【世界仰天ニュース】原因はどこに？ 学校給食で集団食中毒！（前編）
原因はどこに衝撃の学校休お願いします [音楽] 小学校の給食調理室ここでは栄養師の管理のも 4 [音楽] 人の給食理員が働いていた作っていたのは全校児童と職員の分合わせて 500色以上 栄養衛生管理が徹底して行われている学校者はしかしまさかの原因で大規模な食中毒が起きてしまう [音楽] いただきます この日のメニューはパンと牛乳ポテトサラダに鶏肉とワンタンのスープ [音楽] その給食が子供たちを苦しめること [音楽] に一体何が起きたの か各期間がまとめた報告書を元に再現する お母さんお腹痛い あどうした?ああちょっと熱っぽいね風かな 児童の1人に複通と発熱の症状 発熱と複通で本日は欠席させていただきます そうですか はい失礼いたします 実はすでに学校では異変が起きていた はいおはようございます この日学校を休んだのはあの児童だけではなく前で 54 人の児童が発熱大と下痢などの症状で欠席 さらに同じような症状で16人が相対した 翌日には66人が学校を休んだ 複通ですね欠席者の王さに1 年生は学年休業となったこの状況に集団の食中毒を疑い教育委員会に報告した [音楽] 先生方体調はどうですか 大丈夫そういう問題は問題ないです はい 教師たちにはほぼ症状が出ていなかった 翌日保険所の調査が始まった感染症と食中毒の両面で調査をしましょう食中毒の場合まずは給食が疑われるのですが給食が問題だったかですね [音楽] [音楽] 特に違和感のあった給食はなかったですが校長がそういうのにはわけがあった [音楽] 校長先生給食お願いいたします 給食は毎日子供たちが食べる30 分前までに学校の責任者が食べ異常がないか確認する [音楽] これは学校給職という法律で定められて いるのだ この時校長は特に異変を感じていなかった [音楽] さらに学校給職は厚労省が出している大量 調理施設衛生管理マニュアル及び文科省が 出している学校給職衛生管理基準に沿って 様々なルールがある そのきっかけとなったの は1996年に起きた157集団食中学校 給職では大阪府堺市など7箇所の学校で 発生患者の数は1万人以上に及び当時3人 の児童が死亡日本が総然となった 当初給食に出ていた買われ大根が原因なの ではと物議を醸したが調査の結果原因食材 の断定には至らなかった この出来事を受け給食をはじめとする大量 調理の現場ではより衛生管理の徹底が意識 されるようになったのだ この小学校で起きた集団食中毒その原因は衝撃的なものだった [音楽] 小学校で起きた集団食中毒食中毒を引き起こす金の種類によって発症する時期が異なるためつの給食のどの食材が原因なのかはすぐには判断できない [音楽] [音楽] にご協力ご協力お願いします ご協力いただけます 原因金を特定するため症状の出た児童たちの権が行われたさらに保存職の提供をお願いします 保存とは冷凍保存されている給食給食に収した原材料と調理済みの食品をそれぞれ 50gずつ2 週間以上冷凍保存しておくことが決められている こうして発症者が出る前数日分の給食と 現在が検査用に提供された 果たして食中毒の原因はいつの給食なのか そんな時ある事実が判明する え4年生だけがいないんですかはい4 年生だけ何か特別なことがありましたか?実は先日 4年生は遠足に行っていたんです じゃあみんな場所決まったかな はい 実は決席者が出る3日前4 年生は遠足に行っていた いただきます ということはその日4年生は給食を はい食べていません こうして食中毒を引き起こしたこが判明ワンタンスープポテトサラダそれに牛乳 しかし一体このメニューの何が子供たちを苦しめたのか実はそれは良きせぬものが原因だった [音楽] 児童たちの弁の客が出ました 検査を受けた50人のうち28 人からある同じ最近が検出された [音楽] カンピロバクターか カンピロバクター感染すると2日から5 日の潜伏期間を経て下痢と発熱などを引き起こす 牛豚鶏などの家畜の長感内に生息し特に 鶏肉からの感染が多く報告されている 行点ニュースでも生やけの鶏肉や鶏差し 同じく火の通りが甘かったつなどで カンピロバターに感染した例を紹介して いる 児童から最近が検出されたことですぐに給食調理室に立ち入りその日どのような工程で調理されたか詳細に調査した 初めはポテトと卵のサラダを作りました [音楽] あの日ポテトサラダに使われていたのはじがいもキャベツ銀卵 [音楽] 食材は残さず使い切りましたか はい使い切りました 実は給食に使われる食材は一部の調味料 などを 除きその日の分のみその日に使い切ること が決められている [音楽] 野菜はカットした後加熱 そして会えるまでの間扇風機の風を当て 覚ました その後はどんな作業されました じがを覚ましている間にワンタンスープを作りました ワンタンスープに使われた材料は何ですか 鶏肉です 鶏肉それはカンピロバクター汚染の可能性が高い食品 [音楽] その日はあらかじめ1cm近くに切られた 鶏肉を仕入れそれをバットに入れ下味を つけた そうして調理へ移動 [音楽] 鶏肉野菜を加熱し [音楽] てスープを完成させた それとは別に冷ましていたじがや卵を あえてポテトサラダも完成した ワンタンスープに使われた鶏肉が加熱不足 だったということはありませんかいえ そんなことはありません 中心温度の測定では92°まで加熱されていました 温度は全てのメニューで中心部を75°で 1 分以上の加熱をすることが定められている 92°です92° この日もスープの中心寝温度が92°だったことが確認されている [音楽] 加熱はきちんとされていたようですね [音楽] 鶏肉を触った手で他の食材を触ったり同じまな板を使ったりすることはないですよね もちろんです手洗いは徹底してますから [音楽] この調理室では様々な作業を認することもあり複数会にわってしっかり手洗いをしていたパン牛乳は業者から仕入れていた [音楽] 同じ業者を使っている他の学校では発症者がいないことから原因として可能性が低いと思われたそんな中 ワンタンスープで使われていた鶏肉からカンピロバクターが検出されました 調理前の鶏肉から自蔵たちと同じ型のカンピロバクターが検出された これで原因はこの鶏肉だと分かったのだが 実はカンピロバクターは熱に弱い65°で 数分加熱すればほぼ始滅すると言われて いる あの日ワンタンスープは最終的に温度が 92°まで加熱されていることが確認され ている つまりこのスープにはカンピロバクターは 存在しない さらにあの日の給食のどれから もカンピロバクターは検出されていません 冷凍保存されていたポテトサラダから もカンピロバクターは検出されなかったの だ では一体どこで何がカンピロバクターに 汚染されたのか 実はこの日の調理の工程で食中毒を 引き起こす大きなミスがあった [音楽]
■後編は4月1日配信予定
■TVerでも無料配信中！
▶https://bit.ly/3EZH9QI
■Huluでは過去作も配信中！
▶https://bit.ly/40Jzaic
★「ザ！世界仰天ニュース」日テレ系 毎週火曜よる9時〜放送
【2025年2月11日放送 原因はどこに？？衝撃の学校給食！】
【小学校の給食でまさかの集団食中毒！調理室で使用したあるモノが原因！？】前編
ある小学校で児童が次々に発熱、嘔吐、下痢などの症状により欠席。
学校給食での集団食中毒が疑われ、調査が始まったが、全ての食材の調理法に問題は見つけられなかった。
その後、給食の調理室で使われていたあるモノが原因で起きたことだと判明するのだが…
衛生管理が徹底して行われている学校給食で発生した、大規模な食中毒。
子どもたちを苦しめることになった、まさかの理由とは！？
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