【路地裏で20年】仲良し姉妹の家庭料理の店“こういうものが食べたかった”サラリーマンが集まる「おふくろの味」『every.特集』
エブリーしっとりと甘いかぼちゃの煮つけ にコサに椎茸ぐさなヒジの 煮物どこか懐かしい家庭料理の 数々こんにちは人気のお店を切り盛りして いるのは幼い頃から支え合ってきた仲良し 姉妹ないものをフォローしやってここまで 来たのであのどっちがかけてもダメな店な んであ素敵ですね1番人気はこだわりの魚 料理身がふっくらしてすっごい美味しい です決め手は母親譲りの味にありまし た懐かしい味が受けてます毎日でも通い たいお袋の 味サラリーマンで賑わう街新橋 美味しいお魚を使ったお袋の味が食べ られるお店があるということで早速行って み ましょうその店はJR新橋駅近くにある カラス森神社の中では なくサドの脇を通った先の路地裏にあり ました魚服お横須賀直そって書いてあり ますよ 20年以上サラリーマンに人気の家庭料理 の 店モズにつくのはカウンターにずらりと 並んだお惣菜の 数々どれも昔懐かしいお袋の味と評判なん ですも出来合いのもんないよ全部作って くれてる からいくらでも食べれますよねませ こんにちは切り盛りするのはこちらのりい 2人でされてるんですかはいそうですはい あと妹ではい2人でやってますあに手伝っ てもらってますオーナーは妹の石塚愛子 さん主に接客を 担当姉のみさんは主に調理を担当してい ますはいこちらかぼちゃですはいですはい 席に着くとすぐに出してくれるのは カウンターの上のお惣の中からつろった の コバチまずはヒジの煮物椎茸に陰間 こんにゃくなどくだくさんです是々よく 噛めるようにいろんなもの入れて ますうしっかりシャキシャキして 食べごたえがありますねあったかい家庭的 な味なんですけどこの甘さしっかりと 染み込んでます 美味しいヒジの味付けは 醤油そしてこだまもでね砂糖はさがさじ くらいは絶対入れるんだちょっとしかねこ が出るこんで もそこに加えるのは瓶に入った謎の液体 昆布をただの昆布に水入れて置いとくの いい出汁が出る からそうそは何でも入れる味噌汁にでも何 で もひはコバの中でも人気が高く持ち帰り たいというお客さんも多いそう かぼちゃは素材の甘みを活かしながら醤油 酒砂糖みりんそして先ほどの昆布出しで煮 ていきますしっとりとした食感が評判です かぼちゃいただき ます う柔らかいかぼちゃがもう中身までこう味 がしっかり染みててお母さんの味というか おいしいですありがとうございますはい 続いてはポテト サラダうじゃがいもはすごいしっとり キュウリとか玉ねぎの食感もシャキシャキ してていい具合にマッチしてますポテト サラダにはカシ味 がミルクねあのコーヒーに入れるミルク ミルク牛乳だともうちょっと水なちゃう からじゃがいものホクホクさを残しつつ を出すことができ口当たりがまろやかに なるんだそう です相の1つ1つに見た目では分からない ちょっとした技が生かされていますもう ずっと最初からお2人でされてるんですか えっと最初は羽が来れなかったんで母が はいはい来てくれててこちらが母親の英子 さんオープンから数年間はお母さんが調理 を担当そのの味がお客さんに評判だった そう ですそして20年前姉のひろみさんに バトンタッチ以来姉妹で2人3脚お母様 からきついたもうもうお袋の味をこちらで いただけもう食べさせてもらって育ちまし たからもう本当に昭和の家庭料理ですけど ああいいですね店のこだわりは母譲りの お袋の味 が来ないようにと日替わりで提供している メニュー も店1番の自慢は名前の通り魚料理この日 のおすすめ が おおマガレーの 煮付け美味しいお魚ですよソロカレーはあ 厚い肉厚です ねいただきますお味はいかが 身がふっくらしてすごい柔らかいですね 結構味がしっかりしていてすっごい 美味しいですありがとうございます実家が 魚なもんではいああそれで親が作ってるの をおろすの見てはいちょこちょこっとこう やらしてもらったりする時もあったり2人 の実家は神奈川県横須賀市の専業店魚服と いう店名はここから引き継ぎました 専業店を営んでいた父魚の扱いについては 小さな頃から間近で学んできたと言い ます市場であの仕入れたりあの地の朝一と かそういうの行って仕入れたできたりする んですけどはい朝お姉さんが横須賀で 仕入れた魚を毎日店に持ってきているん ですだから先度は抜群 もお姉さんが担当煮魚は醤油にみりん砂糖 は多めにするのが ポイント本当に煮詰まる寸前で止めるのが 一番美味しいって言われて育ちました専業 店に生まれ魚の扱いは父から味付けは母 から教わったというお姉さんその味の ファンも多いんですこういうもんが食べ たかったってあのすごい感激してくださる 方もたくさんいるのでねとっても張り合い があります北海道から沖縄までのねあの 三神婦人とか出張で見えた方の常連さんが 結構いらっしゃるんではい出張で訪れる人 も多い 新橋そんな人たちに昔懐かしいお袋の味が 受けているのだと かしかし人気のわけは味だけではありませ んそれが店主である妹の子さんとの会話 こちらに通ってどれぐらいなんですか僕は もう20年20年20代だっ た一応若くて綺麗だった時があったから そうそうそれは俺見たことな見本見たこと ない色々話聞いてくれるよああでもない こうでもないってうんもう20年あると いろんなことあるからいろんな話聞いて くれるおやな安らぎや ね母の味を守りながら姉妹で続けること 年姉がいないと成り立た私ちゃほらない ものをフォローし合ってここまで来たので うんあのどっちがかけてもダメな店なんで あ素敵ですねでも新橋で見つけたのは 仲良し姉妹が作るあったかいお袋の味でし た
every.特集で過去に放送したものの中から厳選した作品をお届けするアーカイブシリーズ。今回は毎日でも通いたい「おふくろの味」が評判のお店を特集します。
東京・新橋の路地裏にある「魚福」は家庭料理の店。切り盛りするのは仲良し姉妹です。実家が鮮魚店だったこともあり、新鮮な魚料理と全部手作りだというお総菜が評判です。かぼちゃの煮つけに、ひじきの煮物、ポテトサラダなど、お総菜ひとつひとつにこだわりの味付けが。「こういうのが食べたかった！」と感激するお客さんも多いそう。懐かしい味で評判のお店を紹介します。
リポーター：曽田 茉莉江
ナレーション：佐藤 真知子（日本テレビアナウンサー）
✅0:00 ハイライト
✅0:55 東京・港区「魚福」
✅1:59 仲良し姉妹が切り盛り
✅2:55 “お母さんの味”お総菜レシピ
✅4:43 母の味を受け継いで
✅5:34 自慢の魚料理
✅7:52 居心地の良い‘会話’
※メニューや価格は取材時のものです。
(2019年9月27日「news every.」放送より)
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