やまがた「月山の粉雪」イベント2025

やまがた「月山の粉雪」イベント2025

[音楽] 始まってんですけど 一緒に書いてたあの朝川 朝川さんがうちがもうずっともう えっと皆さんあの受付ましたらえっとバス のえお願い [音楽] はいよろしくお願いしますありがとうございます はいい はいはい [音楽] [音楽] [音楽] うん [音楽] てあの走った後ですえこの辺もあの あちこちバイオセンターできましたので バイオセターっていうかバイオタンの センターができましたのでそっから 真っ白い粉が出るのでえあのコントラます え本年度も多分前年度の 1.5 倍ぐらいの終了は出るんじゃないかなってあのえ期待してますのでえ皆さんあのえ出来焼きじゃなく出来夏をあのお楽しみに [音楽] せー ったぞ おげた [音楽] [拍手] [音楽] [音楽] は15°以下であの保管しますのでえ最適 な温度ですえ湿度も約 60% うんこれによって何年でもとか警察検査の 前にあのえバラでですねあのこういう携帯 にえ容器に入れてあの検査してあとえ生産 する時は今玉さんの方のあの施設の関係で これを500kmのフレコンに冷えてあの 持っていってあの玉屋さんの工場であの 生存していただいております [音楽] [音楽] 楽しそうでし [音楽] これはあのアメリカのメーカーの左流工場です 左からあのばらして持ってきてるよねあで中はもうしっかりエアコンも効いてもうあの通常アメリカの人とかヨーロッパの人はこれに朝から晩まで乗ってあの仕事してますのでえあそこのあの [音楽] [音楽] はいえそれではですねえ15分の警告と なりましたのでえこれから講演会の方を 始めさせていただきたいと思いますえっと 私はえガコメのチ議員会え事務局をして おりますの識会社からと申しますよろしく お願いします えっとそれではえ今回の講演会ですけども えっとまサングルという分けましですね それぞれあのご紹介させていただきながら えご登壇いただきえご変更させていただき たいと思います えそれではま早速ですけどもえまずね 一般法人えスマートテロワールド協会代表 でありますえ元カルビー株式会社社長中田 さんでございます拍手 え中田様からですね合の委員会え設立当初 から色々ご協力の方をいいております よろしくお願いします 皆さんこんにちはこんにちは ご紹介いただきました中ですえ並走駅線ポテ ご証明いただきまして誠にありがとうございますえ私あのビ 30年ほど務勤務めましてえ最後に 4年間所長を務めました えその私がなぜ今日これまでお話をさせて いただくかえその経緯をえご紹介したいと 思いますえ私の 1つあるの社長がえ松尾正彦という人が ありましてでこの人はまさにカルビーのえ 創業者と言ってもいいぐらいえポテト地を 日本の国民職にしたえ最近ポテ一が日本の 国民主がて本が出ましてでその中でそう いった証行がありましたえ国民職は行って みればえ日本の植文の1つの柱にしたと いうような意味合いだと思うんですねえま そういう 彼がえ ポテッチを8目えザルゼカビえフルラとを 開発する中でやめられない止まらないって いうのはどうしたら実現できるかえ一生 懸命考えてえそれを形にしたのがえ神の 商品なわけですえその 仕事を1段落したところでえ まリタイアを考えたんでしょうえ次のえ リタイヤをどんなに生きてくかという ところでえ農村の活性化えこれが自分の ライフになるとまそんな風に書かれてです ね え元々ポテトチップジャガイモが原量です えカルビーとじがい物はの切れない関係に ありますでえ ジャがあ 輸入できないのでえ生のじゃがですね輸入 できないのでえカビーと農家とのえ関係 ってのは非常に密接になってえそのまさん の 脳層に対する思いとかえ関心っていうのは 非常に深くなってでその1うちにフランス に 美しい村連合というのがありましてえ 300狙いのとても小さいんですけどもえ 美しい村が集まって精査してえ景観をよく したりえあるいは食べ物ですねえ素材から 加工それから調理え全てえその村の中でえ 資産事象で実現するような形えでもう1つ 前にですねこれもそれぞれの土地に合わせ たえ禁止開発をしたりしてえ独特の 食文化をえ作ってえでこれによって人が どんどん集まってレストランができホテル ができえメラが達成し化していくでその ことによってえ 若い人があ増えていくんですね若い人が 増えると人口が増えるえこういう形でえ フランスのミラーはえま小術がどんどん 上がってえ行ってお で正尾さんがこれを見てあこれだと日本の 農村の活性化がえ1つの打ち手になると いう風に考えてその活動を日本に持ち込ん だんですねで日本で最も美しい村連合と いうのを始めましてえ1番最初にしたのが 北海道の美長これが非常に景観的にはあの ま有名なまなんですねでどんどん 仮面の仮面するが増えていってえ順調に 成長するかと思ったんですが 倉行するうちに問題が2つ発見されたん ですね1つはなかなかその景観の美しさ 美しさがえ深まっていかない豊かになって いかない もう1つは その少子高齢化人口が増えてから フランスと違いが何だというところでえ旗 と聞きやついたんですね1つはえ作ってる ものが違うえ農村で作ってるえフランス あたりはえ畑作が中心になるんですねで それでリをしっかり作ってえ折り降りに 訪れればそれぞれの季節に応じたえ風景が え楽しめるえ日本では大体お米が中心です からどこ行っても同じえ風景え ここに1つの問題点えこれを書いていく 必要があるとでえ米化ですが えどんどんお米の消費量が下がってえ そのですねえ急行値が増えたり工作放棄地 が増えたりしてえまあるんでこ荒れってえ それが景観を台無しにしてるということ からやはり浅を少しやらないといけないで 特に13巻地で作をえ展開したとえで米長 っていうのがあ北海道ですから片崎中心で 式よりえま小麦とかじがの花田とか あるいはえ ビートですねえそういう方あるですしり よりに行って楽しめるでそういう景観を こう日本でもえ作っていく必要があったで もう1つがえ蓄産ですねえ 畑の近くで石とかま状態でえ倒れている ようなまそういったこともえ景観をよく するで同時によく考えてみたらえ農業と 蓄産とは切っても切れない関係にあってで それがその発作って 言うんですかねえを サポートする同時にロソはえ作プラス蓄産 これで活性化される もう1つの課題少子かですねこれはどうと いう風にえ地域内に 食品化をどんどん 作ってえ活性化していったとかで実は ガルビー全国に色々たくさんの工場があり ますがえ工場を1つ1つえ 約8割ぐらいが女性 の社員でえ構成されてるんですねつまり 食品加工はえ女性の最適な仕事だとでそう いう仕事をたくさん作っていけばえ都会に 出ていった若い女性が戻ってきてえ時の 若い女ですね戻ってきてま子育てに励んで え ま脳は家族のえ繋がりはまだしっかり残っ ているのでえ子育ての楽だということでえ そういう食品化を起こしてでえ旗没って いうのは加工しないと口に早くいうことが ありますのでえそれも含めてえ農業とそれ から蓄産と加工えこれをしっかり連携して いく形で活性化していったらえ本当にで 美しいが作れるではないかということでえ このを実施実験するということで山形大学 の農学部にえお願いをして寄付工作を作り ました えそこでえ色々研究が始まったんですが 残念ながらあ松岡さんがあ 心志し仲間で亡くなってしまいましてえ それによってそのエマでのえ活動が中断さ れてしまったでその流れでえ 実は合酸公言の農委員会がその 火山工原をえ拠地の集約をしてえ 多作特に小麦粉ですね小麦を生産しようと えそういう動きが始まったわけますでえ その活動松尾さんの構想を全国各地で 広げようと今あ組織的に動いてるのは スマートテロ強化ということになりますで その代表を私が務めているということでえ 今ここに至ってるということでありますえ 教会の活動が今え 少内スマートペラだけではなくてえ北市 長野県の北部とかあるいは山口県のえ梅市 ですねえ各地でえ動きが立ちわっています 中でもこのガソ原の動きがえ最戦端を言っ ておりますえ皆様方のご支援ご協力によっ てさらにえこの動きがあ大きな胸になって いくことをえ来たりしているわけであり ますえ合わせてえ協会のえ財務基盤え協感 のために皆様方にはえ是非とも 協会への会員登録をお願いしてえおきたい ですね会員登録はホームページからえ簡単 にできるようになっておりますんで よろしくお願いいたしますえ今私がここに 立っている理由についてえご紹介をしてお 話を終わりたいと思いますご成聴 ありがとうございました [拍手] はいありがとうございましたえ続きまして え合算農地委会会長え公社団法人日本農業 法人協会会長斎藤和克様よろしくお願いし ます え最近あの問題でもえテレビでえ見ない ようですね結構あのテレビに出てますえ皆 さんもま見たことあるんじゃないかなと いう風に思います はいえただいま紹介いただきましたあの 農員会のあの会長にあの就任しました斎藤 でございますえ本日は遠くから皆さんあの ご苦労様でございますえそれではですね私 の方からあの合さのこのができるまでと いうことであの少し話しさせていただき たいと思います えっとですね先ほどあの皆さんのあの話の 中でありました通りえ私はあの畑は全く 興味ございませんえたまたまあの今日来て ますけども斎藤さんあの前のあの会長さん からえ会長さんがあの農業委員会農業委員 やってたもんですからえ田ぼだけではなく 畑の農地があの小作大きな困ったと特にえ 先ほど見たあの綺麗なあのえガさに続く あの舗送道路ありましたけどもその道路が もう木でこうビーンってあの草から枝が 伸びてすごいことになってたんですで 借りる人もなくえそれもですねみんなあの 嫌で投げてるわけじゃないんですよえ最初 はタバコ団地でしたあタバコは当然今この 状況なんで原産っていうことでえほとんど あの無理になりましたしえそれからえ アスパラこれもう50年近くあそこで作っ てたんですけどももう病気でえもうほぼ 今年で0になったっていうのが現実です その次に来たのがこの鶴かなのでダ茶豆 ですでダチ豆ムがあの豆化なので連作障害 がすごく強く出ますのでえもうあの連作で あの鎮築人リ身がなって売り物にならな いっていうことで最後もうやめちゃっ たっていうこれがあの工作放棄の原因でえ 本当に皆さん夢持ってえあの土地を買って えあの合さのあのパイロット開発ってこと で400ヘクタールの大規模開発やった あの土地のところであそこは本来であれば 水電だったんですがもう少し上に行くと 田ぼがあのちょっとありますけどもえ今の あの皆さん最近のあのえ単語であの原端 廃止ってありますけども原端政策が始まっ て新規開が禁止になった年ちょうどあそこ 開行してましたえそれでえその土地の買う 人たちがあの田ぼしようっていうことで 買ったのに結局畑になあのなっちゃっ たっていうのはこれが要因ですで今このえ あるように最初こんなところをちょっと 買ってくれやてあの簡単に頼まれましてえ それもボランティアですでこの機械があの 恐ろしいあの機能のいいやつでえ本当に1 時間で1h近くあのできるようなところ でしたけどもこの左側のあのあまりあの木 になってるようなのはこのバック方の先に ハンマーモっていうのをっけてこれも持っ てましたのでこれも同員しながらあの どんどんどんどんあのえ進んであの行き ましたそしたらあの綺麗なあのうってこう 畑のええええなんだ高いところ低いところ で綺麗になってたんですこれ最後枝豆を 植えてえ最後の人終わったんだなっていう のは分かりましたえ木もですね10cm 未満であればこの機械で全部あの下くこと もできるのでま上3mぐらいのやつって 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大丈夫ですえそれこそあの全部あのえ粉に しないで分で売ってもあの欲しいぐらいえ そして豚の方はですね特にこのえ小麦って いう資料はあの脂肪が真っ白になるので そしてうちは米メンも混ぜてるのでえ優点 が低くあの肉体会の人は優点が高いあの 硬い脂肪がいいって私は最初聞いてたん ですけどもいや今あのそこの玉やっていう あ玉やっのあれで蒲助っていうなんか似 てるの田すってアがうちの妹夫婦がやっ てるんですけどもそこでうちの販売して ますで評価があのびっくりしたのがあの いやあの兄のところのはあの油点が低くて いいって言うんですよ肉屋から言わせる 言われると普通の肉屋ってカットする方は 有点が高いいい肉だっていうわけ分かり ますえっと脂肪が硬いと肉締まりが良くて それからあの整形しやすいんです一方 こっちの販売してる肉屋さんはえ牛脂 みたいなあの油があの溶けるような優点 38° ぐらいのやつはもうあの貴重なやつだとで そこまで足してるのでっていいか悪いか わかんないですけどもその言う点の低く なるのは米です米はあの外避のあのなん米 があの脂肪も多いものですからそういう 現象になります一方小麦は脂肪が真っ白く なるんですだからそれがすごく相性いいの でえこれからもえなるべくですねブりを あの高くしないでブ止まりを落としてあの え良好な資料を作るようにしたいと思い ますこれまた後ほどえそれからあの先ほど 見ていただきましたけども業界では非常識 ですけどももう世界中のあの国物保管は 上温です本で保管するってのはこの湿度の 高い日本独特のあのえ多分保管方法でえま 昭和の時代は当然手損なんてありません でしたので米もえ新マの時計は美味しくて どんどんどんどん水分が飛んで米がして これはあの表面のえ米かせのあの層がえ 油脂が参加していくで中まで黄色くなって いくですだからあの昔の小っていうのは 黄色いんですよ今は小5年経っても真っ白 ですこれは天速でやってるからですえそう いうことで私はあのあの綺麗なっていうの は手倉庫しかないからそれで使って米側 やっぱりテオじゃなくて言うんじゃなくて ただ綺麗な速庫は天速しかなかったから 入れといただけなんですけどもあと々あ 様々の皆さんからこう評価を聞くとなんか 違うとあのえすごく新鮮だあのこのえ こんな3年前のですけどそんなノりでです ねえ令和3年のやつも今あの熟成した状態 でのあの保管 から制分してそれであの出させていただい てるっていう状況なので多分あのうちの 1番の特徴もこの定保管だろうと思います 何年経ってもあの米の場合はですね今ここ 前の話出てますけどもえ5年経ってもあの 分かる人ほとんどいないと思うんですよ ごめんもう今なんだかんだ言ってます けれどもえうちもですねあのえ今あのえ 去年からのあのお米の大フィーバーで残っ たコが全部履けましたんで大変あの助かっ ておりますえそんなことでうちのこの画の 1つの特徴として区間むていうことでこれ は先ほど話した通りえまずえ検査機関って 1等2等3等っての格付けしますけども その検査機関の資格そもそも私持ってます えで今小麦はうちの息子があの検査して ますけどもそういうことであの東急検査も できますそれから米と同じようにすること でまず日本国物検定協会からカ読検査それ から成分検査そしてそれで青分検査もえ タンパ海軍えホーリングナンバーえ水分え この4項目をえ 出してもらってそれによって実は補助金の 単価値なんですよでホーリングナンバーは こっからこの範囲にタンパはこの品集だっ たらえ10以上とかっていうそういう規定 があってで決まるもんですからあの しっかりなってますその他にもあの皆さん 聞いたこともないような残留能力の検査 これもあの実施しておりますえ全くのノー データでえ使ったあのえ薬が私分かるもん ですからその薬がけあの検出できるタイプ の検査を要請してましてそれが全く出て おりませんえ今のえ世界中の小麦はま様々 あのありますけどもフリオサートえ ラウンドアップってやつをああの収穫前に ぶっかけてからしてから収穫しますそれ からえ船でバルクあのバラで郵送しする もんですから上から大カ剤を散布するって いうのはあの常識ですえそういうことで あの保管のいいあの商品を皆さんにお届け したいと思いますえタンパのコントロール の方はあの米は美味しいご飯にするために タンパが低くするんですけどもなんか こっちの業界でタンパが高い方が評価が いいってことで反対の栽培をするっ てことで肥料を多めにやるとタンパが上が るってことでえ毎年チャレンジしており ます えそれからコメが主食になる可能性これ 今日の朝書いてあるんですけどもえ現在の コミのあの輸入顧にはえWTO協定のも 全国あの全部あの国家保育費目で毎年あの 食料農業農村審議会食料部会というところ でえ議論されてえ数料を決められます私の これの親員委員の方にもあのなってますの でえ昨年は490万tが適正だっていう ことでえ海外から入ってきてますアメリカ 50%それからカナダえオーストラリアが 25%ずつ大体これであの決まってまして 各国のまたSBSってあの様々な法律で あの買う約束っていうのをやってます大き さは約100万tえていうことはまあ 590万で約600万tが日本で消費さ れるあの小麦になります価格はですね今 政府渡し価格あのは64円えコロナの コロナのあの最近にウクライナの戦争も 相まってえ随分上がりましたけども今は あの下げに展示おるところです国産の方は え北海道の人気編集は70円ぐらいです けども今ガさのこの駅はあの原で50円で 位置されておりますえ去年ちょっとあの 頑張ってあ昨年頑張って買っちゃっあの 値段釣り上げちゃったもんですから今 ちょっと下げて買わせてもらってますけど もこれが今の現状でございますえ米のこと によりあの面類パン類なのも消費伸びて おりますのでえ小麦があの日本のあの主食 なになる可能性があの出てきておりますえ 米の消費今年は大体650万t程度米は 590万tですえ今年もあの農京の会社金 大幅に上がりますのでえ米の冒頭はもう1 年続けますえその代わり 輸入が大量に来ておりますのでえそれと さらにあの今原端配信なんであのどのと あのえ話してるように生産過剰に突入する ので大暴落を起こすのがこれからの日本の 農業農村の姿ですこれは政治家のあのえ 情報が少ないために起こることで私はそれ をあの不正としてまあのえ実はちょっと あちこちにあの話してるもんですから ちょっと説明いって言われてあの企業に 行ってきましたけどもそんな状況でござい ますえ 多分10年以内に小麦の方が米を上回るえ そういう国になるんではないかと思いまし て私はあの小麦を作ってますけども やっぱり日本米の方はずっと作りやすいの でそんなおかしいなって思ってますえ先日 からあのえメディアの方で米の適正価格は 3000って私行ったんですけどもこれが あの農家の方からはあの非常にネガティブ に取られましてえあいつはあの安く売 るって話だったって言ってますけど私の 前後の話聞かなかったからでえ今の輸入は 3400円で店頭に並んでます3400円 より高くなってるってことはどんどん輸入 が入ってきます今現状えかつて数tしか 入ってなかった輸入があの6万t入りまし たで多分今年の秋口内になると10万tで 今度襲ってきますえこのまま輸流が入って くると我々米の農家はあとはえ殺がないと いうことでえ米下が今度は一気に下がる あのえことがえ令和8年で予想されますえ その時は多分最後のえ米作りになる可能性 もあるのでこれは政治がですねもう少し今 あのあの小泉きであの準備してると思い ますけどもそんなことしてる場合じゃなく え頑張っていただきたいとそして私たちは 農家手取り2万2000円去年大体この ぐらいからちょっと上っていうぐらいだっ たんですこれがあれば十分ですえこれの 価格は約3000円でえ皆さんにお届け できると思いますえで今回はですねあの 私たちは2万2000円だから3000 ぐらいが私たちに入ってるこの4200円 4800円っていうのはそれ以降の マーケットがあの中道きしてるあの状況な ので今は現場4万2000円のものがあの 実際スーパーで届いてるってそういう状況 ですこんなことが続いたら本当にこの小麦 が主食になるっていう時体があの来ると 思いますので皆さんも小麦を使ってあの いらっしゃる業界の方々ではありますが あのお米の方も注視しながらあのこれから あのいただければと思いますえ3分あの 話しましたのでここで私のあの話を終わり たいと思いますご成聴ありがとうござい ました [拍手] それではえご紹介のさせていただきますえ株式会社ハーストジタルジャパンエルグルメ田子様えエルぐルメでえ国州の担当をされておりましてえ無類の半月きまた映の点の 2と行っております え小松号ではガさのこの駅との出会いについて維持にしていただいております え続きましてえマザーベーカ林シ吾様 え株式会社マザーズベーカリー プロデューサー兼執行役員でえ日本各地の ベーカリーのプロデュースを行っており ますこのガンのこの駅を最初に評価して いただきましてえ現在の現場でえ店舗でご 利用いただいておりますそれではよろしく お願いします はい はいはい よろしくお願いいたしますえ今ご紹介に預かりましたエルグルメ集の歌と申します 私この雑誌えっと今日うちあの受付にも 置いていただいたんですけどもこの雑誌を 作っておりまして年に1回だけえ特集が ありましてえそこにですね日頃は違う特集 をやってるんですけどなぜかその1階だけ にものすごく近いでパンクを作るというの でちょっと車内でも有名になってるんです けどその中でですね私このようにこのに ついて今回測らせていただいてるんですね でえっとちょっとこのバッさんの金との 出会いのちょっと話させていただきたいん ですけどもあの小麦あのパやさんを取材し た時に皆さんにどういうこんな使ってます かって聞くと南の香り使ってます西の香り 使ってます北の香り使ってますっていう前 に皆さん必ずどこどこ成分所のって言うん ですねどノアさんのとか例えば恵別政権 さんのその時になんでこうやって皆さんが 政府会社さんのこと言うんだろうって実は ちょっと思ってたんですでその後に カ林シフに会った時に初めてそのガッさん の粉のオデブを食べさせてもらえる時にえ 何この味すごく綺麗なんだけどどうして こんなに綺麗なのって聞いたら神林さんが このコナはすごく股管がいいんだよ成分が いいんだよっておっしゃったんですでそん 時に初めてあ皆さんパ屋さんたちがなんで 自分たちの粉を使ってる時に制年会社の こと言ってたんだろうっていうのが ちょっとそこの時に初めて納得できたって いうことがあってそこから結構ファンも 好きなんですけども粉っていうのと会社 っていうところにすごく興味を持ってここ を1年2年は結構今粉の方にまでちょっと 今はまってるっていう状態になってますで それをそのきっかけをくれたっていうのが 看さんていうことで神林さんにちょっと私 の方も色々聞いてみたいと思うんですけど もちょっとなんかインタビュー形式になっ ちゃってるんですけどこれいいですかね じゃ看さんにちょっとお伺いしたいのが そのちょっと初めておいあの合さの粉雪を 食べた時とかその使った時のその印象って いうのをちょっと教えてもらってもいい でしょうか あどうもベーカリの考林師と申します今日よろしくお願いいたしますえっと僕はですねあれ一応その分会社とかあのと屋さんとかメーカーさんから結構粉のサンプルを頂いてちょっとこれを試して欲しっていう機会が結構ま年間多いんですけどもま最初はその中の [音楽] 1 つでえこ雪をちょっとセフから紹介してただいて使ったんですね で実は雪力という小麦自体は何回か私自身 も使わせていただいて正直そん時の印象は あのそんなに何のインパクトもなくああま 普通のちょっと国産コのまちょっと北海道 に比べたら弱いコなと思った印象しか なかったんですねでそれでまコ年影響を 頂いた時もまそのイメージがあったので そこまで僕の中ではあのピンと来てなかっ たんですけども最初まもちろんその 100%で作るというよりかはま30% ぐらい出てバケットを焼いたんですね最初 そしてまその食べてま自分の中でそんな 期待してない中で食べた時のま衝撃って いうのも僕多分今までいろんなコミニを 使った中でダトの衝撃でしてもねもう やっぱり味香り全てにおいてもうなんか 自分が感じたことないような本当に美味し さがあったのでまそこが本当に圧倒的でし たねだだからなん美味しさっていうの表現 難しいんですよね甘かったりま旨味が 強かったりという言葉をいっぱい並べれば 並べれるんですけどももうそれ以上にも 単純にもうあ美味しいっていうことを 感じれたコでしたねはい もう完全に同じ意見で私が私結構信吾さん が試作してることのところに行くこと すごく多くてそれローリも試作した時に たまたま行って食べさせてもらったんです けども私も雪地を使ったパンンって今まで 何回も食べたことがあるんですけどそん時 の印象っていうのはまそうまだなんか まやかなな柔らかいなっていう感じだった んですけどシ吾さんが作ってくれたその ロデ食べた時にわなんだろうも味 インパクトがすごく強いでも聞くとそんな にこのパーセンテージ高くなかったんです よねそうですねあの全然もちろんそのタパ 強くて売ルが強いこの後ではなかったので もう100%っていうよりかは最初はもう 本当に少しずつ使ってはいたんですけども そういったのにちょっと圧倒的ではあった のでもう本当に最初食べた時はもう驚き でしたしまそそれでも僕自身がもう自分の 知り合いのまパやさんにちょっとこれ使っ て自分が本当おかしいと思ったんですよ 自分があまりにも感動しすぎちゃって僕も あまりにもこれ自分がおかしいのかなと 思っていろんなちょっと僕の周りのパン屋 さんにちょっといいからこれ1回食べて 欲しいって言ってえ僕がちょっとま ちょっと業者に頼んでとさん頼んで ちょっとなんそうですねごきそんなないか 少しずつなんですけどちょっと持ってって いただいてちょっと食べてもらったんです けどそしたらみんなやっぱ感動して くださってだ僕もう正直本当にですよね なんかあ僕の下バカじゃなかったと思った し結構本当にその中に気難しいシェフの方 たちもいっぱいいたんですけどもその人 たちが圧倒的にもう絶賛してくださったの でま僕が作ったわけでもないのにすごい なんか誇らすぎなことを覚えてますねはい 確かそこはすごく私も思っていてその 美味しさっていうのはああのすごく ダイレクトに伝わってくるなっていうのと 私1個思ったのがそのさっきシ吾さんが あの最初にバケットで試したってあの パン屋さんたち皆さんあの粉を頂いた バケットで作るこあの試作することって すごく多いと思うんですけども最終的私 ロディブにしたのがすごく個人的に生意き なんで良かったなって思うのがバケットで どうしてもちょっとあの顔側の部分と中の 部分がちょっと私の中で近い感じがして ちょっと香ばしさが時々かかってしまって 粉の味っていうのよりもちょっとあ 香ばしいとかあと甘いっていうことが ちょっとダイレクトに来ることがあるん ですけどもロデブにすると逆に生地感を すごく楽しめたのでそこで味っていうのを すごく深くあの楽しめたなっていうので中 にその商品っていうのもすごくあの粉と 美味しさとその商品っていうののリンクが なん すごくいいなと思ってあの今回その雑誌とかでもご紹介したんですけどもやっぱり味っていうのはやっぱりその引き出す方向ってのはやっぱり考えたりされてるんですか そうですねででも実は本当にあの僕もこの 一気のおをした時に僕自身がまあのずっと ま現場の仕事をしてるわけではないので いやこのコミ使って自分の店でコンペ やろうと思いましてでうちのスタッフに この粉本当に欲しいから誰かみんなでこの 粉を使って商品を考えなさいっていうこと をやってその時にたまたま今日ちょっと 前島ってきてるんですけども彼若い中で ちょっとロデをやりたいということでじゃ チャレンジしてみなさいって言ってまま いろんな何か食べたんですけどもま彼が 作った本当ロデブが圧倒的に美味しかった のでというま本当にねハート系を作るには もう正直で僕はなんで皆さんはすごいロブ 聞いてくださってるんですけど僕は本当に 何でも入れて例えばもう10%20%転換 するだけでこんなに美味しさが出るはない と思ってるんですけどただ単にでも本当に ロブっていうのは本当にもう外国人のお客 様からまレストランからもう本当に喜ばれ ているパンではあるのでやっぱ結果はその さんが気に入ってくれてる理由っていうの はそこにもあるのかなと思いますねただ 本当に美味しいので僕自身は本当にあの そこまで難しく考えてないですただもう 使いづらさも当然ありますのでまハド系に する時のネックな部分もまだまだあるん ですけどもま単純にもう美味しさっていう 部分ではその今まで外国のコンギにすごい ジェラチを覚えてたんですけども初めて なくなりましたよねそこではい それは国産小麦がそのま外国が別にいいっていうわけじゃないんですけど国産小麦がやっぱりそこで上まるじゃないですけどやっぱ魅力を感じるってところですよね そうですねやっぱハード系作るのにやっぱり僕らどうしてもフランスのとかやっぱそのヨーロッパのに対する憧りと思いはあると思うんですね でもやっぱり僕今回のそのやっぱ低音走行 ってすごいポイントでしたしでもどんなに ヨーロッパで使われてる小麦も結局長い間 ね船で運ばれて赤道通ってきてっていう その環境の悪さで正直どんな高いコンギ 使っても風味も味もそんなないんですよね その中で例えばまヨーロッパ行った時にあ でもやっぱパン美味しいなと思うこと いっぱいあるんですけどなんでこれを日本 で表現できないかなっていった時にやっぱ 本当にそれをその悩みを本当が全部叶えて くれたっていう感じはありますね確かに すごくな味がすると思ったのも私もずっと パンダで続けてた時に思うのが時々やっぱ 三角の粉のなんかぷンて匂う感じっての すごく前からちょっと気になってることが あったんですねだからそれを一切感じ なかったっていうのもこの焼きこう食べた 時に思ったことですしあとやっぱりその あの ご飯にはあの食事に合わせやすいそのパン の甘さっていうところがあっ本当あの3色 ほとんどパンしか食べないんであのずっと どうやってパンにご飯毎日日々のご飯に 合わせられるだろうと思って一応食べてる んですけどもあのどんな料理でもすごく あの寄り添ってくれるだなと思ったので 多分本当にそれこそロデクっていうのが 確か1番なんでそんなに好きなのって言わ れるんですけどやっぱり食事としてハード 系を考えた時に料理と合わせやすいって いうのがすごく魅力的だなと思ったので 今回あの結構シのロベしっていうことに なってるっていう感じです なんでどうしましょうねそうじゃえっと さっきちょっとだけあの扱いスライト おっしゃったじゃないですか そこのところちょっとだけあのま今後使う方とかいるかもしれないので少しだけそこの部分ちょっとだけまマイナスになるかもしれないですこれマイナスと思わないできたくってちょっとプラスに変えていくようなことでちょっとお話ししていただけると [音楽] えっと多分僕のあの技術レベルが低いだけだと思うんですけどね あの僕はどちらかというと技術とか正方で 勝負する人間ではなくて僕はいい材料を なるべくそのあんまり手をかけないで作 るっていう感じの職人ではあるのでそう いうちょっと入りますけどそういう部分で はあの全然なんですかね皆さんが使ったら 多分全然使いこなせると思いますもちろん あのさっきねサさん言われたようにタンパ が低いっていうのはイコまグルテンでは ないんですけどもやっぱりタンパが強い方 がパンのその骨格は作りやすいのでそう いう部分ではあのもちろんねちょっと骨格 を作りづらい部分はあるのでちょっと走行 はネックではあるとは思うんですけども ただその100%で作らなくても全然いい なので当然骨格ができるこの後の 組み合わせによってあの石パはできるので そんなに難しく考える必要はないと思い ます ありましたじゃあちょっと時間がそろそろ来ているのでま新し吾さん最後にちょっとこないのもう 1 回魅力というのをここで皆様にちょっとお話ししていただいてもいいでしょうか そうですねも本当に僕が衝撃受けたことの 本当に1つの本でしたしあのうちのそう ですね工房にこな間だフランスの結構Mを 取った有名なシェフたちがバートを工防 見学をしに来たんですけどもその方たちが うちの工房を見て1番褒めてくださったの は自分とこの国の小麦を使ってることを ものすごい褒めてくださったんですねで僕 なんかはちょっとミハだったのでフランス の小麦とかが使ってあのうちはちょっと フランスの小麦使ってますよなんて 生きがっていたのに当のそのフランスの人 たちは1番評価してくれるのは自分とこの 国の講義をしっかり使うことがそれが職人 の魂でありそれが精神であるみたいなこと を言わる時にものすごい恥ずかしくなった んですよねでもそういった時にやっぱ僕 その粉雪きなんていうのはまさに自分の エスプリーだし本当に思い入れがある小麦 だしそういう小麦が1つあるだけでまとし てね自分も成長できると思いますしなんか 日本のパン業界であり小麦がもっと成長 する可能性があるということを感じてる ことがとてもはい幸せだと思うしあの 先ほどもちょっとねさん言われたみたいに すごい逆に僕らを小麦作るの難しいと思っ てたんですよお米の方 はね日本なので簡単でこの際はすごい大変だから作ってくれないのかなと思ってたんですけどもなんかすごい簡単だよって言われた時にあ僕たちまだまだこれから国産業をたくさん使える機会があるんだなっていう喜びは感じてますはい 私の同様でずっと国産コミは難しいと思っ ていたのが今日違うってことが分かったの であのメディアとしてもま国産小麦って いうものをちょっと押していってまその それを使ってえっと美味しいパンを焼いて くださる職人の方たちとかまパンに限らず いろんな職人の方たちのことをえっとま 行動していきたいなっていう風にちょっと 今日畑を見ながらちょっと強く思った次第 ですということで今日はこんな感じですい ません ありがとうございました [拍手] はいどうもありがとうございましたえそれではえっと 4 人の応演者の方にえ作業えご協拍手をえ会の方させていただきたいと思いますえまず始めにえ郵便局ご配です [拍手] え民局長堀様え山形県少年地方全 88 局の有人物販担当されておりますえ皆さんこんにちはあ山遊局の堀と申しますえ今の山形さんのイベントの開催誠におめでとうございますえまた招きいただきありがとうございます [音楽] え私は商年中国の小規の郵便局の有金局版の担当をしておりますどうぞよろしくお願いいたします です え郵便局では合算公園の賃会様の工作法質という地域のカレ解釈と小畑の再生にけるよ万安全なさの米雪の生産に勝てる地方 創生の取り組みに共感し少内地方の 88 と局でえさの小き面え通りの販売を担っております え7月からは山形県内の287局全局でえ 販売を拡大する予定ですえ本日東海町の私 から見て左側の郵便局のブースにて 販売をいたしますえまたUパックでの発想 もできますのでえよろしくお願い申し上げ え私からの挨拶に変えさせていただきます どうもありがとうございます [拍手] はいありがとうございますえっと次にえ食の宮子少内よりご挨拶え山形県少内総合市長産業経済部地域産業経済課長小松さん [音楽] え本日は合の金区の開催誠におめでとうございます私山岳県少内総合市長の奥松と申しますよろしくお願いいたします え私からはあ食納少内ということの 取り組みについて若干ご話をさせて いただければと思いますえ食保障内はえ食 で地域に人が集うというところをですねえ 概念といたしましてえお田支部があ唱えた 概念でございましてえそのような取り組み を山形県小内は取り組んでいるところで ございます えお配りしている食名少内のパンフレット をご覧いただくと分かるんですけれどもえ 少年には様々な食材がございましてえそれ らを基づいてえ少ない地域に人が要因に なればという風なところで取り組みを進め ているところでございますえまたですねえ 本日提供されるの面利につきましてはえ 原産コミニを合のと様々な商内の食材を コラボレーションさせていただいている ところでございますえ食保省内の多めな 食材と豊かな食文化を実感していただけれ ばと思っているところでございますでまた え本日このようにたくさんの方からおいで がえ食の宮少年の目指す職で人が集ると いう地域のところでございますのでえ皆様 からもですねえ本日ガ算のコ約と共に食約 を少内というところも覚えておいて いただきお帰りいただきましてえまたえ この地域がですねえより 地域活性化というかえ職でえ人が都ぐ地域 になるように皆さん取り組んでいきたいと 思いますのでえご協力いただき よう申します私から以上でございます本日は誠におめでとうございます [拍手] ありがとうございますえそれではこれから食におりますえここからはマ藤食の宮子商内から鳥さんえ合算高原の体から伊藤さんにバット達ちいたしますよろしくお願いします 皆さんこんにちは え山形県少内総合市長で食を先ほどの挨拶をした小松と一緒にえ職の宮子内を推進していますの美と申します今日はよろしくお願いいたしますはいこんにちは今芸能委員会事務部局の伊藤と申しますよろしくお願いしますでは早速北から始めます [音楽] [拍手] [拍手] えまずひめは合さの粉がお気に入りすぎて絶賛資格中の宮ですましか え皆さんこんにちはえますよろしくお願いします よろしくお願いします え宮支婦の紹介お願いします はいえ本日はえ合さガさのこの駅を使った えバケコと一緒でご用意いたしましたで それでありますのはえ初代さんの一のメ箱 を使ったチャンネルと 鈴木さんのブルーベリアさったですままず は その えのを感じていただきたいなと思ってます あの内の食材先ほどあの少内の食材ちょっとご説明あったかと思うんですけどもその 2 つを選んだ理由とえっとどんな食材を使ったのかもう 1度教えていただけますか はいえっとまずは少さんの一ですね 今でしてえま3人とえ水さんがあると思い ますでこのさんのペリはもうま有名だと 思いますがもすごいでえっとグランダ系の あの物 でも販売して是非 と思いますありがとうございます とシェフが合さの公園機と出会ったの 出会ったとか出会ったのがえ去年の7月3 日だったと思うんですけどLさんであの イベントあったんですね その時にあの使って欲しいって言ってお願いして使っていただいたんですけどその時の感想コミの感想 一言はい ままずあの私もえ出身は町の出身なんですけども [音楽] えっと桜まで東京でまずそもそも正内で作られてるの知らましてえで去年出会いましてびっくりびっくりしまして是非あの元に使って皆さんに広げたいなという気をします [音楽] はいじゃああれですが7月3日の日にその イベントあってもう7月6日にはあの イーストのところでファンのプレオ始めた んですけどその勢いがありすぎてバを売り たい皆さんに広めたいみたいな感じで助け たんですがそうですはいやっぱりまだまだ あのでも知らない方は自分と思います皆 さんに集していただければなと思います あの別の時にちょっとあの松岡でイベント だった時にこのパンを販売したんですけど えっとユスティックとかバネットとかも 売ってたんですけどそしたらあの買われた お客さんがえっと普通パンンってジャムと かバターとかつけて食べるもんだと思って てこれまで食べきれんのかなってすごい 心配したって言ってわざわざ食べ終わって からあのお話に来てくれたんですよねそし たらもうそのままで全部ペロっと食べ ちゃったって言ってすごく美味しかったで すっていう風に言っていただいたんですよ 宮腕 が 上でそんなファンです皆さんも是非あの いろんな方に広めていてくださいよろしく お願いしますありがとうございました [拍手] えでは続々来ますよ皆さん頑張って食べてください続いて 2 品目は合さんのこぎが大好きすぎておしオタクになっちゃったよろしくお願いしますお願いします え坂田市であのフランスレスをします えレスラー2 個のポーターですよろしくお願いします支部料理の紹介お願いします え今日は合さのこ駅の薄力を使クレープにクレープを作りましてこれはあの太陽クレープで包んであとこうサバイオンソスちょっとキワットしたクリムソスなんですけどそれと一緒にグラターにしてあります [音楽] 中にはあの地元の原木を使ってのカウター シ茸を合わせて中にはなんでタとシ茸と カメリカのソースにちょっと広角のソース の中に入るですで脇に添えてるのがえっと 店で出している時の簡単なんですはい いっぱい商内の食材を使って初代の食材 ですよね [音楽] と思えあの最初にえっと大セフにあのガの駅をお届けしたのがま 2 年ぐらい前だと思うんですけどその時にあの私が使われていたニってヨーロッパの方のコミだったと思うんですね うん であのまこれだけ国産小麦がある中ででヨーロッパの小麦を使ったっていう国産小麦じゃなかったっていうなんか理由ってあるのですか あとま私の場合もパンに関してとあの思いて理想なパンていうのがありましその人の本を呼びながらやってたのでここなあんまりこうアレンジするっていう自分の力がなくてなのでこう今 の作るのに23年かかったんでこれはまた 新しいファンで自分に緊張する なってやれてもあんまり でも大変だ持ってった時なんか結構した 試しがないみたい そういうパンを指導してくれる人から聞い たらちょっと国産が まその時ないような話を聞いたのでちょっと自分の力では厳しいのがあるこの管理がしっかりしてるんでちょっと自分使えるのはないというしました 実際使われてみていかがでしたか?お はい 結構あの水に変えても結構香りの [音楽] 2つなんで自分としてはやすいかな感じで あの笑ってますけどいいやあのすごい笑ってますけどあの焼いた時にすぐ電話さったんですよね であのこれ食べてほしいっていうことで 連絡をいいてすぐ行ったんですけどその時 にあのこのカパニを作った時の感想が ちょっとその時の熱量で使えてもらえるか 分使わせ てもらってるのがま認定 は適正 にしてあとは 線攻茶にしてコをにしてこうにしてそれを発にしてですであとまえその中何とかもされてるんですけどあとは本はあのパを使い種類を全て使ってくださってるたちかなりオタクなんです すごいな行くたびちょっとずつ変わってるんですけどであの今あのファンをお店の方で販売されてますけどそれそういう風に考えするに至ったなんかケがあるんですか?まお客さんの方で結構半してほしいっていう声があったと今年たのでまそこでもうちょっと販売できるか前は 1日4個やったのですけど今 8個8 [音楽] はいこれからも是非よろしくお願いしますあ はいありがとうございました えっと先ほどあの今オタシフの方から売線小麦という紹介ありましたけれどもえっと線小麦っていうのを今販売してるんですがあの普通の麦茶って大麦をもうまでコーヒーのように真っ黒くなるまで増したのを煮してあの色になってるわけですけどえっと低音で線げないようにしたのが線込み茶です [音楽] でそちらの方はそのままでも食べられます しあのさっきあの私シェフとおっしゃって たようにそれを煮出した汁をパンの中に 入れてとかあと 色々 色々とシェフの方たちには使っていただい てるんですけどデザートだったり使って いただいてるんですけれどもあのそちらの 方今日はあのえっと受付のところ クローズルーム出たところの受付のところ であの少しですけれども販売させて いただいております袋600円税込みに なってますので是非どうぞお買い求め ください あそれからあの郵便局産の方であの試食用 にあの合さの粉の麦香りと合さの粉の総面 の方もあの用意しておりますので是非あの 新食の合はちょっと厳しいかもしれない ですけど終わってからでもあの皆さんの ありますので是非食べていってください 3ピになりますね では続きまして3 品目え最近ガさんのコ気になり始めたグランド L さんの伊藤シェですよろしくお願いします自己紹介お願いします えグランドさんの伊藤と申しますえ今回はえパスタさせていただきましたよろしくお願いします [音楽] 部料の紹介を え今日のえ料理ですけどもえスルメイカですねスルメイカとあとキャベツあと実家製線で発酵させた大豆使ソとなっておりますへの大豆少内さん少内さんです [音楽] はい今日は全て少内さんで目た素材になっております このパさん香りとかあの厚みとかですか そう濃厚な香りが あるので それをちょっと今日は行かそうと思いましてちょっと軽めそうし上げ ありがとうございますちょっとじゃあ感想付きに遠征行ってきます 高橋さん 生パの高橋さんいかがでしょう これがます [音楽] おいしいです 皆さん召しください ありがとうございます じゃまたこれからも是非の方皆さんに広めてきてくださいはいありがとうございました [拍手] [音楽] では続いて4 品目は山形県内で唯一新聞コレクション会員の森フよろしくお願いします お願いしますお願いします はいえっと2年前の6月の30 日にえ坂田で屋を送しましたディレクトの森と申しますよろしくお願いしますあの料理の紹介お願いします はいえ料理今日は2種類がありまして1 つがえガ産小麦あごめんなさい えっとこの駅を使ったえ60%使用した えっと書き込みを連鎖させた書き込み5番 というものをえ作らせていただきましたは えっと飛び方の飛び出し とえっとお砂糖合のポイントで合さの粉の 甘さをすごくした商品となっております まあともう1点がごめんなさいえっと ドライクを踏んだに使ったあのベラベッカーっていう商品の用意させていただきましたえフランスのアル雑地方でえクリスマスの時とかおめでたい時とかにえっと皆さん食べられる考ですけれどもまあのこの新コレクションとかあのこの角のイベントということであの何かあのおめでたいような気持ちになるようならせていただきましたありがとうございます [音楽] [音楽] じゃあ町内っていうの運にです そうです 内の食材がえ食はい で直感の方がえ美しとえ [音楽] あとはえっと坂田のあ湘内さんの姫から起こした工事の工房でえパをさらせていただきますはい時間です [音楽] そのままでも立てていただけるように 今日はあのお持ちの方もあの準備させて いただいたんで えっと森はあの博多にされてちょうど2 周年ぐらいあの6月30日では2年になる そうですけれどもこの間新聞コレクション になられたりしてあの新コレクションの事 の池田にちょっと色々お話 か交流をされていたようなんですけれどもえっとお店に行くと国産込みを使ったパンさん並んでますけれども国産の魅力って何かありですか 多分1 番の魅力っていうのはまあ実かもあのそうだと思うんですけど 1 番は結局あの生産者さんの顔が見えるっていうところがあの 1 番のいいところなんじゃないの?あとは生産者とあの加工業者って がいいんじゃないかなとは個人的には もうお客さんいつでももうないはい時間がないくらいこの大行列のお店なんですけれどもはいが使われてたさ並んでいくんじゃないかと思うんですけれどもえっとそんな中でばあさんがこえちょっと最近沼まっちゃってるっていうお話した [音楽] どんなところにもどんなところにまっちゃってるんでしょう そうですねあの先ほどぐらいのお話の考え てくるのお話にもありましたけどやっぱり あの管理っていうのやっぱり相当味が全然 違うのかもしれない私もあの雪力っていう のか使ったところもあるんですけどもほぼ 大きな衝撃っていうのはなかったんです けれども同じ品でこれどれだけ違うの かっていうので私自身はやっぱ技術的にも 成功的にもいろんなことを射撃してこの 可能性をもっともっというのが の子の障害県外からもお客様が見えますからそういう方々に合さんの輝きをこれからも広めていっていただければと思います ありがとうございます はいこれからもっちゃってくださいります よろしくお願いします ありがとうございました ありがとうございました [音楽] じゃじゃあちょっとあの少し時間があるようなので郵局さんの試食いいですか?配っていただいてもさんからここまでの料理の感想を是 きたいと思いますよろしくお願いします えっとま今結構粉中あのファン中心だったのでファンのメインに話さけちゃうとやっぱりあの余韻が長い全部はで最後にその香りが口の中というかそのこう戻ってくる感じのあの顔がすごくしっかりしてるなっていうのでご飯の大きさはすごく皆さんすごく引き立てるなっていう風に感じました [音楽] すごくどれもあとパスタもすごくあの 美味しくてあともちもちしてるのがすごく いいなのではいここまですごく美味しく いただいてますはいありがとうございます [音楽] [音楽] ではちょっとあのインタビューさせていただきたいと思います こんにちはどちらからどちらから今日はいらっしゃいましたか 東京からまし今日はどういうあれですか?このいいかがでしたか?あしかもしれはいあの鼻がすごくバージが良かったですちょっとすいません [音楽] さんのインタビュー始めたばっかりなので次の料理がします [音楽] え続きましてお品めは村上さんですえっと自己紹介お願いします えっとの方で日本料理村となります村上 ですよろしくお願いしますはいさん今日の料理の紹介お願いします はいえっとですね本日のあのえ薬に味噌が 花草醤油をますで卵の君を熟者 のとあと夏野菜 あとは そう ですねあそんなことですかねはい 村上さんは岩手県出身でした伺いまし あの小さい頃から小麦に慣れした死んだというか身近だったっていうがありましたけどはい この小麦を使ってね料理を作って欲しいって頼んだったらもすごくいいっぱい料理 買い出していただいたんですけれども 今日はあの村上さんだけどうしてもこれが食べたいって私が皆さんに思ってて欲しいのであの指名させていただいたんですけれどもあの売線コ茶を使ったご清であのそれを是非お願いしたいって村上さんにお願いしたら米がないんだよねって言われてさしか 今日は若 そうですね若をせていただきました はいですね はあの皆さん味しいと思いますですね もう一なんで私一なんでお茶で温かいお茶漬けと思ったんですけど麦の香りということてあの冷やした方が麦の香り通のさありますのでちょっとあえてあのやです [音楽] [音楽] はいはい そしてあの皆さんのお手元にこのチラシいてるかと思うんですけれどもここの真ん中のところの照面こちらもあの村上さんに作っていただいた商品なんですでこれをあのこの料理のちょっと紹介をしていただけますか [音楽] [音楽] あこれはいそうですね え今日のあの総面行きえま写真撮り春もですけど うんそめのそめのそめの出しのですね出しですね これはですねあのもうあの無えっとそうの 味を出すためにねあまりカ端しとか入れ ないでえ本部と野菜の味を出してあの抜き の香りをすですねそのあのせっかくの を壊せないようなものでお作りしたもの ですねはい していただくさん良かったですね はいよろしくお願いします是ひ皆さん買って出して食べてみてくださいありがとうございます はいありがとうございました はいありがとうございます [音楽] じゃあちょっと時間がありますので考さいでしょうか [音楽] これまでの料理かがでしたか やっぱあのすごい小麦の特徴よくわってしたのでどう使えばいいかっていうのがすごい全面出てるのが素晴らしいと思ってあとこ [音楽] で最初から全部もう美いしいじゃないですかこれ残念なのはこれ普通のものと飲めれたらもっと美しいと思うんですよねこれずっとこないたずっとこないとして感じじゃないですかだからたまにちょっと違うのもあるから多分もっと美味さと思うんですけど [音楽] ありがとうございました えでは続いて6 品目はえ菅原さんお願いしますお願いします え皆さんこんにちはえっと北化市内でえ三えというケなをやっておりますえ菅原ですえっとですねあこの [音楽] えっと料理の紹介を あそうです本日はえ麦キりをあの皆さんに食べていただきたいと思います あの麦切りというのはま ではあのソウルフードの1つと言っても 間違いではないのかなと思いますけども まそんな感じであの皆さんに食べてもらう んですけどもなかなかですねこういう人は いっぱいいるとこでのき料をあの食べて いただくっていう機会はないので私は本当 今日はすごく嬉しくてですねあの心の中で やったなんて思ってんですけどもあ あのま楽しんでいただければと思って私も一緒に楽しんでいただきます本日さんありがとうございます はい今日は何 あすいませんあ忘れました あの今日はと食材はま向きは合さの粉なん ですけども食材上のトッピングがあのわび とガとあの青水を多少あの混ぜております けどもなるべくですね小麦の味を壊さない ようにあの軽く仕上げてありますのではい 嬉しいね その時々で3歳ですねとても香りも良い ですけれどもでもそれに負けないくらいな できてますねはいこの間あの常連のお客様 があのそばしか食べない常常連のお客様が なんか気になるって食べて いう話 がありそうなので聞かせていただける本当 に忙しか食べなくていつも無言で何も言わ ないで帰るお客さんなんですけど物食べる の旗を見たんですよねあのあの立派な旗な んですけどもあれを見てあのじゃあこれ ちょっと食べたいんだけど言って食べて 一応本当何も言わないですよね常務連れの お客さんですけどもそれがあきりんだねん ですよねあんまりそういうこと言われた ことはないので本当嬉しかったです良かっ たですこのり他 にもなんかありますかそうそう そんな風に言われたりとか いやあのあのじゃ本当あんまりお客さんの反応は聞かないんですけどももう 1 人あのお客さんがやっぱりきっと美味しいなって言ってくれてま私が何より好きこの合さのこ駅が好きでま 10 年来探し続けたものはここにありましたという感覚なました 良かった嬉しい ありがとうございます だいぶあれですよねそのさんもはまってますよね はまってます またこう年中通してあのこういう風に季節の食材と合わせて切りを出してね そうですねはいそれです 楽しみにしてます はいありがとうございました 本日ありがとうございました はい あの改めて本当にあのたさんの粉雪きのですねその美味しさ香りその魅力を本当に存分にですね引き立てていただく今日の料理をですねあの楽しめるこの場をえま参加できてですね大変でありたく感じとですどうもありがとうございます [音楽] 生産者の方からも一言お願いします はいえ生産者も斎藤です 本当にあの皆さんから大めの言葉ばっかり であちこち痒くなってきましたけどもえ やっぱりあの美味しいものはあの皆さんの 笑顔になりますしあの私たちあの生産し てる農家もですね次の張張張り合いになり ますのであの是非ですねこれからあ ちょっとだけ違うあのちょっとだけあの さっきあの時間がなくて言わないでしまい ましたけども今度うちでロール式のあの プラントを入れますでそれはラーメン用 あのどうしてもあの色真っ白っていうのは なかなかできないかもしれませんけどもえ なんとかあの新しいあのやつで玉屋さんの やつ50メッシュ60メッシュあるんで 今度120メッシュの粉ができますので それとブレンドしながら様々なに チャレンジしたいと思います第1回目でき たやつはあの大変こうあの悪いというあの やつねメーカーさんから作ってもらったん ですけどもまだまだだねとで今あのえ玉 さんのあの60メッシの方がはるかにあの 細かく感じるっていう評価でしたのでえ また様々のことあると思いますのでまた あの玉さとちょっと情報交換しながらあの チャレンジしていきたいと思いますので また次のこのロール式のやつであのお集め いただければと思いますありがとうござい ます ありがとうございますい [拍手] ではではではでは今日の試会の気ナーになりますこれちゃってるエさん自己紹介お願いします えっと花屋ラーメンの伊藤と申しますよろしくお願いします よろしくお願いしますじゃあ遠藤さん料理の紹介お願いします はいえっと今回のラーメンなんですけども あのガさの骨を使ってあのメイン にうんと少内さんののを直家で焼き越しに したものを合わせたラです さんも全部手作りですね その出汁から何からも乾燥させるところから全て袋から出してポンと乗せたような一切な とっても美いしだからこうあるかもしれないですね どんなところに来れたんですか?合さのこの あのうんと私がずっと夢であの一種のコンを使うというて でえっと今3 年前にあのこういうあるけてでこれは使わないけどないことで実際使ってきたらあのスのバランスのすごく良かったのでのアマサーとかマしな [音楽] なのであの今作戦にます はいあんまり好きすぎてこう日曜日は連れ変えてるですね そうですこのコミニのためためにというかもっと合うスープであのを変えて日曜日はあの中華ソファイヤというあとま違うブランドで出してその日は中華そばあの専門駅専門のあのラーメです はい いろんなこうあのこのガのこの駅の目を使っていろんな味に挑戦していただいてますけれども まだまだこれからも色々そうに縁にはい惚れちゃってますねはいありがとうございます [音楽] [拍手] はいえっと今日出職の方でえしていただきました政府の皆様です あのシャッターですのでえ皆さんカメラを持ちの上え前になかなかあのこれだけの自動に返すりません はいよろしいでしょうかではあの皆さんの 大きな拍手をお願いします ありがとうございました [音楽]

2025.6.9　会場：グランドエル・サン
①圃場見学・低温倉庫見学・大型コンバイン見学
②記念講演
・一般社団法人スマート・テロワール協会代表理事　中田康雄　様
・公益社団法人日本農業法人協会会長　齋藤一志　様
・エル・グルメ編集　宇多聡子　様
・モアザンベーカリー　神林慎吾　様
③試食会
・CAFÉ&DINING EAST　宮田淳　様
・レストランニコ　太田舟二　様
・グランドエル・サン　伊藤亮　様
・Bakery Direct 　森源輝　様
・日本料理村上　村上智幸　様
・そば処三浦屋　菅原原　様
・花やらーめん　遠藤徹　様

月山高原農地委員会が生産する小麦「月山の粉雪」は、遊休農地や耕作放棄地といった中山間地域の多くの農地問題を解消すべく、一から小麦畑に再生し、安心安全で「月山の粉雪」でしか味わえない、香り豊かな最高品質の小麦粉を作っています。是非、その素晴らしい小麦粉を楽しんでください。

月山高原農地員会
https://gassan.aintecweb.com/
アインテック株式会社
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クッテミーダ（農産物販売サイト）
https://aintec.buyshop.jp/