【簡単】2つの食材だけで作る！桐谷美玲・森圭介の“キリモリ“コンビが「だけメシ」を体験『every.特集』
今回の切り盛りはですね料理です料理はい 突然ですがなぞなぞですなぞなぞはい焼く のがはい難しい料理ってなんだ [音楽] はい 焼肉正解やった すごいななの才能あるんだすごいな食べ物 を切り分けて盛ること以外に物事をうまく 処理 家計や店の経営をうまくさくことを意味 する切り盛り 今回料理の切り盛り術を教えてくれるのは まして千春と申し ますレシピ本の著者でもあり5歳の息子を 持つ千春 さん元々は1人で居酒屋を切り盛りする 料理好きだったのですが自分の子供も持っ た時に昼間のじでもう疲れはててるんです よね晩御飯作る時にはもう体力ゼロみたい な子供がママこっち来てて言われてもう 中断しなきゃいけないそうそうそう そうそう初対面とは思えないシンクロ率 ですねでもなんか自分が作ってても楽しく なんか前向きな気持ちで作れたらいいなっ ていうのでそこで料理の楽しさを忘れない ために200種類以上の楽進レシピを 考案そんな千春さんが提案する料理の 切り盛り術が竹飯です 飯食材2つだけで作ったのに頑張って作っ た感あるやんみたいなそんな魔法みたいな 料理があったら切谷さん最高ですよねも すぐ作れ毎日 [笑い] それたった2つの食材だけで作るだけ飯 コスパが抜群で手間がかからないのが 特徴まずは衝撃の調理法簡単手順の肉 料理こういうあの豚ロースの薄切り肉あの しゃぶしゃぶとかでよく使うようなこのも よく見かけるこの青ねぎとこの2つだけを 使ってまな板も包丁も使いませんもネギが またまな板取れなかったりねするのします します本当に根元はま切ってですねあ キッチンバサミねあそうですこれをはいで ちょっとこの幅に合わせて折っちゃいます ね えあまり見たことのネギの豪快な使い方 これこのままそのまま巻いちゃいます えはいもうこれで ほぼだけ飯っていう世界観なんですかこれ あそうですだからもう巻くだけっていう いろんなだけが散りばめられてるのがあの 竹飯の特徴でございますはいここで塩シの 調味料だったなッの上で完結してますから ねあそうですだから洗い物がね本当に 少ないんですよはいお肉が剥がれないよう 巻き終わりの部分に小麦粉をまぶし中火で 表面に焼き目がつくまで焼くだけ開けてみ ますおおいい感じはいあいいねい焼黄色 です ねこれあの楽なだけじゃなくってこの 薄切り肉が重なってることですごい ジューシーに仕上がるんですよパック上で 重なったお肉をそのまま焼くことで重なっ た部分に厚みが出て肉汁が閉じ込められ 美味しくしやがるんだ そう味付けは意外な組み合わせによくある と思うんですけどケチャップと麺つゆだけ で つこのお肉にこれぐらいかけて食べたいな ぐらいのこのぐらいかけて食べたいなって いう概念ですねあのはたとかもしなくて いいんですかこうやってくるくるくるくる してもうお肉を利用して混ざってる ものこちらが出来上がった竹飯青ねぎの まんま肉 まき調理時間たった15分洗い物も ほとんど出ませんが肝心なのはそのお 味おいしいあ良かったお肉が噛んだ時に ふわっとけて楽しい汁パって噛んだ瞬間 広がりますよねケチャップと麺つゆ絶対 真似して欲しいこれ麺つゆがあるから出汁 のベースが支えになってて旨味がより増し てる感じもう切らなくていいなって思い ました確かにね手抜きしちゃってるみたい な罪悪感ってあるかもしれない手は抜いて ないんですよ手間を抜い てる続いては手間がかからないロール キャベツめどくさい料理会のラスボスそう 本当にそうそうロールキャベツといえば キャベツを煮たり挽肉をこねたりキャベツ で巻いたりとやることが多いイメージです がそのめんどくさいのを一切なくした ロールキャベツを作っていこうと思います 食材はこの2つだけですだけだけはいこれ だけでロールキャベツになりますかま ロールキャベツってねキャベツでロールし てるってことですからまそうですねはい あのは 筋この太いとこだけこうやってこれでいい ですええ力づくでなんかフォークとかぐっ て取ってましたそうですよねめちゃくちゃ 楽になりますねね取るのは大きい筋だけ あとは火が通れば気にならないんだそう キャベツは洗った時の水分がついたまま レンジで2分これで柔らかくなり ますまな板の代わりにラップを敷いて先の さをキャベツ包むだけここでだけ飯 ポイント片手だけでお肉はできれば触り たい後でこう塩を振るので両手でこう持っ てこうやっちゃうと1回手洗ってまた塩こ やんないといけないじゃないですかはい きたさんだけ飯は片手だけっていうのも 入ってます片手でお肉をそうです乗せる 片手だけですよだけはい味付けは塩だけ塩 だけはい無理やり行っちゃって全然大丈夫 です無理やり行っちゃって全然大丈夫 負ければいいので出ちゃって出てる出てる 出てちゃってるっちゃいましょうこう ペタっと貼りましたはい貼っちゃい ましょうフライパンにお酒とお水を少々 さらにニンニクちょっと入れることでコと 食欲かき立てる香りになるのでフライパン に直で入れるんですね沸いてる間に混ざり ますからあもう混ぜもしないねスープもで はなくとお酒とニンニクあとは15分間 煮るだけ仕上がりがどうかねまだわかん ないですけどねここまでは簡単ですね簡単 その間にもう一品作れるそうでミルフィユ チーズ数を作ろうと思いますまた めちゃくちゃハードル高いじゃないですか 何がめどくさいですか揚げ物の色々粉を つけたりとか油もあっためなきゃいけ なかったり全部めどくさい です手間がかかり後片付けも大変な揚げ物 料理ミルフィーユチーズかつだけ飯 バージョンはいお肉のその工程はパックの 上に重なったお肉にチーズを乗せて巻く だけましたよ塩コショで下味をつけ小麦粉 をまぶしこれは何のために卵を割ってここ に割り入れていただいてここにここですか バットは不要徹底的に洗い物を削減これは なんか絶対間違ってる気がするなでもお 待って本当にそれでついてるんですかうん でも卵がねついてますよはい今までなんで そうなんでわのバットに分けてやってたん ですか洗い物増えるだけの行動してたって ことですよねうんごめんなさいチーズを 巻いたお肉にパンコけこれを入れるのは フライ パン油の温度あっためてから入れるんじゃ ないんですかあこれコールドスタートって いう冷たい状態から調理を始めるっていう コールドスタートは冷たいフライパンに 具材を入れてから火をつつけるので油が 飛び跳ねる心配もなくじっくり火が通り 低音調理のようにお肉が柔らかく仕上がる そう ですそして問題は油上からね回しかけて いただきたいんですぐるっとあもうもっと 大胆に行ってもらっていいですよ怖いのよ 大丈夫です大丈夫常識がさ通じないから ぐるぐるぐるぐるっと油の量はかつの片面 がちょっと浸る程度ですこの時衣の上に かけて染み込ませるのがポイント油が 少なくてもコールドスタートなので焦げ にくく中火で4分ひっくり返して2分 上げるだけがいてそうですね衣に染み込ん だ油のおかげでひっくり返してもしっかり 上がるん ですですいい感じ だここまで来るのに洗い物なくてキャベツ の端っこだけです本ですよ完成でござい ます残りこれだけですよ油本当に油の処理 はキッチンペーパーで拭くだけ少ない油で 作ったミルフィーユチーズカツそのお味 はめっって言いましたよめちゃくちゃ 早かったですもんだって今これは美味しい よなんで我々はあんなに油を使っていたん だ本当にそこなんですよ もう1なささみを巻いたロール キャベツうんキャベツに鶏の旨味がしみ しみでロールキャブツってお肉を楽しむ もんかと思ってましたけどこれはキャベツ を楽しむものだからヘルシー思考の人には 最高だと思うささみだしねうん竹飯最高あ いや嬉しいやった
3歳の子どもを育てる桐谷美玲と、2人の子どもの育児中である森圭介キャスターの“キリモリ”コンビが暮らしに役立つテクニックや、明日マネしたくなるスゴ技を体験！今回は、２つの食材“だけ”で作る料理、「だけメシ」を取材！
(2024年5月8日放送「news every.」より)
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