【リレー】育てた会社を誰に託す？後継者どう見つける？黒字廃業とは？食堂とマッチング成功した当事者と考える｜アベプラ
[音楽] 津軽海峡の先に北海道が望める青森県風浦 村本州西北端の温泉 橋下風温泉は室町時代からある名東 [音楽] です 古いこれこれ多分はいはいあの昔のうちな んですよ明治22年って書いて ます丸本旅館の5代目お馳正さん65 歳創業から130年 以上井上安を始め数々の文豪たが足を運ん だと言われる下温泉 存する長い歴史を持つ [音楽] です当時の趣きを残し地元の旬の魚や野菜 をふだに使った将さんの手料理がもてなし てくれ ますはいあそちらですどうぞはい飲みどう しますねお茶でいいですあいいですかじゃ こしてありますのではい この日は3連休ともあって大忙し あ肩来ります肩来ります連休中12組の客 が訪れる中臨時で応援に来てくれた知人と たった2人で切り盛りしていまし たそう今馳さんの頭を悩ませているのが 将来の担い手です 以前は母親と2人でしたが3年前健康だっ た母が突然 高いいつ動けなくなるかもわからない どなたかに託せたらなんとなくいいなって いう気はしますけど ね後継者不足に悩むのは実はこの旅館だけ ではありませ んにある施設9のうち7割以上が継者 不在いつ廃業するところが出てもおかしく ない状況 ですそうした中去年馳さんが村などの協力 を得て行ったのが女行の仕事 体験参加者に魅力を知ってもらいゆくゆく は事業を譲れるようにとインターンシップ を実施し です今その丸本旅館を続けていくっていう かそうでなければもうそのまんま廃墟に なっちゃうわけですよね自分の故郷がそう な るっていうのが残念っていうかねちょっと それもなんか悔しいかなって [音楽] うん去年1年間で旧廃業解散した中小企業 の数はおよそ6万件実はそのうちおよそ 半数が黒字でし た後継者不在による廃業も背の1つと見 られてい ます一方ある取り組みで次の人へうまく バトンタッチすることができたケースも
宮崎市の駅校内にある食堂 ライオン60年の歴史を持ち地元の人や駅 で働く人旅行客らがひっきりなしに訪れ ます こんにちはも何よりも毎日 なはい いらっしゃい名物は丸1日かけて見込んだ スープと具がたくさん入った海鮮 ちゃんぽんはいごめま開けがこないんです よ料理がうんだからほぼ月曜日から金曜日 まではい毎日来て ますこちらが店主の秋まさん実は料理人と しては全くの素人でしたが去年食堂を 受け継ぎまし たもう大変ですよバカバカ もうそんな多忙な日に強力なスケットとし て応援に駆けつけてくれるのが中西 さんこれ ヘビフライヘビ フライ元々この店は中西さん夫婦が 経営80歳を間近に後継者もいなかった 2人は店を閉じることを考えていまし たそんな状況で常連客から紹介されたの がマッチングプラットフォームでし た事業を譲りたいと考える営者の思いや 譲渡の背景について掲載全国から継者を 募り ます実は今こういった取り組みが広がりを 見せており秋さんはサイトで応募事業を 受け継ぎまし た僕の役目はあのここを繁盛させるという よりも3代目に引き継ぐのが仕事だと思っ てるんで しかし丸さんは料理人としては全くの素数 ヶ月に渡り中西さんが料理の色を伝授し 長年大切に守ってきた味を受け継ぐことが できましたまだけど偉いよこれが60年し たこと全部もうマスターするっちゃ えい破壊を立てて [笑い] もらということで今日は中小企業が直面 する方形者不足の現状とその対策について 考え ますさあさん事業計ということですけども いかがでしょうかいやすごいこう問題に なってるのはねその農業にしても漁業うん 問題になってるのは聞いてましたけど やっぱこうやって利益がね出ているのにも 関わらずこう後継者がいないから潰さ なきゃいけないっていう中小企業もあれば こう何ともなんない中小企業なんか 無理やり継続させるためみたいな動きも あってどちらかと言えば僕やっぱ淘汰さ れるべきものは淘汰されてでこうやって ちゃんとついで利益をちゃんと出し続け
られはい企業をいい形であその会社やって みたいですっていう思いとマッチングさせ るっていうのはすごくいい取り組みだなっ て感じましたそ赤字の方もぜひちょっとね 聞いてみましょうかではゲストをご紹介し ますVTRにもご出演いただきました去年 59年間続けられた食堂を譲られた中西高 一郎さんですどうぞよろしくお願いいたし ますはいよろしくお願いいし ますそしてそのバトを受けた丸さんですお 願いいたし ますよろしくお願いしますお願いいたし ますそしてもう1方まさにそのお2人を つなぎ合わせた事業証のマッチング プラットフォームリレを運営する会社の 取締り役COOの斎藤恵さんですどうぞ よろしくお願い願し願まずはこの後継者に 悩む人がまどれだけいるのか現状を見て いきます萌えさんお願いいたしますえ去年 の全国の全業種およそ27万車のうち継者 がいないまたは未定とした企業は半数以上 の14万6000社に登りますうん具体的 にどんなこうプラットフォームなのか教え ていただいてもよろしいですかはいディレ はですねま譲り渡したい人と事業を譲り 受けたい人をマッチングするサービスに なっていますでま事業者さんがこれまで やってこられた思いですとか歴史などを 記事にしても公開をしますでそこに対して 共感した方から応募していただくっていう もう全く新しい形のオープンネーム型の 事業計っていうものをやっていますこう いったものってこう元々何かこう授業の 内容とかはあまり見えないようなものが 多かったのかなって印象なんですけども はいそうはいもう今まではクローズという やり方が一般的で最初にこう資金だったり とかま売上とかそういったものだけを数字 でまずは出してそこから途中からこうお顔 を出したりとかお互いのこう思いを知った りっていうところをやるっていうやり方 だったんですけどうちはもうそれを全く逆 にしてまずはその歴史だったり思いだっ たり地域にとってどういう価値があるかと かそういったところを先に出すっていう ことをやっています継承するにしても技術 が必要で習得するのにそれこそ料理も何年 かかかるみたいなものもあるじゃないです かそのはいこう開示する技術のレベルだっ たりとかっていうのその開示する情報も 選べるんですかあもちろんですあのもう その方にヒアリングというか取材を現地で 行ってまその方がどこまで求めるのかあの どのぐらいの技術うん はこう方していくいうスタイルですねほ
実際丸さん聞いてみましょうか丸さんこう 料理はま2ヶ月ほどかかったというような ことだったんですけどもいかがでしたか やったことないというのを聞いてたんです がそうですねえっと前職の方で飲食店の方 にはずっと勤めてたんですけど料理自を するのが初めてだったんですけどま師匠が すごく丁寧に教えてくれんでうんはいその 部分は大丈夫だったし受け継いた時にも 安心してはいそういう約束でなるほどさせ てもらったんで覚えるまでしっかり面倒見 てくださいとうんええいうことで頼んで はい引き継ぎましたリデさんの記事を Facebookで見て次の日から丸1 週間毎日行って同じ時間帯に同じ席でリレ さんの記事のどういうところにこう打たれ たんですか気持ちがそうですねやはりあの 地元 でえっと顧客を大事にしてるっていう記事 が載ってましたんであやっぱねどういうお 客さんが来てるんだろうっていうのが すごく心配じゃないですけど興味があって なるほど1週間ここだから描くいうのが 大切ってことですよねやっぱりこうやりた いっていう人がいないっていう問題もある けれど同時にやりたいいっていう人が来て もこう技術を教えている余力がこう今 少ない人数でしているからこそその余力が ないっていう風におっしゃってたのを聞い たことがあったんですけれど業務時間以外 のところでそうやってこうお店の周りだっ たりだとかまレシピだったりだとか教え られてるじゃないですかそこに対する懸念 っていうのはいかがでした かうんもう私の知ってること全部教えます いうことで秋丸君に任せましたなんでも かんでも聞きなさいっていうことであじゃ そこに対するハードルはそんなになかった 飲食店だからあのこうすごく忙しい時間帯 とすごく休憩できる時間帯みたいなところ のその休憩のところを中西さん多分修行の 時間に使われたんじゃないかなと思うん ですけどどういう感じでこううんそういう こともなかったですねええそういうこ駅の 中だからうんうん常にお客さんが来られる からああ見て覚えるうん見て覚え見て 覚える最初の2ヶ月っていうのはもう出す しな出すしな常連さんに味どうですか味 どうですかとあいう風に聞いてアドバイス を本当にいただきながらはあをはい次の日 に変えてまた同じことを聞くっていうのを 繰り返しましいや大変よね逆にその ちょっと批判されてしまったこととかも あったりするんですかねやっぱり大将のが 食べたいよってそううん
そうやっぱありますんであそうリレさんに アクセスされるその中小企業側の方じゃ なくてその んだろ引き継ぐ側の方っていうのはどう いう方が多いんですかその年齢であったり だとか代譲り渡す法ですかね譲り受けるの で今回の例で言うと丸さん側丸さん側は えっともう今は個人の方の方が多くて大体 30代40代うん若いですねですねでUI Jタンしたいなとか新しいことに挑戦し たいとかいう方がやはり多いですね何か トラブルっていうのは起らないものなん ですかえっと従業員 もあのいや計する際に何でも何かこう不 都合なことって起こったりしないんですか ああそれはももちろんあの人間同士のこと になるのでトラブルが起こることも もちろんありますねなんかねこう勝見し てる途中でなんかやっぱ自分でやりたいわ みたいな人はいないですまもちろん いらっしゃいますはいそうそマッチング するにあたってその思いであったり技術で あったりあとプライドであったりとかって お互いがこう理解し合わなきゃいけない じゃないですかそのマッチングしてから どのぐらい なさてうちは基本的にはもうこの人とやり まって決めるところまでですねでその後は もうそのその後と処刑した後っていうのは その中西さんたちもそうでしたけどもう それぞれでやっていたくっていうなるほど そこまではなかなか買入した大変ことでも なんかそういう時に相談できる誰かいたら いいのかなとかちょっと思ったりよねうん ですねま一応このリレーズっていうこの リレとはまたもう1つ別のあの コミュニティも作ていてそこで例えば第3 者をした先輩に相談ができたりとかそう いうのも今は作ったりしてます斎藤さん たちのビジネスモデルとしてはその中回を いたくってことそうですあのついだ方から 中回いただきますあそうですそれはある 程度ま払いやすい額なんですかそうですね ま一応その一応基本合意とか決まったとこ までにしてるのでその分かなり安くはい 使っていただけてると思います今まで影を ついていたものを時代に合わせて アップデートした上ででさらにその関連の 会社さんでもう弱ってるところをMAして ちょっと吸収してまた大きくしていくとか 結構今まで日本が培ってきた小規模事業者 の資産みたいなのを生かそううっていう そういうことを国も後押ししているので なんかリレさんがやられてることを国が やっぱり干してたんじゃないかなと思い
ますけど相当喜ばれたりしたんじゃない ですか地域からそうそうですね地域から もちろんそうですし一今はあの計算省さん の補助事業とかもいいたりとかはしてうん に必要とれていくのかなていうのは裸とし て感じてます継がれる方にとっては やっぱり今の時代0から全部立ち上げる のってなかなか厳しかったりもするじゃ ないですかそれを元々ある経営資源を 生かして土地があって建物があって機材が あってお客さんがいてていう場所でそこ からまた自分のやりたいことを始められる のでメリットとしてはかなりあるのでは ないかなと思います一方でこう受ける側は そのまもちろん環境が整ってるいうとあり ますけれもそのま知らない土地ですとか そこにもう一気に行ってそこでいきなり 授業をやるってことじゃないですかなんて 言うですかちょっとハードルの高さももう 一方であるのかなって場所がすごく良くて あの今回の中さん秋さんのように地元だ 地元でこういうの普段からしてたところ だったらまだ分かるんですけども例えば こう地方だったりですとかそういうなんか こうあるんですかね難しさっていうところ はそうですねもちろん難しさはあるとは 思いますねはいまでもやっぱりその方のま 情熱だったりとかでもうまくやってる方も 本当にたくさんいらっしゃるのでなんか こう全部がリスクってわけでは当然ない です はいアマプライム進行の平石直行ですご 視聴ありがとうございますこれおきに チャンネル登録よろしくお願いし ます
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◆過去の放送回はこちら
【私大ラベリング】誰のための括り？受験予備校の戦略？合格者数が指標？学歴主義に？GMARCH&SMARTって？｜アベプラ
▷https://youtu.be/L-hQOt8Ycto
【月面着陸】目標は火星移住？なぜ世界が目指す？宇宙ビジネスは早い者勝ち？日本の強みは精密さ？田村淳と議論｜アベプラ
▷https://youtu.be/m7GuRj6ppkM
◆キャスト
MC：田村淳
中西幸一郎(宮崎県で59年間食堂を経営)
秋丸浩司(マッチングサイトを通じて食堂事業を承継)
齋藤めぐみ(事業承継マッチングサイト「relay」取締役)
あおちゃんぺ(ギャルタレント)
堀潤(ジャーナリスト)
山崎怜奈(タレント)
田中萌(テレビ朝日アナウンサー)
司会進行：仁科健吾(テレビ朝日アナウンサー)
ナレーター：新井里美
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