【パスタ世界一レシピ】家庭で作れる本格イタリアン ～ 冬の至福パスタ～【TOKU-Tube】
オーブンで焼いたところの周りのあのカリ カリカリとしたところわ分かるわかります うん [音楽] 完璧パスタで世界一に輝いたシェフの レシピがすごい家庭でもプロの味が簡単 に あがる寒い冬にぴったりあったかパスタを 伝授特 [音楽] チブさあ今回は久しぶりの登場ですこの方 ですよろしくお願いし ますゆチューブのゆと申しますパスタの 世界チャンピオンがメテレに戻ってきて くださいましたよいやまた呼んで いただけるなんて声ですそんなそだ もう横浜で大人気のイタリアンサローネで 料理長を務めるゆ さん201年にパリで開かれたパスタの 世界大会で見事優勝世界1に輝いたすご腕 シェフなん ですチューブ始まるよこのYouTube ではレストランで食べるような本格 イタリアンを家庭でも簡単に作れるレシピ を 公開ちなみにこのキノコクリームパスタの 動画は再生回数100万護円すぐ [拍手] すぎるさ今日日はどんなパスタのレシピて でしょうかはいえこの寒い時期にえ ぴったりの私服のパスタをご紹介しようと 思いますちょっとした技で家庭でも ワールドクラスのパスタが実現湯流私服の パスタを二品紹介する よではまず1品目ですねえ冷凍シーフード ミックスと冷凍ほれ草を使ったスープ パスタをご紹介しようと思いますすごい 早口言葉みたいに冷凍がいっぱい出てき ましたねパスタ世界1 ののスープパスタがお手軽に作れちゃうっ て 本当冷凍シーフードミックスと冷凍ほれ草 が世界一の技で極上パスタに大変 心じゃあまずもちさんにちょっとあの パスタをねバキバキに折っていただき ながらええ折っていいんですかえなんか 日頃のなんかこうなんかストレスを ちょっと降りながらじゃ心の中でながら ちょっとっていたい て給料 上げろ給料ボーナス上がれストレスがあり すぎてちょちょっと長すぎ ますちょうどスプーンに乗る大きさ 23cmくらいのサイズが食べやすいん だってこんな感じでスパゲッティを折っ
たら続いては加熱前のフライパンに オリーブオイルとニンニクを入れるよ弱に かけてゆっくり香りを映していこう ねそこへ5mm角に切った玉ねぎ1cm角 のじゃがいもを加えよう 火力を中火に上げて半透明になるまで炒め たらここでシフミックスもうそのまんま いっちゃいますかもうそのまんまいっ ちゃいます炒めてくとねシーフミックス からすごい水分出てくるんで今回ねここが ね1番のポイントめちゃくちゃ炒めてき ます ほおシーフードミックスこのサイズ感です けど1/3ぐらいのサイズ感に縮んでいき ますへ表面が焦げるくらい水分をしっかり 飛ばすのが湯流こうすることでスープに 深みとコが一段と増すんだってへえだ ねはい音が変わってきたと思います本当だ パチパチパチパチここでもう炒め終わり ましたはいま中火ぐらいに一旦落としね中 はいでここで煮込みに入っていきますはい ホルトマトああいい 香り続いて水と塩そして冷凍ほれ草をイン 沸騰したらバッキバキにおった スパゲッティを投入し煮込んでいくんだと さこのねパスタにもレプ質出ますんで とろみがあるとね冷めにくいじゃないです か本当だ私こんなスープパスタ初めてです うん完璧めちゃめちゃあったまりますね今 のいや もうあとはとろみが出てくるまで煮込んで お皿に 盛り付け最後にオリーブオイルで風味付け し たら冷凍シーフードミックスと冷凍ほれソ のスープパスタ完成 です言え たパスタ世界1のシェフが家でもよく作る んだってフライパンだけで作るスープ パスタだよいやあいい香りいただきます はいどうぞうーうんうんっなる美しいです よね美味しいいろんな具が入ってます けれども全ての具の旨味がぎゅっと凝縮さ れてますねはいなんかただ適当にあるもの 加えた感じになってますけどでも本当に 食材と食材の美味しさの掛け合わせどれが なくてもちょっと物足りなく感じると思い ますああはいとねこのパスタにトマトの 酸味や魚介の旨味がもうしみしみですでも やっぱしっかりね炒めるというところをね やっていただくことがこの味に繋がります んで次のパスタもすっごいよ続いては オーブンで焼かないグラタンをご紹介 しようと思いますグラタンオーブン使わ なきゃできませんよねそうですね
チャンピオンだとそういうことができるん ですかもう何でもできると思って ます分を使わないグラダンてどういうこと カリカリ感をボリュームアップさせる裏技 も見逃せない よ材料はこちら早マカロニと鶏胸肉を使う のがポイントだ [音楽] よまずパスタの茹でるお湯で1%の塩水に なるようにこれね思ってるより多いですよ ねそうなんですここでしっかりとした塩 塩味で茹でることでパスタ美味しくなり ますうん今回は早茹でマカロにねこれが 大体4分ですねパッケージの表記時間と 同じでいいですかはい4分はいマカロニを 茹でている間一口サイズに切った鶏胸肉に 塩を振り下味を つけようさらに小麦粉をまぶして揉むこと でしっとりし上がるんだっ てここで ポイント僕のなんかおいグラタンの 美味しいポイントっていうのがオーブンで 焼いたところの周りのあのカリカリカリと したところわわかるちょっとなんか マカロニがこう飛び出てたところがカリっ となったりねあれがいっぱい食べたいなと 思って考案しましたそんな夢のような グラタンがそうなんです湯シェ不曰 オーブンを使わないからこそ量産できると いうマカロニのカリカリ感その裏技とは はいじゃあのオリーブオイル温めます 茹で上がったマカロに半分をね強火でね 焼いていきますうわパチパチとカリカリも あってこうトロトロもあるそこが コントラストがねやっぱり美味しいので さらにそこへ粉チーズをまぶすことで 香ばしくしやがりカリカリ食感を生み出せ るってわけさすがだ ね同じフライパンでシュレッドチーズを カリカリに焼いてこれも一旦取り出して おく よ続いてはオリーブオイルと潰した ニンニクを加熱して先ほどの鶏胸肉を表面 が白くなるまで炒める よシジも投入し混ぜながら加熱 しよう牛乳と黒コショを加え沸騰させ たら でここでえさっき炒めてないもう半分の マカロニああここでねとろっとした マカロニになるわけですねここっちがここ からねカリカリのますなるほど2つの食感 を味わえるということですねそうですね 仕上げに粉チーズを入れて軽く混ぜたらお 皿へあとはカリカリに焼いたシュレッド チーズを乗せるだけ
でオーブンで焼かないグラタンの完成です オーオーブンで焼かずにカリカリを量産 パスタ世界1のシェフゆり グラタンうんあきあきうんうん美味しい うんチーズのあの部分がいや口いっぱいに パスタの焼いたところとかねうんオーブン で焼いた感じに本当ですよねこれわから ないですよフライパンで作ったなんてね どうですかしっとりし上がってないですか この小麦粉でコーティングされてたから中 の水分がしっかり守られていてしっとりし てますグラタンにぴったりうん最高だね いや本当に美味しいいやでもご家庭で時間 ない中作るってなるともうこれ一択になっ ちゃうかもしれないです時短っていうのも あってこの寒い冬にキッチンに立つ時間が 少なくて住むっていうのも最高ですね是非 ね温かい食卓を囲んでいただければと思い ます
パスタの大会で世界一に輝いた弓削(ゆげ)シェフが、家庭でも作れる本格イタリアンのレシピを伝授します！
寒い時季にピッタリのあったかスープパスタ。
「オーブンを使わないグラタン」はカリカリ感を出すためにとっておきのウラ技を披露！ちょっとしたコツでワールドクラスのパスタを簡単に再現できる弓削流レシピは必見！
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