【材料3つだけ！】超シンプルなのに一度食べたら忘れられない 鬼リピ確定★背徳ニンニクパスタ【ピアットスズキ・鈴木弥平】｜クラシル #シェフのレシピ帖
皆さんこんにちはえピアットスキの鈴木や とよおが送るへ チャンネルえ今日ご紹介するパスタはです ねまあくまでも僕の中でですよ僕の中で アリオリオペペロンチーノまあYouTu っていうとペペロンチーノですよねその ペペロンチーノを 超えるえ僕の中ではペペロンノを超える パスタですアンチョビニンニクパン粉もう それだけですま何がえペペロンチーノを 超えるかって言うとまず手軽さそれからア ちみが入ることによってペペロンチーノ よりも無償に食べたくなるま夜中にでも 食べたくなるようなハトのパスタ作って いきたいと思います詳しいレシピの詳細は クラシルアプリでご覧 [音楽] くださいはいそれではえ作っていきたいと 思いますが材料がニンニクアンチョビ パン粉しかなくて本当に簡単なんですぐ 終わっちゃうんですねそれこそショート 動画になっちゃうんで今日はちょっと クラシさんにえお願いされた案件というか パスタの紹介3種類それをちょっとこう 掘り下げて講義をしていきたいと思います まつまんないなと思う人はここ1回流して ピーってね部屋送りこちらです手前はあの スパゲッティですねあの本来スパゲッティ と1.9mmなんですけども1.9mmだ とちょっとこう太く感じるかなまたこんな こと言うとお前日本人はお前だけじゃない よなんてコメントが入ってくるからあれだ けど結構細面の方がなんかいいなっていう 方の方がちょっと多いんじゃないのかな なんで今日のは1.5mmでもちろん メリットとしてはえっと茹で時間がえ 1.99mmよりちょっと短くなりますよ ねなんで手軽にソースもこう絡みやすい ですね1.9mmは1.9mmで スパゲッティなんですけどすごくいいん ですただやっぱり噛む咀嚼の回がどんどん 増えてくんでそれなりにこうパンチのある ソースペペのチヌももちろん1.9mmで いいですよでもやっぱり味付けをしっかり しないと1.9mmを咀嚼してる間に味が なくなってしまうんで味の決め方が濃いめ にしていかないとっていうのがあるかな 1.5mmだとやっぱりこう細い分ま軽く 食べれるんでライトな感じでえソースも こう仕上げていくことができる次 ペンネリガーテクラシさんでエリンギの トマトクリームソースってのを確か ペンネリガーテででペンネペンネっていう のはま日本でもだいぶ昔ですけどペンネ アラビアタっていうのがイタリア料理って
いうよりもこういしなんて頃にちょっと 流行った感がありましたねペンネアラビア だからペンネは多分意外と皆さん知ってる と思いますクリームソースやトマトソース アラビアタンペンネグラタンとかね ポピュラーなショートパスタの1つじゃ ないですかねもう1つ今日はリガトに リガトーニはあんまり多分お家で食べない と思うんですけども是非みんなあのお家で こういうの食べてみてくださいでリガ島に もペンネと同じようにトマ系のソースとか クリームソースも合うそれよりも何が合 うっいうかそのお肉のソースがいますね ボロネーゼも合うんですけどもボロネー ゼっていうよりはラグーラグーとは てんてんてんにしとくとまたクラシさんが 呼んでくくれるからね出し惜しみ全部出し たらねもう呼ばれないから今日は久しぶり ですもんねクラシさんねうんもう忘れられ たのかと思ってましたってことでラグ基本 的にはそのお肉の煮込みをおそのまソース に持ってくんですけどビーフシチュなんか のこうソースをこう絡めて食べると最高に 美味しい ですはいこちらペンネリガーテま形状は こうペンの先のようなペンネですねで リガーテこうやってリガーテが入ってます ただのペンネだと線が入ってないです つるっとした感じはい次 リガトグラタンなんかにもしてもいいよね あのラザーニャみたいみたいなイメージで こうボロネーゼと会えてチーズかけてオブ で焼くとか形状はこんな感じです斜めに線 が入ってるじゃないですかえ肉が絡みつく んですよまリガーテってこう入ってます けどもこの斜めに入ってることによって こういろんなところにこうソースが絡み さっきラグーがいいですよラグーって結構 肉の繊維がこうなんだろうコンビーフ みたいな繊維になるんですよ煮込んでくと それがこういうところに満面なくこう 絡みついてくからうんこれ茹でるとまこう 太くなるんで食べごたえが結構あるんです けどこれ書いてあるじゃんこれこんな感じ にレガールさんのやつはすごくあのお家で 食べるように考えて作られてるんで バッキバキのこうアルデンテでやっぱ15 分とか以上茹でなきゃいけないっていうの をま12分って言ったら長いけどでも すごく使いやすいです次心はむアルデンて スパゲッティにもこれ茹で時間が6分なん でこれものすごく使いやすいですねこう いうのねだかからソースを作って 出来上がりましたプロントになりましたて 言ったらパスタを入れてそうすると焦ん
なくて済みますよねでもそこでパスタの 茹で時間がやっぱり8分とかえ10分に こうスパゲッティなんか超えてくると ソース作を作りながらこう入れるそうする とねちょっとハードルが上がるんですよだ からソースある程度まで作ってさあパスタ を入れよって言って6分で上がっちゃうん ですごく作りやすいこれちょうどいいん ですよ1人前これ何g100gイタリアだ とまパスタを1人枚てると大体80gなん ですねスパゲッティだけを食べ るっていうことはないんででちょうどいい 100gですって言ったら後ろと前はこう 切り取られちゃってるからそこにすごい コメントがたんねえたんねえたんねえ こんなのはま一束じゃ足んないみたいなお 野菜も食べましょうお肉も食べましょう魚 も食べましょうスパゲッティだけじゃダメ です よはいそれでは材料紹介をしていきたいと 思いますがこれしかないんですよ風味を もし足したいんだったら白ワイを加えても いいですただ白アインを加えると三味が ちょっと残るんでその辺はま風味と感じる かえ酸味と感じるかは自由なんで入れるん だったらあと白ワイン作るも何もでももう 6分で上がっちゃうんでこれをパスタを 茹でていきますね 豆乳でその間にはいオリーブ オイルできましたねここにえみぎにした ニンニクですねニンニク入れてきますで これを火かけていきます鍋のヘリを使って ねここでやるんですよこうヘリでIHだと できないのかな湧いたらこう斜めにしてて いう感じかなじゃIHだとこういう濡れた をちょっと置いとくといいねで冷まして フライパンの熱をでもう1回火にかけ るっていうのを繰り返してくとじんわり じんわりこうニンニに火が入ってきます からそんなにニってイタリアの人は あんまり好んで食べないですよって何度か 言ってますけど確かにニンニクってこう 香りを食べるもんだって言うんですけど中 にはこうやってニンニクがねしっかりと 効いた料理もトスカナにもあるもんねはい ま特殊っていえばこっちの方が特殊なん ですけどねはいこんな感じ ですこれ今何色の何に見えます かまだだよなでもねもういい感じこれ今 火消えてますけどこのニンニク自体今熱を 持ってるから自分で持ってる熱でどんどん どんどんこんがり焼けてきますからだから 目指すところはもうちょっとなんだけども 1回ここでこれこれぐらいで止めましょう よほらで喋ってるうちになんかキ色になっ
てきませんこれ以上ずっと火にかけたら すぐ焦げちゃうから今またほらこれ沸いて きたね沸いたらもう火を消してこ濡れたの 上でやばいかなやばいかなと思ったら こう止めるねもういい感じだねカリカリに なってほらサクサクの色ですこれそしたら ここでアンチョビ投入し ますアンチョビを入れたらまたここで ちょっとちょっと火にかけてでこれを炒め てきますいい音してきたらもう1回火消し てねでアンチとニニをこう一緒にしていい 感じにふわーっとねそしたら火を消して またでこれ を23回繰り返してくんですこやって冒頭 でま白ワインの風味が欲しいでま入れなく てもいいですよ入れれるんだったらここで 入れてくだい3回目もう1回火をつけて これを沸かしますそうするとアンチを入れ た時の1番最初の香りとアンチをこの炒め た時の今ね香りっていうのはもう全然違う から ほら届いたこないだそのうち届く時が来 ますよってえ言ったら匂い届いてますって コメントがあったありがとうございます 嬉しいよねそしたらこれを汁で止めます はいこれでもうソースの完成です アンチョビまメーカーにもよりますけども 一応塩しないでこれでもう本当に アンチョビの塩分だけで十分 ですでパスタ入れたらこの中でこう絡めて いきますこのパスタなんですけど 1992年にその外国人向けの料理学校 イーチフっていうんですけどそこに入てで トリノの学校出てトリノで働いてその後 ちょっと何かしてボルディギエラっていう リグーリア海沿いですねあそこでちょっと 夏を過ごしてえバカンスじゃないですよ 仕事ねでそのまま何かしてあのシチリアに すごく興味があったんでシラクーサていう 街で働いてたんですよそこで出してたこの パスタなんですけどスパゲッティ シラクサーナそこそこ仕事ができる状態で 僕イタリア行ってるんでえだんだん何かし てくうちになんか料理が簡単っていうかえ こんなんでいいのえそれ料理当時はこう だったんだよ思ってえバカにしてるこう 自分がいたんですけどそん時に食べて材料 がこんなこんなだからちょいちょい ちょいちょいこう賄ないで食べるんです けど美味しいんですよねでもお金を取れる ような料理じゃないんでお店でこれを登場 するってのはめったにないんですけどでも 美味しいで後を引くそれこそ本当に僕の中 では悪魔のパスタ飲んで帰ってきた後にね ラーメンの会にこんなのやっぱ食べたなと
かこの後に最後仕上げにパン粉をつける 超えるんですけどやっぱそこですよね イタリアの文化に触れたというか今でも こう無償に食べたくなるパスタ ですパスタをさっきのソースの中に投入し てこれを会えていきます会えるというより はもうここでこう絡めてでこのソースです ねを飛ばすような感じでまこれぐらいの もう本当に汁気ででこれで出来上がりです 今でもそのお店あるんですけどえ白クサの ヨニっていうお店なんですけどそこのね パスコリーニっていうえシェフがいてで僕 の師匠なんですけどまなくなっちゃったん ですけどそのコロナの前に亡くなった時に 行ってこのパスタ食べてきたんですけど そこでま出してるちょっとスタイルで今日 [音楽] はここにいったパン粉ですこれ がこれをっぷりかけるんですよこうやって もちろんちょっと汁っぽくしたかったら ゆで汁で伸ばしてちょっと汁っぽくして いいんですよ料理に正解はないからえ ニンニクとアンチョビのパスタえ スパゲッティシラクサ穴完成ですさすがい の見てます か僕の中でペペロンチーノを超えるハトの パスタの試食タイム です美味しいねうんポイントはちょっと かかし気味に仕上げてくっとことかなもし かしたら人によってはまたなコメントに かかれんだないや焼きそばじゃんって一度 ぜひ作ってみてきっとね何が入っとくか よく分かると 思ううまいちょっと代わりのっ てすごくないちょっと持っててって言われ た 今間違いなくカットだ ねもちろんこのパスタハトのパスタでペペ のちのを超えるんですけどでこれを覚える とここにキャベツを入れたりとか ブロッコリーを入れたりとか魚介を入れ たりとかこういろんなバリエーションを 自分でこう考えられるんでペペロンチーノ と同じように基本のパスタとしてこの アンチョビニンニクパスタってのを覚えて くださいレッツクッキンはいではお店紹介 ということでアザブ10番の名店自分で 言っちゃったよアザブ10番地下鉄の駅7 番出口から徒歩1分長部ミルの4回ピアと 鈴木からお送りするへチャンネルです今日 はですねま朝9時から撮影してるんです けどもだんだんこうテンションが上がっき て今テンションマックスな状態なんで ちょっとこう他のシェフたちとは違う 雰囲気で動画をお送りしてますが楽しく見
て料理を作っていただけたらと思います レッツ [音楽] クッキー
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無性に食べたくなる！🤤
麻布十番の老舗イタリアン『ピアットスズキ』のオーナーシェフ鈴木弥平さんに教えていただいたレシピ、ニンニクのオイルパスタのご紹介です🍝
ニンニク🧄とアンチョビで作る、ペペロンチーノを超える🔥背徳のパスタです！
ぜひ作ってみてくださいね👨🍳
📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶️https://bit.ly/3S7LKWe
※アプリ検索窓から「鈴木 ニンニクのオイルパスタ」で検索してください🙌
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〜動画内で鈴木シェフがご紹介してくれたパスタ🍝🇮🇹はこちら👇〜
◆REGALO リガトーニ
◆REGALO ロング 1.5mm
◆REGALO ペンネリガーテ
＝🍝鈴木シェフのご紹介🍴👨🍳＝
＜ピアットスズキについて＞
■YouTubeチャンネル「HEICHAN &o GAWANA ぱ〜とII」
https://www.youtube.com/channel/UCqIdOGWlqscDLRRUtccOkGg/featured
■ピアットスズキのwebサイト
https://piattosuzuki.square.site/
店舗所在地：東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル4階
※営業時間の詳細は、お店に直接ご確認ください。
👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！
＜シェフのレシピ帖＞
＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞
＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp
＜帝国ホテル｜杉本料理長＞
＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t
＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞
＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞
＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞
＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野シェフ＞
＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村シェフ＞
＜7年連続ミシュラン｜後藤シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H
0:00／自己紹介.レシピ名発表
1:00／鈴木シェフのパスタ講座🍝
5:56／材料紹介、調理スタート
9:23／シラクサーナについて
10:43／仕上げ、盛り付け
11:36／完成
11:43／試食
12:40／お店紹介
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#ペペロンチーノ
#アンチョビ
37 Comments
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〜動画内で鈴木シェフがご紹介してくれたパスタ🍝🇮🇹はこちら👇〜
◆REGALO リガトーニ
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◆REGALO ロング 1.5mm
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◆REGALO ペンネリガーテ
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シェフの昔話や説明がずっと聞いてられる。面白い!!
鈴木シェフのカルボナーラめっちゃリピートして作ってます！
簡単なのにめっちゃ美味しい！！
久しぶりの鈴木シェフ嬉しいです！！
シラクサーナ
ヘイチャンネルでも拝見してて白ワイン入れて何度も作りました😋
ニンニクとアンチョビだけなのに鈴木シェフの仰る『背徳』がよくわかるあと引くクセになるパスタです🍝
アンチョビの代わりに、刻んだ『塩辛』が美味しいよね？😊
ペペロンチーノのレシピとしてアンチョビ使ってる人たまに見る気がするんですけど、あれはそもそもペペロンチーノじゃないんですかね
へいちゃん大好き♡お店の青年たちの表情も明るく楽しそうで良い雰囲気。細かい説明していただき、すごい知識が増えますね。もっとへいちゃん出してほしいクラシルさん！！
背徳ニンニクパスタ、めちゃめちゃ美味しそうです。🧄🤱🍝🤱🍝👩🍼
お久しぶりです待ってました鈴木シェフ！
素人ですが熱の使い方（余熱や火加減）を気にして料理する様になりました。
大変勉強にさせて頂いてますm(__)m
これからも動画、楽しみにしてます！
料理に正解はないから、本当にそうですよね。
久しぶりに見れてうれしかった！
オオタニサンどこいった？
愉快なシェフ❤
お話したのし❤
クラシルさんの中でへいちゃんが一番好きです❤
ずっとへいチャンネルのカンペ持ってるのも好きですww
このレシピ見たことあるなと思ったらへいちゃんねるで見たのかな?
これ手軽で美味そう焦がしパン粉がアクセントなのかな食べたいー
何色の何？って3色ショッピングですよね？
まさか鈴木シェフから聞けるとは(笑)
ちょうど夜食にアンチョビとニンニクのパスタと呼んでるパスタを作り小腹を満たしながら見てました
好みの関係でいつも火を入れすぎてしまい「これじゃ焼きそばだなｗ」と思いながら作ってたのですがあまりにも状況がシンクロしてて笑ってしまいましたｗ
なるほど、炒ったパン粉とは素晴らしい知見を得ました！次回からぜひ試してみたいと思います！
料理に模範解答はあるけど唯一解は無い、と思っているので、シェフの伝統を大事にしつつも柔らかいスタイルが心地良いです。
美味しいです
鈴木シェフの料理動画本当に大好き！！料理もだけど、イタリアの知識がついて面白い！
このパスタにキャベツ入れるレシピで作った事ある。
おいしかった
鈴木シェフ待ってました！
毎回勉強になって、実際に作ったら本当においしいです！
すぐチャレンジしてみます！
二日酔いに最高なパスタは大好きです 作ります
ペペロンチーノお超えるパスタ、その名もチチペロリーノ！って、知らないシェフが言うてた 一度食べてみたいと思ったきり食べれてない
あ、におい来たぁ！
アンチョビとニンニクは、いつもすぐに焦がしてしまっていたので凄く参考になりました！
久しぶりに「何色の何？」が出ましたね😊
料理に正解はない、ミシュランシェフが言うと重みがあります🧑🍳
パスタ講座も、参考になります🎉
さっそく作って、お野菜と共に頂きました！ペペロンチーノより好みの味！また作ります！
『背徳のパスタ』っていい👍ですねそそられます😊
0:34: 🍝 3つの材料で簡単に作れる背徳ニンニクパスタの紹介
2:42: 🍝 リガトーニとペンネはショートパスタで、トマト系やクリームソースが合う。肉のソースもおすすめ。
5:17: 🍝 パスタを茹でて、ニンニクとオリーブオイルを使い、風味を加えることができる。
8:03: 🍝 料理学校でのアンチョビパスタの作り方を紹介。アンチョビを炒めて、白ワインの風味を加え、塩はアンチョビの塩分だけで調整する。
11:13: 🍝 鬼リピ確定★背徳ニンニクパスタのレシピを紹介します。
詳しい要約は Tammy AIで確認してください！
アンチョビ！？そんなものはない！
これめっちゃ美味かった。茹で汁入れすぎるとちょっと塩辛い。アンチョビでもう塩効いてる。
いつも楽しい動画ありがとうございます！
簡単なのに難しそう。。挑戦してみます！
いけめん従業員だらけでお店もいってみたい。
私は兵庫県に住んでいるので、まだニオイは届きません。。
私も､､､1.７一択に落ち着きました〜😊作ってみます😊1.５探してみなくちゃ❤