【名古屋市中村区】なんでもスパイシーがあたりまえ？！【愛知あたりまえ】
私の町ではなんでもスパイシーが りえ劇タウン名古屋市 [拍手] 中村その店の天はどんな料理もスパイシー にしてしまうと いう入口には予約製の 文字 カウンター席のみの店内で一体どんな料理 を出しているのかどんな料理なんほんまに エレガンスパイスをガツンと聞かした唯一 無理ですガツンガツンってもうこれでもっ ていう感じのお料理なんですよまずは東京 から来ましたえ月1くらいで摂取しておか ないとこなんて言うでしょううまく生活 できないというか あの これは 何食べますいいですよいでも悪いじゃない 全然大丈夫なくなったらここから 取り上げるんでナツのスパイスだよねカシ ナーツですますどうぞ どうぞ辛いんじゃなくって スカカシナッツを5種類のスパイスで 1粒で口の中に複雑な足がシカの ジャーキーにはシナモンクローブスター ニス全ての料理にインドのスパイスを 合わせるのが 当たり前それが例えようのないうさを 醸し出すと [音楽] いうこの日のメインディッシュ はマトの肉団子その味付け も負け今何作クロズタレつぶを羊の肉団子 で絡めるって感じです ねこれにもスパイスあ入ってますそう なんか黒たれと言ってもそこには ターメリックやクローブなど4種類の スパイスをその味を聞くとスタッフが困る ある現象 がジいい見えちゃんから全然どんな味なん ですかんどんな味見えるかスパイス スパイスあ本スパイスのでここにこれを 入れれバ田中さんの料理はあま言葉でね 表現できないです色々こう複雑なもんでね これだって殺もって言ってたもんねうまい で片付けちゃだめあたお口開けてああそう いいすかそうだね あ わからもらこれ使ってうまいっ すねして よスパイシーでおいしいですいやいや ロールキャベツも普通じゃ ないインドではポピュラーというトマト チャトニでスパイシーに アレンジ
[音楽] ちょっと銃がおかしかったあるあごめん なさいでこっからもう板がないんでおしり に 中華プレートに ももス をだから料理を味わう前 に香りを楽しむのが 当たり前マトンのシママトンのパクチー 餃子キマカレーの肉ま伝票伝票はい伝票 かこう マ心配になっちゃうありがとう ねしあめっちゃ美味しいわ美味しいなんか どんな味飲みやすい感じですどんな味うん スパイスがガツンとくるような頭に感じの 味ですねぜひ食べてみてもらいたいですね 本当にの料理しか出ないさらに愛知県民 馴染みの味に も発ち味噌を使ったラーメンへスパイスも 入ってるすごい美味しそううわ めちゃめちゃうまいでこれは丁味噌の ラーメンにもコリアンダー のスパイスを レンるってくださいスパイススパイスと 味噌の分かりますむしろそこまで味噌って 感じではないもう別物です別物スパイスが すごい効いててまだこのんですかパクチン のアクセントがすごい良くてすあるかわる パままだでるんだこっからボ がるからいメニューは主お任せの日替わり コースのみちょもうマジて汗すご大丈夫 汗の君の顔を触ってくれるのる こだわりまくったスパイス料理の フルコお値段は1万3200でやってます Yも込みでねでプラスアのばまたプラス です けど激的なお値がさは大 満足さらにお客さんによれば田中さんも なかなかスパイシーなキャラらしいて少年 だね永本当に永遠の少年嫌なものは嫌だし 好きなもやりたいことは 詰変態です にって スパイスどこで変に変わったんすかね多分 インド行ってからそんな世の中に溢れてる ようなものを作ったってしゃあないこれが 流行るとかはを考えて料理作ってないんで 自分が作りたい料理を作るのが僕の中で 1番のポリシーなんでだからそれでお客 さんがいっぱい来るとかインスタ映すると かお金持ちになるとかっていうのはもう 全然興味がないえ女の子が女の子はね興味 ねなんでアップな んおかしいんじゃないそれだったね 頭の中はスパイスだらけお店を開けるのは
月にたったの6日 ほどしかもそのわがこのジャーキーをすん でねえジャーキー今日は羊ですねそん時 のって違いますけど今度日曜日のシェリー の会の 時なんと前菜の1つでも仕込みに6日間 作ってすぐに食べるんですごくねもっちり してるんですよね半生半生ジキ はあさんはいあのこのテーブルにあるのは これ全部スパイスですか世間で言われる スパイスってやつですね基本乾燥されてる スパイスでしたらこんなもんですねこんな にあるんすかまあのフレッシュのやつとか も入れるともうちょっとありますけどこの 中から選んでさらに量を調整してって結構 複雑な気がするんですけどであはそのま 使うのかそれをローストして使うのかそれ をローストしたやつをちょっと半分潰して 使うのかとかまそういうこともありますよ ねなるほどであとはスパイスをその料理中 にどのタイミングで入れるか下処理の時に 使うのか最初に炒める時に入れるのか最後 の方に香り付けを付与する時に入れるのか 同じスパイスでも使うタイミングによって 食べた時の感じ方は変わってきますんで 例えばスパイスこう使ったら美味しい みたいなのってあります誰でもできる簡単 なことでしたらターメリックチキンって いうターメリックチキン料理ターメリック パウダーと塩だけで鶏肉にマリネして10 分ぐらい置いとくんですねそれを表面を しっかり焼いて中まで火が通ったらその まま食べるだけでもすごく美味しいですね エスニックな雰囲気が出るというかうでま そこでちょっと爽やかな香りをつけたかっ たらコリアンダーですしちょっと肉 にしくぼ診療所ですねはいはいペペロン チーノを作るみたいに油の中にクミン シード入れてこうシュワシュワパチパチっ ていうこのスパイスの香りを精油成分を油 に移していくでそこにニンニクとか入れて 野菜をガーって炒めていくだけですごく 美味しくなりますしていうようなそれぞれ スパイスっていうのは色付けとか絡み付け とか香り付けとかのそういう役割があるん でそういうのを上手に組み合わせていける とそれが最終にはカレー粉みたいな感じに なってきます ねまさにスパイスマスターやっぱなんか その魅力を伝えるためスパイスカレー教室 も毎月 開催多くの生徒がスパイスを学びに来てい ます青唐辛子ですねニンニ生姜これを潰し てもらいますインドはね各家庭にこれが ありましてなぜ潰すかというとやっぱり
潰した時の方は香りがいいんですね みじん切りすりおろしよりも はいある程度温度が高いとこにいてあげ ないと香りが出てこないですでここで ニンニク [音楽] すいすごい香りです ねインドらしい香りです半分ですね スパイスをより引き立てるための火加減や 入れるタイミングを詳しくレクチャー 玉ねぎの炒め方も重要です炒め方が南イと 全然違ってでこれだってまだ白っぽいとこ があるでしょこんな白っぽいなとダメです からねでここにトマト植え ますでトマト入れると今このフライされた くちゃくちゃの玉ねぎがポにゃっと溶けて いって旨みになっていくですねカツオの 出汁に入れるんやったら苦みが出ると思う んですけどスパイスがいっぱい入ったとこ に入れるんでそれぐらいないとね負け ちゃうんすよねお 玉ねぎは焦がしてコを出すのがスパイス 料理の当たり前も出来上がり完成したのが 豆を使ったインド伝統のカレー信じら ない うんもこうこれが自分で作れるようになる ならすごい嬉しいなっていう感じですね だって週末にあの作るんですよ家族でもう 子供たちもスパイスカレーじゃないともう 嫌だ 味味を覚えてしまったんでそもそも田中 さんはそのこういうスパイス料理っていつ からこうはまったんです僕どうでしょう もう15年前ぐらいですかね名古屋に住ん でるインド人がお家に呼んでくれて はいお昼にパパッとカレーをスパイスから 作ってくれてはいでそん時食べたカレーが 衝撃を受けるような美味しいカレーやって で自分でど学で作り始め てだけど彼みたいになんかバシッと決まっ た料理が作れなくてちょっと本場のインド の料理を知りたいなと思ってじゃもう インド行こうとっもうそん時はもうカレー 屋をやりたいなと思ってたん で35歳で自動車部品メーカーを退職し そこから1年半インドの様々な地域で カレーの免鏡現地のレストランはもちろん ホームステー先でも家庭料理を 学び帰国後カレー店をオープンすぐに人気 を呼びました が10種類とか色々日によって日替わり カレーとか作ってましたけどはいま基本 カレーなんて作り方大体一緒なんで僕から したらはい飽きるんですよねあカレー作り にはいカレー作りにき3年半でを畳んで
しまったの ですカレー以外にもスパイスっていろんな ことに使えるなと思って逆にそういう スパイスを使ったおつまみを作って飲んで もらう方が楽しくなってきてそこで再び 海外で猛 勉強インドスリランカネパールなど5カ国 でスパイス料理を習得する無茶修行を そして現ののような肩にはまらない創作 スパイス料理に行きついたん ですのにあるそうことじゃないでしょ みんながいいっていうものあんまり基本 いいと思わないですよね分かる人には 分かるけど普通の人には響響かない もので僕はいいかなと思ってスパイスに 人生を捧げるナマステ田中 さんついに最高と誇る スパイスマスターがたどり着いた極の 味 それ [音楽] イベントなんとマグロの握りインドの米で 寿司を握る人はいないすよインド人も 日本人もバスマティライスのってことそう です ああのここに漬けにスパイスが入っ てお寿司どんな味です か酢の酸味 とちょっとそのスパイス付けにしてある マグがすごいうん寿司 寿司イメージしてた寿司とは全然違います ね同想像やってきた んで言葉が です
新仰天タウングランプリ決定戦！！愛知でナンバーワンの仰天タウンはどこ？？あなたの町は出てくるか！？同じ愛知県なのに…市区町村で全然違う仰天の風習＆グルメが続々！
（2024年03月16日放送）
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https://tv-aichi.co.jp/atarimaeAICHI/
■出演者
千原ジュニア
大久保佳代子
須田亜香里
#愛知あたりまえ #テレビ愛知 #名古屋市中村区