近藤サトも感動のうまさ！名古屋コーチンの燻製五種【近藤サトのジモト応援団】
名古屋市あたに来ています今日はですね 名古屋工賃の死の大ヒット商品ということ なんです名古屋工賃といえば飼育期間が 長いのでお肉にこの旨味とそして歯応えが ある高級食材ですよねそんな工賃が大 ヒット商品にえどんな時に誰が食べるのっ ていうやってきたのは住宅街の中で名古屋 工賃の精肉加工を専門で行っている南部食 系こちらが2代目社長杉本さん工房なんだ けれども住宅街の中にあるような昔お肉屋 さんがたくさんあったんですよねこの辺も お肉屋さんに短時間でお渡しするために この立地を選んだという何時間が立って しまうと旨み成分が抜けてしまいますので その旨み成分が残った状態での納品になり ます創業54年父の台から肉の鮮度に こだわりその日の朝に閉めた新鮮な名古屋 工賃を精肉店や飲食店に下ろしてい ますさらに扱う名古屋高にも独自の こだわり餌ですよね食べ物がまた特別なん ですよ餌って言っとなんかやっぱ鶏さんの 餌っていうとトウモロコシとかそういう イメージですそう言と大量にえっとお米を 入れてるんですよえお米を食べてるんです かさんと契約をびは開発した国産枚 たっぷりのものを与えることで肉に癖が なくなりより本来の旨味を感じられるそう ですそんな旨味にこだわった名古屋工賃の 大ヒット商品があるそう でよいしょ おイブとか燻製ですねはいおいし そうもうすでにおいし そう名古屋賃の燻製5種セット内容は肉 本来の味を楽しめる 胸肉ピリットスパイスの効いた 胸肉旨味たっぷりの 手本珍しい名古屋賃の ソーセージたっぷり油の乗った桃肉これ までに販売数26万を超える大 ヒット気になるそのお値段は 498円なんでこういうお値段になんです かになると安くなっちゃうんですかあじ言 と全てあの自社製造になっておりまして それでこの価格がちょっと出せれるという どういったお肉を使ってるんですかて ちょっと疑いのまこで見てますけど別格 ですそれ専用で仕分けして取っております のでなんと燻製用に厳選したお肉を使って いるそうでこちらがその仕分けせる場所と なりますはい燻製用は全てメスでやって おりますこれ今流れてる鳥はみんなメス ですかも混ざってるのでイ力の方はえどの 辺で見るんですか色合いとかですね色合い 確かにちょっと白ああああこっちはなんと なんかうっすら黄色いよねそうなんですよ おああでちょっと白っぽい白っぽいメが ですね油分が強いんですよちょっと黄色 っぽくなるんですよ へえメの方が油ののりが良く肉質が 柔らかいんですそして燻製用にはメの中で も特に油が多く大きいお肉をせ 特性の調味に一晩け込み唐辛子ベースの スパイスをつけたらいよいよ燻製にして いき ますまずは乾燥させて旨味を 凝縮あ煙ってきました桜のチップですね あの煙はねはいまだまだ白くなります燻製 で旨が逃げないようにコーティング最後に シャワーがあって出来上がるってんですか 上からの水が出ますあるとね燻製が非常に 柔らかくなるますオープン おおえこれこんなにシャワーかけてたん ですかあえすごい色が れいい香りです [音楽] ねそして冷蔵庫で一晩冷やして味を 落ち着かせたら完成 です気になるそのお味は 歯応えがあって滑らかな食感この桜の スモークがすごくいい香り肉の旨味みたい なも感じますよあ脂っぽくそうなんですよ これはお酒に合います ね12分湯煎をするとまた一味変わるそう でう湯煎すると油もふわっとするのでより 油の甘さ肉の甘みがふわっときますね 温めると深くなり肉の旨みは閉じ込めた ままここ が応援 ポイント日頃の感謝を名古屋工賃でどう いった方がこの商品を大切な方への贈り物 え特にあのま父の日お父さんにやっぱり 日頃の感謝を込めておそんの方が特に多い ですねそうですよね素敵な箱にも入って ますしいろんな部位でいろんな味が 楽しめるのであの母の日でもいいんですよ 母の日おいしい名古屋工賃の燻製ですまず は地元の私たちがその良さを確かめてみる べきなのかもしれません
伝統の技や独創的なアイデアから生まれた特産品。
モノづくり王国・東海地方には、全国に誇る逸品がたくさんあります。
そんな逸品をジモト・岐阜県 土岐市出身の近藤サトさんが紹介、作り手を応援します。
今回紹介するのは、名古屋・熱田区で作られている
「こだわりの名古屋コーチン」を使った大ヒット商品！
純系 名古屋コーチン 燻製五種セット 4,998円（5月29日時点）
名古屋コーチンの食肉加工を専門で行っている南部食鶏。
自社開発のオリジナルのエサで育てたこだわりの名古屋コーチンを扱い、
燻製にはメスの特に脂がのった上質なお肉を厳選して使用。
贈答品にも大人気の商品です。
販売はオンライン販売のみ
＜お問い合わせ先＞
株式会社南部食鶏
〒456-0052 愛知県名古屋市熱田区２番２-４-５
電話(052)651-7288