【3分クッキング公式】赤ワインマリネのローストチキン
皆様こんにちはこは今日はホワイトデのご 馳走にもおすすめの赤ワインマリネの ローストチキンですはいえ骨付きの鶏肉を オーブンで焼きますハーブバターも塗って 見た目も豪華な人皿になりますまずは鶏肉 です鶏骨付きもも肉2本600gですはい え今日はね骨付きのお肉を使いますもしね あのはみ出すぐらい余分な油があったら 取っておいてくださいはいそしてえ今日は ねマリネにけ込みでうんこ全体にねこんな 風にフォークをさして味がね染み込み やすくなりますで普通のもも肉でもいいん ですがやはりね骨付きの方があの旨みがね とっても出ますので美味しく仕上がります ようん見た目にも豪華ですよねそうですね はいでもう1本もね同じようにフォークを さしておきますはいはいではねこの鶏肉を け込むマリネを作っていきます はいではねえ今日ポリ袋に作ってここに 鶏肉を入れていきますのではいまず赤 ワインですはい1/2カップ ですはいそしてお塩小さじ1/2 杯醤油です同じく小さじ1/2 杯はい砂糖小さじ1杯 ですはいニンニクの薄切りです掛け分 ですはいローリエ1/2枚あとは粗引きの クコ を入れます少々入れていき ますはいうんではえここ に鶏肉を入れていきます はいはいあのバットとかねボールでけ込む とマリネ液たっぷりないとなかなか全体が つらないんですけれどもこうやってポリ袋 に入れてしっかりと空気を塗ってけ込むと あのマリネもね無駄なく少量でねしっかり と味を染み込ませることができますので 空気をしっかり塗って1時間ほどね質に 置いておいてくださいはいはい分かりまし たでは続いてハーブバターですえ質に置い たバターです10g使いますもうね 柔らかくなってますねはいここにえ みじん切りのニンニク一かけ分 ですはいあとはえハブなんですけれども 今日はタイムを使いますえタイムはねこの ように枝に葉っぱがついたようい うん取っ てバターに混ぜ込みますはい3本分です はいもしねタイムがなければあのパセリ なんかでもいいですしうん少しね香りが あるもの使いましょうはいはいでは続いて 野菜です今日はレコ80gとさまも70g 皮付けですねはい今日はですねオーブンで これもねしっかり焼きますので段切り切り ますうん少しねあの食べやすいぐらいの 大きさの卵切りにしましょう
はいはいでさま もこのねコサがホクホクと鶏肉のね旨味を 吸って焼けたものもまたね美味しいんです ようはいこちらを後で一緒に焼きますはい では1時間置いた鶏肉見ていきましょう もうねあのワ色にね鶏肉も染まっていて はいはいではねこれをえオーブンで焼くん ですけれどもペーパーを敷いたところに 取り出します うんはいそして軽くね水気を拭いて くださいはいそしてえこのねマリネキは後 でソースとして使いますのでこのままね 取っておいてくださいねでえ先ほど作った ハーブバターを塗っていきますが鶏肉の ここにおめくったところにそうなんです ここのお肉と皮の間にハーブバターを入れ ていき ますはいでここがですねポケットのように なっていますので面白いですねですただ 全部ビリッと剥いてしまうとあのまた 流れ出てしまうのでこのように片側だけ うんちょっとねお肉と皮の間剥がして こんな風に入れますそうするとニニの香り もハーブの香りもしっかりとお肉につき ますし焦げることもないのでねうんはい 同じようにもう1つもやりますはいはいで はね次にコサの準備していきましょうはい はいえ先ほど切ったものですけどこちらに 油を絡めます小さじ1杯ですであのこう いうお野菜ねオーブンで焼いたり例えば バーベキューの時もそのまま焼いてしまう とねカサカサになってなかなか美しくうん 確パサパサになるイメージそうなんです こうやって油をね少し絡めておくだけで火 も通りやすくなりますしあのねしっとりと 焼き上がりますよでこねあの鶏肉 の周りに置きますはいこうして200°に 余熱したオーブンで25分ほど焼いていき ますはいでこちらではマリネ液を煮詰めて いますはいえソースがね煮詰まってきまし たのでロリエとニンはねも取り出して しまいますはい はいはいこちらでソース出来上がり ですはいでは焼き上がりましたので開けて みます うわあじわーっといい音立ててますわ すごく熱々でねすごく美しそうしそうに 焼き上がりましたましたはいではね 盛り付けていき ましょう焼き色が薄いようだったらあの もう少し長く焼いてみて くださいではお肉とこのね焼き上がったお 野菜も最後このね旨味が溜まったこの肉汁 にちょっと絡めて塗り付けますこの肉汁が たまらないですね肉汁がじわっ
てそしてソのちょっとね下の根元のところ は落として添えますはいそしてえソース ですね うんちょうどねいいとろみになってますね うんはいではお肉のところ にはいこちらで出来上がりです今日は 骨付きの鶏肉をマリネしてハーブバターを 塗りオーブンで焼いた赤ワインマリネの ローストチキンをご紹介しました見た目も 豪華な人皿ホワイトでのご馳走にいかが でしょうか詳しい作り方は番組ホーム ページまたはスト3月号42ページをご覧 ください
～ホワイトデーの夜に、赤ワインと一緒に召し上がれ～
材料（2人分）：鶏骨つきもも肉（2本）、赤ワイン（1/2カップ）、塩、しょうゆ、砂糖、にんにくの薄切り（1かけ分）、ローリエ（1/2枚）、粗びき黒こしょう、バター（室温にもどす 10g）、タイム（3本）、にんにくのみじん切り（1かけ分）、れんこん（80g）、さつま芋（70g）、油、クレソン（2～3本）
一人前あたり:585kcal、塩分2.3g
近藤幸子（2024/3/14放送）
番組HPはこちら
http://www.ntv.co.jp/3min/