【ビール】花農家からビール職人に！花香る爽やかな地ビール/フローズンイチゴ入りのキリっとしたビール
八ヶの麓元長野県千市。こちら斎藤ゆき さんと一文字違いの斎藤優馬さん。花農家 の4代目からビール職人へと天身人生を 大逆転させました。事務所を尋ねると こんにちは 。初 めましりの奥様ですか?こんにちは。 こんにちは。2人の子供がいる4人家族。 優馬さんが作っているのはジビール。こちらはコイラエール。あ、めちゃくちゃこう鼻の香りというか爽やかな香りがしますね。 その味は。 あ、美味しい。あ、軽い感じで。あ、すごい爽やか。 こちらはやいペールエール。これはちゃんとしっかりしてる。 はい。 先ほどのと比べるとまたね、違った味合わがあって香りが はい。かなりガツンとくるビールですね。 オレンジ用色の香りがですね、このお肉と合わせるということ非常にペアリング一緒にいいです。 そういうことか。 想定した豚肉屋なんかですね、合わせていただくとですね、オレンジみたいな香りとこの爆画のコがですね、味わいに厚みをもたらすと同時に苦が綺麗となって、もう 1口食べるですね、お肉が。 確かにお酒も ビールの魅力を喋り出すと止まらなくなるほどのビール好き。 しかしなぜこの地でビールを作るようになったんでしょうか?ゆ馬さんは 3台続く歴史ある花農家に生まれた長男。 実家では林動など10 種類以上の花を栽培していました。 でも当時中学生の優馬さんにとって花を育てる家業は 祖父母とか両親とかがですね、ま、やっぱあの、まあ、夏が 1 番忙しいんですけど、ま、なんか大変だ、大変だとかつってですね、あの、まあ、仕事をしてるのを見て育ったもんで、 もうそれがちょっと嫌、嫌くて嫌でうちの家業は、 あ、ちょっとなんか何回合わないなっていう風に 鼻の栽培は向いていないと感じ、花農家を 継がないと決意したと言います 。就職は生まれ育った地元長野を離れ、 東京の制約会社へ 。 しかしそこで人生を左右する大逆転が飾るだけと思っていた花がまるまるに制薬会社で漢方薬を扱っていたゆ馬さんすると あのまま見た名覚がある名所がですね、ま、リドっていうね、 これを見つけた見つけたともしないしね。 喜ぶ人多くないのかな?み、私の間だったんだけど、的な作用を持ってより多くの人のね、役に立ってるじゃないかと。 実家で育てて林の根が省役の原料として使われていると知り、花への思いが大逆転。それによって地元長野への思いにも変化が。 [音楽] 同じ頃に起きた東日本大震災も人生を考えるきっかけとなりました。 社会的な価値観の変化というのも、ま、肌で感じたような感じってことで やっぱりこう何かこう地元に戻って 何かできないかっていうね、そういった思いだけで、え、ま、ちょっと戻ってきたと。 地元への思いを胸に花農家の4 代目として家業を継ぐことを決意。 しかしそこに待ち受けていたのは厳しい 現実でした 。2000年頃から下がり始めた花の相場 。さらに祖父がなくなったことで人手不足 となり畑を縮小し花の種類も減らしてい ました 。全国的にも花農家は高齢家などで次々と 廃業し20年間でその数は半減 。そんな中、優馬さんは新しい花の栽培を 模索します 。様々な植物を銀味するうち、ビビール 好きの優馬さんが目をつけたのがビールの 原料となるホップでした 。じゃ、めちゃくちゃこじつければ、じゃ 、あのビールというのはホップという花の 次加工品かと。そう、そう、そう。 これがですね、じゃ、ホップという花は必要とされる花じゃないかって いうことで、 実は八ヶ周辺は古くからホップ栽培が行われていた場所。不思議な縁を感じ、試験的に栽培たところ収穫に成功。 しかしそのホップにもピンチ がビール会社に売り込んだところ買い取れ ないと悶然前払い 。買い取ってもらうには加工が必要なの ですが高額な設備がないとできないと言い ます 。このままでは苦労して作ったホップを 処分しなければならない 。 ここで大逆転ポイント。ホップが売れないならまるまを作ってしまえ。ゆさん、 優馬さんに案内されたのは こちらはビールの製造工場です。 ここでビールを作ってるんですか?はい。はい。 ビール会社にホップを売れないのなら自分でビールを作ってしまえとゆ馬さん自ら工場を立ててしまったんです。 ですね。 こちらが香りや苦みを左右するホップ。ホップであります。 おお。 ビールの香りする。 爆画を発行させて作るビールは上具合を常に観察しなければならないなど製造には繊細さが必要だ。そう。 そのため現在優馬さんはホップ栽培をやめに専念。 24 時間全てをビールに捧げようとこの工場自体が実は自宅でもあるんです。やはり生き物は使うのでやっぱ夜でも朝でもね、なんかしらあるかもしんないじゃないかと。 いうことで、ま、品質を担保するよりでは人がね、上駐していた方がいいに決まって、 すぐいけるように。そうなんです。 でもよくその決断をされましたね。な、 すごい大変じゃないですか。どういうお気持ちでした? そうですね。もよいしょ。 私も大学であの候募の研究をして、その後お酒をどうしても作りたくって うん。へえ。 実は妻ののどかさんも大のビール好き。2 人が出会ったのもビールのイベントでした。 私自身としてはやりたいことができれば住環境には特にこだわりがないのであんま食べれて寝れば最低限できればいいかなという。 すごいね。 そうなんだ。はい。 やると決めたらもうやるぞと。 うん。ここでいいビールにしていくぞと。 はあ。 家族一眼となって作り上げたクラフトビール。売上も少しずつ伸び、 6 年目の去年は初年度の3 倍以上。2 人で始めた工場の従業員も今は11 人。月に1本のペースで製造しています。 八ヶへの強い思いが込められたビール。斎藤さんが飲んだこちらはお肉に合うということでしたが、 ここはですね、ま、古くからはあの解散資源には恵まれていなかったと いうことで昔からですね、ま、野生長肉を食べていたのではないかと。 ああ、 じゃあお肉に合うビールってことですか? そうです。確かにコがあるっていう言い方なんかすごく分かります。な います。ああ、 やいやいとは諏訪地方の方言でおいおいなど呼びかける時の言葉。 僕が見るビールより コイラエールのコイもこの辺りという方言。我が町で作ったビールにこだわる夕馬さん。そこにはドイツのレストランでのこんな出来事が。 隣に座ってるおじさんに すいませんつって。 このお店で1 番のおすすめのビールって何ですかっていう風に聞いたんすよ。 はい。はい。 下段質問やめろよっていう風に言われまして、 この店で1 番うまいビールってのはなっつって、 この街のビールに決まってんじゃないかつって 飲んだんですけど、これはですね、ハットするぐらい美味しかったんですね。 ふー。 その街のビールをその場所で飲むから美味しいとことです。 そう。ビールが美味しいと思うような環境が揃って初めてこうビールがうめえというんじゃないかと。 はあ。 八ヶで作ったビールが八ヶの人たちを楽しませる。 去年もね、ここ来たんですよ。 あ、ビールは お疲れ様です。お疲れ。乾杯。 あ、乾杯する。乾杯。 外で飲むには最高のビル。 うん。美味しい。 こういうシチュエーションで飲めるのは。 うん。 優馬さんの思いは八ヶを訪れる人たちに届いているようです。 最終的に どんなことを目標にしてるんですか? ま、これ地元のお客様もそうだし、外から来た人もこのビールを飲むことによってですね、八形家でいいやじゃないですね。八ヶ家がいいと。 なるほど いう風に言われるようにしていきたいなと。 こちらは千葉県八千吉にあるバラ。 はい、どうぞ。この時期限定でイチゴ狩り ができるんです 。実はイチゴはバラカのフルーツ。バラを 育てる際のノーハをゴの栽培に生かして いると言います 。こちらではすっきりとした甘味が特徴の 秋き姫など4種類の積むことができるん です。全然形。あ、美味しそうの見つけ ました。あ、形。大きい。 [音楽] よし。さらに外にあるキッチンカーでは取れたてのイチゴをまるまる 2 個使ったクレープも販売。自分で積んだチごをトッピングしてもらうこともできます。チごジュース飲んでるみたい。そのぐらい果重がすごいです。 [拍手] [音楽] イチごと生クリームの組み合わせってやっぱもう最強ですよね。最強。 う。 [音楽] あれ?幸せ。あれ? 可愛い。 去年始まったばかりのこちらのイチゴ狩りではある方法でチゴを栽培しているんです。 普通の農園では花を後輩させるのに蜂を使ってることが多いんですけれども、 この農園ではハエを使ってます。 はい。ハえなんですか?はい。はえ。 え、これがその聞いた 無金状態で育成されており、出来上がるイチゴは蜂が受したものと変わりがないと言います。 へえ。 このは蜂が苦手とする寒い時期にも活動することができ、今の時期は電力消費の削減にも早く買っているんです。 [音楽] なるほど。 帰ってたってとこありましたけど友達になりたいなって思う 気持ちになってきました。そうですか。 ありがとうございます。 [音楽] 続いては同じ千葉県3ム市から。2 [音楽] 年前にオープンしたこちらの農園はテニスコート 8 [音楽] 面分の広さで全てがイチゴ。独特の色合いと濃厚な味が特徴の黒イチゴなど 10 種類以上のイチゴが食べ放題なんです。 レストランも併設していて、こちらで提供しているのは、 おあ、さん ビールですか?1のビール。うわあ。 市内にある20 以上の農園のイチゴを使ったクラフトビール。 へえ。 氷の代わりにフローズンイチゴも入っているんです。 おしゃれ。早速いてみると うーん。あの、飲んだ瞬間はこうキリッと したザピールっていう味なんですけど、 その後にこうイチゴの優しい風味が口の中 でふわって広がってきます。お肉とか がっつりした食事に合いそうですね 。去年から発売を開始したこちらのイチゴ ビール。実は形が悪くて売り物になら なかったり、取れすぎてのなくなった イチゴが使われているんです。 イチゴってその美味しさが3 日とか短い時間なんですよね。1 割ぐらいのイチゴが見ようなイチゴが出てきてしまう。で、ぜひぜひその作ったイチゴを多くの人たちに味わっていただきたい。 缶ールにもなっていてネットなどでも買うことができます。実はこちらビールメーカーのグループ会社が開発しているんです。 [音楽] たくさんのがあの取り残されてしまって いるのでそれをこう知ってもらって次の 活用先が見つかるきっかけになればいいな と思っています 。続々とオープンするご農園。皆さんも旬 の味を楽しんでみてはいかがでしょうか 。今日行われたビールメーカーの発表会。 紹介されたのは新しいビールではなく、 [音楽] 非常に飲みづらいグラス。名付けてゆっくり部屋グラスです。中央にあるくれによってビールが少しずつしか出てこないというグラス。 [音楽] [音楽] 飲んでみると 確かにかなりグラスを傾けても少しずつしか入ってこないので飲みづらいです。 [音楽] 開発の背景にあるのは厚生労働省が今年2 月。飲酒に関するガイドラインを公表した ことなどによる適正飲酒への関心の高まり 。そんな中、このビールメーカーが今月 行ったアンケートではお酒を飲みすぎて しまう理由として人と一緒に飲むと飲む ペースが上がってしまうなど飲むスピード が上げられたと言います。 そこで開発された通常より3 倍ほど飲み干すのに時間がかかるというこのグラス。ただ記者からは洗い方についての質問を [音楽] 洗いづらいというご指摘は本当にその通りだと思います。めちゃくちゃ洗いづらいんです。 試験感洗うような細いスポンジとかで洗う のが一番洗いやすいというのが1つ1つ 手作りのため限定10校今日から公式通販 サイトで抽選販売する他公式レストラン などでも期間限定で提供するということ です。
◇ビールのニュースを集めました
00:00 【大逆転家族】三代続く歴史ある花農家の長男がビール職人へと転身！ その意外な理由とは？『every.特集』
09:53 取れたてイチゴがクレープに！余ったイチゴでビール作り！最新のイチゴ狩りを後藤楽々キャスターが取材！
13:52 飲み干す時間が約3倍…ビール“飲みづらいグラス” 発売の理由は？
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