初めての超極太麺！山崎紘菜が麺と未来へ【塩ラーメン】
あのラーメンはなぜうまいのかこの番組は
普段覗くことのできない人気ラーメン店の
裏側に
密着そして最後は私服の1杯をラーメン
好きの芸能人がただただ
楽しむラーメンドキュメンタリーで
あるラーメン
を食べる
[音楽]
からだけ入できます
北はよくあのお友達がやってる舞台見に来
たりとか本田劇場にはよく来
ます食べることが多いですいやもう何でも
食べますねラーメンだったらちゃんと
使えるやつは
さでもこう布団割と太めの方がタイプと
いうか好きなので今日すごい楽しみにして
ます
バなるほどこういう感じだ
い
[音楽]
浄水器のあの水を使ってますねロカされた
水でより浸透しやすいものを使ってますね
その方が素材の味が水に染み込みやすいの
で子の水はここに入れて沸騰させて出
るってい
かり量ですよね
ありがとうございますありがとうござい
ますどうも行き
ますいらっしゃいませはいどどうも
ちょっとじゃあ
大丈夫ですか完璧です
素材でそ味を整えるので量を増やしたり
減らしたりっていうのはどうしてもあり
ますね同じ量を使ってもやっぱり季節で味
が変わってしまう変えることによって調整
してるというかなるべく
そのいつもの味に近づけるようというか
あの全部飲まなきゃダメていう風には思っ
てないんですけど塩もありますしただ
飲んでしまうぐらいにしたいですけど
やっぱりなんで残すのが絶対そのやだと
かやめてくれとは思ってないんです
けどついつい飲んじゃったぐらいやっぱ
嬉しいですよねそダメ
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[音楽]
2段階ぐらいで落してると思うんですけど
あそうですね
だいぶだいぶ越してますこれてなんか
こだわり
あよりクリアにという感じです
ね越しておかない
とスーパは臭みの
原因すっきりすっきり飲んでいただくため
にはこういうに質が
[拍手]
です手間が多いんですよね
はかけたくなちゃうかけてくしな妥協し
たくないところの
ただ他の部分でなるべく効率良くとかそう
いうのは夫してやりますけどね仕事効率と
か
は時間短縮できることはやっぱり常々考え
ます
ねでもやっぱりこのまお店の肝となる面
だったりまその合となるスープっていう
ところはまその1手間かけてでもそうね
それやらない
とお客さんは喜んでくれないだろうなと
思います
です
よしね
部分だけだとどうしても寝ちょっとし
ちゃうやっぱりエビをかじる感じが欲しい
です生姜ワンターみたいな感じになっ
ちゃうエビを味わっていただきたい
です
持ち込み100%ですねこれ
は100%なんだ本当なんて言ですふ割感
を楽しんでもらえるような感じってていう
ですかもう独特の食感になります振り切っ
てる感じな麺の食感は楽しんで方いと思う
んですけど
あ
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馴染んでくるという生地とこの水がより
圧縮されて合するようなイメジですね
なんかやればやるほどこう密度の詰まった
ような地になります
スープが目に絡みやすくなるっていうのは
大きいですねあとすすった時とか食べる時
の口当たり唇に当たる食感とかがやっぱり
美味しい感じやすい
これラーメンとして成り立たせるのが
難しいと思いますはいそれもスープと
合わせたりとか使う具材とのバランス全部
含め
て
え麺がすごい破壊力ある味じゃないですか
それに対してスープこうドンと破壊力が
あって
だけだとなんかも詫びないのでいかに食事
として満足いただける味付けにできるか
どう
かお待たせいたし
まし働こうと思ったきっかけとかってある
んですかあまえっと店長がま学校の先生で
ねその繋がりでです
元々麺が好きで麺がやりたってラメさてた
ん
でじゃ中村さんも将来的に
はですラメやりたいな思ってます
よし店長の藤宮さんはどうですか中村さん
から見てああそうですねまあ頼れる先生
って感じですかねうんどうしてもこう学校
時代の癖のけなくって先生って言うんじゃ
ます
けどそれはあくまでもその時代はバリスタ
の先生ってことですよですそうですね今は
ラーメンの先生でもああとま色々振舞いと
かの先生でもあります
そう中村さんにとってのもういろんなそう
ですよね
セの先生とてま過ではない
のオタオタ
大丈夫
ですお待たせいし
ます入扉閉めてお待ち
くださいはいさんどうぞの方でしまどうぞ
あ
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麺の食感がどなんかここにしかない感じが
すごく好きですねあの麺の形
が初で食べるタイプ
ですごい柔らかい部分と年がる部分に分れ
てくなんかいろんな食感
楽しみちゃんかこちゃ
じゃ2さんこちらですねはいはい正しです
ね次は炙り
はいワンタンが美しんでできてると
あるすごく大きいので食があって
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[拍手]
ナイおいしいおいしい
ありがとうおいしいめっちゃ美味しい
下北沢が海外の方に人気の街っていうには
もう認知されてるみたいですね思った以上
に受けたなっていう感じはここまでの感触
はありますね麺がやっぱりびっっくりされ
てるというかまでも全然食べて完食され
てる方も全然いるんですけど外国人の方で
も全然分かっていただけるんだなっていう
風に思ってますね
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このきまし
ラーメン本気にやってると
そこまでの余裕がないっていうのはバロン
選手地元のお客様多かったのでその流れ
で自分が集に立ってたりちょっと食べて
くれたりとかそういうこと結構あり
ますレシピ通りっていうのはないんじゃ
ないですかね皆さんやって
て特別その違ったしてる感覚はないです
同じチスっていうのは結構僕の中で共通孔
であり
ますいこういうのコーヒー似てますよね
コーヒーだって使うコーヒーまめ変わっ
たらレシピ買いないと無理ですからね
美味しいものを作ろうとし
たらサチからブレンドからバセが変わっ
たらその分の
調整ってのは合わせていかないといけない
[音楽]
です
[音楽]
[拍手]
にてたまた今
この面のもちもちの麺とシアみたいな
組み合わせはこしか
ないこれが食べたかったらまそこ来るしか
ない職人を対戦するオーナーがこの名前を
考えた時にちょっとその
ラーメンのまラーメン職人がこの場所で
輝けるようなお店にしたいというところで
ま未来っていうちょっとポジティブな
でま麺っていう麺を売りにあのやってる
ところもありますのでそれで麺と未来って
いう名前ができたっていう聞いて
ますラーメンが醤油塩のその2つだけに
なってるので限定とかもやったりしてるん
ですこんなにたくさんやってるわけじゃ
ないので今後はその幅を広げていけいいな
と思ってます
ねラーメンを
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食べる
こんにちはです
お願いしますはいし
ます学しですねお待ちください
わまついたしありがとう
ござい
ああ行きます
やっ
たうん美味しい
ですめちゃくちゃ美味しいです
めっちゃ太いですね全部手打で作ってる
みたですこんな太さ見たことないすごい
ですねどこよりも太いかもしれないです
うん
うんうん
ありがとうござい
ますいありがとうござい
ますってってきますあ醤油を食べに
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HJA
【ラーメン好きの為のラーメンドキュメンタリー】
下北沢の人気店「純手打ち 麺と未来」に密着。
元バリスタの店主がこだわりの製法で行うスープ作りや
超極太麺作りの裏側が明らかに！
🔸密着するお店🔸
純手打ち 麺と未来
東京都世田谷区北沢３丁目２５−１
🔸ラーメンを食べる人🔸
俳優・山崎紘菜
🔸「ラーメンを食べる。」公式Instagram🔸
https://www.instagram.com/bstbs_ramen_koushiki/
ご視聴ありがとうございます！
【ラーメンを食べるチャンネル】
行列必至の人気ラーメン店の日常に密着。
早朝の仕込みから閉店までを、ひたすらカメラが追いかける。
最後は、店主の想いがつまった珠玉の一杯を
ラーメン好きの芸能人が黙々と味わい尽くす！
ラーメン好きの為のラーメンドキュメンタリー。
🍜チャンネル登録もよろしくお願いします🍜
#ラーメン #麺と未来 #塩ラーメン#極太麺 #山崎紘菜
#ラーメンドキュメンタリー ＃下北沢