとりあえず長岡といえばの日本酒をじゃあ はい。 日本酒もちろん、あの、お酒はもうたくさん種類あるんですけども、新潟原点のジビールが あの風味総という、え、ビールがありますんで、もちろよろしればビール、 あ、もう新潟なら嬉しいですね。 大変嬉しございます。 じゃあ、え、生ビールす。 はい。 おお。 実は札幌ビールの設立者と初代像師は新潟県出身。 乾杯。いただきます。 [音楽] 新潟の食に合うすっきりとした喉が特徴。 うん。 うん。確かに風味総会。 女将さんが持ってきてくれたのはお通。 あ、これお通しなんですか? になりますね。はい。な、 なんかおしゃれな。あえ、これも 新の季節ですね。スープ。そうですね。はい。和食でもま、こんな感じで作り方教わってはい。 へえ。 アボカドのムーストをガのオレンジに。 1 番右はクリームチーズのカス漬け。そして新のビシソワーズ。これで 400円。 オレンジは外して はい。香りをちょっとつけていただいてハムを召し上がっていただければオレンジ風味ですね。 オレンジ風味。 はい。 うん。やかなオレンジのパイもいいですね。 ありがとうございます。 うん。 フグっぽいマークは家貨紋じゃないですよね。 あのね、スズメのマークなんです。 あ、 うちはあの焼き取り鳥料理で スズメ焼きずい焼きをメインにしましたから。 スズメとかの料理がじゃあるってことですか? え、今はね、スめなかなか入荷困難になりましたからは常事あるんですけど。 あ、そうなんですか。 はい。 秘伝のタレを何度も付き焼きをしながら香ばしく仕上げるうら焼き。これぞ天風の味である。 料理は2 代目が長岡にないものをということで始めたものだ。うん。しっかりした。食感でお肉感が強い。甘く垂れ焼きが美味しいですね。 [音楽] ありがとうございます。 うん。 あとはうちのあの名物ッキ唐揚げていうものがありまして ビッキーって何ですか? ビッキーって食える カエルです。 うん。多いんですよね。 へえ。じゃあ私も 1ビキ えぜひありがとうございます。 そうか。こんなのもあるのかと関心していたら 3 代目が作る差し盛りもすごいことに気がつく。 うわ、すごい森ですね。そうです。 [音楽] 食前でもいい感じ。 そうですね。おっしゃる通りですね。 はい。 久保田に合わせの味噌漬けを毛。 クジの味噌漬けは新潟県内でも中越地方の共同料理。 うん。めちゃくちゃ香りもいいし。 [音楽] 最高のつまみなのだ。 まさ なんかメニュー見たらお寿司とかもあるし 私あの東京あの寿司カプの方にもちょっと長くましたんでご訳があればお寿の方もえります。 本日ちょっともしよろしければご遠会でお寿のご役ありますので召し上がっていただきたいものがありますのではいぜひ召し上がってみてください。 食べたいです。食べたいです。 ありがとうございます。 これはラッキー。 いいになりそうだと。その前に長岡の地酒総天棒日本手導プラス 10切れのあるから口の酒である。 うん。自由に空を羽えて楽しめる人間になった気がします。 それじゃあちょっと羽いて長岡の皆さんともご挨拶。 青春乾杯。 あ、乾杯です。 乾杯。 ああ、どうもよろしくお願いいたします。女酒場です。 倉本です。 ありがとうございます と席に戻って酒を補給。 470年の歴史を誇る吉野川。 ああ、また豊かな。 お寿司も大丈夫です。 お寿司に合う。 え、 お待たせいたしました。これがじゃあ本日の握りになりますね。握りください。 豪華なこと。 ま、大きの皿だけですのではい。本マグ中トロなりますね。マグロは、え、新潟県では 8 目と言いますけども、メバルになります。赤メバルになります。甘エビとテラ止まの味。 え、3台目。このこれは牛? はい。新潟県さ和牛になりますね。炙り和牛ですね。その上にちょっとあのウニを乗っけてはい。 ちょろっつだけ ウニが溶ける前にちょっとつだけなんて贅沢な。 ちょうどウニの塩味がこう牛肉にこう甘みと混ざっての味がやっぱ絶妙に合うんですね。はい。 これ美味しくない人いないですよ。 そうですね。ま、はい。 この番組はご覧のスポンサーの提供でお 送りしました。 [音楽] 女酒場放浪

毎週月曜に放送されている『吉田類の酒場放浪記』のスピンオフ番組で、各界で活躍している飲酒好きの女性から、複数名が「酒場おんな」と称して出演。過去の同番組で吉田類が訪れた酒場を、「酒場おんな」から1名が実際に飲酒しながら改めて紹介している。2012年6月6日の「BS-TBSの日」には、『酒場放浪記スペシャル～海の男 吉田類とほろ酔い3人娘～』（『吉田類の酒場放浪記』とのコラボレーションによる特別番組）が放送された