鍋の素いらず！素材の旨みたっぷり！極旨キムチ鍋の作り方
ヤッホー皆様いかがお過ごしでしょうか こけテスでございます今回ちょっとやっぱ 僕お鍋大好きなのでキムチ鍋ご紹介したい んです辛みはあるんですけどもこう素材の 味をぎゅっと引き出したなんだかこう じわっと馴染むようなそんな美味しい キムチ鍋をご紹介したいと思いますもう ボンボン材料掘り込んでいってでき るっていう作り方も簡単なのでぜひ最後 までご覧 [音楽] くださいでは早速作っていきたいと思い ます私が今回使うお野菜はこちらもうこれ ねベストかなと思うんですこのお野菜の 夫人まず1番大事な大事なのが豆やしこれ ねあの韓国ではすごくお出汁が出ると言わ れてましてスープにいい風味が出るんです よね大豆もやしのこれぜひ入れてください でキノコ何でもいいんですけど僕ちょっと ねしっかりグと絡みやすいえのきがおすめ かなと思いますあとお鍋と言えばおねぎと いうイメージあるんですけど玉ねぎこの 玉ねぎの甘みと旨味がまたねグッド インパクトを与えてくれます だからおすめは玉ねぎあのおねぎとダブル 使いでもいいと思うんですけどぜひ僕は マストで入れていただきたい でやっぱりね香りの肉これほんまさっと 煮るぐらいでいいんですけどもたっぷり 使っていただくとより香り高く いただけるオということでもうねしっかり お野菜洗ってございますもう普通の 薄切り普通に薄切りにしていき [音楽] ますこんな感じで薄切りにしていって くださいはい次はえのきまこの硬い部分 だけ切りましてあとほぐして半分に切って もいいんですけど今回長いまま使います あとまこんな感じで軽くほぐしてください はい次は シギこのもう根元綺麗なん でクに分けるような感じで半分に切って くださいこれぐらいでいいかなでは続き ましてなんと豪華に見てタンパク質3兄弟 おふふえ豚バラ肉そしてたらこれねあの どれかかけても全然いいんですけど やっぱりこうねダブルの旨味生えると さらに掃除効果で美味しくなりますたらも すごくねお出汁が出るんですよ豆腐は僕は 個人的に大好きなんで使っちゃいます まあのお好きなサイズに切って くださいで食べやすいサイズにこのように 切っていき ましょうはいオッケーはい次豚バラ 肉まあキムチとバラ肉の相性抜群ですよね
これうちのあの近所のスーパーの豚肉半分 に切ってるやつなんですけどもさらに 半分ま食べやすいサイズに切ってください このようにじゃこれちょっと食べやすい サイズにも3等分ぐらいでいいかなと思い ますスパッと切っていきます ねよいしょこのタラとキムチの相性も抜群 でございますのでこんな感じで切り ますよっしゃではいよいよ炒めていきたい と思いますもううちもこれ10年以上使っ てるお鍋韓国の ごま油ごま油熱しましてまず 豚肉 お鍋なんですけどやっぱりこう炒めていき ます豚とこの キムチこれを炒めるのがまずポイント炒め て旨味を出していき ますこれをね炒めることでコがすごく出る んですよなんでおすめはキムチはちょっと 冷蔵庫でだいぶ眠って酸っぱくなったやつ を使うのがおすめでここにどんどんもう 調味入れていきますコチ ジ韓国の唐辛子味噌これで辛みと コお 醤油 生姜 ニンニクはいこれをざっと炒めていって くださいはいこのもキムチと豚と調味料を 炒めてコを出すのがポイントでございます でお 酒 お酒を入れてちょっとこのね鍋についた 旨味をこぐような感じ でそしてお水入れ ますはいここまでもあっちうまもう調理的 なものはあここでちょっと人に立ちさせ ましょうふつふつしてきました今ここで このお鍋のベースのスープを作ってますで ここに次に入れれるのがさらに旨味が出る 素材 玉ねぎ そして タラタラもこれグとしても美味しいです けどやっぱりねお出しです役目 はいいお出汁が出ますからね そして豆もやし豆もやしからもいいお出し が出 ますはいではこのままさらに煮ていき ましょう はいもう最高にお出し出てますもう後に 入れる素材 はもう入れてさっと煮て食べる 素材なので えのきお豆腐もう春菊はもうねさっと煮て いただくような感じでまずちょっと茎の
部分ねあとはもう本当にこんな感じで好き な具を乗せて煮えたら召し上がって ください はい完成しましたキムチ鍋でございます 今回珍しく豪華に行きまし た美味し [音楽] そういただきますまずは スープ これこれなんですよ ああもうねこのすっきりとした旨味のある スープこれ韓国ではこういうスープを飲ん だ時にこのすっきりすると表現をするん ですけどこれが大事なんですキリっとした こう辛みと素材から出る 旨味これがやっぱり ねいいんですよ顔ねなんだろうやっぱ腹 それぞれのね旨味が出てるんです よ うーん 美味しい もう本当にそれぞれの味がする豆もやしの 風味 玉ねぎああもう 最高 最高もう本当あとね春菊はもうね本当さっ とだけ刃の部分なんかもしゃぶしゃぶ ぐらいの感覚で食べて ください [音楽] うーこのね素材の旨み風味がきっちりと こう感じられるすっきりとしたキムチ鍋 これいくらでも食べれますのでぜひぜひ 作ってみてくださいあとまお好みの使はお 好みのものでねあの韓国でトックという こう丸い薄いお餅があったりとかもうあり ますしうどんとかそのラーメン的なものね 春サ入れていただいてもいいしお好きな 締めで最後の一滴までスープ味わってみて ください最後までご視聴ありがとうござい ました高評価とチャンネル登録もお願い いたします バイビー
今回のコウケンテツキッチンは、厳しい寒さに優しい辛さ！
身体も心もあたたまるコク旨キムチ鍋をご紹介！
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【チャプター】
00:00 オープニング
00:47 下ごしらえ
03:45 調理
06:47 試食
【材料（2人分）】
・豚バラ薄切り肉：150g
・たらの切り身（生または甘塩）：2切れ
・白菜キムチ：150g
・木綿豆腐：1/2～1丁
・豆もやし：1/2袋
・玉ねぎ：1/2個
・春菊：1/2束
・えのきだけ：1/2袋
・酒：1/4カップ
・水：4カップ
・ごま油：大さじ1
・コチュジャン、しょうゆ：各大さじ3～
・にんにく、しょうがのすりおろし：各1かけ
【ポイント】
10年使い続ける韓国のお鍋は、今も現役です。
◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）
◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）
◆『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社刊）
◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』
◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』
◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCXv3rABDZ-Hd5acNlDZjbOQ
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
是非チャンネル登録してみてね。
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https://www.ism.life/kazokugohan/index.html
◆レタスクラブニュース
コウケンテツさんのレシピ
https://www.lettuceclub.net/recipe/coordinator/202/
◆お問い合わせ&お仕事のご依頼
info@kohkentetsu.com
◆オープニング制作
末吉 理（ノクチ基地 https://nokuchikichi.com ）
吉原 亨（HOOP）
辻村 健太（若羽-wakabane-）
◆映像・制作
辻村 健太（かるちべ）
◆ディレクション
江藤 一也（kaz.eto）
#コウケンテツ
＃料理
＃韓国料理
38 Comments
私は唐辛子や香辛料系の辛い物が苦手です。でもキムチ鍋や冷麺が好きなのですが、辛味を感じないくらいにすっごい薄味なんです。キムチを軽く水洗いして唐辛子を洗い流したりして食べてますが、人には嫌がられます😅
たらちゃんほんとにちょうど何味にと……🤔てとこでした😊そうだこれだ‼️とても嬉しくそれぞれの素材の美味しさ🤤想像出来ましたので夢見ながら早速作るの楽しみです
これがやっぱりね、いいんですよ！と言った後の🧑コウさんの笑顔が良かったです😆😆
是非作ってみようと思います💪とても旨味のあるチゲ鍋なんでしょうね🍲😋😋
美味しそう‼️
キムチ鍋に春菊入れたことがなかったです。
早速、作ります😊
あけましておめでとうございます。キムチ鍋、すっごく美味しそうです！うちでも年末鍋やりました。次はこれかな？試してみたいです〜。
キムチ鍋、この時期に良いですね❤
希望なのですが、新シリーズ発動で素材百科をお願いしたいです！わかった気になってるキムチとか、保存方法、意外な食材との組み合わせや熟度に合わせた調理とか知りたいです。意外にワンパターンになりがちなので。
ここ二日で冷え込みがキツくなってきたので、このお鍋は身体が欲しがってる！
酸っぱくなったキムチ、冷蔵庫にあるぞー❣️
キムチが酸っぱくなるまで残ってないんです😢 今日まさにキムチ2パック買ってきていて、酸っぱくないですが作ってみたいと思います😅
キムチ鍋🫕いいですね。
お肉、魚、野菜から、良い出汁でて美味しそう😋
寒い時最高3150〜😊
春菊とタラ以外は手に入る国に住んでるので、作ってみます。
コウ先生・明けましておめでとうございます㊗️
先生のレシピは安定感抜群で大好きです🥇✨
鶏団子鍋、絶品でした！！こちらも作ってみます。
去年秋くらいからコウ先生のレシピに沼ってます。今日は鍋にしようと思っていたので、タイミングバッチリですね。今から夜が楽しみです。一人ですけど、鍋楽しみます。
いつもありがとう。
キムチと豚肉を炒めてから煮込むキムチ鍋は食べたことないです😊めちゃくちゃ美味しそう😋
キムチ鍋作る時はいつも味噌だったから、次はこのレシピ通り醤油で作ってみます！
寒い🌁⛄️🌁今の時期に最高な🍲ですね❗️👍早速作って見たいと思います❗️🤗
いつも、見て作っています。
豚キムチは、最高に美味しかったです。
このお鍋も、作ってみます。
コウケンテツさんの、お料理は、凄く簡単で最高に美味しいです。
ハンバーグも、最高に美味しいです。
たった今作りました。鍋の素もう買いません。うますぎです。
作りました！
コチュジャンないのでお味噌と豆板醤に、玉ねぎきらしてたので長ネギなど、適当にしましたが、コクがあって、本当に美味しかったです。
豚肉とキムチを炒めるところからというのが、美味しい秘密かな？
味も香りもサイコーなお鍋ですね♪
春菊はそのままサラダで食べます
タラ、春菊、豆もやし、どれもキムチ鍋には入れたことがなかったので、今夜作ってみたいと思います😊
コウ先生、実家から白菜が大量に届いたので消費に困っています。
何かいいレシピ教えて頂きたいです！
宜しくお願いします✨
鍋の素、要ら無いですね…😅
コクがあって辛みもちょうど良くサイコーでした❗いつもは味噌と鶏ガラスープ味で炒めず作ってました。
次はタラと春菊入れて作ります！
旨辛だけど、すっきりした味でとてもおいしかったです😋
すごくすごく美味しい鍋でした。冬が来るのが毎年待ち遠しくなるようなそんな味でした❤ いつもありがとうございます😂
早速作ってみました!これから食べます😊
これ絶対旨い奴～‼️
もう２回作りましたがやみつきになりそうな美味さ‼️
作ってみました。キムチ鍋というと味噌を入れることもあってスープも若干どろっとしてましたが、このレシピだとすっきりしてるのに味わいは濃厚で具がなくてもぐいぐい飲めます(笑)
コンロの両サイド4口は、使う時あるんですか？
絶対に鍋やフライパンが傾きますよね😂
丁度酸っぱいキムチがありました！
作ってみました、美味し〜い！
最後に乗せるタラが生臭かったりしないか心配です…
今までなーんか足りないと思いながらも作っていたキムチ鍋が、めちゃくちゃ美味しくなりました
韓国料理大好き💕
韓国料理はほぼケンテツ先生レシピです♡キムチ鍋もおいしすぎて最高でした❤リクエストなんですが、韓国で食べたパンチャンで、ワカメのコチュジャン和えみたいなのがおいしかったです。これから新物も出るので、ぜひ教えてください🙏
寒さのあまり
適当に作ったのですが
それでも十分に美味しく、身体が温まりました。
助かりました。
何度も作って美味しく頂いております。有難うございました。あくまでも個人的な見解ですが太りにくい料理だと思います。私を含めて生活習慣病等の患者さんは、体重管理は医師と二人三脚で治療に取り組んで参りましょう。