【北陸地方を応援！グルメまとめ】カニの“うま味”凝縮！ 金沢の“香箱ガニ” おでん＆ドリア / 富山の名物グルメ、人気の駅弁が自販機に… などグルメニュースライブ（日テレNEWS LIVE）
開発されましてえちょうど50年を迎え るっていうそこでこちらの会社では キャンペーンを 実施購入者に抽選で検算のブランド ズワイガニなどを用意していますそんな 記念すべき年ですが今年はすでに2回 値上げを 実施もうずやりましてまるで追いつかない という形ですかねその背景の1つに日本で 生まれたカカが世界各地で製造されるほど の需要の高まり がアメリカではカカを本物のカの横に 山積みにして売っ たり半分にちぎりカクテルソースで食べ たりなどカカがアメリカの食文化に 浸透その消費量は年々増加し10年ほどで 40%近く拡大したという水 も人気はアジアにも 広がりえ中国で愛される日中でも安定して 人気な具材というのが実はカカなん です中国では火鍋の具材の定番 にその相性 は うんまでしっかり味が染みていてプしてい てえおいしいです子供が注文することが 多いですねさらにタ万国で市民が多く通う 野外に はああちらにあります ね串に刺したカカ を具にして 提供食べの でタイでも手頃な価格でカの味を楽しめる カカが 大人気こちらのうどん店で は来月日本さのカカを使った新メニューを 検討しているということ です現在日本のメーカーがタで製造した カカの天ぷらを提供しています が日本のカカであったりえ実際のカの足 ですねそういったのを使って来月から本場 日本の味を楽しんでもらおうと日本から 輸入した高級カニカマを使ったメニューで 勝負肉感が柔らかいのでカの肉で作って いる みたい50年前に日本で生まれ世界中で 愛されてきた カカさらなる需要の高まりで原材料の争奪 線となりそう です石川県金沢市リポートしてくれるの はテレビ金沢アナウンサー久保ゆいです 金沢の冬の味覚といったら カ冬の金沢はズガニ 一食地元では雄をカガメスを香箱ガニと 呼び小ぶりで手頃な香箱ガは家庭でもよく 食べられるそう
でその香箱ガニを使ったお取り寄せが昭和 2年創業金沢おでん赤玉本店にあるん ですこちらのお店でご紹介するのはカメ です久保穴力が入ってます ねカメとは冬限定の名物おでんもっちりと した未熟の子と外と呼ばれるプチプチした 卵そして味噌と身全部詰め込んであるん です噛めば噛むほど全ての旨味が口の中で 溢れてます店を営むのは3代目女将佐川 恵美子さん戦線台の祖母があの味を作った んですけれども 戦前は養殖店として親しまれてきました しかしシェフだった店主が亡くなり残され た当時の女将さんが家庭の味で商売しよう とおでんを始めたんだと か命とも言える出しは昆布と煮干で魚介の 風味を生かした塩ベースの優しい味わい ですお取り寄せは300セット限定カも 入っ9種類のおでんと出汁がついて2人前 1万8000円 ですズワイガニを使ったお取り寄せがもう 1つそれは加賀温泉駅の目の前にある駅弁 工場にありまし た香箱ガニのドリア ですドリアの駅弁くさんいかがです か食べた瞬間から口の中でカが前踊って ますご飯は香箱ガニと加納ガニの出汁で 炊いて ますソースにも香箱ガニの身と内子外子を 混ぜ込み濃厚な味わいに仕上げてい ます野菜と3種類のチーズを乗せて 焼き上げたら 完成お取り寄せは小名6個セット 4000円 です高野商店は明治29年 創業北陸本線で初めて駅弁を提供したそう ですドリアの駅弁は5代目高野社長の アイデアでし たきっかけは北陸新幹線の開業新しい客を 取り込むチャンスに勝負をしたい そこで目をつけたのがドリアだったそう ちょっと今までにない視点っていうかま なかなかま洋風のお弁当っていうのはなく てですねしかしカの風味がどうしても チーズに負けてしまう絶妙なバランスに たどり着くまで2年かかったと言います そして完成したカドリは百貨店の祭事で1 日400個販売するなど狙い通りの大ヒト 商品となりましたまた石川県行ってみたい ねみたいな方に思ってもらえる商品になる といいなと思って ます石川県金沢市の300年の歴史を誇る 大町一葉 から日本海で取れる海のさや蚊野菜など 180件もの店が並び年中通して活気に
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なお家に会ったお菓子はチョコだけでなく 出てくる出てくる大量のお 菓子冷凍庫の中には大量のアイス もやっぱりアイスはよく食べられるんです か食べますね寒くてもうん関係ない関係 ない実は金沢市去年の調査では チョコレート菓子以外にもケーキやアイス 生菓子でも1位貸類全体ではなんと6年 連続で一位を獲得しているん ですお菓子をこよなく愛する町 金沢およそ400年の歴史を持つ和菓子店 は去年新たにチョコ専門店をオープンし ましたその背景の1つに 来客があった時にカメラととお菓子を出す お茶を出すこういった風習がすごく強い ですので年配の方が和菓子を使うように 若い方ではケーキやチョコレートこういっ たものがあのおそらく客さ好きであろうっ ていう気持ちで使われてるんじゃないか なっていう風に思いますね長年和菓子で 客人をもてなす文化がねいてきた金沢市表 なしの心が若い世代にも受け継がれ お茶菓子にチョコが選ばれるよう にまた手土産にチョコレートを持っていく 人がいることも消費拡大につがっているの ではないかと話してい ます同じく去年金沢市内にオープンした チョコレート専門店そのコンセプト は洋菓子なんですけども例えば和菓子の物 であったりとかそういった文化があるので そういうところに馴染みながら金沢市民の 人たに喜んで もらえ長年大事にしてきた和菓子文化との 融合地元の食材蚊野菜などを使って和の テイストを残した独創的なチョコを販売し てい ます他にも金沢市内では去年12月に チョコのお店が オープンが増えていることも金沢市の チョコ日本一につがっているのかもしれ ませ ん魚のすり身を冷凍した真っ白な板 を細かく 粉砕調味料を加えて練り上げたもの を細く長い繊維 に これを丸め て商品サイズに カット火を通して色付けすれ ばカ風のかまどカカの完成 です実は日本生まれで石川県の水産加工 会社が 開発さらに2022年の今年は1972年 にあの開発されましてえちょうど50年を 迎えるっていうそこでこちらの会社では
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菓子類全体ではなんと6年連続で一位を 獲得しているん ですお菓子をこよなく愛する町 金沢およそ400年の歴史を持つ和菓子店 は去年新たにチョコ専門店をオープンし ましたその背景の1つに 来客があった時にカメラととお菓子を出す お茶を出すこういった風習がすごく強い ですので年配の方が和菓子を使うように 若い方ではケーキやチョコレートこういっ たものがあのおそらくお客様好きであろ うっていう気持ちで使われてるんじゃない かなっていう風に思いますね長年和菓子で 客人をもてなす文化がねいてきた金沢市表 なしの心が若い世代にも受け継がれお 茶菓子にチョコが選ばれるよう にまた手土産にチョコレートを持っていく 人がいることも消費拡大につがっているの ではないかと話してい ます同じく去年金沢市内にオープンした チョコレート専門店そのコンセプト は洋菓子なんですけども例えば和菓子の ものであったりとかまそういった文化が あるのでそういうところに馴染みながら 金沢市民の人たちに喜んでもらえ た長年大事にしてきた和菓子文化との 融合地元の食材蚊野菜などを使って和の テイストを残した独走的なチョコを販売し てい ます他にも金沢市内では去年12月に チョコのお店が オープン魅力的なお店がえいことも金沢市 のチョコ菓子日本一につがっているのかも しれませ ん魚のすり身を冷凍した真っ白な板 を細かく 粉砕調味料を加えて練り上げたもの を細く長い繊維 に これを丸め て商品サイズに カット火を通して色付けすれ ばカ風のかまどカカの完成 です実は日本生まれで石川県の水産加工 会社が 開発さらに2022年の今年は1972年 にあの開発されましてえちょうど50年を 迎えるっていうそこでこちらの会社では キャンペーンを 実施購入者に抽選で検算のブランド ズワイガニなどを用意していますそんな 記念すべき年ですが今年はすでに2回 値上げを 実施もうやずやりましてもまるで追いつか ないという形ですかねその背景の1つに
日本で生まれたカカが世界各地で製造さ れるほどの需要の高まり がアメリカではカカを本物のカの横に 山積みにして売っ たり半分にちぎりカクテルソースで食べ たりなどカカがアメリカの食文化に 浸透その消費料は年々増加し10年ほどで 40%近く拡大したという水計も 人気はアジアにも 広がりえ中国で愛される日辺中でも安定し て人気な具材というのが実はカカなん です中国では火鍋の具材の定番 にその相性 はうん中までしっかり味が染みていて食感 がプリッとしていてえおいしいです子供が 注文することが多いですねさらにタバンコ で市民が多く通う野外に はああちらにあります ね節に刺したカカ をふにして 提供よく入れます逆がで食べるので タイでも手頃な価格でカの味を楽しめる カカが 大人気こちらのうどん店で は来月日本さのカカを使った新メニューを 検討しているということ です現在日本のメーカーがタで製造した カカの天ぷらを提供しています が ののカの足ですねそういったのを使って 来月から本場日本の味を楽しんでもらおう と日本から輸入した高級カニカマを使った メニューで 勝負肉感が柔らかいのでカの肉で作って いる みたい50年前に日本で生まれ世界中で 愛されてきた カカさらなる需要の高まりで原材料の争奪 線となりそうです 石川県金沢市リポートしてくれるの はテレビ金沢アナウンサーです金沢の冬の 味覚といっ たら冬の金沢はガ 一食地元ではオをカガメを紅ガニと呼び 小ぶりで手頃なバガは家庭でもよく食べ られる そう でその香箱ガニを使ったお取り寄せが昭和 2年創業金沢おでん赤玉本店にあるん ですこちらのお店でご紹介するのはカメ です久保穴力が入ってます ねカメとは冬限定の名物おでんもっちりと した未熟の内と呼ばれるプチプチした卵 そして味噌と身全部詰め込んであるん です噛めば噛むほど全ての旨味が口の中で
溢れてます店を営むのは3代目女将佐川 恵美子さん戦線台の祖母があの味を作った んですけれど もは殖として親しまれてきましたしかし シェフだった店主が亡くなり残された当時 の将さんが家庭の味で商売しようとおでん を始めたんだと か命とも言える出しは昆布と煮干で魚介の 風味を生かしたシベースの優しい味わい ですお取り寄せは300セット限定カメも 入った9種類の がついて2人前 1万円 ですズガニを使ったお取り寄せがもう1つ それは加賀温泉駅の目の前にある駅弁工場 にありまし た香箱ガのドリア ですドリアの駅弁くさんいかがです か食べた瞬間からの中でカが前踊って ますご飯は香箱ガニとカノガニの出汁で 炊いて ますソースにも香箱ガニの身と内子外子を 混ぜ込み濃厚な味わいに仕上げてい ます野菜と3種類のチーズを乗せて 焼き上げたら 完成お取り寄せは小ぶりなセット 4000円 です高野商店は明治29年 総業北陸本線で初めて駅弁を提供したそう ですドリアの駅弁は5代目高野社長の アイデアでし たきっかけは北陸新幹線の開業新しい客を 取り込むチャンスに勝負をしたい そこで目をつけたのがドリアだったそう ちょっと今までにない視点っていうかま なかなかま洋風のお弁当っていうのはなく てですねしかしカの風味がどうしても チーズに負けてしまう絶妙なバランスに たどり着くまで2年かかったと言います そして完成したカドリは百貨店の祭事で1 日400個販売するなど狙い通りの大ヒ 商品となりましたまた石川県行ってみたい ねみたいな方に思ってもらえる商品になる といいなと思って ます石川県金沢市の300年の歴史を誇る 大町市場 から日本海で取れる海のさや蚊野菜など 180件もの店が並び年中通して活気に 満ち溢れています特に専業店は市場の花形 で店先で新魚会を堪能できるん ですテレビ金沢アナウンサーの久保ゆい ですよいしょこの鯛重たい早くおいしく 食べたい おっと久保穴渾身のギャグにはほんまも びっくり
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ね市場の行列はここにも金沢へ来たら回転 寿司は外せません のど黒ズワイガニ地甘エビが贅沢に 楽しめる日本海3森 880円本マグロ三しもり792 NH久保穴が食べているのはアラ汁がつい た盛り合わせ 2739NH です沢と笑顔を溢れる大町市場でし た富山市にあるお店に設置されたこちらの 自動販売機実 は出てきまし た出てきたの は富山県の強度料理で駅弁としても有名な マスを使った押し寿司 増 ですこちらの店舗では新型コロナウイルス の影響で観光客が 減少売上は2割から3割ほど減ったと言い ますまた時短営業を仕入られ厳しい状況の 中新たに導入したのが自動販売機閉店後の 午後4時から翌朝の回転まで天街に設置さ れると言い ます店がしまってるっていうことはお客様 とても残念に思われると思いますのでねあ そういう方がこの自販機を通してあのマの 寿司を買っていただけるそういう機会が 増えるっていうことは本当に嬉しいこと ですまたメリットは他にもあると言います 特にあのパートの方主婦の方は多いです から時間が短くなってとても働きやすく なってるとは思い ますコロナ前は客の 早くから遅くまでと従業員の長時間労働が 課題となっていました がその短縮にもつがるのではと期待してい ますこの自販機10月上旬には県内の2 店舗にも設置する予定だということ です駅弁を求めてお客さんが続々と会場に 入ってき [音楽] ますいは第59回全国有名駅弁 大会各地からおよそ350種類の駅弁が大 終結北海道のイカ飯など定番の人気駅弁や この大会7ではの新作駅弁を求めて全国 からお客さんがやってき ます毎年来てますあの静岡から来ました 静岡はい 早速注目の駅弁をレッツチェックまずは 豪華森新作駅弁その1お肉駅弁でこのお肉 の大きさすごいですね見たこと ないこちらは水戸駅の新作駅弁茨城の ブランド牛日立牛をすき焼きにして重ね 盛りした贅沢 [音楽]
弁当油が下の上でじわっと溶けます甘辛い タレと相性抜群ですねに浮かびますね道中 の車内でこの駅弁をいだきながらビールを 食い ていがくあるあるよということで茨をPR していきたいなと思います豪華森駅弁その 2 線北海道釧駅からはごガをに盛りつけた いいです ねういいいですを張る幸せを今感じてい ますこの大きな身の中にぎゅっ旨味が 詰まって ますそんな駅弁大会にはななならの思いで 参加する駅弁会社 も社長の高野さんは石川県在住元日に発生 したの半島自身で自宅が被害を受けました それでも駅弁大会に参加した思いと はたくさんの人に来ていただいてま石川県 いいとこだなっていう風に思ってもらう ように頑張りたい な今だからこそ地元をアピールしたい石川 県の冬の味覚バガの駅弁で盛り上げ [音楽] ます細い身の中にがずっと詰まってますね 甘みが出てきますさらに新潟県から参加し たこちらの駅弁会社は今回の地震で ブロックベーが倒れるなどの被害を受けて いまし たのお弁当をいただけるようにま杯作らし ていただきます地元の名物のど黒を焼いて 旨味を引き出した新作駅弁に挑戦し ます一2年前の豪雨でを受けた山形の ローカル線からも初 参加山形と新潟を結ぶ米坂線は2022年 8月記録的な大雨で線路が寸断未だに復旧 していませ んそんな地元を応援したいと立ち上がった のはなんと地元の焼肉 店山形のブランド牛米沢牛と地域でよく 食べられるという馬肉を盛りにして新たな 駅弁を作りまし た馬肉の味はうん噛むほどにこの馬肉の 旨味も感じられますこれをきっかけに少し でも買てかなればなと食べて応援していき たいです駅弁大会は今月22日まで開催し てい [音楽] ます伺ったのは東京JRウグイス谷駅の目 の前にある福井県の強料理専門店いたし ますこのお店の女将立石さち子 さん出していただいたのは水感でござい ます水羊ですかはいへえ福は冬食べるん ですよ冬 に夏の風物師と言われる水羊感ですがなん と福井では冬なんですうんすごくあっさり
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漁港から出発した48席の 漁船目指すは合いの 漁場静かにその時を待ち ますして日付が変わる と午前レジを回り耐初日を向いました海の 男たちは大量を狙い一斉に網を仕掛けて いき ます両がスタートしまし [音楽] た1時間後網を引き上げると姿を見せたの は 頭福井県の ランガの量が解禁となったの です船の上には床を埋めしそうなほど大量 の越前ガニ が今日始まった越前ガニ量この中で影響を 受ける港町に活気が再び戻ることが期待さ れてい ます越前蟹の量は来年3月20日まで行わ れるということ です 都内の百貨店で開催されている バレンタイン イベント今年のトレンド は今回自分のためにあも自分と家族用 です自分へのご褒美チョコだということ ですちなみにチョコレート菓子への支出学 が1番多い街 [音楽] は東京思います北海道北海道牧場が多くて 牛乳とかが美味し そう正解 は石川県の金沢 市でしょうね金が有名だから金使っててこ かが万国の町石川県の沢市 ですよる家計調査の結果金沢市は去年 チョコレート菓子部門で1位となっている ん です金沢市民にチョコへの愛を聞いてみる と私はチョコレート大好きなのでよく買っ て食べますね冷蔵庫開けるたびにちょっと つまん で実際今日チョコを買って帰った人のお タクにお邪魔する とチョコは本に食べたい時食べたいだけ 食べるみたい なお家にあったお菓子はチョコだけでなく 出てくる出てくる大量のお 菓子冷凍庫の中には大量のアイス もやっぱアイスはよく食べられるんですか 食べます ねも係 ないは 沢ではチョコレート菓子以外にもケーキや アイス生菓子でも1位菓子類全体ではなん
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山積みにして売っ たり半分にちぎりカクテルソースで食べ たりなどカカがアメリカの食文化に 浸透その消費料は年々増加し10年ほどで 40%近く拡大したという水計も 人気はアジアにも 広がりえ中国で愛される日え中でも安定し て人気な具材というのが実はカカなん です中国では火鍋の具材の定番 にその相性 はまでしっかり味が染みていて感がプリし ていておいしいです子供が注文することが 多いですねさらにタバンコで市民が多く 通う野外に はああちらにあります ね串に刺したカカ を具にして 提供よく売れます逆が好んで食べるので タイでも手頃な価格でカの味を楽しめる カカが 大人気こちらのうどん店で は来月日本さのカカを使った新メニューを 検討しているということ です現在日本のメーカーがタで製造した カカの天ぷらを提供しています が日本の蟹であったり実際のの足ですね そういったのを使って来月から本場日本の 味を楽しんでもらおうと日本から輸入した 高級カニカマを使ったメニューで 勝負肉感が柔らかいのでカの肉で作って いる みたい50年前に日本で生まれ世界中で 愛されてきた カカさらなる需要の高まりで原材料の争奪 線となりそう です 石川県金沢市リポートしてくれるの はテレビ金沢 アナウンサーです金沢の冬の味覚といっ たら冬の金沢はズガ 一食地元では雄をカガメを香箱ガニと呼び 小ぶりで手頃な香箱がは家庭でもよく食べ られる そうでその香箱ガニを使ったお取り寄せが 昭和2年創業金沢おでん赤玉本店にあるん ですこちらのお店でご紹介するのはカメ です久保穴力が入ってます ねカメとは冬限定の名物おでんもっちりと した未熟の内子とと呼ばれプチプチした卵 そして味噌と身全部詰め込んであるん です噛めば噛むほど全ての旨味が口の中で 溢れてます店を営むのは3代目女佐川 恵美子さん千仙台の祖母があの味を作った んですけれど も戦前は養殖店として親しまれてきました
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2739NH です金沢のおいしいグと笑顔を溢れる大町 市場でし た富山市にあるお店に設置されたこちらの 自動販売機実 は出てきまし た出てきたの は富山県の強料理で駅弁としても有名なマ を使った寿司 ですこちらの店舗では新型コロナウイルス の影響で観光客が 減少売上は2割から3割ほど減ったと言い ますまた時短営業を強られ厳しい状況の中 新たに導入したのが自動販売機閉店後の 午後4時から翌朝の回転まで天街に設置さ れると言いますせっかく来られてがしまっ てるっていうことはお客様とても残念に 思われると思いますのでねあそういう方が この自販機を通してあのマの寿司を買って いただけるそういう機会が増え るっていうことは本当に嬉しいこと ですまたメリットは他にもあると言います 特にあのパートの方主婦の方は多いです から時間が短くなってあとても働きやすく なってるとは思い ますコロナ前は観光客の接客など 朝早くから夜遅くまでと従業員の長時間 労働が課題となっていました がその短縮にもつがるのではと期待してい ますこの自販機10月上旬には県内の2 店舗にも設置する予定だということ です駅弁を求めてお客さんが続々と会場に 入っていき ます東京新宿 のは第59回全国有名駅弁 大会各地からおよそ350種類の駅弁が大 終結北海道のイカ飯など定番の人気駅弁や この大会奈ではの新作駅弁を求めて全国 からお客さんがやってき ます毎年来てますあの静岡から来ました 静岡はい早速注目の駅弁をレッツチェック まずは豪華森新作駅弁その1お肉駅弁で このお肉の大きさすごいですね見たこと ないこちらは水戸駅の新作駅弁茨城の ブランド牛日立牛をすき焼きにして重ね 盛りした贅沢 弁当 うんお肉のが下の上でじわっと溶けます 甘辛いタレと相性抜群ですね目に浮かび ますね動中の車内でこの駅弁をいだき ながらビールを食いてビール美味しいもの がたくさんあるよもあるよということで茨 をPRしていきたいなと思います豪華森 駅弁その2 海戦北海道釧駅からはごガニ花崎ガニを
ふだに盛り付けた蟹これもいいです ねうい顔を張る幸せを今感じていますこの 大きな身の中にぎゅっと旨が詰まって ますそんな駅弁大会には並々ならの思いで 参加する駅弁会社 も社長の高野さんは石川県在住元日に発生 したの半島自身で自宅が被害を受けまし た それでも駅弁大会に参加した思いと はたくさんの人に来ていただいてま石川県 いいとこだなっていう風に思ってもらう ように頑張りたい な今だからこそ地元をアピールしたい石川 県の冬の味覚ガの駅弁で盛り上げ [音楽] ます細い身の中 にがてますね甘みが出てきますさらに新潟 県から参加したこちらの駅弁会社は今回の 地震でブロックベが倒れるなどの被害を 受けていまし た潟の弁当をいただけるようにま杯作らし ていただきます地元の名物のを焼いて旨み を引き出した新作駅弁に挑戦し [音楽] ます2年前 の 山のローカル線からも 参加山形と新潟を結ぶ米坂線は2022年 8月記録的な大雨で線路が寸断未だに復旧 していませ んそんな地元を応援したいと立ち上がった のはなんと地元の焼肉 店山形のブランド牛米沢牛と地域でよく 食べられるという馬肉を盛りにして新たな 駅弁を作ります 馬肉の味はう噛むほどにこの馬肉の旨みも 感じられますこれをきっかけに少しでもか かけかなればな食べて応援していきたい です駅弁大会は今月22日まで開催してい [音楽] ます伺ったのは東京JRウグイス谷駅の目 の前にある福井県の強度料理専門店願 いたします このお店のお立石さち子 さん出していただいたの は感じございます水羊ですかへえ福は冬 食べるんですよ冬 に夏の風物師と言われる水感ですがなんと 福井では冬なんですおすごくあっさりして いてこみ感みたいなあったかい場所で さっぱりとしたものをいただくすごく なんか贅沢な気がしますね実際に作るの すごい楽しみになりました水よ感は今日は 作りませんよええ え残念ながら水よ感は単なる
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た1時間後網を引き上げると姿を見せたの は ズガ今日福井県のブランドガエガニの量が 禁となったの です船の上には床を埋めしそうなほど大量 の越前ガニ が今日始まった越前ガニ量この中で影響を 受ける港町に活気が再び戻ることが期待さ れてい ます越前蟹の量は来年3月20日まで行わ れるということ です都内の百貨店で開催されている バレンタイン イベント今年のトレンド は今回自分のためにあも自分と家族よう です自分へのご褒美チョコだということ ですちなみにチョコレート菓子への支出学 が1番多い街は えっと東京思い ます北海道牧場が多くて牛乳とかが美味し そう正解 は石川県の金沢 市 でしょう金が有名だから金すてこと かが100万国の石川県の沢 です調査の結果金沢市は去年チョコレート 菓子部門で1位となっているん です金沢市民にチョコへの愛を聞いてみる と私はチョコレート大好きなのでよく買っ て食べますね冷蔵庫開けるたびにちょっと つまん で実際今日チョコを買って帰った人のおタ にお邪魔する とチョコは 食べたい時食べたいだけ食べるみたい なお家にあったお菓子はチョコだけでなく 出てくる出てくる大量のお 菓子冷凍庫の中には大量のアイス もやっぱりアイスはよく食べられるんです か食べますね寒くても関係ない関係ない実 は金沢市去年の調査ではチョコレート菓子 以外にもケーキやアイス生菓子でも1位 菓子類全体ではなんと6年連続で一位を 獲得しているん ですお菓子をこよなく愛する町 金沢およそ400年の歴史を持つ和菓子店 は去年新たにチョコ専門店をオープンし ましたその背景の1つ に 来客があった時にカメラととお菓子を出す お茶を出すこういった復習がすごく強い ですので年配の方が和菓子を使うように 若い方ではケーキやチョコレートこういっ たものがあのおそらくお客様好きであろう ていう気持ちでわれてるんじゃないかなて
いう風に思いますね長年和菓子で客人を もてなす文化が寝付いてきた金沢市表なし の心が若い世代にも受け継がれお茶菓子に チョコが選ばれるよう にまた手土産にチョコレートを持っていく 人がいることも消費拡大につがっているの ではないかと話してい ます同じく去年金沢市内にオープンした チョコレート専門店そのコンセプト は洋菓子なんですけども例えば和菓子の ものであったりとかそういった文化がある のでそういうところに馴染みながら金沢 市民の人私 に長年大事にしてきた和菓子文化との 融合地元の食材か野菜などを使って和の テイストを残した独創的なチョコを販売し てい ます他にも金沢市内では去年12月に チョコのお店が オープン魅力的なお店が増えていることも 金沢市のチョコ菓子日本一に繋がっている のかもしれませ ん魚のすり身を冷凍した真っ白な板 を細かく 粉砕調味料を加えて練り上げたもの を細く長い繊維 にを丸め て商品サイズに カット火を通して色付けすれ ばカ風のかまどカカの完成 です実は日本生まれで石川県の水産加工 会社が 開発さらに2022年の今年は1972年 にあの開発されましてええちょうど50年 を 迎えるそこでこちらの会社では キャンペーンを 実施購入者に抽選で検算のブランドズガニ などを用意していますそんな記念すべき年 ですが今年はすでに2回値上げを 実施もうやえずやりましてまるで追いつか ないという形ですかねその背景の1つに 日本で生まれたが世界各地で製造される ほどの需要の高まり がアメリカではカカを本物のカの横に 山積みにして売っ たり半分にちぎりカクテルソースで食べ たりなどカカがアメリカの食文化に 浸透その消費量は年々増加し10年ほどで 40%近く拡大したという水計 も人気はアジアにも 広がりえ中国で愛される日え中でも安定し て人気な具材というのが実はカカなん です中国では火鍋の具材の定番 にその相性
はうん中までしっかり味が染みていて食感 がプリッとしていてえ美味しいです 子供が注文することが多いですねさらに対 バンコで市民が多く通う野外に はああちらにあります ねにさした神 を具にして 提供よく売れます逆がコで食べるの でタイでも手頃な価格でカの味を楽しめる カカが 大人気こちらのうどん店で は来月日本さのカニカマを使った新 メニューを検討しているということ です現在日本のメーカーがタで製造した カカの天ぷらを提供しています が日本さのカカであったりえ実際のカの足 ですそういったのを使って来月から本場 日本の味を楽しんでもらおうと日本から 輸入した高級カニカマを使ったメニューで 勝負肉感が柔らかいのでカの肉で作って いる みたい50年前に日本で生まれ世界中で 愛されてきた カカさらなる需要の高まりで原材料の争奪 線となりそう です 石川県金沢市リポートしてくれるの はテレビ金沢アナウンサーゆいです金沢の 冬の味覚といったら カ冬の金沢はズガに 一食地元ではオスを可能ガニメスを香箱 ガニと呼び小ぶりで手頃な香箱ガニは家庭 でもよく食べられる そうでその香箱ガニを使ったお取り寄せが 昭和2年創業金沢おでん赤玉本店にあるん ですこちらのお店でご紹介するのはカメ です久保穴力が入ってます ねカメンとは冬限定の名物おでんもっちり とした未熟の内子とと呼ばれるプチした卵 そして味噌と身全部詰め込んであるん です噛めば噛むほど全ての旨味が口の中で 溢れてます店を営むのは3代目女将佐川 恵美子さん先先台の祖があの味を作ったん ですけれど もは店として親しまれてきましたしかし シェフだった店主が亡くなり残された当時 の女将さんが家庭の味で商売しようと おでんを始めたんだと か命とも言える出しは昆布と煮干で魚介の 風味を生かしたシベースの優しい味わい ですお取り寄せは300セット限定カメも 入った9種類のおでんと出しがついて2人 前 1万8000円 ですズワイガニを使ったお取り寄せがもう
1つそれは加賀温泉駅の目の前にある駅弁 工場にありまし た香箱ガニのドリア ですドリアの駅弁久保さんいかがです か食べた瞬間から口の中でが前踊って ますご飯は香箱ガニとカノガニの出汁で 炊いて ますソースにも香箱ガニの身と内子外子を 混ぜ込み濃厚な味わいに仕上げてい ます野菜と3種類のチーズを乗せて 焼き上げたら 完成お取り寄せは小ぶりな6個セット 4000円 です高野商店は明治29年 創業北陸本線で初めて駅弁を提供したそう ですドリアの駅弁は5代目高野社長の アイデアでし たきっかけは北陸新幹線の開業新しい客を 取り込むチャンスに勝負をし たいそこで目をつけたのがドリアだった そうちょっと今までにない視点っていうか まなかなかま洋風のお弁当っていうのは なくてですねしかしカの風味がどうしても チーズに負けてしまう絶妙なバランスに たどり着くまで2年かかったと言います そして完成したカニドリアは百貨点のサジ で1日400個販売するなど狙い通りの大 ヒット商品となありましたまた石川県行っ てみたいねみたいな方に思ってもらえる 商品になるといいなと思って ます石川県金沢市の300年の歴史を誇る 大町市場 から日本海で取れる海のさや蚊野菜など 180件もの店が並び年中通して活気に道 あれています特に専業店は市場の花型で先 で新業会を反応できるん ですテレビ金沢アナウンサーの久保ゆい ですよいしょこのタ重たい早くおいしく 食べたいおっと久保穴渾身のギャグには本 もびっくり かでは一葉オブ ラーリいい香りがしてきました よ香りの正体はタコにのさんのフグこの 焼き焼きコーナーでは新鮮魚界の炭火焼き が食べられるんです久保穴はのど黒の 塩焼きを チョイス うのど黒の旨味がじわーって口の中に 広がりますそして鼻からこの香ばしい香り が抜けるのがおいしいんですよ ね市場の中にはスーパーもあるんです気な のは種類もある大道をコッケ旬の時期には 地元で取れた甘エビやカを使った味が評判 ですそこで見つけたのは甘エビが入った 金沢カレーパン濃厚なごカレーとバターで
炒めた甘エビが合ってパンの優しい甘さと 相性抜群 です続いて見つけたのは土上のかば焼き だ 使うのは身が熱く骨が柔らかいという養殖 も炭火でじっくり焼き上げ ます明治初期キリシタンが生活のために 土壌を取りかきにして売り歩いたことが 始まりと言われてい ます味の決め手は秘伝の甘い タ地元の醤油を使ったりだとか河屋さんの アっていう地元の食材を使うことでは独自 のタレを私どもでは作っており ますこれこれ甘いタレと香ばしさがたまら ん骨が柔らかくて全然口に残らないので 食べやすい です力がみってき た土上は夏の金沢の食卓には欠かせない ものなん です子供にとってはおやつにお父さんさに は晩酌の共に金沢が誇る古里の味1度ご 正味 あれ時は戻って朝6時56分そんな時間 から早くも行列 だその先にあったのは海鮮丼や寿司が食べ られる店いつは今宿の朝食を取らずに市場 で海鮮丼を食べるのが観光客の間で流行っ ているんだ そう 元寿司職人の店主が2つのセに足を運び朝 の海のさなどを仕入れることで鮮度抜群の 味を提供できると かどうぞわあすごい盛 ださ生生定論ワールド 3300円この日はタイヤぶりのと呼ば れる赤に黒ムなど13種類しかも冷たい刺 とあったかいご飯が別なん です黒ムの炙り塩を振っ てこう炙ってあることで甘みが引き立っ てるんですけれどもこの岩塩がかかること で一層その旨味を引き立ててます ね市場の行列はここにも金沢へ来たら 回転寿司は外せませ んのど黒ズワイガニ地甘エビが贅沢に 楽しめる日本海三しも 880円本マグロ3しもり792 NH久保穴が食べているのはアラ汁がつい た盛り合わせ 2739NH です金沢のおしいグと顔を溢れる大町市場 でし た富山市にあるお店に設置されたこちらの 自動販売機実 は出てきまし た出てきたの
は富山県の強度料理で駅弁としても有名な マスを使った押し寿司マス寿司です こちらの店舗では新型コロナウイルスの 影響で観光客が 減少売上は2割から3割ほど減ったと言い ますまた時短営業を強られ厳しい状況の中 新たに導入したのが自動販売機閉店後の 午後4時から翌朝の回転まで天外に設置さ れると言いますせっかく来られてがるって いうことはお客様とても残念に思われると 思いますのでねあそういう方がこの自販機 を通してあのマの寿司を買っていただける そういう機会が増えるっていうことは本当 に嬉しいこと ですまたメリットは他にもあると言い ます特にあのパートの方主婦の方は多い ですから時間が短くなってとても働き やすくなってるとは思い ますコロナ前は観光客の接客など朝早く から夜遅くまでと従業員の長時間労働が 課題となっていました がその短縮にもつがるのではと期待してい ますこの自販機10月上旬には県内の2 店舗にも設置する予定だということ です駅弁を求めてお客さんが続々と会場に 入っていき ます東京新宿の慶百貨店で行われているの は第59回全国有名駅弁 大会各地からおよそ350種類の駅弁が大 終結北海道のイカ飯など定番の人気駅弁や この大会奈良ではの新作駅弁を求めて全国 からお客さんがやってき ます毎年来てますあの静岡から来ました 静岡はい早速注目の駅弁をレッツチェック まずは豪華森新作駅弁その1お肉駅弁で このお肉の大きさすごいですね見たこと ないこちらは水戸駅の新作駅弁茨城の ブランド牛日立ち牛をすき焼きにして重ね 盛りした贅沢 弁当 うんお肉の上質の油が下の上でじわっと 溶けます甘辛いタレと相性抜群ですね目に 浮かびますね道中の車内でこの駅弁を いただきながらビールを食いていビール 美味しいものがたくさんあるよさあるよと いうことで茨をPRしていきたいなと思い ます豪華森駅弁その2 海鮮北海道釧駅からはごガニ花崎ガニを ふだに盛り付けた 蟹いいです ねういい顔を張る幸せを今感じています この大きな身の中にぎゅっ旨味が詰まって ますそんな駅弁大会には並々ならの思いで 参加する駅弁会社 も社長の高野さんは石川県在住元日に発生
したノ半島地震で自宅が被害を受けまし た それでも駅弁大会に参加した思いと はたくさんの人に来ていただいてま石川県 いいとこだなっていう風に思ってもらう ように頑張りたい な今だからこそ地元をアピールしたい石川 県の冬の味覚バガの駅弁で盛り上げ [音楽] ます細い身の中に旨味がぎゅっと詰まって ます甘が出てきますさらに新潟県から参加 したこちらの駅弁会社は今回の地震で ブロックベが倒れるなどの被害を受けてい まし た潟のお弁当をおくいただけるようにま杯 作らしていただきます地元の名物のど黒を 焼いて旨みを引き出した新作駅弁に挑戦し ます一方2年前の豪雨で大きな被害を受け た山形のローカル線からも初 参加山形と新潟を結ぶ米坂線は2022年 8月記録的な大雨で線路が寸断未だに復旧 していませ んそんな地元を応援したいと立ち上がった のはなんと地元の焼肉 店山形のブランド牛米沢牛と地域でよく 食べられるという馬肉を相盛りにして新た な駅弁を作りました 馬肉の味はうん噛むほどにこの馬肉の旨み も感じられますこれをきっかけに少しでも 買てかなればな食べて応援していきたい です駅弁大会は今月22日まで開催してい [音楽] ます伺ったのは東京JRウス谷駅の目の前 にある福井県の料理専門 店ますこのお店の石さち子 さん出していただいたの は水でございます水羊ですかへえ福は冬 食べるんですよ冬 に夏の風物師と言われる水感ですがなんと 福井では冬なんですおすごくあっさりして いてこつみかみたいなあったかい場所で さっぱりとしたものをいだくすごくなんか 贅沢な気がしますね実際に作るのすごい 楽しみになりました水感は今日は作りませ んよえ え残念ながら水感は単なる おやつ今回教えていただくのはタワヌに たの日本数の豪地帯福見で古くから伝わる ご それがこちら宅の似の手間暇かけてけたタ をわざわざ調理することから贅沢にとも 言われているんですなるほど冬場漬け物に する宅け始めて1年近く経つと味が悪く なってしまいますそういった古くなったタ を煮物にして復活させる料理なん
です材料はと 醤油みりんなどの調味 料今回は市販の新しい宅を使いまし たうんいい香りがして塩加減もちょうど いいですかうんこのまま食べるのでこれを 今もうちょっとさらして塩分抜きますへえ まずはぬを落としたタを5mmの幅で切り ますそして1枚枚を広げて塩抜き面白い白 ここで大事なポイント がうんうんうん塩加減ははい何度も塩加減 を味見することへえしょっぱすぎて似たら なしょっぱなるし抜きすぎたらまが抜けて まああ風味までなくしちゃうとこの宅案の 似たのの意味がなくなっちゃうんですも 大根の似たのなってます確かにそっか 新品の宅案でつけた時間はおよそ30分 その使用加減はも本当薄味ですこう噛めば 少し味がしみ出てくる感じです古いタだと 酸味が強いので一晩かけて塩抜きするそう ですへ唐辛子とごま油を加えて軽く焼き色 がつくまでめ たら最後に出汁や醤油なの調料を入れて 弱火でおよそ1時間好みの柔らかさになっ たら完成ですこれで完成ですかはいはい うんちょうどいい感じであやらかして 美味しいですたのニの完成しまし たこちらが私の作ったたのニタのちょっと 焦げてしまいましたがその味 [音楽] はのしっかりした歯応えは残しつつもこう 噛むとタワの風味と出汁がじわっと 染み出してき ます身も心も温まる福井のお袋の味皆さん もお家で作ってみてはいかがでしょう か口の中でとろけるしゃぶしゃぶ にプリッとした食感の 刺身冬のの王様の季がとうとうやってき まし た気をけて ね家族に見送られる中昨夜福井県の越前 旅行から出発した48席の 漁船目指すは合いの 漁場静かにその時を待ち ますそしてが変わる と午前レジを回り大近初日を向かいました 海の男たちは大量を狙い一斉に網を仕掛け ていき ます両がスタートしまし [音楽] た1時間後網を引き上げると姿を見せたの は ズガ今日福井県のブランドガガのがとなっ たの です船の上には床を埋めしそうなほど大量 の越前ガニ
が今日始まった越前ガニ量この中で影響を 受ける港町に活気が再び戻ることが期待さ れてい ます越前蟹の量は来年3月20日まで行わ れるということ です百貨店で開催されているバレンタイン イベント今年のトレンド は回自分のためにあもう自分と家族よう です自分へのご褒美チョコだということ ですちなみにチョコレート菓子への支出学 が1番多い街 [音楽] は東京思い ます北海道牧場が多くて牛乳とかが美味し そう正解 は石川県の金沢 市でしょうね金が有名だから金使ったて こと かが100万国の城下町石川県の沢 [音楽] です結金沢市は去年チョコレート菓子部門 で1位となっているん です金沢市にチョコへの愛を聞いてみる と私はチョコレート大好きなのでよく買っ て食べますね冷蔵庫開けるたびにちょっと つまん で実際今日チョコを買って帰った人のお タクにお邪魔する とチョコは本当に 食べたい時食べたいだけ食べるみたい なお家にあったお菓子はチョコだけでなく 出てくる出てくる大量のお 菓子冷凍庫の中には大量のアイス もやっぱアイスはよく食べられるんですか 食べますね寒くても係 ないは [音楽] 沢 以外にもケーキやアイス生菓子でも1位類 全体ではなんと6年連続で1位を獲得して いるん ですお菓子をこよなく愛する街 金沢およそ400年の歴史を持つ和菓子店 は去年新たにチョコ専門店をオープンし ましたその背景の1つ に売却があった時にカメラととお菓子を 出すお茶を出すこういった復習がすごく 強いですので年配の方が和菓子を使うよう に若い方ではケーキやチョコレートこう いったものが
北陸地方のグルメに関する動画をまとめました。
※メニューや価格は取材当時のものです。
・富山の名物グルメ、人気の駅弁が自販機に…
・冬のあったかご当地グルメ・福井編～冬のおふくろの味“たくあんの煮たの”河出奈都美アナウンサーが取材！
・牛づくし！ カニづくし！ 豪華絢爛！ 全国駅弁大会を取材
・【グルメ】カニの“うま味”凝縮！ 金沢の“香箱ガニ” おでん＆ドリア…地元アナウンサー自慢のご当地お取り寄せ 『every_特集』
・ぶらり！ニッポン ご当地市場グルメ旅
・“チョコ菓子購入”日本1位 チョコ愛の街・金沢市 背景には…
・”冬の味覚の王様”解禁 越前ガニ 今年は豊漁？
・「カニカマ」誕生から50年 世界の食文化に“浸透”で…値上げも 原材料の争奪戦に？
▼その他のevery.特集厳選アーカイブはこちらからご視聴頂けます▼
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